食用菌方艙栽培模式研究

摘要" 本文對食用菌方艙栽培的主要設施設備、方艙栽培模式的優缺點進行總結分析，并提出了相關發展建議。該技術是利用先進設備和設施滿足食用菌栽培需要的溫度、濕度和光照等生長條件，實現食用菌標準化、現代化生產。該模式有明顯的優勢和潛力，具有建設投產快，生產效率高、生產收益好和產業發展迅速等優勢，同時也面臨著投入成本較大、能耗較高等挑戰。研究結果為該模式和產業發展提供參考。

關鍵詞" 食用菌；方艙栽培；標準化生產；空間利用率

中圖分類號" S646" " " "文獻標識碼" A" " " "文章編號" 1007-7731（2024）17-0050-03

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2024.17.013

Cultivation model of edible fungi in square cabin

WU Daogui

（Centre for Agricultural Economic Development with Feidong County， Feidong 231600， China）

Abstract" The main facilities and equipment and related advantages and disadvantages of the cultivation model of edible fungi in square cabin were summarized and analyzed， and development suggestions was proposed in this article. This technology utilizes advanced equipment and facilities to meet the growth conditions such as temperature， humidity， and light required for edible fungi cultivation， achieving standardized and modern production of edible fungi. This model has obvious advantages and potential， such as fast construction and production， high production efficiency， good production income， and rapid industrial development. At the same time， it also faces challenges such as high investment costs and energy consumption. The research results provide a reference for the cultivation model and industrial development of edible mushroom shelters.

Keywords" edible fungi; square cabin cultivation; standardized production; space utilization rate

食用菌栽培歷史悠久，其栽培模式的發展歷經了自然生長時期、椴木栽培時期、代料栽培時期和方艙栽培時期等階段。早期人們發現部分菌類可食用，且在氣候特征符合其生長的條件下，可大量集中發生，此階段為食用菌的自然生長時期。

椴木栽培時期。椴木栽培主要采用“砍花法”，賈身茂[1]研究指出，“砍花”就是在伐倒的樹木上用一種特制的斧子砍出許多砍口，利用砍口迎接和容納自然落入的食用菌孢子，從而使食用菌菌種快速著床、萌發和菌絲體快速生長；吳學謙等[2]研究指出，這種栽培模式具有菌菇質量優、出菇周期長等特點，但同時存在生物轉化率較低、林木資源消耗較大等不足，主要在木耳、香菇等種植中運用。

代料栽培時期。代料栽培是指利用木屑或各種農作物副產品及工業下腳料為原料代替原木進行食用菌栽培的一種模式[3]?？煞譃樯洗显耘嗪褪炝洗显耘鄡蓚€階段，前者一般經過曝曬或堆積發酵升溫殺滅培養料中的雜菌，后者通過滅菌設施加溫，把培養料“煮熟”，以達到無菌的效果。熟料代料栽培能有效控制雜菌和病蟲害等感染，提高食用菌產量和質量。徐春生[4]研究指出，目前食用菌生產中，存在部分分散經營生產、技術標準不完全統一、生產規模較小、抵御市場風險和自然災害上能力不足等問題。

現有的食用菌栽培模式逐漸顯現出一些局限性，如環境因子的控制能力不足，土地利用率不高等[5]，食用菌方艙栽培是食用菌栽培的一種創新模式，該模式采用先進的設備和數字農業技術，能夠實時監測和調控溫度、濕度、光照和空氣等環境因素，為食用菌生長提供最佳的環境條件。本文對該栽培模式的主要設備設施和優缺點進行總結分析，為實現食用菌產業健康高質量發展提供參考。

1 食用菌方艙的主要設備設施

1.1 主要設備

1.1.1 溫度調控設備 主要有空調、制冷機等。部分地區使用管道制冷系統進行制冷調溫，其可根據需要精確地控制制冷劑的流量和溫度，從而實現高效節能的制冷效果。在食用菌栽培過程中，應根據栽培品種、栽培季節，選擇適合的制冷或空調設備，以確保方艙內溫度適宜。

1.1.2 濕度調控設備 主要有各類噴霧設施和加濕器、除濕器等。盧嫚等[6]研究指出，濕度是影響食用菌生長發育的重要環境因素之一，也是影響食用菌菌絲體培養、出菇以及食用菌產量和質量的重要因素，環境中的濕度過高不利于發菌，過低則會造成栽培料內水分的流失，進而降低食用菌產量。

1.1.3 通風設備 包括排風扇、通風管道等。在進、出風口需設置防蟲網，確?？諝饬魍ǖ耐瑫r預防蟲害的發生。

1.1.4 光照設備 洪沛等[7]研究表明，不同光質（光譜）對食用菌相同發育階段的作用不同，相同光質對食用菌不同發育階段的作用也不盡相同，且每種食用菌其自身最適光質具有獨特的專一性。在實際生產中，需要根據不同食用菌生長對光線的需要，提供特定波長和強度的光照，嚴格把控光照時間。

1.1.5 消毒設備 常見環境消毒設備包括臭氧發生器、紫外線燈等。臭氧發生器宜選擇高壓放電法臭氧發生器，其產生的臭氧濃度高，殺菌效果較好。

1.2 配套設施

1.2.1 培養架 用于放置菌棒，根據不同栽培品種定制相應規格和強度的培養架設施，常見的有鋼材、鋁合金及塑料培養架等。近年來，鍍塑材料應用較廣泛，具有強度高、質量輕且耐腐蝕等優點。

1.2.2 供水系統 包括水箱、水管和高壓水泵等，確保食用菌生產用水需求。

1.2.3 配電系統 滿足各類設備的電力供應，包括備用發電設備等。

1.2.4 數字化管理監測系統 劉宇平[8]研究指出，在當前食用菌工廠化生產的趨勢下，需關注食用菌工廠對自動化控制的要求。在方艙栽培模式中，監測系統主要包括方艙內的濕度傳感器、溫度傳感器、pH傳感器和生物傳感器等傳感器系統，以及數據傳輸系統、中央處理系統和遠程監測平臺等，實時監測方艙內環境參數，生產者可通過移動終端設備進行運程操作和管理。

1.2.5 保溫設施 方艙外立面主要使用聚氨酯泡沫、雙面彩鋼板建造，龔虎等[9]研究表明，聚氨酯泡沫塑料具有優良的物理機械性能，重量輕、強度高，導熱系數低，耐熱、耐燃和耐水性能好，是一種優質的絕熱、保溫材料。在方艙建設中，通常要求保溫層厚度≥100 mm，密度（40±2） kg/m3，阻燃級別B1級，具體視生產區域氣候條件和實際情況調整保溫板厚度，以保持溫度，減少能耗。

2 食用菌方艙建設實踐

2.1 場地選擇

通常選擇交通便利、地勢平坦、排水良好且遠離污染源的基地作為理想的食用菌方艙建設基地。在場地選定后，應規劃建設好滿足方艙承載的平臺或受力柱，以滿足平衡、持久生產的需求。

2.2 合理布局

根據生產規模和運輸等日常生產管理要求，做好方艙的布局安排。同時根據生產菌種對環境的要求，合理規劃方艙內部空間，滿足擺放菌袋和操作的需要；設備布局要便于操作，保證生產流程順暢。

2.3 結構強度

方艙結構強度需能夠承受吊裝運輸、設備安裝和菌袋重量，保證其穩定性和安全性。在材料選擇上宜使用耐用、保溫、防腐蝕、防潮和防火的材料。

2.4 水電供應

在基地選擇上要具有穩定的電力、水源等供應保障系統，同時配備應急的發電設備和供水設施等，以保障菌菇的正常生長。

3 食用菌方艙栽培模式優勢分析

3.1 環境可控性強

通過使用數字化管理監測系統，能夠精確調控方艙內的溫度、濕度、光照和空氣等環境因素，為食用菌提供理想的生長環境，有利于提高其產量和品質。

3.2 空間利用率高

部分地區土地資源較緊缺，采用方艙栽培模式具有占用土地資源少，便于靈活吊運安裝等優點。

3.3 生產效率高

方艙內空間在設計上較科學，可在有限的空間內產出更多產品。同時各類設施完善，可實現數字化管理、集約化生產，有效提升生產效率。

3.4 生產穩定性好

方艙內的生產環境主要由電力控制，環境封閉，受自然氣候影響較小，溫度、濕度和光照等都能達到食用菌生長所需的理想狀態，生產污染風險小，能較好地控制病蟲害和雜菌污染，實現食用菌高產、穩產。

4 食用菌方艙栽培模式需關注的環節分析

4.1 投入成本

食用菌方艙的建設一次性投入成本較高。目前單個普通標準方艙（長×寬×高：9 m×3 m×3 m）的建設安裝價格較高（設備型號、建設材料選擇等有一定差異）。

4.2 操作要求

方艙內部對環境因素控制技術要求較嚴格，不同類型的食用菌或同一食用菌的不同生長時期對于溫度、濕度等的要求均存在差異，環境因素會直接影響食用菌產量和品質。李燕萍等[10]研究指出，溫度對食用菌生長發育的影響較大，各類食用菌菌絲體生長對溫度要求相近，但子實體生長發育所需溫度的差異較大。因此，設備操作管理人員需要有一定的食用菌生產管理經驗或學科背景。

4.3 能源消耗

方艙栽培模式相對于傳統栽培模式需要消耗較高的能源，方艙內溫度、濕度和光線等的調控需要消耗較多的電能，致使栽培成本有所提高。

4.4 栽培品種

目前可人工栽培的常見食用菌品種有60余種，而適用于方艙栽培模式的品種僅10種左右。主要包括一些高附加值的品種，如金耳、猴頭菇、袖珍菇和紅托竹蓀等；還有一些反季節食用菌品種，如金針菇、香菇等。向零江等[11]研究指出，食用菌新型智慧方艙的出現為紅托竹蓀工廠化栽培帶來較大的變化，提升了紅托竹蓀的產量和品質。

4.5 廢水廢料處理

食用菌栽培過程中會產生部分廢水，栽培后會產生部分廢棄菌袋或菌渣，這些均會對環境造成一定的影響。食用菌菌渣內含有大量有機質，易滋生雜菌和害蟲等，若不及時清運處理，可能會對周邊的環境造成一定污染。規模化方艙栽培食用菌后，其產生的廢棄菌渣一般作為原材料供給有機肥開發產業。廢棄菌袋（通常為聚乙烯或聚丙烯材質）須由再生資源公司及時回收處理，產生的廢水需要進行無害化處理，達標后方可排放。

綜上，食用菌方艙栽培模式具有明顯的優勢和潛力，以及建設投產快、產業發展迅速等優勢。未來可通過政策支持、技術完善和宣傳推廣等方式，以推動食用菌產業安全高質量發展。

參考文獻

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[2] 吳學謙，陳士瑜. 中國香菇栽培技術的變革與發展[J]. 浙江林業科技，2002，22（3）：14-18.

[3] 厲建梅. 菌草替代木屑代料栽培黑木耳試驗[J]. 中國林副特產，2021（5）：25-26.

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[8] 劉宇平. 食用菌產業中運用信息技術的思考[J]. 中國食用菌，2020，39（7）：98-100.

[9] 龔虎，陳玲玲，楊曉梅，等. 淺談冷鏈物流設施設備保溫材料[J]. 計量與測試技術，2024，51（2）：69-71.

[10] 李燕萍，李艷婷，徐莉娜. 環境條件和營養因素對食用菌生長發育的影響[J]. 安徽農學通報，2022，28（3）：39-40，86.

[11] 向零江，鞏玉輝，陳翠翠，等. 利用智慧方艙工廠化栽培紅托竹蓀技術[J]. 食藥用菌，2024，32（2）：124-128.

（責任編輯：李" 媛）