基于教材拓展“為愛下廚”的勞動教育有效落地

摘要：勞動教育應(yīng)與道德與法治教學(xué)同頻共振，充分利用本土化教育資源。“為愛下廚”，正是基于上述考慮而開展的項(xiàng)目化勞動實(shí)踐活動。一是充分考慮教材拓展實(shí)踐與學(xué)校現(xiàn)有條件，讓項(xiàng)目選擇“有底子”；二是從共建共享家庭美德的角度出發(fā)，讓項(xiàng)目實(shí)施“有進(jìn)階”；三是通過多元評價(jià)激勵(lì)學(xué)生，讓項(xiàng)目實(shí)踐“有后勁”。僅以統(tǒng)編版七年級道德與法治《讓家更美好》的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)為例，探討勞動教育有效落地的具體路徑與措施。

關(guān)鍵詞：讓家更美好；教材拓展；勞動教育；項(xiàng)目化學(xué)習(xí)

重智輕德、重知識輕勞動的教育觀念，在一定程度上使勞動教育在學(xué)校和家庭中被軟化[1]。這種“軟化”對于學(xué)生的成長是不利的，與黨和國家關(guān)于勞動教育的價(jià)值依歸是不相符的。部分學(xué)生不會勞動、不愿勞動，實(shí)踐中的缺席必然導(dǎo)致體驗(yàn)上的空白與思想上的淡化。由此，強(qiáng)化勞動教育應(yīng)該成為新時(shí)代育人環(huán)節(jié)中一種有意義的導(dǎo)向。引領(lǐng)學(xué)生樹立正確的勞動觀點(diǎn)、掌握一定的勞動技能、形成純樸的勞動情懷，為學(xué)生一生的發(fā)展奠基。

依托初中道德與法治教材拓展資源實(shí)施項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，為勞動教育的落地生根提供新的視角。項(xiàng)目化學(xué)習(xí)是指基于項(xiàng)目任務(wù)的完成而自主建構(gòu)與深度感悟的學(xué)習(xí)方式，其中的項(xiàng)目驅(qū)動包括總?cè)蝿?wù)與子任務(wù)，用時(shí)較長，需要完整的學(xué)習(xí)地圖。一方面，勞動教育實(shí)踐非一日之功可以完成，適合于通過多課時(shí)甚至1個(gè)月、半學(xué)期、1年才能完成，而這與項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的推進(jìn)方式是一樣的。另一方面，勞動教育不應(yīng)僅僅是口頭上的“苦口婆心”，更應(yīng)從知識脈絡(luò)走向?qū)嵺`與能力脈絡(luò)，這與教育教學(xué)的實(shí)踐性是一脈相承的。下面僅以統(tǒng)編版七年級道德與法治《讓家更美好》的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)為例，探究基于項(xiàng)目式學(xué)習(xí)促勞動教育有效落地的路徑與策略。

一、落到實(shí)處，讓項(xiàng)目選擇“有底子”

初中階段的勞動教育一定要落到實(shí)處，讓學(xué)生有親切感。《讓家更美好》一課的內(nèi)容比較接地氣，與日常生活息息相關(guān)。家庭成員每天怎么吃，吃什么，能否按照自己所想的去盡心吃，如何才能吃得更有營養(yǎng)；家長特別勞累時(shí)，作為兒女能否為父母做一頓可口的飯菜？這一切背后的“情”與“理”，看似簡簡單單，實(shí)質(zhì)上包含著大學(xué)問。由此，選擇“為愛下廚”進(jìn)行項(xiàng)目確定，是基于有“底子”的選擇———基于學(xué)生的生活實(shí)際，植根于學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)與記憶，讓學(xué)生的探究充滿濃濃的親情味與“生活味”。

另一方面，蘭州市第六中學(xué)建有寬敞明亮、設(shè)備齊全的食堂，是難得的本土化勞動教育資源。根據(jù)《讓家更美好》拓展教學(xué)資源，每周讓自愿參加的學(xué)生在學(xué)校食堂做一頓飯，家長、學(xué)生、教師等多方參與，共同見證勞動成果的產(chǎn)生。其中，學(xué)生是“主廚”，家長與教師是必要的“助手”（不到萬不得已不可直接幫助或直接命令），其他學(xué)生或教師是鑒定者或評價(jià)者。從一開始的準(zhǔn)備到正式場合的表演，融“愛心、創(chuàng)新與審美”為一體，形成具有長效性的勞動教育項(xiàng)目化學(xué)習(xí)新體系，真正讓勞動教育有效落地（見表1）。

（一）“基于底子”激活籌劃思維

由上觀之，“為愛下廚”項(xiàng)目化學(xué)習(xí)活動是“有底子”的，指向?qū)W生現(xiàn)有的知識體系。初中階段的學(xué)生已經(jīng)初步接觸到籌劃知識，可以充分發(fā)揮這樣的“底子”作用，讓食材的選擇、炒菜環(huán)節(jié)的優(yōu)化、時(shí)長的控制等方面呈現(xiàn)出理性選擇。比如，先洗手后動手、先蒸米后洗菜、先擦案板后洗菜等的順序，也是學(xué)生養(yǎng)成良好勞動習(xí)慣所不可或缺的環(huán)節(jié)。當(dāng)然，環(huán)保、營養(yǎng)全面、珍惜食物等，更是基于項(xiàng)目化學(xué)習(xí)勞動過程中更加重要的目標(biāo)。

（二）“基于底子”夯實(shí)過程管理

勞動教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括講解說明、淬煉操作、項(xiàng)目實(shí)踐、反思交流、榜樣激勵(lì)五個(gè)環(huán)節(jié)[2]。這些環(huán)節(jié)也應(yīng)該基于學(xué)生的“底子”。比如，初次炒菜，“粘鍋”問題常常困擾著學(xué)生，不少學(xué)生因此氣餒并產(chǎn)生退卻之意。但是后來，每當(dāng)學(xué)生想起“讓家更美好”這樣的初衷，再加上家長的示范及自己經(jīng)驗(yàn)的積累，最終解決了“粘鍋”問題。再比如，學(xué)生不會做面，這是最基本的“底子”。學(xué)校提供電動壓面機(jī)，學(xué)校食堂大師傅親自傳授使用方法，學(xué)生解決了“做面”的問題。

二、家校共育，讓項(xiàng)目實(shí)施“有進(jìn)階”

“讓家更美好”的學(xué)習(xí)中，有一條能力目標(biāo)是“提高與家人共建共享家庭美德的能力”，所謂的“共建共享”對于成長中的初中生而言應(yīng)該是一個(gè)進(jìn)階活動（見表2）。

（一）以班為主的定向設(shè)計(jì)

“為愛下廚”活動中進(jìn)階的第一步應(yīng)該是定向設(shè)計(jì)。“定向”指下廚的時(shí)間、食材、工具等選擇，必須提前確定，以免不同學(xué)生的飯菜有重復(fù)，做到“周周不一樣，周周有精彩”。同時(shí)，也避免因?yàn)闇?zhǔn)備不足而導(dǎo)致慌亂，做到“心中有食譜，下廚不慌亂”。首先進(jìn)行抽簽活動，確定每周下廚的學(xué)生。抽取最近一兩周的學(xué)生建立任務(wù)群，讓多方人員參與到群中為準(zhǔn)備工作出謀劃策，最終制定包括飯菜種類、所用食材、所用灶具在內(nèi)的方案或計(jì)劃書。我們每周在釘釘群或班級公告中公布抽簽學(xué)生的方案，形成交流、借鑒、對照、修改等機(jī)制，提供透明化監(jiān)督體系，為勞動的新穎性及獨(dú)特性奠定基礎(chǔ)。

（二）以家為主的技能訓(xùn)練

“為愛下廚”活動中進(jìn)階的第二步應(yīng)該是技能訓(xùn)練。如何蒸米，水與米的比例如何？如何摘、洗、切菜，不同的菜的切法一樣嗎？開火、倒油、下鍋、翻炒等需要注意的地方是什么？食材進(jìn)鍋的順序、時(shí)機(jī)、火力的調(diào)整等有什么學(xué)問？何時(shí)需要猛火、何時(shí)又需要溫火……類似的技巧與經(jīng)驗(yàn)不是做一次飯就能學(xué)會的，需要多次的“失敗”，需要深刻的教訓(xùn)，需要家長反復(fù)地“手把手”地傳授，如此，才有可能出現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)品”。過程中，學(xué)生因?yàn)椤笆　笨赡艽嬖诜艞壍那闆r，教師應(yīng)及時(shí)鼓勵(lì)，再次通過“讓家更美好”內(nèi)容的溫習(xí)，提升其自信心。

（三）多方見證的動手操作

“為愛下廚”活動中進(jìn)階的第三步是上臺表演及檢閱。此時(shí)，“共建共享家庭美德”成為可能。學(xué)生上臺后害怕“夾生飯”與“失敗品”的心理也是正常的。家長應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生，必要時(shí)，家長可以小聲提醒，但不可替干，最終學(xué)生完成任務(wù)，進(jìn)入多方品嘗階段。“評委”不直接下結(jié)論，而是與學(xué)生及家長談?wù)勄捌谀M中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，甚至可以談?wù)剬W(xué)習(xí)及成長話題。畢竟，1個(gè)月或者一學(xué)期結(jié)束后，通過多個(gè)“下廚者”的對比才可能有確定的結(jié)論。當(dāng)然，私下里對學(xué)生的菜品可以做出判斷，指出其優(yōu)劣，便于為學(xué)生的二次創(chuàng)造性勞動提供建設(shè)性建議。

三、多元評價(jià)，讓項(xiàng)目實(shí)踐“有后勁”

“為愛下廚”需要重視他人的正向評價(jià)，以此產(chǎn)生激勵(lì)性力量，讓項(xiàng)目實(shí)踐“有后勁”。評價(jià)應(yīng)該是多維度的———“在勞動教育中培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐理性，實(shí)現(xiàn)對真善美的追求。”從工匠要求、審美樣態(tài)與創(chuàng)新創(chuàng)造方面進(jìn)行評價(jià)（見表3）。

（一）凸顯工匠精神

從小以“工匠精神”要求學(xué)生，是對他們的一生負(fù)責(zé)。“讓家更美好”意味著家庭成員為家而做的每一件事情必須是認(rèn)真負(fù)責(zé)的，精益求精。比如，洗菜、切菜、洗碗刷鍋時(shí)認(rèn)真細(xì)心，不應(yīng)付、不敷衍。再比如，不浪費(fèi)食材，注重環(huán)保，注重均衡飲食。“尚巧、求精、崇德”應(yīng)該成為“為愛下廚”活動中的底線，“精益求精、反復(fù)雕琢”應(yīng)該成為“讓家更美好”的前提。可以建立勞動“成長袋”，一點(diǎn)一滴地記錄學(xué)生進(jìn)步的情況，激勵(lì)學(xué)生耐心、執(zhí)著、堅(jiān)持，強(qiáng)化其匠心與匠魂，以工匠的態(tài)度夯實(shí)“為愛下廚”活動中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。

（二）強(qiáng)化審美教育

勞動成果的實(shí)用價(jià)值與審美功效應(yīng)該統(tǒng)一起來，共同納入到評價(jià)體系之中。飯菜未曾出鍋，但色彩鮮艷、形狀新穎，令人賞心悅目。五花肉配以菠菜，對比性色彩給人以愉悅之感；蛋的白與韭菜的綠，同樣給人以美的享受。一方面，學(xué)生在“為愛下廚”活動中要注意色彩搭配，形狀組合，力爭創(chuàng)造出美的菜肴，以美為標(biāo)準(zhǔn)“讓家更美好”；另一方面，評委也應(yīng)把“審美”當(dāng)做評價(jià)的一個(gè)重要指標(biāo)，激勵(lì)學(xué)生在勞動中發(fā)現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美，于不經(jīng)意間提高審美素養(yǎng)。

（三）激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新

一模一樣的食材，最后出鍋后的色香味均不一樣———每個(gè)人的創(chuàng)新程度不同。一些名廚，過一段時(shí)間就會推出新菜，其實(shí)就源于不可或缺的個(gè)性化創(chuàng)造精神。如果每一個(gè)學(xué)生炒出的洋芋絲味道都一樣，就會打擊后面學(xué)生操作的自信心。因而，激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新應(yīng)該成為評價(jià)中的重要指向。比如有的學(xué)生在大盤中放上小碗，盤中有碗；有的學(xué)生在湯中新加了一種較有營養(yǎng)的小菜；有的學(xué)生在菜的搭配與形狀方面下功夫，做到新穎、小巧、清新……評委強(qiáng)調(diào)要?jiǎng)?chuàng)新評價(jià)，也激勵(lì)著學(xué)生再接再厲，勞動教育有了“后勁”。

“為愛下廚”的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)了多重功效：以勞樹德、以勞增智、以勞強(qiáng)體、以勞育美、以勞創(chuàng)新[3]。從一頓飯開始的勞動教育，離不開道德與法治教材內(nèi)容的拓展，離不開本土化勞動教育資源的開發(fā)與利用。我們有理由相信，基于教材讓學(xué)生認(rèn)識勞動的意義及價(jià)值，認(rèn)識到力所能及的勞動對“共建共享家庭美德”的意義，進(jìn)而扎扎實(shí)實(shí)進(jìn)行“為愛下廚”活動，必將讓勞動教育更具生命力，學(xué)生必將發(fā)生接地氣的成長。

參考文獻(xiàn)：

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[3] 陳麗麗.新時(shí)代勞動教育的區(qū)域化實(shí)施[J].基礎(chǔ)教育參考，2022（5）.

課題項(xiàng)目：甘肅省教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2023年度一般課題“初中道德與法治課程融合本土化勞動教育資源的實(shí)踐探究”階段性成果（GS[2023]GHB0628）

編輯/楊馥毓