南寧市連鎖餐飲企業數字化轉型挑戰與機遇探析

摘要：本文以南寧市連鎖餐飲企業為對象，探討其數字化轉型中的挑戰與機遇。研究指出，企業正處于數字化轉型起步階段，面臨技術應用、人才培養等挑戰，但也有提升運營效率、拓展新商業模式的機遇。文章分析了成功因素并展望未來，為南寧市餐飲業數字化轉型提供參考。

關鍵詞：連鎖餐飲；數字化轉型；南寧市

[DOI]：10.20122/j.cnki.2097-0536.2024.09.018

一、引言

近年來，隨著信息技術的發展和互聯網的廣泛應用，數字化轉型成為各行業的重要方向。餐飲行業作為傳統行業，同樣面臨這一機遇與挑戰，尤其在全域旅游背景下，餐飲企業如何通過數字化提升服務質量和運營效率成為研究熱點[1]。南寧作為廣西省會，具有豐富的旅游資源和獨特的飲食文化，近年來大力發展全域旅游，將其作為經濟增長點。在這一背景下，南寧市連鎖餐飲企業的數字化轉型迎來新的機遇與挑戰，數字化轉型能提升企業管理水平、改善顧客體驗、增強市場競爭力，以更好適應全域旅游需求。

然而，許多餐飲企業的數字化轉型仍停留在表面層次。正如衛明（2023）所言，\"掃碼點餐\"已成為標準服務，但這種簡單的數字化應用未必能有效提升餐飲業效率[2]。真正的數字化轉型需要在經營管理、供應鏈優化和顧客體驗等方面進行全面革新。5G和人工智能的發展為餐飲行業數字化轉型提供了新可能[3]。例如，中國電信與\"gaga鮮語\"合作打造的\"5G+AI\"智慧餐廳，通過5G技術和人工智能，顯著提升了餐廳的運營效率和顧客滿意度，為南寧市連鎖餐飲企業的數字化轉型提供了借鑒[4]。

本研究聚焦南寧市連鎖餐飲企業的數字化轉型挑戰與機遇，具有重要的理論意義和實踐價值，旨在探索企業現狀、挑戰、機遇及轉型策略，提升企業競爭力，為推動南寧市及其他城市餐飲企業的數字化轉型提供參考[5]。

二、南寧市連鎖餐飲企業數字化轉型現狀分析

南寧市連鎖餐飲行業近年來發展迅速，已成為推動當地經濟增長的重要力量。根據南寧市統計局數據，2021年末南寧市限額以上住宿和餐飲業連鎖總店4家，擁有連鎖門店512個，比上年末增長21%，從業人員數0.9萬人，比上年同期增長18.7%，全年實現營業額15.67億元，同比增長3.9%。這些數據表明，盡管受到疫情影響，南寧市連鎖餐飲業仍保持了較好的發展勢頭。從連鎖化程度來看，南寧市餐飲行業的連鎖化率正在逐步提升。參考中國連鎖經營協會數據，2021年中國餐飲市場連鎖化率從2019年的13%提高到18%。作為西南地區重要的中心城市，南寧市餐飲行業的連鎖化水平預計也將隨之提高，這種連鎖經營模式有利于餐飲企業快速擴張、提高品牌知名度和市場占有率。

在全域旅游背景下，南寧市連鎖餐飲企業正積極擁抱數字化轉型，主要表現在線上線下一體化經營、數字化營銷手段創新、智能化設備應用和大數據分析應用等方面。越來越多的企業開始打通線上線下渠道，通過自建App、小程序或第三方外賣平臺拓展線上業務，實現一體化經營。同時，企業紛紛借助社交媒體、短視頻等新興渠道開展數字化營銷，吸引年輕消費群體。智能化設備如自助點餐機、電子菜單、智能餐車等在門店的應用日益普及，提高了運營效率。此外，一些規模較大的企業開始運用大數據分析技術，對顧客消費行為、門店運營情況等進行分析，為經營決策提供數據支持。這些數字化轉型舉措不僅提升了服務效率，還為顧客帶來了新奇體驗，有助于提高客戶黏性和優化經營策略。

推動南寧市連鎖餐飲企業數字化轉型的因素是多方面的。首先，新冠疫情的爆發推動了非接觸式服務需求的上升，促使企業加快數字化步伐。其次，消費者線上消費習慣的變化也是重要因素，越來越多的消費者習慣于通過線上渠道點餐和消費。此外，行業競爭的加劇促使企業不斷提升效率和客戶體驗，而數字化轉型恰恰是實現這一目標的有效途徑。最后，政府政策的支持也為餐飲業數字化發展提供了良好的外部環境。

目前，南寧市連鎖餐飲企業的數字化轉型仍處于起步階段。雖然在線上線下融合和營銷創新方面已有所進展，但在大數據應用和智能化水平上仍有較大提升空間。隨著數字技術的不斷發展和成熟，預期未來南寧市連鎖餐飲企業將在數字化轉型方面取得更大突破，進一步推動行業向高質量方向發展。這不僅將提升企業的經營效率和競爭力，也將為消費者帶來更優質、更便捷的餐飲體驗，最終促進南寧市餐飲業的整體繁榮和升級。

三、南寧市連鎖餐飲企業數字化轉型面臨的挑戰

南寧市連鎖餐飲企業在數字化轉型過程中面臨多方面挑戰。首先是技術應用與集成方面，企業需要在眾多方案中選擇適合自身的數字化技術，并解決系統集成的復雜問題，實現數據互通和業務流程的無縫銜接。其次是組織結構與人才培養的挑戰，企業需要調整傳統組織結構以適應數字化運營，同時面臨復合型人才稀缺的困境。

數據安全與隱私保護也是重要挑戰，企業需要防范數據泄露和黑客攻擊風險，并在收集使用客戶數據時平衡業務需求和隱私保護。此外，傳統文化與新模式的融合也帶來挑戰，包括提高員工對數字化的接受度、培養顧客使用數字服務的習慣，以及在推進數字化過程中保持和傳承本地飲食文化特色。

為應對這些挑戰，南寧市連鎖餐飲企業需要制定全面的數字化轉型策略，在技術應用、人才培養、數據管理等方面做好充分準備，同時注重傳統與創新的平衡，以在激烈的市場競爭中保持優勢。

四、南寧市連鎖餐飲企業數字化轉型的機遇

南寧市連鎖餐飲企業在數字化轉型中迎來了諸多機遇，主要體現在提升運營效率、拓展新商業模式、增強品牌影響力、以及促進行業標準化等方面。

首先，數字化轉型能夠顯著提升企業的運營效率和服務質量。智能化管理系統可以優化從采購到銷售的全流程管理，通過大數據分析預測需求，減少浪費并降低成本。同時，自助點餐和智能配送系統的應用則有效縮短了顧客等待時間，提升了服務效率和顧客滿意度。

其次，數字化為企業拓展新商業模式和收入來源提供了契機。線上線下融合的模式使得外賣業務成為重要的收入來源，預制菜市場也為企業帶來了新的增長點。通過開發適合家庭消費的預制菜產品，企業可以進一步擴大市場覆蓋面。

此外，數字化轉型還能增強企業的品牌影響力和客戶粘性。精準營銷技術通過分析顧客數據，推送個性化優惠信息，有效提升了復購率。AR技術和AI客服系統的應用則提升了客戶體驗，使企業更具吸引力。

最后，數字化轉型有助于促進行業的標準化和規范化發展。統一的管理系統確保了連鎖門店的標準化運營，食品安全管理水平也因數字化技術的應用得以提升。政府監管部門通過數字化系統可以更高效地進行實時監管，推動行業規范化發展。

總的來說，南寧市連鎖餐飲企業應積極把握這些機遇，通過制定有效的數字化轉型策略，在市場競爭中取得優勢，推動行業的高質量發展。

五、南寧市連鎖餐飲企業數字化轉型的關鍵成功因素分析

南寧市連鎖餐飲企業的數字化轉型成功取決于多個關鍵因素的協同作用。首要的是企業領導層的支持與戰略規劃。領導層必須充分認識到數字化轉型的重要性，將其視為企業發展的核心戰略。他們需要制定清晰的轉型戰略，明確目標、實施路徑和時間表，確保數字化轉型能夠切實提升企業的核心競爭力。這種自上而下的推動對于整個轉型過程至關重要。

其次，數字化人才的培養與引進也是關鍵因素。企業應當重視內部數字化人才的培養，通過培訓、輪崗等方式提升員工的數字化能力。例如，可以開設\"數字化學院\"，系統性地培養各層級的數字化人才。同時，從外部引進具備數字化專業知識和經驗的人才也很必要，尤其是在大數據分析、人工智能等前沿領域的專業人才。這種內外結合的人才策略可以快速提升企業的整體數字化水平。

完善的數字化基礎設施是轉型的重要支撐。企業需要投資升級硬件設施，如引入智能POS系統、自助點餐機等設備，為數字化轉型提供硬件支持。同時，還需要建設完善的軟件系統，包括ERP系統、CRM系統、供應鏈管理系統等，實現業務流程的數字化和信息的高效流通。這些基礎設施的升級是數字化轉型的物質基礎，也是提升運營效率的關鍵。

建立數據驅動的決策機制也是數字化轉型的重要環節。企業需要建立全面的數據收集體系，從顧客行為、銷售數據到運營數據等各個方面收集信息。同時，要培養數據分析能力，利用大數據技術對收集的數據進行分析，從中獲取有價值的洞察，指導經營決策。這種基于數據的科學決策方式可以大大提高企業的經營效率和競爭力。

在整個轉型過程中，持續優化顧客體驗是核心目標。企業應當始終堅持以顧客為中心的理念，在數字化過程中充分考慮顧客需求。這不僅包括提供便捷的線上服務，還包括利用數字技術提升線下體驗。企業需要根據顧客反饋和市場變化，不斷迭代優化數字化服務，提升顧客滿意度。這種持續的優化過程能夠確保企業在數字化轉型中始終保持競爭優勢。

需要注意的是，數字化轉型并非一蹴而就的過程，而是需要長期投入和持續優化的系統工程。企業應當保持耐心和定力，在實踐中不斷總結經驗，逐步推進數字化轉型。同時，也要注意平衡傳統餐飲文化與數字化創新的關系，在提升效率的同時，保持南寧特色餐飲的獨特魅力。這種平衡能夠確保企業在數字化的同時不失本土特色，從而在市場中占據獨特地位。

總的來說，通過把握這些關鍵成功因素，南寧市連鎖餐飲企業有望在數字化浪潮中脫穎而出，實現高質量發展。這不僅能夠提升單個企業的競爭力，還能為南寧市餐飲業的整體提升做出貢獻，推動整個行業向更高水平發展。然而，這需要企業的長期投入和不懈努力，在數字化轉型的道路上穩步前進，不斷適應新的技術變革和市場需求。

六、結語

本研究分析了南寧市連鎖餐飲企業數字化轉型的現狀、挑戰、機遇和關鍵成功因素。結果表明，企業數字化轉型正處于起步階段，已在線上線下融合等方面取得進展，但仍面臨多方面挑戰。數字化轉型為企業帶來提升效率、拓展新模式、增強品牌影響力等機遇。成功關鍵在于領導支持、人才培養、基礎設施完善、數據驅動決策和優化顧客體驗。未來，隨著新技術發展，企業應積極創新，政府應加強支持，共同推動南寧市餐飲業向高質量發展。

參考文獻：

[1] 黎傳熙，祁明德.現代價值鏈下“新零售”商業模式的重構——基于“盒馬鮮生”的九要素畫布[J].企業經濟，2020，（04）：46-57.

[2] 肖揚.全域旅游背景下酒店餐飲數字化運營管理分析[J].現代商業，2023，（15）：11-14.

[3] 衛明.餐飲數字化不能僅停留在“掃碼點餐”[J].經理人，2023，（07）：10-11.

[4]“5G+AI”智慧餐廳引領餐飲行業數字化轉型[J].通信世界，2023，（11）：44.

[5] 呂倩.“互聯網+”背景下餐飲類商業老字號轉型升級研究[J].商業經濟研究，2021，（12）：130-134.

基金項目：2024年度廣西高校中青年教師科研基礎能力提升項目，項目名稱：“南寧市本土連鎖餐飲企業數字化轉型路徑研究”（項目編號：2024KY1751）。

作者簡介：袁帥（1985.06-），男，漢族，北京人，碩士研究生，研究方向：企業管理。

通訊作者：唐曉盈（1992.03-），女，壯族，廣西玉林人，碩士研究生，研究方向：英語翻譯。