威海市無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

摘 要：威海市是著名的無花果之鄉(xiāng)，為促進當(dāng)?shù)責(zé)o花果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，本文對威海市無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的優(yōu)勢與劣勢進行深入分析，發(fā)現(xiàn)威海市無花果具備自然環(huán)境、科研技術(shù)、貿(mào)易環(huán)境、產(chǎn)業(yè)布局、政策扶持等多重優(yōu)勢，但也存在生產(chǎn)模式落后、栽培品種單一、保鮮貯運能力不足等方面的劣勢，因此需要從加快優(yōu)良品種培育、加強保鮮貯運技術(shù)研發(fā)、加快產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)、強化國際經(jīng)貿(mào)交流等四個方面入手推進無花果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞：無花果；威海市；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對策；建議

中圖分類號：F327 文獻標志碼：A 文章編號：1008-1038（2024）07-0081-04

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2024.07.015

The Development Status and Countermeasures of Fig Industry

in Weihai City

Abstract： Weihai city is a famous hometown of figs. In order to promote the sustainable and healthy development of the local fig industry， this article conducted an in-depth analysis of the advantages and disadvantages of the fig industry development in Weihai city. The fig industry in Weihai city had multiple advantages， including natural environment， scientific research and technology， trade environment， industrial layout， and policy support. However， there were also disadvantages such as outdated production models， single cultivation varieties， and insufficient preservation and transportation capabilities. Therefore， it is necessary to promote the high-quality development of the fig industry from four aspects： accelerating the cultivation of excellent varieties， strengthening the research and development of preservation， storage and transportation technologies， accelerating industrial standardization construction， and strengthening international economic and trade exchanges.

Keywords： Fig; Weihai city; industry status; development strategies; countermeasures

無花果（Ficus carica Linn.）是薔薇目桑科榕屬多年生木本植物[1-2]，皮薄無核，果實肉質(zhì)軟糯，富含糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)[3]，藥用價值十分廣泛，具有健胃清腸、消腫解毒等作用[4]。無花果原產(chǎn)于地中海沿岸，現(xiàn)已遍布亞、歐、非等50多個國家、地區(qū)[5]。威海栽培無花果最早在1898年[6]，現(xiàn)已發(fā)展成為我國北方無花果的主要產(chǎn)區(qū)。全市栽培面積約3 333 hm2，產(chǎn)量約9萬t。其中，榮成市栽培面積為1 600 hm2，主要分布在港西鎮(zhèn)、成山鎮(zhèn)、埠柳鎮(zhèn)[7]；區(qū)栽培面積為1 533 hm2，主要分布在泊于鎮(zhèn)、崮山鎮(zhèn)；其他區(qū)市也有少量栽培。

近年來，威海市以全面推進鄉(xiāng)村振興為主線，加快推進精致農(nóng)業(yè)發(fā)展，著力打造一二三產(chǎn)深度融合的無花果全鏈條產(chǎn)業(yè)。隨著無花果產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展，現(xiàn)已擁有包括貯藏和加工在內(nèi)的相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍然存在很多問題。本文通過分析威海市無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的優(yōu)勢與劣勢，并提出相應(yīng)建議，以期進一步拓展威海無花果國內(nèi)外市場、推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

1 威海市無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢

1.1 自然條件優(yōu)勢

無花果喜光、耐濕，不耐嚴寒，適宜在年平均氣溫15 ℃的溫暖濕潤地區(qū)生長[8-9]。威海地處華北平原東部，屬于溫帶季風(fēng)氣候，四季氣候分明。秋季是無花果生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，威海“秋老虎”的氣候特征為無花果正常生長提供了良好保證，能夠避免果實因低溫遭受凍害[10]。除此之外，威海光照充足，年均日照時數(shù)超過2 500 h，自然災(zāi)害少，且土層深厚、質(zhì)地疏松，富含有機質(zhì)和礦物質(zhì)，這些自然條件為無花果生長提供了良好的生存環(huán)境。

1.2 技術(shù)優(yōu)勢

威海市高度重視無花果產(chǎn)業(yè)科研工作，積極協(xié)同科研院所、高校及相關(guān)企業(yè)開展產(chǎn)業(yè)技術(shù)難題攻關(guān)，已成功解決了無花果深加工出汁率不高、功能性成分損失大、果酒甲醇含量高等多個行業(yè)瓶頸問題；引進無花果新品種70多個，篩選優(yōu)良品種6個，同時自主培育了兼具栽培和觀賞性的優(yōu)良抗寒新品種‘錦青’[11-12]。近年來，氣候變化等因素導(dǎo)致威海地區(qū)無花果枝、葉、果病害頻發(fā)，對此農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門全力開展無花果病害發(fā)生機理研究，在無花果集中栽培地區(qū)研發(fā)推廣青皮無花果黑點病、銹病、枝枯病三大病害的綜合防控技術(shù)，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)用藥，對無花果病害做到精準防治[13-14]。

1.3 貿(mào)易環(huán)境優(yōu)勢

威海地處華東沿海，與日本、韓國一衣帶水，海岸線長978 km，現(xiàn)已擁有1處國際機場和4處國家一類開放口岸。近年來，威海市不斷織密空中、海上及陸地貨運路線，開通多條國際空運航線、海運外貿(mào)航線及中歐、中蒙、中俄鐵路班列。貿(mào)易路線不斷向“一帶一路”沿線國家及歐美國家延伸，初步形成了暢達日韓、連通歐美的國際貨運航線脈絡(luò)。

1.4 產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)勢

立足本地種植傳統(tǒng)和氣候條件優(yōu)勢，威海市打造了多個無花果特色小鎮(zhèn)，通過規(guī)范提升無花果栽培社會化服務(wù)，鼓勵適度發(fā)展規(guī)模化經(jīng)營，打造了沿海區(qū)域集中發(fā)展的無花果產(chǎn)業(yè)帶。同時，政府部門積極培育無花果產(chǎn)業(yè)鏈主企業(yè)，借此帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)共同發(fā)展。目前，全市6.7 hm2以上的無花果栽培園區(qū)發(fā)展至16家，無花果加工企業(yè)產(chǎn)品涵蓋果脯、果酒、果汁、果干、果茶等10多個品類，暢銷日本、韓國等50余個國家和地區(qū)。2015年榮成市被授予“中國無花果之鄉(xiāng)”稱號，2010年“威海無花果”獲批國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品[15]。

1.5 政策扶持優(yōu)勢

無花果作為威海重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，政府高度重視其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年制定出臺了《威海市支持鄉(xiāng)村振興十條激勵政策》，在山東省率先落實農(nóng)產(chǎn)品加工補助政策，累計為無花果經(jīng)營主體補助資金654萬元。2022年印發(fā)了《威海市“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃明確提出要完善水果冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)設(shè)施設(shè)備條件，支持將冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)節(jié)點載體嵌入無花果等果品加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，打造精準服務(wù)產(chǎn)業(yè)集群的果品供應(yīng)鏈物流基地。

2 威海市無花果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展劣勢

2.1 生產(chǎn)模式落后

目前，威海無花果生產(chǎn)模式多為傳統(tǒng)的庭院栽培和“一家一戶”式管理。20世紀90年代中期開始推廣規(guī)模化栽培，雖然規(guī)模化栽培的面積在快速擴大，但主要生產(chǎn)模式仍然是傳統(tǒng)的喬化稀植栽培模式和個體小農(nóng)戶管理。果樹整體占地面積大，土地利用率偏低，果園郁閉，通風(fēng)、透光效果差，打藥、施肥和采收等工作開展不便，難以進行機械化作業(yè)和集約化經(jīng)營。

2.2 品種相對單一

威海無花果栽培品種以‘青皮’為主，栽培面積占比高達95%，其他品種栽培較少[16]。‘青皮’無花果分兩季成熟，春果成熟期集中在7月，秋果成熟期集中在8月下旬至10月，這導(dǎo)致每年7～9月威海大量集中產(chǎn)果，市場出現(xiàn)無花果供大于求、價格下跌的情況，果農(nóng)的收益因而無法保證，且采收前后會出現(xiàn)果實空檔期。無花果栽培品種單一，不利于產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展。

2.3 保鮮貯運能力不足

與綠熟期即可采摘貯存的西紅柿、香蕉等水果不同，無花果成熟后的特征并不明顯，所以采摘工作通常在達到可食用狀態(tài)后進行，這導(dǎo)致采摘后的無花果保存時間極大縮短[17-18]。除此之外，傳統(tǒng)無花果采收、轉(zhuǎn)運、包裝、發(fā)貨等環(huán)節(jié)，至少要經(jīng)歷三次人工分揀程序，這些程序會造成較高的病果率、傷果率，導(dǎo)致無花果外銷損耗大、效益差。目前市面上應(yīng)用的冷鏈保鮮技術(shù)對采后預(yù)冷、無損殺菌和全程冷鏈運輸?shù)拳h(huán)節(jié)有著極為苛刻的要求，軟硬件投入及運營成本偏高，尚且無法在傳統(tǒng)的小農(nóng)戶中推廣應(yīng)用。

2.4 采收成本高

目前，無花果采收尚無成熟的機械設(shè)備可用，多以人工采摘為主[19]。隨著城市化進程的推進，越來越多的農(nóng)村適齡勞動力選擇在城市發(fā)展，采收工人以當(dāng)?shù)乩夏耆后w為主。無花果上市時間集中，不可避免地出現(xiàn)周期性勞動強度大、勞動力緊缺等問題，人工費用的不斷攀升，抬高了無花果采收成本，進而影響了無花果的市場價格，最終制約無花果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.5 品牌競爭激烈

據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)前我國無花果栽培面積約2.33萬hm2。新疆喀什、四川威遠、山東威海是我國三大無花果主產(chǎn)區(qū)[20]。除上述產(chǎn)區(qū)外，全國各地的無花果栽培基地也數(shù)量眾多。威海無花果在國內(nèi)外市場銷售過程中需要同眾多品牌展開激烈競爭。相比于其他無花果知名產(chǎn)地，威海無花果品牌知名度不高，且加工產(chǎn)品相對較少，尤其是無花果果糖、果粉、罐頭等市場潛力大的加工產(chǎn)品開發(fā)力度不足。

3 威海市無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加快優(yōu)良品種培育

我國無花果栽培品種多數(shù)來自國外，許多品種的來源、親緣關(guān)系不清晰，存在遺傳育種困難。建議農(nóng)業(yè)科研部門結(jié)合威海地區(qū)實際情況，加快自主研發(fā)進程，對‘青皮’無花果進行雜交育種和輻射育種，以此培育更多適合推廣栽培的優(yōu)良品種，改變青皮無花果在貯運方面的品種劣勢；鼓勵適度發(fā)展設(shè)施無花果栽培，調(diào)整優(yōu)化早、中、晚熟期品種結(jié)構(gòu)，逐步實現(xiàn)無花果反季節(jié)上市和錯峰上市。

3.2 加強保鮮貯運技術(shù)研發(fā)

一是與高校、科研院所、企業(yè)聯(lián)合開展合作，針對農(nóng)戶、合作社、企業(yè)等不同生產(chǎn)群體，分類開發(fā)保鮮貯運技術(shù)方案，開發(fā)壓差預(yù)冷、冷庫預(yù)冷等對應(yīng)量級的保鮮技術(shù)，在無花果生產(chǎn)基地開展小規(guī)模試點應(yīng)用，建立完善的無花果采后冷鏈流通技術(shù)路線。二是加大政策支持力度，加速無花果科技成果的轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用，為不斷拓展無花果產(chǎn)業(yè)規(guī)模，走出威海、銷往國內(nèi)外提供技術(shù)保障。

3.3 加快產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)

無花果品質(zhì)、產(chǎn)量的高低與其產(chǎn)業(yè)栽培管理情況密切相關(guān)。建議農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門同企業(yè)共同制定完善無花果產(chǎn)地環(huán)境認證、生產(chǎn)規(guī)程、采收標準、貯藏保鮮等各方面標準，實現(xiàn)品牌標準化。建設(shè)標準化示范基地，大力示范推廣無花果標準化生產(chǎn)。以標準化、規(guī)范化建設(shè)為抓手，著力提升無花果及其加工產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)，打造威海無花果知名品牌。

3.4 強化國際經(jīng)貿(mào)交流

隨著人們對無花果營養(yǎng)健康屬性了解的加深，無花果在國際市場的需求量也同步攀升。為加快無花果產(chǎn)業(yè)出口貿(mào)易步伐，應(yīng)充分利用威海的區(qū)位優(yōu)勢，鞏固與東南亞等毗鄰國家的貿(mào)易合作，進一步擴大國外市場規(guī)模。積極組織國際市場開拓意愿強、潛力大的企業(yè)參與各類國際性的貿(mào)易展會或各種形式的貿(mào)易洽談活動，以拓展國際市場，提升威海無花果在世界市場中的知名度。

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