王安石烹茶告誡蘇軾

王安石不僅是政治家，還是卓越的文學家，唐宋八大家之一。他工作閑暇之余，品茶鑒水頗有心得。

據明馮夢龍《警世通言》記載：宋神宗時，王安石變法正在進行得如火如荼，蘇軾因反新法被貶任黃州團練副使。辭行時，王安石告訴蘇軾：“老夫寒窗十載，染成一疾，去年常發，太醫說是痰火之癥，須用瞿塘中峽水烹茶煎服，方可除治。瞿塘在蜀，子瞻（蘇軾字子瞻）鄉梓之邦，倘借尊眷往來之便，汲水一甕相送，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”蘇軾領命而去。一年后，蘇軾返京時，及至過了中峽才想起此事。想再返回中峽取水，而此時三峽水流湍急，逆水行舟，難上加難。無奈，蘇軾就放棄了中峽取水，心想，下峽水與中峽水又有多大的區別呢？王荊公也未必能識別得出來吧。于是，取了滿滿一瓶下峽水帶回來了。

王安石看到蘇軾給他取來的水很高興，立即用它來煮茶，結果他一品嘗味道卻很淡，王安石不解地問道：“此水取自何處？”蘇軾答道：“中峽。”王安石笑道：“否也！此乃下峽水耳。”蘇軾很是吃驚，只得實言相告，并問道：“宰相何以辨之？”

王安石說：“《水經補注》中記載了三峽的水性：上峽水太急，下峽水太緩，惟中峽水緩急參半。用來煮茶，則上峽水味濃，下峽水味淡，中峽水濃淡相宜。”王安石在談了烹茶之道后，又以此比喻做人之理，且要博覽群書，求知甚解，并告誡這位自視甚高的蘇學士：“子瞻過于聰明，以致疏略如此。”蘇軾十分汗顏，謝罪而歸，從此再也不敢懈怠了。

可見，王安石對煮茶研究頗深，對各地水質的好壞也是很有鑒別的。

（摘自《西安晚報》 劉永加/文）