喝單叢

初次喝這茶，入口有點(diǎn)苦。細(xì)看茶名，“柚花香單叢”映入眼簾。遲疑之際，口中忽有回甘，潛藏的甜味溢上舌尖。

或許是因?yàn)榈谝淮螞_泡手法欠佳，茶葉被浸泡的時(shí)間過長(zhǎng)，才覺得苦了。第二次沖泡，高舉快速?zèng)_水，茶葉翻騰，一股濃厚、豐饒的柚花香、果香撲鼻而來，仿佛置身于滿園的柚花中。稍浸茶葉，迅速倒出茶湯，湯色金黃明亮，賞心悅目。舉杯細(xì)品，苦味幾可忽略，口感醇厚，回甘生津持久悠長(zhǎng)，從舌尖到身心仿佛都被這風(fēng)情萬種的茶香所融化。真是造化神奇，小小的一片茶葉里竟藏著一個(gè)豐富的生態(tài)世界，包括雨水、陽光、草木……令人浮想聯(lián)翩，傾心不已。

中國(guó)茶文化歷史悠久，博大精深。

茶，是平凡世人“柴米油鹽醬醋茶”的日常，是文人雅士“琴棋書畫詩酒茶”的風(fēng)雅，無論是口腹之欲還是精神之需，中國(guó)人與茶的淵源早已刻在了基因里。在“寧可三日無米，不可一日無茶”的潮汕地區(qū)，潮州人將茶喝得精致、喝得較真、喝得風(fēng)雅。

單叢主要產(chǎn)自廣東潮州鳳凰山，故名鳳凰單叢，為半發(fā)酵烏龍茶，具有形美、色翠、味甘、香郁的“四絕”特點(diǎn)，被譽(yù)為“茶中香水”。相傳南宋末年，宋帝昺南逃到潮州，路經(jīng)鳳凰烏崠山，口渴難忍，侍從識(shí)得單叢能解渴，從山上采新鮮茶葉，讓昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，賜名“宋茶”，并傳于后人廣為栽種。單叢還有更具神話色彩的傳說，“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”，又稱“鳥嘴茶”。這樣美好的故事無疑給單叢增添了一抹傳奇色彩，又有詩云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”，可見人們自古就喜愛單叢。

鳳凰山擁有世界罕見的優(yōu)質(zhì)古茶樹資源，現(xiàn)存樹齡100年以上古單叢茶樹1.5萬株，其中最著名的一株樹齡600多年，稱為“宋種”。2022年，一批鳳凰單叢茶種子隨神舟十三號(hào)載人飛船漫游太空后，在鳳凰山完成種植。目前，6株太空茶苗長(zhǎng)勢(shì)良好。

潮州人不僅善于種茶、制茶，還精通泡茶技藝，潮州工夫茶的沖泡技法被視為中國(guó)古代茶道的活化石。紅泥爐、砂銚、手拉朱泥壺、若深杯，是潮州工夫茶的四寶。潮州工夫茶茶藝大雅大俗，可以是表演程式上的21式，也可以是街頭巷尾的一甌三杯。治器、納茶、候湯、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、灑茶等21式，每一步驟都講究精致，如關(guān)公巡城，是為了使茶湯均勻地分到每一個(gè)杯子里；如韓信點(diǎn)兵，點(diǎn)點(diǎn)精華落入杯中。一招一式，盡顯功底。

一杯又一杯，越覺單叢好。一開始險(xiǎn)些誤會(huì)好茶，可單叢才不怕被誤會(huì)，它們采擷天地之靈氣，由茶農(nóng)妙手采摘，經(jīng)爐火錘煉品格，自有一番乾坤在心中。小小的一片茶葉，蘊(yùn)藏著大大的能量，我忽然覺得自己格外渺小，仿佛天地間之蜉蝣，滄海間之一粟，我所經(jīng)歷的、體驗(yàn)的竟不及這茶葉的萬分之一。

生活就像這單叢茶，雖苦尤甘，回甘始終是它的底色，若是你只品出單叢的苦，單叢的澀，那大概是喝茶的知識(shí)不夠，對(duì)茶的了解不夠。人生總會(huì)遇到各種坎坷艱辛，總會(huì)有不如意之處，很多事不可心急，只有經(jīng)過沉淀，方知好與壞。苦中回甘，用甘甜之味壓過苦味，便不覺苦。這也是人生真諦，能苦中作樂、苦中尋樂，安頓好眼前的生活，便是了不起的。

柯國(guó)偉：福建漳浦人，2009年開始寫散文，曾獲冰心兒童文學(xué)新作獎(jiǎng)，作品散見于多家報(bào)刊。

編輯 閆清 1453337028@qq.com