體驗類研學旅行課程設計探索

摘要：研學旅行是研究性學習與旅行體驗的深度融合，文章在分析體驗類研學旅行價值訴求和內容設置的基礎上，以“烹飪”為例，重點從課程目標的確定、課程內容的選擇、課程內容的實施、學習效果的評價四個方面探索課程設計的關鍵。經過反思，發現體驗類研學旅行課程設計過程中要注重情境體驗，實現價值內化；挖掘思政元素，發揮育人功能；加強教育評價，培養關鍵能力。

關鍵詞：體驗類；研學旅行；課程設計；烹飪課程

中圖分類號：G423.04文獻標識碼：A

引言

研學旅行集思想教育、文化知識、社會實踐為一體，受到業界的廣泛關注。但研學旅行過程中仍存在著知行分割、腦體分離等諸多問題，使研學活動流于形式、浮于熱鬧。文章以“烹飪”為例，著重探索體驗類研學旅行課程設計。

一、體驗類研學旅行課程設計的基本考量

體驗類研學旅行強調以“身”體之、以“心”驗之。對于體驗類研學旅行，明確價值意義、甄選活動內容，構建教學模式尤為重要。

（一）體驗類研學旅行價值訴求

體驗是感悟的基礎，是知行合一的媒介，體驗類研學旅行注重在活動中內化經驗知識，提升教育的實效性，具有重要價值。第一，在空間上，體驗類研學旅行是學校教學內容的銜接補充，其主要集中在勞動與技術、體育、藝術等學科，依托校外綜合實踐基地、勞動基地、國防基地等場所，以勞動生產、社會服務、職業體驗等形式系統地開展體驗性活動，豐富課堂教學內容和形式，彌補學校資源的局限性[1]。第二，在時間上，教育部《義務教育勞動課程標準（2022年版）》規定中小學勞動課平均每周不少于1課時，而將勞動教育與體驗類研學旅行相結合，能夠最大限度地給學生提供足夠的勞動練習和運用的機會，避免簡單表面的淺嘗試。第三，在形式上，體驗類研學旅行是提升綜合素養的重要途徑，一方面，通過研學課程引導學生學以致用，解決實際問題，幫助學生“成事”；另一方面，在實踐活動的過程中，樹立正確的三觀，幫助學生“成人”。

（二）體驗類研學旅行內容設置

體驗類研學旅行通過創設與生活緊密相關的情境，以學生需求的滿足為中心，注重學習者經驗的獲取。因此，體驗類研學旅行內容的選擇側重于生活的回歸，可大致將其分為三個方面：即勞動與創業——能生活、體育與健康——會生活、藝術與審美——享生活（見表1）。

（三）體驗類研學旅行教學模式

約翰·杜威（JohnDewey）的“實用主義教育思想”認為“教育即生活”，最好的教育方式是“做中學”；皮亞杰（J.Piaget）的“發生認識論”指出“思維的結構是主客體相互作用的結果，是主體通過行動不斷地自行建構成的”；大衛·庫伯（DavieCooper）的“體驗學習圈”將體驗學習歷程分為具體體驗、反思觀察、抽象的概念化和主動檢驗四個階段，在真實情境中不斷經歷體驗到檢驗循環往復的過程，促進學習者累積經驗，提升素養[2-3]。

綜合上述理論，結合體驗類研學旅行特點，以現實生活情境為主題，以自主實踐為核心，以“認知、實踐、情感、觀念”四大要素為支撐點，建構“知識獲取—具身體驗—感悟反思—交流評價”立體循環教學模式（見圖1）。該教學模式用認知指導實踐，在實踐中驗證認知，實現認知、實踐、情感、觀念彼此交融，形成循環上升的體驗教學體系。

二、體驗類研學旅行課程設計

課程是教學活動的主要載體，直接影響人才培養的質量，依據泰勒（Taylor）提出的課程編制的基本步驟，確定目標、選擇經驗、組織經驗、評價結果作為課程四大基本要素成為共識。文章以“烹飪”為例，探索體驗類研學旅行課程化設計。

（一）課程目標的確定

課程目標的確定主要圍繞三個維度，即學生發展的需要、社會價值的體現、資源條件的便利。結合體驗類研學旅行教學模式的四大要素，從認知、實踐、情感、觀念四個維度確定烹飪課程研學目標（見表2）。

（二）課程內容的選擇

中國烹飪文化源遠流長，綜合考慮中小學生身心特點、研學時間周期與內容難易程度等因素，將烹飪課程研學內容的選擇主要集中在膳食營養、烹飪過程、飲食文化、食品安全四個方面（見表3）。

（三）課程內容的實施

在烹飪課程研學活動中，結合課程內容與體驗類研學旅行“知識獲取—具身體驗—感悟反思—交流評價”教學模式設計實施過程（見表4）。

（四）學習效果的評價

體驗類研學旅行學習效果評價以“認知、實踐、情感、觀念”為四個目標維度，注重過程性評價與結果性評價相結合設計學習效果評價表（見表5）。

三、體驗類研學旅行課程反思

反思有助于研學旅行課程的深度開發，從強調體驗、思政育人、評價方式等多方面進行反思，避免單純的物理疊加式學習。

（一）注重情境體驗，實現價值內化

研學旅行課程設計強調以“情境體驗”為取向，是主體在真實情境中對活動的直接參與，主體在通過多種感官與客體發生關聯的過程中形成對客體的感受、理解、聯想和感悟，并內化為個體生命價值，因此，在研學中豐富體驗方式是關鍵。一可以引入操作式情境體驗，在探究中吸收知識，如通過親自為家人編制一周的食譜，學會三餐營養搭配；二可以融合合作式情境體驗，在互動中加深印象，如以小組合作的形式深入飯店進行食品安全調研，樹立食品安全理念；三可以設計反思式情境體驗，在感悟中內化價值，反思是由某一現象或細節引發的哲理思考，通過反思烹飪課程中各體驗過程，升華情感，形成正確的觀念。

（二）挖掘思政元素，發揮育人功能

研學旅行是立德樹人的載體，課程設計在發揮活動體驗等積極影響力的同時，應充分挖掘蘊含的思想政治教育資源，提升育人實效。一方面，在研學內容上，因“材”施教，以每一模塊的內容為抓手，精準聚焦思政元素，如通過對飲食文化模塊的深入學習，總結中國飲食文化所具有的區域性、民族性，及其蘊含的人生哲理、傳統禮儀，培養學生的文化自信和民族自豪感。另一方面，在教學方法上，隨“機”融合，創造最佳教育氛圍，準確捕捉契合時機，如烹飪過程的學習采用現場教學法、練習法，掌握并傳承烹調技藝，培養學生孜孜不倦、精益求精的工匠精神。

（三）加強教育評價，培養關鍵能力

“教育評價體系是教育教學轉變的核心要素。只有評價方式變革了，教學內容和教學手段才能徹底地變革”[4]。研學旅行學習效果評價不是一個孤立的環節，而是與整個研學活動緊密相連的動態過程，評價不僅要記錄學習成果，更要關注活動過程中“關鍵能力”的養成，“關鍵能力”指支撐終身發展、適應時代要求的本領和素養。例如，“烹飪”研學中“烹飪過程”這一模塊內容，其核心關鍵能力為烹飪技能，但在設計評價子維度時，圍繞烹飪技能而展現的動手操作、時間管理、成本管理、安全意識、合作交流等各項能力也應列入評價范圍之內，實現教育評價、課程反饋功能與學生發展需求的價值共創。

參考文獻

[1]郭鋒濤，段玉山，周維國等.研學旅行課程標準（二）——課程結構、課程內容[J].地理教學，2019（6）：4-7.

[2]肖曉瑪，張翠.皮亞杰發生認識論述評[J].昌吉師專學報，2001（1）：46-50.

[3]龐維國.論體驗式學習[J].全球教育展望，2011（6）：9-15.

[4]鮑成中.第三次工業革命沖擊下的基礎教育變革[J].教育研究與實驗，2013（2）：14-15.