青海地區有機菠菜栽培技術體系的構建與優化應用研究

菠菜屬于藜科菠菜屬，其綠葉和幼嫩植株是主要的食用部分，深受人們的喜愛。菠菜在全國各地都有廣泛的栽培，成為人們餐桌上不可或缺的一道佳肴。菠菜具有出色的耐寒性和適應性，能夠在多種環境下進行種植，且生長周期相對較短，一年內可以進行多茬栽培。有機菠菜，是指在種植過程嚴格遵循自然規律和生態學原理，完全摒棄了化學合成的農藥、化肥、除草劑和生長調節劑等物質的使用，繼而保證了菠菜的純凈與安全。在有機種植的過程中，農戶們需要精心選擇土壤，保證土地的自然肥力，并采取一系列的農業技術，如合理輪作、生物防治等，以維護土壤生態平衡，預防病蟲害的發生。有機菠菜需要經過有機認證機構對種植環境、種植過程、產品質量等方面進行全面的檢測和評估，確保所生產的菠菜符合有機標準。

一、青海地區的自然環境條件分析

1、青海地區的氣候特點

青海地區獨特的高原大陸性氣候特征顯著，其年日照時數穩定在2500～3600h之間，高強度的太陽輻射不僅促進了菠菜葉片的光合作用效率，使得光合作用產物如葡萄糖、淀粉等迅速積累，還加速了菠菜植株的生長速度、增強了其抗逆性。青海地區晝夜溫差顯著，日溫差常超過15℃，有利于菠菜夜間呼吸作用減弱，從而減少養分消耗，促進白天光合作用產物的儲存，顯著提升了菠菜的養分積累量和最終品質，如維生素C和礦物質含量的增加。需要注意的是，青海地區年降水量雖少，但集中于夏季的降水模式要求菠菜栽培時需合理灌溉，以應對干旱脅迫，確保植株正常生長不受影響。

2、青海地區的土壤條件

青海地區的土壤類型以栗鈣土為主，土壤自然富含鉀元素，鉀是菠菜生長中不可或缺的重要營養元素，對提升菠菜的抗逆性和產量有積極作用。土壤的有機質含量相對較低，平均約為1%～2%，遠低于理想有機蔬菜栽培所需的3%以上標準，在一定程度上限制了土壤肥力和菠菜對養分的吸收能力。土壤pH值普遍偏堿性，介于7.5～8.5之間，對于偏好微酸性至中性環境的菠菜而言，此類土壤條件可能會影響其根系對鐵、鋅等微量元素的吸收，進而影響菠菜的生長速度和品質。因此，在菠菜栽培過程中，應積極采取增施腐熟有機肥、綠肥還田、施用酸性肥料等措施進行土壤改良，將土壤pH值調節至適宜范圍并補充有機質，是提高土壤肥力和菠菜產量品質的關鍵。

二、有機菠菜種植基地的基本要求

1、有機菠菜基地的完整性

由于有機農業與常規農業在生產方式、投入品使用等方面存在明顯的差異。所以，有機基地的土地應當是一個完整的地塊，其中不能夾有常規生產的地塊。在實際操作中，為了確保有機基地與常規地塊之間的明確界限，必須在交界處設置明顯的標記，如自然形成的，如河流、山丘等，也可以是人為設置的隔離帶。通過設置明顯的標記，可以有效地防止常規地塊中的污染物質進入有機基地，保證有機作物的純凈和安全。此外，如果選定的有機菠菜種植地塊有可能會因鄰近常規地塊污染影響，則需要在二者之間設置緩沖帶，以此來保障有機地塊不受污染，保障有機菠菜的順利種植。

2、有機菠菜的轉換期

通常，菠菜由常規生產系統向有機生產系統轉化的時間需要有2年的轉換周期。在這個過程中，需要種植戶從開始向相關認證機構申請日期開始進行轉換周期記錄，并在菠菜種植過程中完全按照有機菠菜生產要求進行農業生產，直至滿足轉換周期，經認證后方可作為有機蔬菜面向市場銷售。

三、有機菠菜栽培管理

1、有機菠菜的品種選擇

①圓葉菠菜的特點

圓葉菠菜，一種晚熟品種的菠菜。圓葉菠菜的株高約為35cm，單株重量約為60g，葉呈現深綠色，形狀為橢圓形，葉軟而纖維素含量較少，但其抗寒性和耐熱性較差，容易發生霜霉病。在種植過程中，對種植地點和季節要求較高，生長周期約為60d。

②尖葉菠菜的特點

尖葉菠菜，一種早熟的菠菜品種，株高約為40cm，株型緊湊而挺拔，葉面平滑，葉形狀呈長三角形或箭形，葉色深綠，單株重約35g，葉質地柔軟，口感細膩。尖葉菠菜的種植周期相對較短，播種后僅需45～50d即可收獲。

2、有機菠菜的整地施肥

通常，有機菠菜種植地在進行整地施肥時，可按照施底肥（充分腐熟無害化處理的圈肥）4000～5000㎏/667m2，為了保障有機菠菜種植質量，不可使用任何化學合成肥料。在施肥前，土地需要進行深耕細耙，疏松土壤增加土壤的通氣性，并在深耕細耙之后，將地面整平以便于后續的灌溉和排水，且將土地被劃分成寬約2m的畦。

3、有機菠菜的播種

在青海種植夏季有機菠菜時，可在6月上中旬進行播種。這段時間內，氣溫適中，陽光充足，有利于種子的發芽和生長，可選擇直接播種的方式。如果選擇在7月份進行種植，由于氣溫的升高，出苗會變得相對困難。為保證出芽率可采用井水催芽的方法，即用深井水浸泡種子1～2h，使種子充分吸水。然后用紗布將種子包好，用繩子綁好，放入距離水面約1m的深水井中。注意，每天早晚都要將種子淘洗一遍，以確保其得到充足的氧氣和避免發霉。經過3～4d的催芽處理，當種子開始露白時，就可以進行播種。

4、做好有機菠菜的遮陽防雨

菠菜作為一種營養豐富的蔬菜，其種植過程需要特別的關注和細致地照顧。特別是在夏季，由于菠菜不耐強光和高溫，在夏季需要采取遮陽降溫的措施來確保菠菜的正常生長。通常，可以利用冬季保護地生產用的棚架來進行遮陽降溫，減少菠菜受到的強光照射。此外，為了進一步提高遮陽效果，可以在棚膜上覆蓋一層稀疏的草簾。注意，菠菜最忌熱雨淋洗，在搭建棚架時，要確保棚膜上部蓋嚴，以防止雨水直接淋洗菠菜葉片，以免菠菜葉片因受到熱雨的刺激而出現生長不良或病害。

5、及時采收與貯藏有機菠菜

一般來說，當菠菜苗高達到10cm以上時，即可開始分批采收。且春菠菜和夏菠菜的收獲時機有所不同。春菠菜常采用一次性采收方式，應在播種后30～50d內搶在抽薹前及時采收，以保證品質和商品性。而夏菠菜生長速度較快，一般播種后25d即可收獲。若收獲過遲，菠菜容易發生抽薹，影響品質。采收時，使用小斜刀，刀尖細心地在根莖下處挑收，以避免損傷植株。挑收時，要遵循“挑大、挑密處收，稀處少收”的原則，確保采收的菠菜大小均勻，為了方便運輸和銷售，種植者可以將每250～500g的菠菜扎成一把，整齊裝入菜筐，這樣既能保持菠菜的新鮮度，又能提高銷售效率。在菠菜采收后的關鍵階段，迅速且有效的預冷處理是延長其保鮮期的首要步驟，旨在迅速移除菠菜在田間積累的熱量，并通過物理手段減少表面附著的水分，從而減緩微生物繁殖速度、抑制呼吸作用，為有機菠菜后續貯藏創造有利條件。在對有機菠菜進行采收的過程中，需要依據不同需求及條件選擇冷藏或氣調貯藏等科學保鮮方法。冷藏法通過維持貯藏環境在菠菜的冰點以上但接近其最適貯藏溫度在0～4℃的范圍內，濕度保持在90%～95%RH的范圍內，以此來有效抑制酶的活性和微生物的生長，延緩菠菜的衰老進程。

四、有機菠菜的生長期管理

1、有機菠菜的合理間苗

通常在菠菜幼苗長出2～3片真葉時，就需要進行間苗操作，此時應去除生長弱、病弱的幼苗，以及過于密集的幼苗，以確保留下的苗株有足夠的生長空間和營養供給。間苗時需要注重合理密植。過密的種植會導致苗株之間競爭激烈，影響整體生長；而過疏則可能導致土地利用率低下，不利于產量提升。因此，根據菠菜品種和土壤條件，合理安排苗株間距至關重要。在選留苗株時應優先考慮生長健壯、葉片濃綠、根系發達的幼苗，間苗后會使土壤松動，容易造成水分蒸發過快，所以需要及時澆水、保持土壤濕潤，有利于菠菜苗的根系發育和生長。

2、有機菠菜的溫度管理

有機菠菜的生長適宜溫度一般在15～25℃之間，這一溫度區間內，菠菜的生長速度最快，葉片鮮綠，品質上乘。在春季和秋季早晚溫差較大，此時可通過覆蓋保溫膜或搭建簡易溫室來保持溫度穩定，確保晝夜溫差在合理范圍內；而到了冬季青海地區可采用溫室種植，利用加熱設備維持溫室內溫度，確保菠菜在低溫條件下也能正常生長。

3、有機菠菜的水肥管理

菠菜是一種喜肥沃、冷涼、濕潤土壤環境的作物，忌積水和干旱，所以在有機菠菜生長過程中應勤澆水，使土壤保持干濕的狀態即可。菠菜植株生長至3葉期時需要進行中耕除草，同時施入5～10kg/667m2的氮肥，若植株葉色變黃，可以施入1%～3%的磷酸二磷鉀，主要向葉面噴施，間隔7～10d噴施1次。

五、有機菠菜的病蟲草害防治

近年來，有機菠菜種植技術在青海省的應用取得了顯著的成效，為市場提供了豐富的優質蔬菜資源，同時也為當地農民帶來了可觀的經濟收益，但是隨著有機菠菜種植規模的持續擴大和種植年限的增長，菠菜病害問題成為制約產業進一步發展的關鍵因素。有機菠菜病蟲草害的頻發，首要原因在于環境調控的復雜性和挑戰性，溫濕度、光照、通風等條件需要精細調控，一旦管理不善，就會為病原菌的滋生提供溫床。尤其是在濕度過高的情況下，菠菜葉片表面容易形成結露，進而引發灰霉病、霜霉病等病害的爆發。除此以外，如果菠菜種子在播種前未經嚴格處理將會攜帶病原菌，成為病害初期侵染的根源，一旦帶菌的種子被播種于土壤中，病原菌將會在土壤中迅速繁殖，最終通過根系對菠菜植株造成侵染。進而導致病害的發生和蔓延。

1、有機菠菜霜霉病的防治措施

霜霉病是一種由真菌引起的病害，主要危害菠菜的葉片。隨著病情的發展，病斑的顏色會加深至黃褐色，并在濕度較大的條件下，病斑背面（葉背）會生長出一層灰白色至灰紫色的霉層，霉層在后期會逐漸變為深灰色或灰紫色，且呈現出明顯的絨毛狀。當霜霉病達到嚴重感染期時，病斑會相互連接，形成大面積的枯黃區域，甚至會導致葉片枯死，特別是在干旱的條件下，病葉會呈現出枯黃、半透明狀，與健康葉片形成鮮明的對比。在防治霜霉病時，可以使用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液進行噴霧防治。建議每7～10d噴施1次，連續噴施2～3次，以達到最佳防治效果。

2、有機菠菜炭疽病的防治措施

炭疽病是由炭疽菌引起的一種病害，它會在菠菜的葉片上形成圓形或橢圓形的病斑。在感染初期菠菜的葉片上會出現淡黃色的小污點，污點起初并不明顯，邊緣模糊，但隨著病害的發展，污點逐漸擴大并轉變為灰褐色，形成圓形或不規則形的病斑。除了葉片，莖部也會受到炭疽病的侵害，形成紡錘形或梭形的病斑，導致莖部組織干腐，上部莖葉折倒，嚴重影響菠菜的生長和產量。為了防治炭疽病，可以選擇使用50%多菌靈可濕性粉劑700倍液或80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液進行噴霧防治。同樣建議每7～10d噴施1次，以控制病害的擴散。

3、有機菠菜斑點病的防治措施

斑點病是由多種真菌引起的一種病害，會在菠菜葉片上形成大小不等的斑點。有機菠菜斑點病主要危害葉片，初期在葉片上形成圓形至橢圓形的淡黃色小斑點，隨著病情發展，斑點逐漸擴大并轉變為灰褐色至深褐色，邊緣色深且稍隆起，中心部稍凹陷，病斑表面散生許多小黑點，即病原菌的分生孢子器。在防治時，可使用36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液或40%多硫懸浮劑600倍液進行噴霧防治。

4、有機菠菜病毒病的防治措施

病毒病是一種由病毒引起的病害，它會導致菠菜葉片出現褪綠、皺縮等癥狀，初期表現為葉片出現褪綠的小斑點，隨后小斑點逐漸擴大并融合成不規則的褪綠斑塊，嚴重時整個葉片黃化，葉片皺縮扭曲，甚至畸形。病株的生長受到嚴重抑制，植株矮小，開花結實異常，嚴重影響菠菜的商品性和營養價值。防治時，可使用1.5%植病靈乳劑1000倍液進行噴霧。

5、有機菠菜灰霉病的防治措施

灰霉病在發病的初期階段時，會在菠菜葉片上表現為淺灰色的小斑點，隨著病情的不斷發展，葉片上的病斑會逐步擴大、蔓延，形成大片的深灰色斑塊。受感染的葉片表面會逐漸腐爛變軟，影響葉片的正常功能。除了葉片會受到嚴重的威脅之外，灰霉病還會對菠菜的莖部造成潰爛，植株的莖部出現軟化、變黑，甚至出現明顯的腐爛，導致莖部組織的壞死，影響植株的水分和養分傳輸。為了有效避免灰霉病的發生，需要在播種之前對菠菜種子進行嚴格的處理，優選耐濕性較高的種子；在間苗的過程中應優先考慮生長健壯、葉片濃綠、根系發達的幼苗，間苗后會使土壤松動，容易造成水分蒸發過快，所以需要及時澆水、保持土壤濕潤，有利于菠菜苗的根系發育和生長。若發生灰霉病，可以在發病吹噴施特立克兌水50kg，或者是使用20%濃度的嘧霉胺兌水80kg，或者是選擇20%濃度的腐霉利兌水60kg進行噴霧防治。

6、有機菠菜根腐病的防治措施

根腐病的主要病原菌包括立枯霉菌、根腐霉菌等真菌類病原體，通過土壤侵染的方式侵入菠菜根部組織，其侵染導致菠菜根系組織受損，嚴重影響植株的正常生長。根腐病的發病時間與氣候條件密切相關，青海地區一般在3月下旬至4月上旬開始發病，5月進入發病盛期。在根部腐爛程度的不斷加劇的情況下，菠菜吸收水分和養分的功能會逐漸減弱，導致地上部分因養分供應不足而出現問題。具體表現為，在中午前后光照強烈、蒸發量大的時段，植株上部的葉片會出現萎蔫現象；在夜間由于蒸騰作用減弱，部分葉片可能會暫時恢復原有的樣子。為了有效防治有機菠菜根腐病，首先要清潔田園，在菠菜生長周期內應定期組織工作人員深入田間，仔細檢查并及時清理病株、病葉及殘體，集中收集并深埋或焚燒，以顯著降低病原菌在田間的存活率和傳播效率；注意保持田間的整潔，避免雜草滋生。在發病初期選擇30%濃度的惡霉靈兌水150kg進行噴施或使用64%濃度的惡霜靈錳鋅兌水60kg進行噴施，通過破壞病原菌的細胞結構或抑制其生長代謝，從而達到控制病害的目的。建議每隔7～10d進行1次噴霧防治，連續防治2～3次后，可根據病情發展情況評估防治效果，并適時調整用藥方案。

有機菠菜作為人們比較喜愛的一種綠色有機蔬菜，其在種植過程中農戶需要嚴格按照認證標準進行菠菜種植，以此來保障菠菜的質量和品質，并注意病蟲害防治工作，以免因處理不到位影響種植。

（作者單位：810000 青海省鄉村產業發展指導中心）