結合現代農業技術的食用菌高產和管理便捷種植方式

本文深入探討食用菌的高產種植方式及管理技術要點，概述了食用菌種植的現狀，強調了高產種植的重要性，分析了種植前的準備工作，包括菌種選擇、培養基制備等關鍵環節。在種植過程中，重點討論了溫度、濕度、光照等環境因素的控制方法，以及營養補充和病蟲害防治策略，強調了田間管理的核心要點，如保持菇房清潔、合理調節環境條件等，并對采收、分級包裝等環節進行闡述。本研究旨在為食用菌種植戶提供實用的技術指導，以期提高食用菌的產量與品質，推動食用菌產業的持續發展。

近年來，人們越發關注健康飲食，食用菌因其豐富的營養價值和獨特的風味而受到廣泛青睞，山東省鄒城市種植食用菌有著較長的歷史，種植規模較大，市場前景廣闊。然而，根據現有的種植實踐，傳統的食用菌種植方式產量有限，且易受環境、病蟲害等因素影響，難以滿足市場需求。因此，探索食用菌的高產種植方式及管理技術，成為當下本領域研究的一個熱點。種植人員應仔細分析食用菌生長習性，結合現代農業技術，探索高產且管理便捷的種植方式，提高食用菌的產量和質量，降低生產成本，提升食用菌產業的經濟效益，通過采取科學的種植管理技術，可減少病蟲害的發生，保障食用菌安全生產，為消費者提供更加健康、綠色的食材。

一、山東省鄒城市食用菌產業發展狀況

鄒城市位于山東省南部，因其獨特的氣候條件，為食用菌種植提供了得天獨厚的生長環境，當地四季分明，溫濕度適中，十分利于食用菌生長。近年來，鄒城市在農業產業結構調整的大背景下，對食用菌產業給予了前所未有的重視，為了推動食用菌產業的升級發展，鄒城市積極引進優良菌種，通過科技手段優化種植結構，提高食用菌產量，打造“食用菌超級工廠”，推廣菌菇標準化種植，使鄒城食用菌產業發展為鄉村振興“大產業”。現如今，鄒城市食用菌不僅滿足了國內消費者的需求，還遠銷海外，為鄒城市贏得了良好的國際聲譽，為當地農民帶來了豐厚的經濟效益，也推動了農業經濟的持續發展。

整體看來，食用菌種植的經濟效益、生態效益、社會效益均十分顯著，不僅可為種植戶帶來可觀的收益，還能改善土壤質量，減少農作物秸稈等廢棄物的污染。相較于其他種植業，食用菌種植可減少對傳統農藥的依賴，降低環境污染風險，促進農田生態系統的平衡發展。長遠看來，食用菌產業的發展能帶動農村經濟，提高農民的生活水平，在大眾越發追求飲食健康的時代背景下，食用菌的市場需求將持續增長，為種植戶提供更廣闊的發展空間。現階段，山東省鄒城市農戶對于食用菌生產有著較高的熱情，但值得說明的是，食用菌種植對環境條件、種植技術有著較嚴苛的要求，具有一定的風險性。因此，農戶在選擇種植食用菌前需積極學習種植技術，了解市場行情，實行高產種植，避免盲目種植，踐行“因地制宜，適度發展”原則，確保食用菌產業穩定、健康發展。

二、食用菌高產種植方式及管理技術要點

1、食用菌生長習性

食用菌生長周期相對較短，這與其生物學特性和生長環境密切相關。通常情況下，食用菌偏好溫暖且濕潤的環境，在野外，其通常生長在濕潤的森林地帶，依賴于樹木的殘枝敗葉和腐殖質為生。因此，在人工栽培時，需模擬這樣的環境，例如，香菇和平菇等常見食用菌生長溫度在15℃—25℃之間，羊肚菌最適宜的生長溫度在15℃—18℃，這一溫度范圍既能保證菌絲體活躍生長，又不會因高溫而導致菌絲老化或死亡，食用菌生長所需的濕度應保持在80%—90%，過高的濕度會導致菌絲體腐爛，而過低的濕度則會使菌絲體干枯，進而影響其產量。

除了溫度和濕度外，光照也是影響食用菌生長的重要因素，有些食用菌在生長過程中需要一定的光照刺激，以促進菌絲體的扭結和子實體的形成，而有些食用菌則對光照敏感，過強的光照會抑制其生長。因此，在栽培過程中，需根據食用菌的種類和生長階段，合理調整光照條件。在種植前期，種植人員需明確食用菌的生長習性，實行科學生產。根據食用菌的生長習性，山東省鄒城市食用菌的生產周期如下：春季3月中下旬播種，4月放置營養袋，5月收獲；秋季10月中下旬播種，11月放置營養袋，1月中下旬催菇，2月中下旬—3月初收獲，也可依據當年溫度提前收獲。

2、菌種選擇方法

栽培種配置時需精心挑選菌種，純度高、活性強的菌種能更快地適應新環境，減少雜菌污染風險，保證栽培順利進行，例如，金針菇“金白1號”和香菇“慶科20”等優質菌種在市場上表現優異，深受種植者青睞。在菌種選定后，為了培養出健康的菌絲體，需為菌種提供一個適宜的溫度、濕度環境，例如，取雜木屑30%、小麥30%、稻谷殼30%、腐殖質土10%、生石灰1%—2%、石膏1.5%，攪拌均勻后，用14cm×28cm聚丙烯菌種袋裝袋進行高壓滅菌（121℃ 2—3h），冷卻后使用。初始培養溫度可控制在20℃—22℃，菌種長至2cm—3cm直徑大小時，降低1℃—2℃，并將空氣濕度保持在55%—65%，避免濕度過大引起雜菌滋生。種植者需定期檢查并調整環境條件，確保菌絲體正常生長。

3、食用菌栽培方式

食用菌的栽培方式多種多樣，其中袋栽、瓶栽和床栽是較為常見的幾種，在選擇栽培方式時，需綜合考慮食用菌的種類、當地氣候條件以及栽培設施等因素。

舉例而言，袋栽方式適用于多種食用菌的栽培，尤其是需要較高濕度和較為封閉環境的菌種，其優點是便于管理、節省空間，且能有效控制雜菌污染；瓶栽方式適用于對生長環境要求嚴格的食用菌，瓶子具有較好的密封性、保濕性，能夠為菌絲體提供一個較穩定的生長環境，然而，瓶栽的成本較高，且管理繁瑣。山東省鄒城市針對食用菌比較常見的栽培方式包括地面矮棚露地栽培、遮陽網簡易大棚露地栽培、鋼管塑料大棚設施化栽培、溫室大棚設施化栽培等等，種植人員可根據實際情況，選擇合理的栽培方式，提升栽培效果。

4、食用菌栽培場地選擇

理想的食用菌栽培場地應具備地勢平坦、通風良好、排水暢通等特點，平坦的場地可確保灌溉水均勻滲透到培養基中，避免出現局部積水或干燥的情況，通風良好的場地有助于調節溫度、濕度，減少病害的發生。食用菌的生長需要新鮮空氣流通，以供給菌絲體呼吸所需的氧氣，良好的通風有助于降低菇房內的濕度，減少病害的滋生和傳播。在雨季或灌溉后，如果場地排水不暢，積水會浸泡培養基，導致菌絲體腐爛。因此，也應選擇排水性能良好的場地，以迅速排除多余水分，保持培養基溫度適宜，為食用菌的生長提供良好的條件。

以溫室大棚設施化栽培為例，在播種前，種植人員可每畝地撒施50—75kg生石灰，以調節pH值，殺滅土壤中的雜菌害蟲，之后可使用旋耕機深耕，耕作深度控制在25—30cm，隨后開溝，保持畦面寬度0.8—1.2m、溝寬0.2—0.3m、深0.2—0.25m，以便排水和生產操作。

5、采取有效的遮陽措施

過強的陽光會對食用菌生長產生負面影響，如導致培養基干燥、菌絲體受損等。因此，在菇房的頂部，應采取有效的遮陽措施，舉例而言，可使用4—6針黑色遮陽網阻擋陽光，同時允許適量散射光進入菇房，為食用菌提供溫和且適宜的光照環境，在選擇遮陽網時，應根據食用菌種類和生長階段確定其遮陽率，為食用菌創造一個更為舒適、適宜的生長環境，提高其產量和品質。

6、播前準備

在播種前，必須確保所選的菌種健康且活性強，菌種的優劣將影響后續的種植效果，對于從外部購買的菌種，必須對其進行嚴格的質量檢查，主要的檢查標準為無雜菌污染、菌絲無干縮失水、無老化、生長勢強，菌袋或菌瓶有少量菌核產生。為了確保菌種質量合格，建議種植人員從正規的菌種供應商處購買，并在購買后及時進行質量檢測，注意菌種的保存和運輸方式，以確保其活性不受損害。

7、采用分層播種方法

播種決定了菌絲體能否在培養基上均勻生長并順利出菇，在播種時，要將菌種均勻地撒在培養基表面，避免出現菌種堆積或遺漏的情況，如對于羊肚菌，可將播種量控制在150—200kg每畝。可采用分層播種的方法來播種，即先將一部分菌種均勻地撒在培養基一層上，再覆蓋一層培養基，并繼續撒播菌種，如此反復進行，直至完成整個培養基的播種工作。為了提升播種成功率，應在播種前對培養基進行適當的處理，如消毒、滅菌等，以消除潛在的污染源，在播種后，可為畦面覆蓋地膜，并隔20cm打下直徑1cm小孔，促進通氣。

8、出菇期管理措施

出菇期是食用菌生長周期中最為關鍵的時期，種植人員需密切關注菇房內的環境條件，并采取相應的管理措施。出菇前，應結合土壤濕度進行1次大灌溉，出菇期間土壤水分整體控制在30%—35%，環境濕度控制在80%—90%，種植人員要定期檢查菇房內溫度，并根據實際情況進行調整，以確保溫度穩定在適宜的范圍內。在出菇期間，要確保菇房內濕度適宜，采取噴霧、澆水等措施增加菇房內濕度，一般需在上午8時前、下午6時前噴水，避免直接噴到菇體上，也可安裝霧化水噴灌設施實行灌溉，如溫度高于18℃，則應避免噴水。出菇期間，應定期檢查菌絲體生長情況，一旦發現問題要及時采取措施解決。例如，如果發現菌絲體生長緩慢或出現異常情況，可適當增加溫度、濕度或光照等環境因素的調整力度來刺激其生長，如果發現病蟲害等問題，則要及時采取防治措施來避免病情惡化。

9、外援營養物質補充

在食用菌的生長過程中，需適當補充外援營養物質，包括葡萄糖、蛋白胨等，外援營養袋的一般用量控制在每畝地1800—2000個，實行五點式擺放，間距控制在25—30cm，使用釘排打孔，一般可在出菇前20—30d撤袋，再做好保濕補水工作。

10、食用菌田間管理要點

田間管理是確保食用菌健康成長的關鍵環節，播種后僅需2—3d食用菌會開始萌芽，10d后菌絲會占領畦面產生分生孢子。此時，種植人員要重點觀察濕度、溫度及感染情況，一般來講溫度不宜超過25℃，否則不利于菌絲質量。為了防止雜菌滋生，可定期進行消毒處理，使用石灰粉防治雜菌。在濕度控制上，播種初期，土壤含水量控制在15%—25%之間，原基發育階段則控制在20%—30%之間，子實體發育階段耗氧量大，控制在18%—25%即可。

11、及時采收

當食用菌成熟后需及時進行采收，遵循適時采收、采大留小原則，一般在子實體出土10—20d可進行采收，以羊肚菌為例，此時菌帽轉黃，菌蓋表面呈蜂窩狀，菌柄為純白色，此時即可采收。采收后，需及時晾曬，避免變質。種植人員需做好相關的采收記錄，更進一步地了解食用菌的生長周期和產量情況，為后續的管理和銷售提供數據支持。

12、分級包裝延長食用菌保質期

分級包裝是提高產品商品性、延長保質期的重要環節，種植人員可根據食用菌的大小、形狀和顏色等特征進行細致入微的分級，如無霉變、無畸形、菌帽長者為商品菇；子實體灼傷、畸形、發黃、霉變者為次品菇。分級后，可選擇合適的包裝材料進行包裝，確保包裝能保護食用菌的新鮮度和品質。舉例而言，可使用冰袋進行保鮮，用泡沫箱裝冰袋與食用菌，10kg泡沫箱放置9—12個冰袋即可，使用冰箱、冰柜等進行保鮮貯存，以延長貨架期、保持品質穩定，通過精確控制溫度、濕度等條件，可確保食用菌在運輸、儲存過程中始終保持最佳狀態。

三、食用菌病蟲害防治策略

在食用菌的種植過程中，病蟲害防治是一個至關重要的環節，種植人員需密切關注病蟲害發生情況，并采取有效措施進行防治，目前來看，山東省鄒城市食用菌病蟲害主要有枯萎病、細菌性病害、蝸牛、跳蟲、蛞蝓等，可采用生物防治、物理防治和化學防治等方法進行防治，確保食用菌健康生長。針對菌種帶病原性病害，可在播種前采取如下方法進行預防：分離菌種，在平板上培養2d，隨后進行變溫處理，此時菌絲會自溶，再繼續培養2d，出現細菌性菌落、白點菌絲或霉斑，說明菌種不純，不能作為栽培用種；針對土壤帶病原性病害，選擇水田或腐殖質不豐富的旱地，翻耕后撒施生石灰，每畝100kg。

針對蛞蝓危害。一是可在蛞蝓活動盛期以人工捕捉方式消滅蛞蝓，二是在蛞蝓躲藏地，撒上石灰或5%的食鹽水進行驅殺。再以蝸牛為例，蝸牛是食用菌栽培中常見害蟲，其會咬食菇體，嚴重影響食用菌的產量、質量。針對蝸牛的防治措施如下：一是做好農業防治，保持好菇房及周邊環境的清潔衛生，及時清除雜草、垃圾，減少蝸牛的棲息、繁殖場所，通過合理密植食用菌，加強通風透光，降低菇房內濕度，創造不利于蝸牛生存的環境。在早晨或傍晚時，可利用蝸牛活動習性進行人工捕捉，減少蝸牛數量，可在菇房周圍設置防御線，如撒生石灰或草木灰等，阻止蝸牛進入菇房；二是實行化學藥劑防治，選用針對蝸牛的特效藥，如四聚乙醛等，進行噴霧或撒施，但需注意藥劑的使用濃度和頻率，避免對食用菌和生態環境造成不良影響；三是生物防治，通過引入蝸牛的天敵，如步甲、蟾蜍等，進行生物控制，降低蝸牛的密度。栽培期間應做好菇房的清潔衛生工作，定期清理菇房內的雜物和殘留物，破壞病蟲害生存環境。種植人員可定期對菇房進行消毒處理，殺滅潛在的病原菌和害蟲，為食用菌的生長提供一個更加安全的環境。在采收食用菌后，還應清理好死菇、菇根等殘留物，并消毒，對于殘料，可將其作為有機農藥來使用，休棚時，通過暴曬大棚，也可預防后續發生病蟲害。

綜上所述，食用菌的高產種植方式及管理技術，對于提高食用菌產量、保證食用菌品質，推動產業發展具有至關重要的意義，通過精心選擇菌種、科學制備培養基，可為食用菌的生長提供良好的起點。在種植過程中，要嚴格控制環境因素，合理補充營養，有效防治病蟲害，確保食用菌健康生長，通過進行細致的田間管理，可提升食用菌的品質。

（作者單位：273517山東省鄒城市太平鎮農業綜合服務中心）