飼料實驗室安全風險管控探討

摘 要：飼料實驗室是飼料原料及產品質量檢測的重要場所。根據檢測項目的不同，實驗室需要配置很多的儀器設備及化學試劑，操作不當極易引發安全事故。本文對飼料實驗室存在的安全風險進行歸納總結，并提出相應的風險防范措施。

關鍵詞：飼料實驗室；安全風險；管控

中圖分類號：S851.7 文獻標識碼：C 文章編號：1673-1085（2024）12-0092-03

飼料實驗室檢測工作是保證飼料產品質量，進而保障畜牧業健康發展的基礎，而實驗室安全風險管理則是保證實驗室工作順利開展的先決條件，做好飼料實驗室安全風險管控具有重要的現實意義，應引起飼料廠管理人員及實驗室工作人員的高度重視。

1" 實驗室存在的安全風險

1.1" 水電安全風險

飼料檢測前，往往需要對飼料樣品進行預處理，如粗灰分測定前需要將樣品加熱炭化后轉移至550 ℃馬弗爐中灼燒；粗蛋白及總磷測定前需將樣品在石墨消解儀中進行400 ℃以上的消解，這些大功率電器很多時候需要長時間運行，容易引發超負荷用電。另外，很多設備運行中需要同時用水，如凱氏定氮儀、石墨消解儀等，水電同時運行導致更大的安全隱患。

1.2" 試劑使用及存儲風險

飼料檢測時會用到大量試劑，其中包括強酸類試劑（如硫酸、硝酸、鹽酸等）、強堿類試劑（如氫氧化鈉、氫氧化鉀等）、有毒試劑（如鐵氰化鉀、乙腈、甲醇等）、易燃易爆試劑（如乙醚、丙酮等）及其他刺激性試劑（如氨水、溴甲酚綠、硫氰酸銨等）。在使用這些試劑的過程中，如果操作不當會產生嚴重的安全隱患。如在粗脂肪測定時，根據《飼料中粗脂肪的測定》（GB/T6433-2006），需要用沸點為40～60 ℃的石油醚進行脂肪提取，石油醚蒸汽與空氣混合可形成易爆混合物，遇高熱能或明火時可引起燃燒爆炸[1]。很多試劑具有較強的腐蝕性，如不慎濺到皮膚或黏膜上，會造成嚴重的灼傷[2]。

此外，在試劑儲存過程中，如果操作不當也會發生安全問題，如易燃試劑與氧化試劑同時儲存易引發火災甚至爆炸；有些試劑遇水、遇熱、遇潮可引起燃燒、爆炸或發生化學反應，甚至產生有毒氣體。2011年10月，湖南某大學因藥物儲柜內的三氯氧磷、氰乙酸乙酯等試劑遇水自燃，引發火災。

1.3" 微生物污染風險

根據現行《飼料衛生標準》（GB13078-2017），對飼料及飼料原料中的細菌總數、霉菌總數及沙門氏菌限量均有明確規定。在進行上述微生物污染物檢測時，需注意操作環境、器具器皿、操作方法等造成污染的可能，尤其是霉菌，其生長蔓延速度極快，其產生的孢子會四散飛揚，容易造成樣品間、樣品與環境間的交叉污染。據報道，霉菌污染是造成微生物檢測實驗室污染的主要因素之一[3]。

1.4" 設備風險

在飼料樣品檢測過程中，加熱設備、壓力容器等儀器設備需定期進行檢查，如果使用不當或儀器存在故障極易引發安全事故。有數據表明，設備類事故發生率在我國檢驗實驗室總事故量的占比超過20%[4]。另外，精密儀器如液相色譜儀、氣相色譜儀、紅外色譜儀、分光光度計等對使用環境有較高要求，應做到防震、防潮、防陽光直射，不合適的環境容易對儀器造成損傷。

1.5" 人員風險

在飼料檢測過程中，人員操作對試驗結果及實驗室安全具有至關重要的影響。如果不熟悉化學試劑的性質或設備使用規程，可能會造成嚴重后果，如在硫酸稀釋過程中，正確的做法是將硫酸沿器壁緩慢加入到水中，并不斷攪拌，使稀釋產生的熱量及時散出；如果直接將水加入到濃硫酸中，會使水浮在濃硫酸表面，大量放熱而使硫酸液沸騰濺出，釀成事故。在高效液相色譜檢測過程中，應注意流動相過濾及超聲波脫氣，否則輕則造成基線噪聲增大，靈敏度下降，重則導致色譜柱堵塞。

2" 實驗室風險防范措施

2.1" 科學合理規劃實驗室布局

合理的實驗室規劃布局對后期實驗室安全管理至關重要，在實驗室建設之前，應進行合理的規劃，著重關注用電、熱源、通風、氣體及藥品5個方面[5]。按照實驗室檢測任務，應合理規劃各檢測室布局，設置高溫室、精密儀器室、留樣室、試劑室、理化室等不同檢測區域，按照各自要求，安裝通風等配套設施。用電方面，應充分考慮實驗室當前乃至今后發展過程中的用電量，確保電力能夠保證實驗室正常運轉。檢測中很多涉及高溫加熱或燃燒的步驟，因此高溫室應具有較強的耐火、耐熱性能，防止高溫損傷。氧氣、氫氣等氣瓶應設置單獨的氣瓶間或氣瓶柜，配備相應的排風管路及泄露報警裝置。試劑應保存在試劑室內，注意不同種類試劑的擺放要求，易制毒易制爆等有毒有害試劑應放置在保險柜內，實行雙人雙鎖管理。

2.2" 加強管理，規范操作

應切實加強飼料實驗室安全管理，制定嚴格的安全管理制度，定期進行安全檢查，查找實驗室運行中的安全隱患并及時排除。在國家標準、行業標準、地方標準的基礎上制定所有檢測項目的操作規程（SOP文件）[6]，要求所有人員熟練操作并完成考核后方可獨立試驗，定期進行再培訓、再考核，防止工作過程中的操作偏差[7]。

2.3" 加強人員培訓

人員是檢測實驗室安全運行的根本[8]，應加強對人員的培訓，主要包括安全操作培訓、安全管理培訓，要求所有檢測人員必須熟練掌握儀器設備的性能和使用方法，所有檢測必須嚴格按照操作規程進行。同時定期組織安全培訓，不斷提高化驗人員的安全意識，并在日常工作中時刻保持高度警惕[9]。

2.4" 設備定期檢修維護

儀器設備使用過程中應注意觀察有無異常情況，出現故障或異常情況時應立即停止使用，請專門維修人員進行檢修排除故障[10]。大功率電器等儀器使用過程中應做到有人值守。定期對儀器設備進行檢修維護，發現異常及時進行處理。

2.5" 注重實驗室生物安全

平時注意實驗室內衛生，保持良好的衛生環境，定期進行大掃除及微生物自檢，涉及細菌類微生物檢測的操作應在無菌操作臺或生物安全柜內進行，防止樣品或環境污染。

2.6" 加強新技術、新設備的引進和應用

近年來，隨著技術的不斷升級，近紅外等現代檢測技術在飼料檢測行業獲得了廣泛的研究，已應用于飼料常規營養成分[11-13]及有害成分[14]檢測、豆粕等原料摻假檢測[15]、油脂品質檢測[16]等。與傳統檢測方法相比，新技術具有檢測時間短、安全可靠、無需特殊試劑等優點，以玉米水分、粗蛋白質、粗灰分檢測為例，傳統檢測方法需要烘干箱、石墨消解儀、凱氏定氮儀、馬弗爐等設備，試劑需要硫酸、硫酸銅、硫酸鉀、氫氧化鈉、硼酸、甲基紅、溴甲酚綠、乙醇、鹽酸、硫酸銨等，檢測一份樣品需要大約一天的時間，而采用近紅外技術僅需要一臺近紅外檢測儀，無需試劑，可在幾分鐘內完成檢測，且與傳統檢測方法相比，結果準確性較高[17]。

3" 結語

總之，實驗室工作無小事，任何的疏漏都有可能導致錯誤的檢測結果，甚至造成安全事故。因此，強化實驗室布局規劃、健全實驗室管理制度、規范實驗操作、提高化驗人員技術水平、采用新技術與新方法，對各風險點進行精準管控，確保人員和設備安全，已成為飼料實驗室正常運行的基本保障。

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