浙江寧波市優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

摘要：近年來，寧波市大力推進種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快轉(zhuǎn)變水稻生產(chǎn)方式，著力優(yōu)化水稻品種結(jié)構(gòu)，通過建基地、引品種、搞評比、推模式、樹品牌等一系列舉措來推動優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)發(fā)展，在品種選育與推廣、技術(shù)模式研究、品牌化創(chuàng)建等方面取得了一定成效，但也存在著優(yōu)質(zhì)品種不夠突出、技術(shù)體系不完善、品牌多而不強等問題。通過提出加快優(yōu)質(zhì)品種創(chuàng)新、加快良種良法技術(shù)集成、加快品牌建設(shè)、加強政策扶持等方面的建議，以期為寧波優(yōu)質(zhì)稻米高質(zhì)量發(fā)展提供支持。

關(guān)鍵詞：優(yōu)質(zhì)稻米；做法；成效；問題；建議；寧波

Current Situation and Development Strategies of High Quality Rice Industrialization Development in Ningbo City，Zhejiang Province

JIANG Qi1，HE Bingqing1，HU Jijie1，CHEN Zhixin2，CHEN Shaojie1

（1Ningbo Agricultural Technology Extension Station，Ningbo 315012，Zhejiang；

2Ningbo Seed Industry Co.，Ltd.，Ningbo 315012，Zhejiang）

寧波市地處東南沿海，是我國最早的糧食發(fā)源地之一，余姚河姆渡文化遺址發(fā)掘出的炭化稻谷，表明距今7000年之久的新石器時代寧波地區(qū)已經(jīng)有水稻生產(chǎn)。水稻歷來是寧波的主要糧食作物，在水稻種植區(qū)劃上，寧波屬于長江中下游平原雙單季稻亞區(qū)[1]，單、雙季稻均有種植。寧波市常年水稻種植面積在8萬hm2左右，其中早稻面積約2萬hm2，產(chǎn)量13萬t，早稻品種主要是秈稻，由糧食收儲部門收購作儲備糧，儲備輪換后的早稻谷多數(shù)用于米線、米粉等加工，很少用于口糧直接作主食；晚稻面積約6萬hm2，年產(chǎn)量45萬t，是主要的口糧作物，晚稻品種十分豐富，常規(guī)晚粳稻、糯稻、雜交秈稻、雜交粳稻、秈粳雜交稻都有種植。近年來隨著生產(chǎn)成本增加、資源性約束增強等問題日益凸顯，種糧效益越來越低，糧食安全受到挑戰(zhàn)。為了破解“政府要糧、農(nóng)民要錢”的難題，寧波深入實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，通過一系列措施引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)，取得了一定成效。本文總結(jié)了近年來寧波市在推動優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)發(fā)展方面的主要做法和成效，分析了當(dāng)前優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)發(fā)展中品種選育、技術(shù)研究、品牌建設(shè)等方面存在的不足，并對下一步發(fā)展提出了對策建議。

1 寧波推動優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要做法及成效

1.1 加快優(yōu)質(zhì)水稻品種選育，品種支撐能力不斷增強 “甬優(yōu)”水稻一直是寧波水稻產(chǎn)業(yè)的一張“金名片”。為滿足農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需求，寧波種業(yè)股份有限公司與寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研團隊不斷加大高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水稻品種的選育。目前已育成米質(zhì)達到國標二級和部頒二等米以上標準品種38個，其中甬優(yōu)9號、甬優(yōu)4953、甬優(yōu)4919、甬優(yōu)1202、甬優(yōu)55達到一等標準。以“甬優(yōu)”系列品種為原糧的品牌大米多次獲得各類“好稻米”評比、推薦活動金獎[2-3]。“甬優(yōu)”系列優(yōu)質(zhì)水稻品種的選育，為寧波市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了有力保障。

1.2 推廣不同類型優(yōu)質(zhì)水稻品種，優(yōu)質(zhì)稻米種植面積不斷增加 優(yōu)質(zhì)稻米品種的推廣與居民的消費習(xí)慣息息相關(guān)。浙江是中國秈粳稻栽培的分水嶺，寧波位于浙江中東部，秈稻、粳稻均有種植。寧波“南三縣”（奉化區(qū)、寧海縣、象山縣）的居民普遍喜歡吃偏秈類型的品種，而“北三縣”（鎮(zhèn)海區(qū)、余姚市、慈溪市）的居民普遍喜歡吃偏粳類型的品種，因此在寧波市南部重點推廣以“甬優(yōu)”系列為代表的秈粳雜交稻，北部重點推廣生育期相對較短的常規(guī)晚粳稻。主推品種主要有本地品種甬優(yōu)15和甬優(yōu)1540，以及近年來引進的軟米粳稻品種嘉禾218、南粳46、滬軟1212、上師大19號等。從圖1可以看出，全市優(yōu)質(zhì)水稻種植面積從2017年的0.83萬hm2增加到2023年的2.58萬hm2，種植比例從10.92%增加到34.10%。從圖2可知，秈粳雜交稻和常規(guī)粳稻優(yōu)質(zhì)品種種植面積均快速增加。2023年以甬優(yōu)15為代表的本地秈粳雜交優(yōu)質(zhì)品種和以上師大19為代表的常規(guī)粳稻優(yōu)質(zhì)品種種植面積分別為1.45萬hm2和0.62萬hm2。

1.3 集成綠色優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)，稻米品質(zhì)不斷提高 “十四五”期間，寧波計劃建立優(yōu)質(zhì)稻米示范基地100個以上，基地通過集成應(yīng)用稻漁綜合種養(yǎng)等新型生產(chǎn)模式以及應(yīng)用病蟲害綠色防控技術(shù)、化肥減量增效技術(shù)等綠色優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)提高稻米品質(zhì)，通過示范基地帶動全市優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)發(fā)展。寧波市海曙區(qū)的“水稻—紅鰲鰲蝦”綜合種養(yǎng)模式[4]全程不施用化肥，農(nóng)藥使用量與周邊地塊相比減少90%以上，生產(chǎn)出的蝦稻米廣受高端市場好評，銷售價格可達16～20元/kg，該綜合種養(yǎng)模式入選浙江省種植業(yè)技術(shù)（模式）促鄉(xiāng)村共富典型案例。為了加強因種栽培技術(shù)研究，2019年寧波市科技局立項了《寧波市科技創(chuàng)新2025現(xiàn)代種業(yè)創(chuàng)新專項“甬優(yōu)系列雜交水稻良種良法配套高效栽培技術(shù)研究”》，對甬優(yōu)水稻優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)進行研究推廣。

1.4 開展“寧波好稻米”推選，精品化意識逐漸增強 寧波市已連續(xù)舉辦了6屆“甬優(yōu)杯”寧波十大好稻米推選活動，通過推選活動，提高了家庭農(nóng)場、糧食生產(chǎn)專業(yè)合作社等生產(chǎn)主體精品化、品牌化的意識。各地也紛紛舉辦優(yōu)質(zhì)推選活動，積極打造具有各自特色的稻米品牌，如多次在省優(yōu)質(zhì)稻米推選中獲獎的海曙區(qū)“南塘河”“廣德湖”蝦稻米和再生稻米，奉化區(qū)的“云耕大堰”高山大米等；此外慈溪市的“慈米”、余姚市的“四明山耕”、象山縣的“稻漁米”等在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄖ取?023年全市共有120家主體發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)加銷一體化模式，其中超過一半的主體創(chuàng)建了自己的稻米品牌，占比84.17%。全市自主種植、自創(chuàng)品牌、自行銷售的優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地超過200個。與此同時，海曙區(qū)、象山縣成立了各自的稻米產(chǎn)業(yè)協(xié)會，吸收無公害稻米基地的合作社或家庭農(nóng)場主體成為協(xié)會成員，進行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝，全程監(jiān)管栽培情況，打造真正意義上的特有優(yōu)質(zhì)稻米品牌。

2 存在的問題

2.1 優(yōu)質(zhì)品種不夠突出 早稻方面：近年來，寧波早稻種植面積大幅增加，已占全市水稻種植面積的1/3以上，但由于優(yōu)質(zhì)早稻品種缺乏，同時受早稻成熟期氣候影響，通常較難展現(xiàn)出品種優(yōu)良的食味品質(zhì)[5-6]。晚稻方面：本地品種食味好的不多、優(yōu)質(zhì)性狀還不夠穩(wěn)定[7]，距離東北米、江蘇米還有一定差距，引進的優(yōu)質(zhì)食味品種普遍抗病性差[8-9]，限制了優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2 技術(shù)體系不完善 優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)除了品種自身因素外，氣候條件、栽培技術(shù)、加工貯藏技術(shù)均對品質(zhì)有很大影響[10-12]。當(dāng)前，寧波地區(qū)從事糧食生產(chǎn)的人員年齡普遍偏大，受傳統(tǒng)思想影響，技術(shù)上重高產(chǎn)、輕優(yōu)質(zhì)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米僅只是使用優(yōu)質(zhì)水稻品種，對于能夠提高稻米品質(zhì)的綠色生產(chǎn)技術(shù)、綜合種養(yǎng)模式等應(yīng)用不足；部分主體對優(yōu)質(zhì)稻米種植技術(shù)比較重視，但受資金不足、設(shè)施用地審批困難等條件限制，加工與貯藏環(huán)節(jié)存在短板[13]，難以形成完整的技術(shù)體系，優(yōu)質(zhì)化效果大打折扣，影響了優(yōu)質(zhì)稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)，降低了經(jīng)濟效益，進而影響種植主體進行優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的積極性，最終阻礙了優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 品牌多而不強 從寧波稻米的市場占有情況看，現(xiàn)實并不樂觀，甚至難覓蹤跡，不少商超供應(yīng)的都是東北、蘇北等外地大米。人們對寧波稻米的認可度也不是很高，基本沒有在全國特別知名的本土稻米品牌，與臨近江蘇南通[14]、上海[15-16]等品牌建設(shè)較好地區(qū)也有差距，“稻強米弱”問題突出。分析原因，一是當(dāng)前多數(shù)生產(chǎn)經(jīng)營主體品牌意識還比較薄弱，沒有認識到品牌效應(yīng)的重要性，已經(jīng)注冊品牌的主體，不懂如何對品牌進行宣傳、推廣和升級；目前開展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)加銷的主體中，通過食品生產(chǎn)許可（SC）認證的占比不到5%。二是優(yōu)質(zhì)稻米種植的規(guī)模化程度不高，以一家一戶自產(chǎn)自銷為主，生產(chǎn)規(guī)模偏小，無法做大做強。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，優(yōu)質(zhì)水稻種植規(guī)模在3.3～13.3hm2（50～200畝）的有46家，占比40%，13.3～33.3hm2（200～500畝）的有20家，占比17%，3.3hm2（50畝）以下和33.3hm2（500畝）以上的相對較少。

3 發(fā)展建議

寧波是一個典型的糧食主銷區(qū)，口糧自給率低，市民對于地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米需求大，要加快選育優(yōu)質(zhì)、多抗的稻米新品種、加快綠色高效栽培技術(shù)研究、加快培育特色品牌、加快研究出臺扶持政策，促進更多本地優(yōu)質(zhì)大米走上市民餐桌。

3.1 加快優(yōu)質(zhì)品種創(chuàng)新 強化科企對接，加強院企協(xié)作，在育種上合力攻關(guān)，在產(chǎn)品上升級換代，拓展優(yōu)質(zhì)多抗、營養(yǎng)功能等水稻品種。要加強優(yōu)質(zhì)粳稻品種選育，同時針對當(dāng)前品種普遍不抗白葉枯病的情況，在提升優(yōu)良食味的同時，選育白葉枯病抗性較好的品種，保障優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)安全。此外，要加強早粳稻新品種選育及引進推廣工作，著重培育品質(zhì)優(yōu)、分蘗力強、穗大、結(jié)實率高的耐低溫早熟品種，提早優(yōu)質(zhì)米上市時間，為優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)提供更廣闊的空間。

3.2 加快良種良法技術(shù)集成 寧波地區(qū)生產(chǎn)上推廣應(yīng)用的優(yōu)質(zhì)稻品種眾多、類型多樣，粳稻、秈粳雜交稻、秈稻均有種植，不同類型優(yōu)質(zhì)水稻品種水肥需求規(guī)律、提高品質(zhì)措施各不相同，目前相應(yīng)配套栽培技術(shù)研究不深，需要針對不同類型主推優(yōu)質(zhì)水稻品種開展因種栽培技術(shù)研究，集成化肥農(nóng)藥減量、綠色防控、再生稻、稻田綜合種養(yǎng)等能提高水稻品質(zhì)的栽培技術(shù)，充分發(fā)揮各品種品質(zhì)特色，提高寧波優(yōu)質(zhì)稻米整體品質(zhì)。

3.3 加快品牌建設(shè) 打造地域特色品牌是優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)提升的重要一環(huán)，借鑒“五常大米”“廣東絲苗米”“水韻蘇米”[17-19]等地區(qū)品牌建設(shè)經(jīng)驗，組建成立甬優(yōu)米業(yè)公司，集中力量打造“甬優(yōu)”稻米品牌，建設(shè)集種源供應(yīng)鏈、基地種植鏈、加工增值鏈、市場營銷鏈、三產(chǎn)融合鏈于一體的稻米全產(chǎn)業(yè)鏈，推動甬優(yōu)從“貼牌”到“品牌”轉(zhuǎn)變。結(jié)合兩區(qū)（糧食生產(chǎn)功能區(qū)和重要農(nóng)產(chǎn)品保護區(qū)）建設(shè)，以北部余慈濱海平原、姚中姚江平原、鄞東海西平原、奉化三江平原、寧海東部沿海、象山海島和半山區(qū)等地區(qū)為重點，規(guī)劃建設(shè)六大優(yōu)勢稻米產(chǎn)區(qū)；在現(xiàn)有稻米產(chǎn)業(yè)協(xié)會基礎(chǔ)上，引導(dǎo)其他地區(qū)成立產(chǎn)業(yè)協(xié)會，大力推進區(qū)域稻米品牌建設(shè)和提升，形成響亮的、有文化、有品質(zhì)的區(qū)域特色公共品牌。結(jié)合各類農(nóng)博會和展銷會，推介、宣傳本地特色的稻米品牌，真正培育出一批在省內(nèi)外叫得響的、有寧波特色的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)品。

3.4 加快出臺配套扶持政策 優(yōu)質(zhì)品種選育、生產(chǎn)技術(shù)集成、特色品牌建設(shè)等環(huán)節(jié)均離不開政策支

持[20]，一是出臺相關(guān)政策對發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營的主體，在建造倉儲、購置烘干設(shè)備和冷藏設(shè)施用地予以重點支持[21]，同時對糧食加工企業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品初加工繳稅、用電等方面進行優(yōu)惠。二是安排專項資金支持優(yōu)質(zhì)稻米種植、加工、貯藏技術(shù)研究，擴大“五優(yōu)聯(lián)動”創(chuàng)建規(guī)模，鼓勵和引導(dǎo)大型米企與種糧大戶發(fā)展訂單化種植模式，促進產(chǎn)加銷一體化發(fā)展。三是加大扶持力度，幫助龍頭企業(yè)創(chuàng)建和宣傳優(yōu)質(zhì)稻米品牌，包括市級、省級、國家級品牌，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)品走出去。

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（收稿日期：2024-08-02）