甘蔗的根部端更甜嗎

一年一度的甘蔗季到了，每到這時候，甘蔗便成了小新家里的“常客”。每次選購時，媽媽都會挑選靠近甘蔗根部的那段。聽說甘蔗的根部端比其他部位更甜。這是真的嗎？

真相

每年十月到次年三月是甘蔗收獲的季節。甘蔗在生長過程中，主要通過光合作用生成糖分，并從頂部向根部運輸和儲存。因此，甘蔗靠近根部的那端會積蓄更多糖分，吃起來更甜。

在甘蔗成熟的季節，人們借助錘度計來測量甘蔗上部、中部和下部不同結節間的汁液密度，并據此換算成含糖量。如果甘蔗上部較下部的糖分低很多，則表示甘蔗還未完全成熟；如果上部和下部的糖分相差較小，則代表甘蔗已完成糖分積累，可采摘食用或用于制糖。

甘蔗屬于無性繁殖，它的結節處長有芽點，每個芽點都能長成新的甘蔗苗，如果甘蔗在成熟后未能及時采收，或采收后未及時處理，其莖干中儲存的糖分就會用于甘蔗芽的生長，從而出現 “退糖”（甘蔗糖分降低）的現象。

需要注意的是，絕對不能食用發霉變質的甘蔗，以免引起中毒，嚴重時還會危及生命。