生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)操作要點(diǎn)與田間管理實(shí)施辦法分析

生菜的學(xué)名叫作葉用萵苣，是菊科萵苣屬一年生或二年生草本作物，原產(chǎn)于歐洲中海沿岸。生菜葉片嫩脆爽口，其中蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等含量豐富，葉片中還含有萵苣素，具有促進(jìn)血液循環(huán)、鎮(zhèn)痛、安眠的作用，長(zhǎng)期食用有助于人體健康，深受大眾喜愛(ài)。生菜屬于冷涼蔬菜，主要在春季和秋季栽培，夏季高溫條件會(huì)對(duì)生菜的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響。因此，為了保證生菜栽培質(zhì)量，農(nóng)戶需要對(duì)生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行應(yīng)用，并在栽培的過(guò)程中加強(qiáng)管理，構(gòu)建出一套適宜南陽(yáng)市的高產(chǎn)栽培模式。本文將從生菜的特征特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值出發(fā)，對(duì)適宜生菜生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件進(jìn)行分析，并從選種、催芽、壯苗、定植、病蟲(chóng)害、采收等角度為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)以及相關(guān)管理措施進(jìn)行論述，以達(dá)到促進(jìn)生菜高質(zhì)高產(chǎn)的效果。

一、生菜的特征特性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、特征特性

（1）生菜分類(lèi)

按照生菜葉片顏色分類(lèi)，生菜可以分為綠生菜和紫生菜兩種類(lèi)型；按照生菜葉片生長(zhǎng)形態(tài)分類(lèi)，可以將生菜分成散葉生菜和結(jié)球生菜兩種，而結(jié)球生菜還可以被細(xì)分為奶油生菜、脆葉生菜和苦葉生菜。

（2）生長(zhǎng)習(xí)性

生菜適宜在冷涼的氣候條件下生存，不耐高溫，適合在10℃-20℃的溫度下生長(zhǎng)發(fā)育，而結(jié)球生菜適宜結(jié)球的溫度為10℃-16℃，一旦環(huán)境溫度超過(guò)25℃，就會(huì)導(dǎo)致葉球內(nèi)部心葉壞死腐爛，不利于生菜的生長(zhǎng)。而生菜種子主要在4℃的時(shí)候開(kāi)始發(fā)芽，適宜在15℃-20℃的溫度條件下發(fā)芽，溫度高于25℃則會(huì)影響吸水性，難以達(dá)到良好的發(fā)芽效果。而散葉生菜的耐熱性較強(qiáng)，但在高溫條件下同樣不利于生長(zhǎng)發(fā)育。一般來(lái)講，生菜更加適宜在微酸性土壤中栽培，最好是在排水條件較高、保水能力較強(qiáng)的沙壤土中栽培。生菜在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)氮肥的需求較強(qiáng)，所以在栽培生菜之前應(yīng)當(dāng)多施有機(jī)肥作為基肥，且生菜生長(zhǎng)期間不能夠缺少水分，尤其是在生菜結(jié)球期間，更需要保證水分的充足，一旦出現(xiàn)缺水、干旱等情況，會(huì)導(dǎo)致生菜葉球較小、味道苦澀，整體質(zhì)量較差。但生菜栽培期間的水分也不能夠過(guò)多，這會(huì)導(dǎo)致葉球散裂，會(huì)對(duì)生菜的外觀和品質(zhì)產(chǎn)生影響，還會(huì)使其患上軟腐病、菌核病等疾病。因此，若想實(shí)現(xiàn)生菜高質(zhì)高產(chǎn)，就需要結(jié)合生菜的生長(zhǎng)習(xí)性進(jìn)行分析，滿足生菜生長(zhǎng)的需求，為其創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)條件，保證水肥管理的科學(xué)性，提升生菜栽培的質(zhì)量和效率。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

采用生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)的主要目的就是增加生菜的產(chǎn)量，提高生菜的質(zhì)量。人們之所以對(duì)生菜具有較大的需求，主要原因在于生菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（1）營(yíng)養(yǎng)成分豐富

經(jīng)相關(guān)研究表明，生菜中的營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，每100克生菜中含有1.2克蛋白質(zhì)、20克維生素B1、8毫克維生素C、1.32毫克維生素E、1.2毫克鐵、0.24毫克鋅以及340微克胡蘿卜素等。人們?cè)谑秤蒙酥罂梢缘玫蕉喾N微量元素的補(bǔ)充，滿足人體對(duì)微量元素的需求，保障人體健康。

（2）功效作用多樣

生菜還具有清肝利膽、清熱安神、養(yǎng)護(hù)腸胃的作用，胃病患者、維生素C缺乏者、高膽固醇患者、神經(jīng)衰弱患者以及肝膽病患者在食用生菜之后，在一定程度上可以緩解病情。

（3）醫(yī)用減肥功效

生菜中含有的多種微量元素和膳食纖維元素還能夠加速胃腸血液循環(huán)，加速蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，且生菜中的膳食纖維素和維生素還能夠消除多余脂肪。對(duì)于肥胖人群來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期食用還具有減肥功效，降低體內(nèi)脂肪含量，使其恢復(fù)苗條身材。

（4）食療作用

生菜還可與其他食物搭配食用，能夠起到食療的作用。比如，生菜可以與豆腐搭配食用，制作成生菜豆腐湯，是一種低脂肪、高蛋白、多維生素的菜品，起到滋陰補(bǔ)腎、減肥健美的作用。而生菜味道苦澀、性涼，食用之后還能夠達(dá)到清熱養(yǎng)胃的效果。

二、生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)及管理措施

1、科學(xué)選種

由于生菜品種較為多樣，且不同品種生菜對(duì)生長(zhǎng)條件的要求大多不同，多數(shù)生菜喜冷涼濕潤(rùn)，不耐炎熱。所以結(jié)合南陽(yáng)市的地理位置、氣候特點(diǎn)等自然環(huán)境因素進(jìn)行分析可知，為了保證生菜栽培的質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)選擇耐高溫、抗抽薹能力強(qiáng)、抗病性強(qiáng)、商品性好的生菜品種，比如奧林匹亞、皇帝、凱撒等，也可以選擇抗性較強(qiáng)的不結(jié)球類(lèi)型的生菜品種。

2、低溫催芽

對(duì)于南陽(yáng)市來(lái)說(shuō)，若是在夏季高溫期間栽培生菜，則會(huì)導(dǎo)致生菜種子難以發(fā)芽。所以在栽培生菜種子之前應(yīng)當(dāng)先將種子放在15℃左右的溫水中浸泡8小時(shí)左右，再使用濕紗布將其包裹好，放在15℃以下的區(qū)域進(jìn)行保濕催芽，也可以將其放置在冰箱中，將冰箱的溫度控制在5℃左右，放置24小時(shí)之后，再將生菜種子放在18℃左右的環(huán)境下保濕催芽，等到種子有70%露白的時(shí)候就可以播種。

3、培育壯苗

（1）準(zhǔn)備苗床

農(nóng)戶需要將苗床安置在光照充足、地勢(shì)較高、排水便利的區(qū)域，苗床土多為菜園土，并在其中加入腐熟的有機(jī)肥，將其打碎過(guò)篩之后與菜園土混合均勻，需要確保苗床土松散，具有良好的透氣性和較強(qiáng)的保水保肥能力。育苗的時(shí)候需要選擇土質(zhì)肥沃的沙壤土，將其深翻后筑成平畦，并在每10平方米的區(qū)域內(nèi)施加100千克的優(yōu)質(zhì)糞肥和0.5千克的磷酸二氫鉀，將其混合均勻之后整平畦面，再澆水，在水滲透進(jìn)土壤中即可播撒生菜種子。為了避免土壤中的病菌傳播，農(nóng)戶可以在配制苗床土的時(shí)候，在其中混合0.05%的敵克松，起到消毒作用。

（2）播種

生菜種子多為灰白色或是黑褐色的瘦果，因?yàn)樯朔N子比較小，難以采用直播技術(shù)播種，因此會(huì)導(dǎo)致出苗不整齊，所以通常采用育苗移栽的方式播種。在播種的過(guò)程中，需要育苗床平整，且每公頃需要播撒375千克的生菜種子，苗床面積應(yīng)為150平方米。在播種生菜種子之前需要浸泡種子催芽，并在天氣晴朗、無(wú)風(fēng)的上午進(jìn)行播種，每平方米苗床播5克左右的種子，并在播種后在其上覆蓋5毫米左右的細(xì)土。此外，還可以使用干籽播種，提前使用種子重量0.3%的75%百菌清可濕性粉劑拌種，拌種之后不能將種子放置較長(zhǎng)的時(shí)間，需要及時(shí)播種。一般來(lái)講，春季通常在1月下旬-2月上旬播種，雖然也可以在3月上旬-5月上旬期間播種，但是由于其生長(zhǎng)期較短，影響其整體產(chǎn)量；而秋季通常在8月上旬播種，結(jié)球生菜可以在10月-12月期間播種。如果在冬季或是在早春栽培生菜，那么則需要在大棚或小棚中栽培，具體播種時(shí)間還是需要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驙顩r來(lái)決定。

（3）苗床管理

如果是春季栽培，通常需要在1月下旬-2月上旬的時(shí)候采用冷床育苗，并在2月上旬左右定植。露地育苗需要在3月上旬開(kāi)始播種，在4月上旬定植。由于葉用生菜的種子比較小，苗床需要更加精細(xì)，苗床土也更需疏松細(xì)碎。其中，使用的有機(jī)肥料需要充分腐熟，需要與苗床土混合均勻。在播種之前，需要澆足底水，春季通常使用干籽撒播，并在播后撒一層細(xì)土，將種子蓋沒(méi)，使用噴壺灑水，7天左右就能夠出苗。

如果是秋季栽培，由于播種期間正處于高溫時(shí)期，必須將種子低溫處理之后再播種，通常在8月上旬播種，此時(shí)光照充足，溫度較高。為了確保播種順利，需要在播種之前將床土澆透水，還需要覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，避免水分大量蒸發(fā)。等到大部分幼苗出土之后，需要及時(shí)將土面覆蓋物去除，但依舊需要安置遮陽(yáng)網(wǎng)，避免幼苗被高溫蒸烤。在苗出齊之后，將苗距控制在3厘米左右，并及時(shí)追肥。在整個(gè)苗期期間，都需要確保土壤處于濕潤(rùn)狀態(tài)，避免對(duì)育苗的效果產(chǎn)生影響。

4、定植管理

在秋季栽培的時(shí)候通常在8月上旬、秧苗有3片真葉左右就可以定植，春季栽培則需要在3月上旬、有5片真葉左右定植。在定植的時(shí)候應(yīng)當(dāng)對(duì)幼苗的根系進(jìn)行細(xì)致地保護(hù)，這樣能夠縮短緩苗期，提高生菜幼苗的存活率，也可以根據(jù)生菜品種的不同進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。起苗之前需要澆水切坨，挖穴栽植，并澆足定植水，由于秋季栽培的氣候條件較為炎熱，在定植之后需要連續(xù)多澆幾天水，直到活棵。早熟品種定植行株距為23厘米×20厘米，中晚熟品種為33厘米×24厘米。

在定植之后，白天的溫度應(yīng)當(dāng)控制在20℃-24℃，夜間的溫度需要在10℃以上。在緩苗期間，需要中耕松土1次-2次，緩苗之后可以適當(dāng)?shù)慕档蜏囟龋滋鞙囟瓤刂圃?5℃-20℃，并在緩苗之后的7天左右澆緩苗水，再次中耕，并適當(dāng)蹲苗。因?yàn)樯藢儆跓o(wú)公害蔬菜，可以不經(jīng)烹飪直接食用，所以在追肥的時(shí)候不建議施加人糞肥，應(yīng)當(dāng)施加尿素，適當(dāng)追肥3次-4次，并在定植緩苗之后澆施0.3%尿素液，每667平方米施加5千克尿素，并每隔10天施加1次，如果期間出現(xiàn)干旱的情況則需要多次澆水。在定植15天之后，需要每667平方米追加20千克左右的復(fù)合肥，并在25天之后追加15千克左右的復(fù)合肥。

由于定植后對(duì)水分的需求較大，通常需要農(nóng)戶根據(jù)緩苗后的天氣狀況和土壤濕潤(rùn)情況進(jìn)行適當(dāng)澆水，通常每7天澆水1次，但需要對(duì)中后期的澆水量進(jìn)行控制，不可過(guò)量澆水。如果在大棚內(nèi)栽培生菜，則需要對(duì)大棚內(nèi)的溫度和濕度進(jìn)行控制，定植活棵之后需要及時(shí)松土和除草，并澆水追肥，促使幼苗快速生長(zhǎng)。在封行之后，通常無(wú)需施肥澆水，需要確保畦面干燥，并在采收前禁止?jié)菜员阌诓墒蘸蟮馁A存與運(yùn)輸。但需要注意的是，秋茬生菜不應(yīng)當(dāng)在冬季多次澆水，避免地面溫度降低或是地表濕度過(guò)大。生菜幼苗在進(jìn)入結(jié)球階段之后需要確保供水的均勻性，千萬(wàn)不能夠時(shí)而干燥時(shí)而濕潤(rùn)，避免出現(xiàn)裂球或是球葉開(kāi)張生長(zhǎng)的情況。

5、病蟲(chóng)害防治

生菜栽培過(guò)程中出現(xiàn)病蟲(chóng)害的情況較少，常見(jiàn)的病害為菌核病、霜霉病、軟腐病、病毒病等，常見(jiàn)的蟲(chóng)害為潛葉蠅、白粉虱、蚜蟲(chóng)等。由于生菜多為生吃，所以在病蟲(chóng)害方面應(yīng)當(dāng)以預(yù)防為主，如需防治也需盡量使用物理防治、生物防治方法，在必須使用化學(xué)防治方法的時(shí)候，盡量選擇低毒、高效的化學(xué)防治方法。

（1）病害防治

①菌核病

菌核病經(jīng)常發(fā)生在2月-3月，在對(duì)該病進(jìn)行防治的時(shí)候，可以通過(guò)噴施50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或50％撲海因可濕性粉劑1500倍液的方式誘殺害蟲(chóng)。

②霜霉病

防治霜霉病可以使用64%殺毒礬可濕性粉劑或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴霧。在生菜定植之后的5天左右，可以少量施加速效氮肥，并在定植20天左右，每667平方米施加20千克左右的復(fù)合肥，30天左右，每667平方米追加15千克左右的復(fù)合肥，最好不要使用人糞尿追肥。

③病毒病

在生菜栽培中，病毒病是最常見(jiàn)的一種病害，分布范圍比較廣泛，且對(duì)露地種植的生菜具有較為嚴(yán)重的危害性，發(fā)病率可達(dá)60%。為了對(duì)病毒病進(jìn)行有效的防治，重點(diǎn)需要在品種選擇時(shí)，選擇抗病性較強(qiáng)、耐熱性較強(qiáng)的品種，這樣才能夠降低病毒病的發(fā)病率，確保生菜的健康生長(zhǎng)。

（2）蟲(chóng)害防治

①溫室白粉虱和蚜蟲(chóng)

在對(duì)溫室白粉虱和蚜蟲(chóng)進(jìn)行防治的過(guò)程中，通常需要在移栽之前使用阿維菌素乳油3000倍液或者吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1500倍液噴霧的化學(xué)防治方法進(jìn)行防治，還可以使用黃板誘蟲(chóng)的方法，將黃板掛在行間略高于植株，每畝地使用30塊黃板，借助該物理方法防治溫室白粉虱和蚜蟲(chóng)。

②潛葉蠅

潛葉蠅也是生菜栽培中較為常見(jiàn)的蟲(chóng)害現(xiàn)象，可以使用30%的糖水+0.05%敵百蟲(chóng)的化學(xué)方法誘殺成蟲(chóng)，也可以通過(guò)噴施73%滅蠅胺可濕性粉劑2500倍液的方式防治。此外，在潛葉蠅蟲(chóng)害較為嚴(yán)重的情況，還可以每隔10天噴施1次，連續(xù)噴施3次左右即可起到顯著殺蟲(chóng)效果。

（3）缺素癥的預(yù)防

在采用生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)栽培生菜的過(guò)程中，還需要防止缺素癥的發(fā)生。缺素癥作為一種生理性病癥，通常是因?yàn)樯藷o(wú)法從土壤中獲取到充足的養(yǎng)分和微量元素所導(dǎo)致的。如果生菜在生長(zhǎng)期間缺少鐵元素，則會(huì)導(dǎo)致植株上部葉片變黃，葉脈輕度失綠，出現(xiàn)黃綠相間的花紋；如果生菜在生長(zhǎng)期間缺少鈣元素，則會(huì)導(dǎo)致幼葉邊緣失綠，葉片出現(xiàn)卷曲的情況；如果生菜在生長(zhǎng)期間缺少鋅元素，則會(huì)導(dǎo)致老葉比正常葉小，葉片也會(huì)比正常植株少，葉片上出現(xiàn)皺縮褐色斑點(diǎn)，幾天之后葉片就會(huì)枯萎。因此，如果此前沒(méi)有在土壤內(nèi)補(bǔ)充微量元素，則需要在生菜生長(zhǎng)前期及時(shí)噴施，維持生菜生長(zhǎng)期間微量元素供需平衡，以免影響生菜正常生長(zhǎng)發(fā)育。

6、分批采收

生菜在定植30天-50天的時(shí)候就可以采收，每株生菜重0.4千克左右；結(jié)球生菜需要在定植70天左右，每株生菜重0.5千克的時(shí)候采收。對(duì)于生菜這一蔬菜種類(lèi)來(lái)說(shuō)，需要盡早采收，這樣才能夠保證生菜的品質(zhì)鮮嫩。尤其是在高溫條件下，農(nóng)戶盡量在生菜葉片形成之后就采收。由于生菜定植密度比較大，主要對(duì)其中脆嫩的葉片進(jìn)行食用，如果采收的時(shí)間比較晚則會(huì)出現(xiàn)抽臺(tái)的情況，影響生菜的商品價(jià)值。在對(duì)生菜進(jìn)行采收的時(shí)候，需要使用鋒利的刀將葉球基部割下，避免對(duì)葉球造成損壞，且采收的時(shí)間最好為早晨，早晨葉球的性狀較高，需要留下3片、4片外葉對(duì)葉球進(jìn)行保護(hù)，這能夠延長(zhǎng)生菜的貨架期。對(duì)于不結(jié)球品種的生菜來(lái)說(shuō)，其在成苗期就可以陸續(xù)采收上市，其產(chǎn)量在每667平方米1500千克左右。

綜上所述，生菜栽培作為南陽(yáng)市蔬菜產(chǎn)業(yè)中較為重要的組成部分，其在南陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)發(fā)展中也占據(jù)著重要的地位，帶動(dòng)著南陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。與前些年相比，南陽(yáng)市生菜產(chǎn)量得到了大幅度的提升，其主要原因在于對(duì)生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)的大力推廣與應(yīng)用，推動(dòng)著南陽(yáng)市蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也滿足人們對(duì)生菜的需求。但是，通過(guò)對(duì)目前的生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行分析可知，在實(shí)際應(yīng)用中依舊存在著許多的問(wèn)題，如農(nóng)戶了解不足、品種選擇不正確、管理不到位等，這都嚴(yán)重影響著南陽(yáng)市生菜栽培產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所以結(jié)合以上情況，南陽(yáng)市應(yīng)用生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)的時(shí)候，對(duì)現(xiàn)存問(wèn)題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，加深對(duì)生菜高產(chǎn)栽培技術(shù)的掌握和應(yīng)用，借此提升生菜栽培的質(zhì)量，增加生菜的產(chǎn)量，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，也能夠促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

（作者單位：473000河南省南陽(yáng)市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心）