霍山石斛的前世今生

云霧繚繞，山巒疊嶂，大別山深處，仿佛藏著無數(shù)秘密。飛瀑流泉，滋養(yǎng)著這片古老而神奇的土地，也孕育出一種珍稀的仙草——霍山石斛。它形似鹿角，晶瑩剔透，在懸崖峭壁間迎風(fēng)搖曳，吐露芬芳，宛若山中隱士，超凡脫俗。千百年來，它以其頑強(qiáng)的生命力和神奇的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“九大仙草之首”，吸引著無數(shù)人探尋它的奧秘。

民間流傳著許多關(guān)于石斛的美麗傳說，為其蒙上一層神秘的面紗。其中一個(gè)故事講述了很久以前，一位名叫阿蘭的姑娘，為了救治久病纏身的父親，翻山越嶺，歷經(jīng)千辛萬苦，終于在陡峭的崖壁上找到了傳說中的“還魂草”。它形似鹿角，晶瑩剔透，散發(fā)著淡淡的清香。阿蘭欣喜若狂，小心翼翼地將它采摘下來，帶回家為父親煎湯服用。奇跡發(fā)生了！原本奄奄一息的父親，喝下“還魂草”湯藥后，竟然奇跡般地恢復(fù)了健康！而這“還魂草”，正是我們今天所說的石斛。

另一個(gè)傳說則與漢武帝有關(guān)。相傳漢武帝晚年，癡迷于長生之術(shù)，苦苦尋覓著傳說中的“不死草”。一位云游四方的術(shù)士，不畏艱險(xiǎn)，在大別山深處找到了這種神奇的植物，獻(xiàn)給了漢武帝。武帝服用后，頓覺神清氣爽，龍顏大悅，遂賜名為“千年潤”，寓意長生不老，青春永駐。這“千年潤”便是我們今天所說的石斛，而其中品質(zhì)最佳者，便是產(chǎn)自安徽霍山的米斛。

當(dāng)然，長生不老之說終究只是人們對生命的美好愿望，但霍山石斛的藥用價(jià)值卻早已被歷代醫(yī)家所證實(shí)，并在浩瀚的醫(yī)藥典籍中留下了濃墨重彩的一筆。早在兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，石斛就被列為上品，稱其“主傷中、除痹、下氣、補(bǔ)五臟虛勞、羸瘦、強(qiáng)陰、久服厚腸胃”。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈在其巨著《千金方》中，將石斛列為滋陰上品，認(rèn)為其能夠“輕身延年”。明代李時(shí)珍走遍大江南北，遍嘗百草，在其醫(yī)藥巨著《本草綱目》中，對石斛的形態(tài)、產(chǎn)地、藥效等做了更為詳細(xì)的描述，更是直言其“強(qiáng)陰益精，厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長肌肉，逐皮膚邪熱痱氣，腳膝疼冷痹弱，定志明目，輕身延年”。

在眾多石斛品種中，尤以安徽霍山石斛最為珍貴，被譽(yù)為石斛中的“皇族”。《本草綱目拾遺》中記載：“霍石斛最佳，形似釵環(huán)，嚼之微有汁，黏齒，味甘，微咸，清涼，久服益胃生津，輕身延年。”是什么讓霍山石斛如此與眾不同？答案就藏在大別山獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件中。這里四季分明，雨量充沛，云霧繚繞，為霍山石斛的生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件。這里獨(dú)特的氣候環(huán)境和土壤構(gòu)成，孕育出霍山石斛獨(dú)特的品質(zhì)。與其他品種的石斛相比，霍山石斛生長周期更長，有效成分含量更高，因此藥效也更為顯著，尤其在滋陰清熱、益胃生津、明目強(qiáng)身等方面更勝一籌。

千百年來，霍山石斛以其卓越的藥效，演繹著一個(gè)個(gè)關(guān)于生命與希望的故事。相傳，清朝時(shí)期，乾隆皇帝下江南時(shí)，偶感風(fēng)熱，咳嗽不止，太醫(yī)束手無策。一位當(dāng)?shù)毓賳T獻(xiàn)上霍山石斛，以其獨(dú)特的配方熬制成湯，乾隆服用后，病情很快好轉(zhuǎn)，龍顏大悅，從此霍山石斛便成了皇室貢品，被譽(yù)為“救命仙草”。

而民間更是將其視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的珍品，石斛的食用方法多種多樣，可謂是“上得廳堂，下得廚房”。

鮮吃：新鮮的石斛鮮條清脆爽口，甘甜微苦，直接嚼食便能品嘗到它獨(dú)特的風(fēng)味，同時(shí)也能最大限度地保留其營養(yǎng)成分。

泡茶：將石斛切片或打成粉，用熱水沖泡，茶湯清香怡人，回味無窮，長期飲用可以起到滋陰潤燥、養(yǎng)胃生津的功效。

煲湯：石斛是煲湯的佳品，無論是搭配雞肉、鴨肉、排骨還是魚肉，都能使湯汁更加鮮美，營養(yǎng)更加豐富。例如，一道經(jīng)典的石斛燉雞湯，將雞肉焯水后，加入石斛、紅棗、枸杞等，用文火慢燉2小時(shí)，出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可。這道湯清香滋補(bǔ)，特別適合秋冬進(jìn)補(bǔ)。

煮粥：將石斛與粳米、小米等一起煮粥，香甜軟糯，容易消化吸收，適合老人和小孩食用。

入菜：石斛還可以作為食材，與其他蔬菜、肉類一起烹飪，為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)：石斛炒蝦仁：將石斛切段，與蝦仁一起翻炒，加入少許料酒、鹽、雞精調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。這道菜鮮香可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

石斛炒肉片：將石斛切片，與腌制好的肉片一同翻炒，加入彩椒等蔬菜，便是一道色香味俱全的快手菜。

秋風(fēng)送爽，丹桂飄香，豐收的喜悅彌漫在空氣中。然而，秋天的干燥也如影隨形，燥邪易傷肺津，人們常感到口干舌燥、咳嗽連連。此時(shí)，來自大別山深處的霍山石斛，便化身為一縷清涼甘泉，滋養(yǎng)著人們的身心。

熱氣騰騰的廚房里，正上演著一場味蕾與健康的邂逅。砂鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，香氣四溢。掀開鍋蓋，一鍋清亮鮮美的霍山石斛雞湯呈現(xiàn)在眼前。雞肉軟爛入味，湯汁鮮香，石斛的清香在唇齒間久久縈繞，不僅滋補(bǔ)養(yǎng)生，更是一道暖胃暖心的秋日佳肴。

如果你偏愛清淡爽口，那么霍山石斛山藥炒木耳定能俘獲你的味蕾。白色的山藥、黑色的木耳，配上翠綠的霍山石斛，色彩搭配就足以讓人食欲大增。入口清脆爽滑，石斛的清香、山藥的甘甜、木耳的爽脆，三種不同的口感在口中交織，仿佛在演奏一曲秋日豐收的贊歌，令人回味無窮。

當(dāng)然，你也可以嘗試蘆筍，以及畫龍點(diǎn)睛之筆——焯過水的霍山石斛。一口咬下，鮮香四溢，蝦仁的鮮甜與石斛特有的清香完美融合，仿佛山澗清泉流淌過舌尖，令人回味無窮。

而另一邊，白色的蒸汽氤氳，帶著鮮香的味道，掀開鍋蓋，一條肥美的魚靜靜地躺在盤中，魚身之上，鋪滿了翠綠的霍山石斛，點(diǎn)綴著姜絲、蔥段，再淋上少許蒸魚豉油，色香味俱全。夾一塊魚肉，入口即化，石斛的清香與魚肉的鮮美交織在一起，沒有絲毫的違和感，反倒像是大自然的相遇，相輔相成，令人沉醉。

曾經(jīng)深藏于深山老林的“仙草”，如今已經(jīng)走出大山，走進(jìn)千家萬戶。從傳統(tǒng)的藥材到現(xiàn)代的保健品、化妝品，石斛的身影無處不在，為人們的健康和美麗保駕護(hù)航。下次，當(dāng)你漫步山林，或者品嘗美食時(shí)，不妨留意一下這株神奇的植物——霍山石斛。它不僅是大自然的饋贈(zèng)，更是人類智慧的結(jié)晶，它將繼續(xù)為我們創(chuàng)造更加美好的生活！”

選自“品品香茗”