健康吃辣小貼士

吃辣有益健康嗎

是的。北京大學健康科學中心的一項大型前瞻性隊列研究結果指出：與每周吃辣少于1次的人相比，每周吃辣6～7次全因死亡風險會降低14%，缺血性心臟病死亡風險會降低22%。另一項發表在《國際流行病學雜志》的大型隊列研究也發現吃辣的人群食管癌、胃癌、結腸癌的發生均略低。還有很多證據都表明適當地吃辣對人體有多方面的好處。

辣椒中含有獨特的活性物質辣椒素。辣椒素具有增進食欲、增加鹽味覺、促進消化、保護胃黏膜、促進脂肪代謝、鎮痛、消炎、止癢、祛風濕、保護心血管系統、抗癌等多種生理功能。新鮮辣椒中還含有B族維生素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等營養素，是相當有營養價值的蔬菜。

辣味食物能放開吃嗎

吃辣有益健康，那么火鍋、麻辣燙、燒烤、辣條是不是可以通通安排起來，放開了吃呢？

答案是否定的。這些食物不光辣，還高油、高鹽、高糖，吃多了長胖不說，還會加重胃、腎臟和心血管的負擔，長此以往就容易得高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病。辣椒醬、辣椒油也是同理。這樣吃辣不僅容易攝入過量的油和鹽，還失去了辣椒里的維生素。

如何健康吃辣

●選擇合適的辣椒

不吃辣的讀者，可以用彩椒代替辣椒，彩椒顏色豐富，愉悅心情，特別是對兒童具有一定的吸引力，有助于鼓勵其多吃蔬菜。

●不要空腹吃辣空腹吃辣椒會對胃黏膜產生刺激。吃完辣椒不要馬上吃冰鎮食品，冷熱刺激也會損傷腸胃血管。

●不要過度吃辣

去掉辣椒籽和辣椒線，辣味會減少。辣椒皮的辣度要低很多，不習慣吃辣的人，應從微辣的辣椒皮開始。

●解辣時喝點牛奶

吃辣以后感到腸胃不適，可以喝點牛奶或者酸奶、發酵豆乳等來緩解刺激，乳類飲品能幫助調節腸道菌群，減輕腸胃不適。

●注意烹飪方法

烹飪時盡量避免高溫、長時間油炸或燒烤辣椒，以減少有害物質的產生，推薦涼拌辣椒或者急火快炒。推薦用辣椒烹飪的料理有：青椒肉絲、魚香肉絲、青椒炒蛋、青椒炒豆干等。

哪些人不宜吃辣

新近感冒或咳嗽、患有腸胃疾病、肛腸疾病、心腦血管疾病的人，不能多吃辣。放縱吃辣會誘發諸多身體損傷，如便秘、咽喉疼痛、口腔潰瘍、牙疼等。

辣椒不僅是菜肴中那把點燃味蕾的火花，更是促進健康、增添生活樂趣的神奇調料，愿我們都能找到那份屬于自己的最佳“辣”度！

編輯/孫蓓紅