寧陜香菇特色種植帶動學生創業

香菇可以用來烹飪各種美味的菜肴，如香菇燉雞、香菇炒肉片等，都是人們喜愛的家常菜。香菇口感爽滑，富含營養，因此受到消費者的青睞。寧陜地區是我國重要的香菇種植產業基地之一，該地區的氣候條件和土壤環境都非常適合香菇的生長，因此，香菇種植產業在寧陜地區得到了良好的發展，并且該產業發展還帶動了學生創業。

一、原料配比及方法

（一）菌棒原料

菌棒是香菇的孢子培育體，菌棒的質量直接關系到香菇的產量和品質。常用的菌棒原料包括玉米粉、大豆粉、麥麩、芒粉、蛋殼粉等，按照一定比例配制而成。

（二）培養基原料

培養基主要提供香菇生長所需的養分和水分，常用的原料包括麥麩、麩皮、玉米秸稈、蛋殼粉等，配合適量的水進行混合。

（三）包裝袋原料

用于裝載香菇菌絲和培養基的袋子，一般選擇透氣性好、防水防潮的袋子。袋子的大小根據所種植香菇的數量來確定，常用的尺寸為直徑15～20 cm，高40～60 cm。

（四）配比及方法

將木屑、麩皮、石膏、紅糖混合拌勻并加適量的水，原料配比是木屑77.8%、麩皮20%、石膏1.1%、紅糖1.1%、含水量為58%～60%。手握緊培養料，指縫間有水溢出，但不下滴，伸開手指，料在掌中成團即裂，擲進料堆即散，表明太干；若手握料指縫間水珠成串下滴，擲進料堆不散，表明太濕，需攤開讓水分蒸發一部分。

二、裝袋

裝袋是香菇種植非常重要的一步，正確的裝袋方法可以影響香菇的生長和產量。將預先調配好的培養基填充到袋子內，填充時要留一定的空間，不要填得太滿。填充完培養基后，用空氣泵或手動吹氣管向袋子中充氣，使袋子充滿氣體，這樣袋子就會膨脹，同時有助于保持袋子形狀。將充滿培養基和氣體的袋子口扭緊，然后用繩子、鐵絲或其他適當的物品將袋口扎緊，確保袋口緊密封閉，防止培養基和孢子霉變。

三、滅菌

為了防止病菌侵害，提高香菇生長的成功率和產量，在裝袋完成后，需要對其進行滅菌。首先，需要建造滅菌灶，滅菌灶應建在通風良好、光照充足的位置，避免受到灰塵、臟物等污染。同時，要確保滅菌灶結構堅固、穩定，并選擇合適的滅菌設備，如煤氣滅菌爐、電氣滅菌爐等，確保設備的安全性和操作方便。其次，將需要滅菌的培養基、器具等材料整理妥當，放入滅菌設備中。最后，打開滅菌設備，調整溫度和時間至適宜的滅菌條件，確保設備工作正常。從點火到上升至100 ℃需要在4 h內完成，并且當溫度到達100 ℃后需要保持2 d。整個過程需要控制好火候，開始時要猛火，中間盡量控制好火候，維持在100 ℃，定期檢查滅菌設備的工作狀態、溫度控制是否準確，確保滅菌效果良好，中途不能停火和降溫，隨時觀察水位，做好補水工作。滅菌后的培養基和器具應放置在無菌環境中冷卻，避免受到外界細菌的污染。

四、接種

菌棒是香菇的孢子培育體，通過菌棒接種法可以快速有效地進行香菇的接種，是香菇種植中常用的接種方法之一。首先，菌棒接種前，要對工作臺面、培養基和接種工具等進行消毒處理，以確保無菌環境。培養基在裝袋前應進行消毒處理，常用高溫蒸汽滅菌或者紫外線照射等方法。將準備好的培養基均勻地裝入包裝袋中，保持適宜含水量和適宜的溫度。其次，把菌棒均勻地埋入培養基中，埋入深度應適中，通常每個袋子埋2～3根菌棒，避免過于密集，確保菌絲能夠快速生長并充分滲透培養基。最后，將裝有菌棒和培養基的袋子放入適宜的環境中進行培育，保持適宜的溫度和濕度，通常溫度控制在22～26℃，有利于促進菌絲生長，過高或過低的溫度都會影響香菇的生長。定期觀察菌棒的生長情況，保持袋子內空氣流通，注意避免霉菌和其他病害的侵害。根據菌棒的生長情況，適時進行換袋、通風或其他措施，促進香菇健康生長發育。

接種后的菌袋按“井”字形重疊擺放在整齊穩固的架子或臺面上，每行3袋，擺放10層，以便通風和觀察生長情況。溫室內溫度保持在22～26 ℃，溫室上面覆蓋草簾防強光。接種15天左右解去外套袋扎繩，20天左右脫去外套袋。保持菌袋表面濕潤但不過濕，適時進行噴水保濕或者加濕處理，避免菌袋表面干燥導致水分不足。盡量維持菌袋周圍的空氣流通，有利于呼吸、繁殖菌絲，避免霉菌、腐敗等不良現象的發生。為避免菌袋因接種不均勻而導致部分香菇生長緩慢，需要定期將菌袋翻轉，大約每隔8 d翻堆1次，確保菌袋通風透氣，并檢查菌袋的生長情況，觀察其是否有病害或異常情況發生，根據需要及時調整管理方法。

五、搭架

選擇合適的材料搭架，可挑選無污染、耐久、防腐處理過的木材作為架子的主要材料，避免對香菇生長環境產生不良影響。架子可以采取橫梁式、層架式或柱式等形式，具體選擇根據實際種植場地和種植環境來決定。一般架子的高度應保持在離地面30～50 cm，以方便管理和維護香菇的生長。在搭建架子時，需要根據實際情況選擇合適的架材和形式，保證架子的穩定性和適宜性。合理的培養架能夠為香菇提供良好的生長環境，有利于促進香菇的生長和增產。

六、出菇管理

通常在香菇菌絲接種后的28～35 d，香菇的白色菌絲充盈整個袋子，當開始向袋外伸展時，表示此時菌絲正在發育。到了70～80 d時，香菇的菌絲開始從白色變成深褐色，說明此時香菇逐漸從營養生長階段進入到了生殖生長，可以進行脫內袋的操作。在脫袋時需要注意，香菇外袋應該適當拉長，盡量拉直，這樣可以讓香菇充分伸展，促進其正常生長。香菇生長適宜的溫度一般在18～24 ℃，適宜的溫度可以促進香菇的生長速度，過高或過低都會對香菇的產量造成影響。香菇成熟后，頂部呈現明顯的圓球狀，且香菇傘蓋完全展開，此時為香菇成熟采摘的最佳時機。將香菇輕輕扭斷并輕輕拔出，避免用力過猛導致傷害和破損，可利用手動或工具將香菇從袋內培養基上取下。一般每隔1～2 d采摘1次，根據香菇的生長速度和產量調整采摘頻率。出菇期間需要保持適中的濕度，香菇生長適宜的濕度一般在80%～90%，保持空氣濕潤有利于香菇的正常生長。采摘香菇后，需要及時注水，使菌棒的含水量達到55%。出菇期間要不斷監測和調節溫濕度，保持在適宜的范圍內，有助于延長香菇的生長周期。保持香菇的生長環境通風良好，有助于釋放二氧化碳、增加氧氣供應，促進香菇的生長。另外，還要保持培養基表面濕潤但不過濕，精細控制水分，避免造成香菇長梗或腐爛現象。

七、病蟲害防治

（一）常見的病害及癥狀

常見的香菇病害有灰斑病、菌核病、白粉病、褶皺病和綠霉。灰斑病是香菇的常見病害，主要表現為褪色、枯干，嚴重時會造成大面積的香菇腐爛。菌核病是由真菌引起的病害，主要表現為菌核變軟、出現黑斑和變色。白粉病是由霜霉菌引起的病害，表現為香菇表面覆蓋有白色粉末狀物質，嚴重時可能發黃或發黑。褶皺病則會導致香菇表面出現明顯的褶皺，影響外觀和口感。

（二）常見的蟲害及癥狀

蚜蟲是香菇的常見害蟲之一，會導致香菇葉片變黃、癟縮，進而影響香菇的正常生長。虱蟲會在香菇上產卵，吸取香菇汁液，導致香菇生長受阻。疥螨是香菇的另一種害蟲，會導致香菇表皮出現疥癥，影響香菇的觀賞和食用價值。白粉虱主要通過吸食香菇汁液使香菇萎縮，嚴重時可能導致褪色腐爛。線蟲是一種粉紅色線狀螨蟲，體長僅1 mm左右，繁殖很快。線蟲蛀食香菇子實體，造成爛菇，致使小菇蕾萎縮和死亡。

（三）防治措施

防治病蟲害是香菇種植過程中非常重要的一環，通過科學合理地采取有效的防治措施，可以保護香菇的生長和提高生產效益。首先，需要保持香菇生產基地的環境整潔衛生，避免雜草叢生、積水積漬等情況，減少害蟲滋生的環境。其次，定期檢查香菇的生長狀態和植株葉片，發現問題及時采取相應的措施，避免病蟲害擴散。在種植的過程中，要合理施用有機肥、無機肥等營養物質，提升香菇的抗病蟲能力，預防病蟲害的發生。最后，當發現病蟲害時，選擇合適的殺蟲劑或殺菌劑進行噴灑，避免藥物過量使用帶來的副作用。

八、帶動學生創業

近年，隨著農村經濟的發展和農民素質的提高，寧陜縣的農民們開始嘗試新的種植業態，其中，香菇種植就成了一個備受關注的項目。寧陜縣的氣候條件適宜香菇的生長，加之當地農民對農業技術的掌握能力較強，因此，香菇的種植在寧陜縣逐漸興起，并且得到了蓬勃發展，成為當地農民增收的重要渠道。香菇的種植不僅在經濟上為當地農民帶來了實實在在的利益，也在教育和人才培養方面產生了積極影響，特別是給學生創業提供了更多的機會和支持。

（一）寧陜香菇種植產業給予了學生創業的機會

隨著農業產業的不斷壯大和市場的需求增加，對人才的需求也推向了新高度。學生作為新一代勞動力，他們在學習香菇種植和相關知識的同時也培養了自己的創業意識。不少學生通過實習、創業實踐，以及參與香菇產業的相關項目，學習并掌握了種植技術和經營管理知識，積累了實戰經驗，為日后自己創業奠定了堅實的基礎。

（二）寧陜香菇種植產業提供了學生實踐的機會

隨著科技的不斷進步，香菇種植也日益趨向智能化和現代化，對技術人才的需求日益增加。在學習種植過程中，學生能接觸到各種最新的種植技術、設備和管理方法，通過實踐操作，更深入地了解香菇種植的方方面面，培養了自己對農業技術的掌握能力和創新能力。這些實踐經驗不僅對學生今后就業起到了積極的促進作用，也為他們未來創業提供了寶貴的經驗積累。

（三）寧陜香菇種植產業激發了學生對鄉村振興的熱情

城市化進程的不斷推進，導致了鄉村人口流失，而青壯年勞動力外出務工成為普遍的現象，鄉村經濟面臨著發展的困境。香菇產業的發展為這些問題提供了一個新的解決方案。學生參與香菇種植產業，不僅可以實現自身就業和創業，也可以為當地經濟發展和鄉村振興貢獻自己的力量。在實踐中，學生體會到了鄉村發展的重要性，培養了他們對家鄉建設的責任感和使命感，激發了他們對家鄉發展的熱情和動力。

（四）寧陜香菇種植產業促進了學生創業精神的培養

通過參與香菇種植項目，學生需要克服困難，解決問題，學會合作和溝通，培養了他們的創業精神。在實踐中，學生需要不斷探索、創新和改進，面對市場的變化和競爭，提升了他們的決策能力和應變能力。這些創業精神的培養不僅可以促進學生的就業和創業，也可以提高他們未來發展的競爭力和適應能力。

總之，寧陜香菇種植產業不僅促進了當地農業經濟的發展，還帶動了學生創業的熱情，為當地鄉村振興和青年創業提供了新的契機。香菇產業對學生創業的影響主要表現在給予了切實的機會和支持，提供了實踐的平臺和機會，激發了鄉村振興的熱情，提高了學生的創業精神。

基金項目：西安航空學院 2024 年創新創業教育類教學改革研究與實踐項目——應用型高校在“專思創”融合下的創新創業教育體系建設研究。

作者簡介：宋媛（1978—），女，山西太谷人，碩士，副教授，主要從事大學生思想政治教育研究。