果蔬罐頭產業的綠色供應鏈金融模式分析

摘" 要：果蔬罐頭產業在發展中面臨著原材料成本持續上升、果蔬收獲具有季節性和儲存難等問題，生產商必須在果蔬保鮮期內組織資金、設備進行集中生產，而綠色供應鏈金融能夠有效解決果蔬罐頭產業發展過程中的融資難問題。文章利用SWOT分析法和PEST分析法分析了我國果蔬罐頭產業的綠色供應鏈金融發展現狀，提出了構建果蔬罐頭產業綠色供應鏈金融的政策建議：構建果蔬罐頭產業綠色供應鏈的環保標準、政府參與提供補償機制，促進果蔬罐頭產業綠色發展。

" 關鍵詞：果蔬罐頭產業；綠色供應鏈金融；供應鏈管理

" 中圖分類號：F275" " 文獻標志碼：A

DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.15.034

Abstract： The canned fruit and vegetable industry is facing continuous rising raw material costs， seasonal fruit and vegetable harvesting， and storage difficulties in its development. Producers must organize funds and equipment for centralized production during the freshness period of fruits and vegetables. Green supply chain finance can effectively solve the financing difficulties in the development of the canned fruit and vegetable industry. The article uses SWOT and PEST analysis methods to analyze the current development status of green supply chain finance in China's fruit and vegetable canned industry， and proposes policy recommendations for building green supply chain finance in the fruit and vegetable canned industry： Building environmental standards for the green supply chain of the fruit and vegetable canned industry， providing compensation mechanisms for government participation， and promoting green development of the fruit and vegetable canned industry.

Key words： canned fruits and vegetables industry; green supply chain finance; supply chain management

0" 引" 言

" 2022年12月中下旬，疫情防控進入新階段，黃桃罐頭需求激增反映了消費者對罐頭產品的消費偏好，果蔬罐頭逐漸成為公眾的日常需求。為實現碳達峰、碳中和目標，我國不斷推進綠色供應鏈金融的建設，罐頭產業也在實現雙碳目標的道路上砥礪前行，在構建和發展罐頭食品產業鏈的同時，增強產業在實現雙碳目標、增加綠色食品供給、促進農業增效和農民增收等方面的推動作用，實現利益最大化的同時增強公眾對其承擔社會責任的信心，改善產業收益能力差、出口依賴度高等問題。但是，果蔬罐頭產業供應鏈上游的果蔬具有季節性收獲和不易保存等問題，導致果蔬罐頭加工同樣具有季節性，生產商需要在果蔬保鮮期內將其加工成罐頭產品。同時，中下游的果蔬罐頭包裝、物流運輸等環節存在機械化程度低，勞動力不足和勞動力成本上升等問題。將綠色供應鏈金融應用到果蔬罐頭產業中，能夠有效解決其融資困境與污染問題。

1" 相關理論和文獻綜述

1.1" 果蔬罐頭產業

" 作為我國食品行業重要組成部分，罐頭產業在滿足內需、出口創匯、服務三農等方面發揮著重要作用。根據相關統計，疫情期間，全國罐頭行業總產量約為2 700多萬噸，產值約3 500億元，有效保障和改善了民生。果蔬罐頭是我國罐頭產業中的重要支柱，2022年，我國果蔬罐頭行業堅持穩中求進，積極推進高質量發展，表現出強勁的發展韌性。根據國家統計局對467家果蔬罐頭企業的調查，2022年1

—11月，我國果蔬罐頭實現主營業務收入697.88億元，同比增長1.46%，利潤總額38.31億元，同比增長17.74%，資產總計480.59億元，同比增長0.88%。

1.2" 綠色供應鏈金融

" 綠色供應鏈金融是綠色金融、供應鏈金融與綠色供應鏈的有機結合。金融機構對供應鏈上中小企業與核心企業的交易真實性、環境污染狀況和信用等級進行考察，確定是否為中小企業綠色生產經營提供資金支持，促進果蔬罐頭產業供應鏈的綠色可持續發展。

1.3" 果蔬罐頭產業綠色供應鏈

" 果蔬罐頭產業綠色供應鏈金融是指將生態環境保護和可持續發展理念貫徹在上下游的果蔬種植、制糖、罐頭加工、包裝、物流運輸等各環節，倡導綠色、無污染、營養的食品消費。國內罐頭產業不斷加強原料基地建設和冷鏈物流建設，并圍繞技術創新不斷發力，研發推出了低糖果蔬罐頭等新品，以迎合消費者的需求偏好。此外，國內許多果蔬罐頭加工企業立足實際，發展綠色供應鏈，推動上下游的果蔬種植、加工、儲存等環節的技術創新，推動罐頭產業綠色高質量發展。例如，蒙水、輝煌、清甜等企業通過技術升級和綠色供應鏈建設，實現了生產性自動化和智能化操作，生產工藝低碳化和產業園區化，降低勞動力成本，提高生產效率，推動果蔬罐頭產品綠色升級。

1.4" 文獻綜述

" 果蔬罐頭產業發展對我國農業與罐頭行業至關重要。王薇等[1]認為在果蔬罐頭消費不斷擴大的同時，要以高質量發展為方向指引，全面推進果蔬罐頭產業轉型升級。許書暢[2]通過對罐頭產品營銷策略研究，全面梳理相關營銷策略理論和模型，深入分析企業內部資源、經營現狀，探究如何改善我國罐頭產品認可度不高、銷量低迷問題。曾穎等[3]探究了罐頭行業存在的質量問題，并對如何提高罐頭行業食品質量安全提出相應措施。潘曙霞[4]基于經濟轉型的發展現狀對我國罐頭行業進行探究，為罐頭企業轉型升級提供建議。陳抗[5]提出如何加速物流和資金流快速周轉，讓產業紅利真正惠及供應鏈最前端的果農，讓他們擺脫資金匱乏、貨款積壓的困難。張帆[6]提出一種基于區塊鏈技術的食品安全追溯方法，提高企業之間的行業自律性，提高追溯效率與追溯質量。

" 構建農業與罐頭制造業間的綠色供應鏈是當前果蔬罐頭產業發展的重要方向。李夢祺等[7]針對兩條綠色供應鏈的鏈間競爭使用非合作-合作兩種博弈方法，發現綠色競爭強度的增加不僅導致兩條供應鏈的所有成員利益受損，也使企業減少綠色技術，產品綠色度下降，而產品價格競爭加劇可以促使制造商生產高綠色度產品的同時為企業帶來更高利潤。楊曉君[8]采用文獻研究法、訪談法和案例研究法，得出根據消費者需求選擇運輸形式，實施集約化運輸方式，并構建物流信息平臺的綠色物流管理策略。Yadav et al[9]建立了供應鏈模型，發現保存技術對環境與財務產生了積極影響。薛小飛[10]提出綠色銀行的建設思路，以推動綠色供應鏈金融發展。Deng et al[11]研究了綠色信貸政策的激勵機制，綠色信貸政策為銀行提供了降低利率的空間。Cui et al[12]發現綠色金融體系的完整性對可持續發展和清潔生產具有積極影響。Zeng et al[13]建立應收賬款博弈模型，證明了初始資本、訂單量、銀行利率、融資質押率等要素對供應鏈融資收益有顯著影響。張淑麗等[14]認為將綠色金融嵌入供應鏈管理中，可以降低綠色金融的信貸風險。

2" 果蔬罐頭產業發展綠色供應鏈金融的SWOT分析

2.1" 優勢分析

2.1.1" 消費需求增長

" 在行業品牌引領和市場機制的作用下，罐頭食品在國內市場的消費量日益上升，有望成為擴大內需供應的重要增長點和倡導綠色、無污染、營養、便捷食品消費的突出亮點，一二線城市上班族更偏向于降低時間成本，果蔬罐頭開罐即食，滿足消費者需求。

2.1.2" 注重科技研發

" 近年來，罐頭產品質量不斷提高，行業準入門檻也有所提高，促進了果蔬罐頭產業的綠色發展。果蔬罐頭加工企業立足實際，不斷推動加工機械、包裝、儲存等環節的技術創新，推動罐頭產業高質量發展。比如，蒙水、輝煌、清甜等品牌企業實施技術改造，建設國內先進的自動化、智能化生產線，改變生產工藝，節約人工成本，提高生產效率，推動產品升級。

2.2" 劣勢分析

2.2.1" 宣傳力度不夠

" 作為勞動力密集型行業，近年來罐頭行業也在積極探索如何提高智能化水平、品牌效應和承擔環保責任，并取得顯著成效，但消費者對罐頭的認知還存有各種誤區。根據相關統計顯示，自三年專項行動啟動以來，關于“罐頭+防腐劑”、“罐頭+新鮮”、“罐頭+營養”、“罐頭+健康”等關鍵詞的百度搜索和文章約占94.16%。國內罐頭產品銷量持續低迷，主要在于“罐頭因為添加了防腐劑，不利于身體健康”等錯誤認知，制約了包括果蔬罐頭產業的發展。

2.2.2" 產品自身問題

" 罐頭產品種類少、缺乏創新，鎖鮮技術和殺菌技術有待加強。此外，果蔬罐頭高糖、高熱量的屬性，與當前的綠色健康飲食習慣不符。盡管國內罐頭產業不斷加強原料基地建設和冷鏈物流建設，并圍繞技術創新不斷發力，但受制于資金不足等問題，短期內難以取得顯著成效。

2.3" 機會分析

2.3.1" 電商行業興起

" 疫情徹底放開以來，黃桃罐頭在微博與各電商平臺中的熱度不斷。天貓數據顯示，2022年12月12日，黃桃罐頭登上天貓全網趨勢熱點第一，熱度搜索值達到738.5萬。黃桃罐頭的供不應求推動了其他果蔬罐頭的熱銷，也將促進包括農業、制糖，以及相應的包裝材料、物流等相關產業的增長。

2.3.2" 市場潛力巨大

" 2022年1月，《區域全面經濟伙伴關系協定》的落地，對于出口占比較大的果蔬類罐頭企業而言，迎來拓展東盟等國外市場的好機會。一方面，果蔬罐頭產品在區域貿易中的部分產品以及原材料的進出口稅率得以降低；另一方面，報關的手續簡化，出口效率得以提高。2022年4月，《中共中央國務院關于加快建設全國統一大市場的意見》發布，為各類市場主體提供了更廣闊的發展空間，為我國果蔬罐頭行業構建新發展格局提供了堅強的支撐。同時，由于歐洲資源危機等多重因素，國際市場對我國罐頭需求明顯。根據國家統計局數據顯示，2022年1—11月，我國出口果蔬罐頭量價齊升，其中，大宗產品番茄類罐頭制品出口總量突破80萬噸，價格同比增長16%，各類食用菌罐頭出口總量同比增長37.14%，累計平均價格增長36.61%。

2.4" 威脅分析

2.4.1" 食品行業競爭激烈

" 近幾年，預制菜、預制食品以及水果干、袋裝蔬菜在市場上銷量逐步提高。此外，企業不僅要滿足消費者需求的不斷變化，還要能前瞻性地預測變化。比如開發符合國內消費者偏好的新品種罐頭，國內水果罐頭一直都是黃桃、橘子罐頭，但很少看到果蔬罐頭企業推出新品種。

2.4.2" 低利潤高成本

" 目前我國罐頭行業仍然存在總體利潤偏低，金融機構為了完成績效目標更傾向于提供傳統供應鏈融資，綠色供應鏈融資審核流程復雜，成本較高，金融機構開展綠色供應鏈融資業務的積極性低，難以推動果蔬罐頭產業綠色發展。

3" 果蔬罐頭產業發展綠色供應鏈金融的PEST分析

" 果蔬罐頭產業的綠色供應鏈建設存在諸多問題，而要解決這些問題首要是探究其產生原因，因此從外部環境、競爭環境等多個角度進行全面剖析與深入探討，只有對各種阻礙果蔬罐頭產業綠色供應鏈金融發展的影響因素進行深入探究，才能為制定相應的解決方案和保障措施奠定基礎。

3.1" 政治環境分析

" 中央印發的《罐頭食品行業發展“十四五”規劃綱要》中指出到2021年罐頭食品行業將增加86%。地方政府也陸續出臺相關政策，提高了行業滲透率。國務院政府報告中指出罐頭食品行業有利于提高民眾生活質量，罐頭行業將獲得更多政策支持。2022年10月16日，黨的二十大報告指出要增強國內大循環內生動力和可靠性。果蔬罐頭產業要抓住機會，利用這些優惠政策來實現轉型升級和綠色發展。另一方面食品安全問題已經引起了國家相關部門的高度重視，刑法修正案同樣在罰金等多個方面加重了對生產、銷售不合格食品的懲罰力度。同時，國際上頒布了多項食品安全相關法律法規，對食品行業中的罐頭類產品也都進行了嚴格規范，能夠有效地約束罐頭行業向更加透明、安全的方向發展。

3.2" 經濟環境分析

" 隨著近年來中國食品制造業智能化和綠色化發展，懶人經濟的興起，方便食品能夠滿足人們快節奏生活的需求，市場規模穩步擴大。2020年我國方便食品行業市場規模為

4 813億元，同比增長6.9%。同時，近年來我國果蔬罐頭行業供給側結構性改革，行業規模不斷擴大，吸引了大批企業入駐，進一步促進了果蔬罐頭行業的發展。

3.3" 社會環境分析

" 首先，互聯網在國內發展迅速，尤其是線上銷售已經開始成為人們的主要購買途徑，2021年進行線上購物的人數高達6.388億，接近中國人口半數，網購滿意度也已經達到了85%的新高，這種更加便捷和成熟的購買渠道未來必然能夠有效的與罐頭食品相結合，不僅能夠減少中間環節，而且可以更好的為用戶提供高性價比的服務和產品。其次，截止到2021年末，全國青年人數將達到3.2億人，而這一類消費者群體為了獲得更加便捷的餐飲將會逐步成為罐頭食品行業的消費主力。因為沒有充足的時間進行料理，所以消費罐頭產品能夠幫助90后、00后的消費者解決飲食問題。

3.4" 技術環境分析

" 大數據技術已經廣泛用于精準定位客戶方面，而罐頭食品非常需要大數據技術支持，因為罐頭食品的主要消費者仍是一二線城市上班族為主，所以大數據技術可以根據消費者的消費習慣幫助罐頭企業精準定位客戶，從而有效提升銷售成功率。其次，不少企業也加快創新研發力度，在宣傳罐頭食品的同時倡導綠色生產，如林家鋪子集中資金進行綠色創新，推出了滿足消費者健康需求的低糖罐頭，真心罐頭食品有限公司研發的以黃桃加枸杞、銀耳等食材加工的高端水果罐頭，滿足了當代青年人的養生需求。

4" 總" 結

" 我國果蔬罐頭產業受到公眾認知限制，發展速度較慢。國內綠色供應鏈金融起步晚，在推動果蔬罐頭產業與綠色供應鏈金融結合時，應當發揮政府、金融機構、果蔬罐頭企業等各方主體優勢。首先是政府，可以根據果蔬罐頭產業的綠色供應鏈特點，制定生產過程環保指標評估體系，對于符合綠色業務標準的生產經營商給予稅收優惠，同時根據開展綠色融資業務的成效為金融機構提供相應補貼，如按照企業污染物減排量設置不同層級補貼額。其次是金融機構，組建相關環境監管專家團隊，構建綠色信用評估、貸后持續監管機制，加強與高校、科研機構合作，在為企業提供綠色供應鏈融資的同時給予綠色科研技術支持，加快果蔬罐頭產業綠色供應鏈的建設，為果蔬罐頭產業可持續發展保駕護航。

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收稿日期：2023-08-19

作者簡介：張志偉（1998—），男，安徽合肥人，南京林業大學經濟與管理學院碩士研究生，研究方向：供應鏈金融。

引文格式：張志偉. 果蔬罐頭產業的綠色供應鏈金融模式分析[J]. 物流科技，2024，47（15）：138-140.