桐柏縣羊肚菌栽培技術(shù)

一、種植前的準(zhǔn)備工作

選擇地勢(shì)平坦、水源較近且周邊沒(méi)有環(huán)境污染源的地塊建棚。7—8月進(jìn)行高溫悶棚，使晴天中午棚內(nèi)溫度為60～70℃， 維持15～20天，從而殺滅土壤中的病菌、蟲卵等。通常施入生石灰粉后犁地，7天后澆1次透水，待土地不黏后深耕25～30 cm，然后平整土地，等到氣溫合適時(shí)種植。

二、播種氣溫

播種氣溫在18 ℃以下，暖棚在10月20日左右，冷棚在10月30日左右。以當(dāng)?shù)貧鉁貫闇?zhǔn)，播種時(shí)一定要蓋嚴(yán)菌種。晴天一般在11：30—15：00溫度比較高，應(yīng)注意通風(fēng)；播種前期，卷簾器不要24 h一直打開，注意保濕。

三、播種

10月下旬或11月上旬為適宜播種時(shí)間，播種量為247.38～262.37 g·m-2，微耕機(jī)微耕1～2次；隨后進(jìn)行開溝，一般溝寬30 cm、深約7 cm，畦寬約1.3 m。

四、覆膜（添加營(yíng)養(yǎng)袋后）

播種后7～15天，添加營(yíng)養(yǎng)袋，放置營(yíng)養(yǎng)袋后立即覆膜，選膜要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚝筒シN時(shí)間而定。如果當(dāng)?shù)氐臍鉁剌^低，最好選擇白地膜（吸熱），缺點(diǎn)是容易長(zhǎng)草。如果播種當(dāng)?shù)貧鉁剌^高，可以選用黑地膜，黑地膜更保濕不長(zhǎng)草。地膜以100 m×0.008 mm的規(guī)格為宜，孔距20 cm，1 m2打5個(gè)孔。

五、發(fā)菌期（45～65天）

發(fā)菌期地溫為10～16 ℃，氣溫為18～20 ℃，棚溫為20 ℃。土壤濕度為65%，空氣濕度為70%～80%，覆蓋黑膜需打孔。二氧化碳濃度≤10 000 mg·kg-1，菌絲生長(zhǎng)需要弱光，為20～600 lx。養(yǎng)菌期溫度：養(yǎng)菌階段溫度≤22℃；原基分化階段溫度≤18℃（在13℃以下）；菌絲階段溫度，超過(guò)22 ℃屬高溫。

六、催菇的條件

自放營(yíng)養(yǎng)袋算起，至少保證60天的低溫生長(zhǎng)（土壤溫度低于10℃）。45天大量顯現(xiàn)原基，直接選擇無(wú)視。催菇太早，沒(méi)有晝夜溫差的條件（白天溫度為12～18℃，夜間溫度未達(dá)到6℃）不要催菇，催菇會(huì)導(dǎo)致大量的原基產(chǎn)出，且很多分化到針尖期。但是低溫生物量不足，大概率會(huì)敗育。當(dāng)原基顯現(xiàn)時(shí)，多數(shù)是漂浮在土表的魚籽，這樣的原基是有性繁殖到達(dá)臨界點(diǎn)的標(biāo)志。催菇相當(dāng)于催出來(lái)的是早產(chǎn)兒。溫差應(yīng)控制在8 ℃，土壤溫度為6～8 ℃，菌絲生理成熟，都可以催菇。

七、出菇的條件

地溫在7℃以上開始催菇，澆水5～7天見幼菇；沒(méi)有-6～-7℃的低溫天氣，種植時(shí)間超過(guò)60天就可以打出菇水了；棚內(nèi)可以保溫5℃，如果氣溫在1～2℃，棚內(nèi)就不會(huì)上凍（在地溫開始回升的情況下，一般臘月二十六左右）；羊肚菌堅(jiān)持50天低溫營(yíng)養(yǎng)積累管控，20天強(qiáng)制休眠和營(yíng)養(yǎng)耗竭出菇理論。在濕度大、溫度高的情況下，容易出原基，可以通風(fēng)換氣降濕。控制土壤表面干燥，不讓原基提前出來(lái)。土壤表面干燥，菌絲向深處生長(zhǎng)，有利于后期打水催菇，直接出小菇。在準(zhǔn)備催菇前25天左右要晾棚，通風(fēng)降濕。種得晚的，可以適當(dāng)調(diào)整晾棚時(shí)間。

八、出菇管理

以出菇后小菇周圍10 cm左右的地方溫度為準(zhǔn)，出菇水打過(guò)如果有小菇出來(lái)，5 cm以下不能澆水，如果掌握不好澆水大小、時(shí)間等，會(huì)造成死菇導(dǎo)致大量減產(chǎn)。剛出小菇或小菇?jīng)]出整齊時(shí)，溫度計(jì)放在營(yíng)養(yǎng)袋上，如果超過(guò)22℃，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)。等菇出整齊后，超過(guò)18℃應(yīng)及時(shí)通風(fēng)，不要看棚溫，只看營(yíng)養(yǎng)袋上的溫度計(jì)顯示的溫度；等菇長(zhǎng)到3 cm，溫度控制在15℃左右，可以加大通風(fēng)時(shí)間，時(shí)間不易太長(zhǎng)；等菇長(zhǎng)到4 cm，不超過(guò)15℃，通風(fēng)3～4 h；等菇長(zhǎng)到10 cm則全天通風(fēng)?？傊?，菇?。ㄡ樇馄冢⒐缴?，少通風(fēng)；超過(guò)22℃務(wù)必通風(fēng)。

成菇期（70～120天），菌褶打開到七分，或者菌長(zhǎng)到10 cm以后，都可以采收。菇生長(zhǎng)超過(guò)5 cm的，特別接近采收期，越是陰雨天，越要加大通風(fēng)量，陰天和晴天正常管理。采菇期需要加大通風(fēng)量，否則根也會(huì)變成褐色，影響品質(zhì)。如果陰天風(fēng)大天又冷，晚上應(yīng)關(guān)閉風(fēng)口。羊肚菌有一個(gè)生理周期，過(guò)早出菇或過(guò)晚出菇均不會(huì)高產(chǎn)。河南省適宜出菇時(shí)間為2月中旬至3月中旬。過(guò)早會(huì)受低溫傷害，過(guò)晚會(huì)遇高溫。

九、羊肚菌加工

采收后的子實(shí)體先在太陽(yáng)下暴曬2～3 h，使子實(shí)體表面的水分被吹干，再將子實(shí)體擺放在烘干機(jī)的格架上，單層、均勻擺放，放入已經(jīng)加熱的烘干機(jī)內(nèi)。溫度為40～60 ℃，烘干6～8 h即可，要求子實(shí)體的水分含量低于15%。小型烘干機(jī)需要在烘干過(guò)程中每小時(shí)翻動(dòng)1次格架，使子實(shí)體受熱均勻。

作者簡(jiǎn)介：羅祥昌（1988— ），男，河南桐柏人，本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

（責(zé)任編輯" "劉素芳）