普安烏金雞特色養殖產業發展及分析

摘 要：普安黑羽烏骨雞通稱為“普安烏金雞”，為做大做強普安烏金雞養殖產業，筆者重點闡述普安烏金雞的特色品質、獨特品種和養殖歷史，同時經科研院所及養殖企業和老百姓對這一獨有品種多年的保種、本品選育、提純復壯后，普安烏金雞養殖規模逐漸發展壯大；雖然近幾年普安縣烏金雞養殖產業取得了一定成績，但在發展烏金雞養殖過程中還存在諸多原因，本文提出了發展烏金雞養殖的意見和建議，為今后普安生態家禽養殖產業發展提供決策和參考。

關鍵詞：普安烏金雞；發展；分析

中圖分類號：S831.8 文獻標識碼：A 文章編號：1673-1085（2025）02-0043-05

2 普安烏金雞養殖概況

在地方雞種中，黑羽烏骨雞在我縣的存欄相對較多，大約占全縣肉雞養殖存欄量的4.2%，主要分布在交通較為落后偏遠的少數民族村寨，其中我縣新店鎮牛角山組、龍吟鎮埡口苗寨組和興中鎮辣子樹村存欄相對較多，牛角山組老百姓養殖的黑毛烏骨雞在我縣土雞品種中外貌特征最為典型、純度最好[1]。黑羽烏骨雞羽毛公雞生長到5～6個月性成熟后，羽毛外觀烏黑發亮，母雞羽毛大多數為黑色，少數頸部為黑麻色，雞的皮膚、骨骼及內臟器官都為烏黑色，故稱之為“普安烏金雞”。該烏金雞經過長期自然選育，其遺傳性能穩定、耐粗飼、適應性好、抗病力強，而且該品種個體相比一般土雞品種更大，深受老百姓的喜愛。據普安縣志及光緒《普安直棣歷志》記載，普安烏雞養殖距今已有650多年歷史[2]。2014年貴州省家禽品種普查時，普安烏金雞存欄僅有1.26萬羽，為了保護普安縣的這一獨有家禽品種，后來貴州省畜牧獸醫研究所在普安邊遠、高山少數民族地區收集普安烏金雞及原種雞蛋進行品種選育，經過3年時間的選育，至2016年普安烏金雞種雞存欄量達到3萬余羽，但純度較高的僅3 000余羽。2017年貴州省金禾禽業有限公司投資1 600余萬元在普安縣新店鎮牛角山新建普安骨金雞種源場，將貴州省畜牧獸醫研究所保種選育的3 000余羽種雞全部運回進行原品種、原產地保護，并作進一步的提純選育。經過多年的提純繁殖，現有純種烏金雞1.5萬套，同時貴州省畜牧獸醫研究對普安烏金雞（牛角山烏金雞）進行成年雞體重、體尺、營養物質等測定，獲得了大量寶貴的科研、生產數據。具體測定數據見表2、表3[3]。

1 普安縣家禽產業發展情況

隨著社會的發展及經濟狀況的改善，老百姓的消費觀念也隨之變化，綠色生態的禽產品深受消費者親睞，對禽肉產品需求快速上升，促進了家禽養殖業的發展。根據普安縣官方統計數據顯示，近十年來普安縣家禽存、出欄量在逐年增加，至2023年12月底，全縣家禽存欄96萬羽，出欄116萬羽，禽蛋產量2 178 t。詳細情況見表1。

收稿日期：2024-10-23

第一作者：撒石（1969—），高級畜牧師，主要從事畜牧養殖與牧草研究，E-mail：603068628@qq.com

2019年縣委縣政府將普安烏金雞養殖列為重點扶貧產業，通過縣農業農村等多個部門的聯合調研和考察，將烏金雞養殖作為普安縣老百姓脫貧致富的一項支柱產業來抓，并采取“公司+基地+農戶”的養殖模式發展生態肉雞養殖，普安烏金雞的存欄量大幅增加。2020年普安縣金農生態產業發展有限公司投資1 300余萬元在普安縣8個鄉鎮（街道辦）發展林下烏金雞生態養殖點63個，2021年在青山鎮博上村投資1 748萬元新建普安烏金雞良種擴繁場，建有種雞舍3棟、育雛雞舍2棟、孵化室1棟，有普安烏金雞種雞0.8萬套。通過貴州省金禾禽業有限公司和普安縣金農生態產業發展有限公司兩家企業的努力，烏金雞養殖產業發展迅速，到目前為止，烏金雞存欄18.85萬羽，出欄23.87萬羽，按銷售110元/羽計算，產值達2 625.7萬元。貧困戶通過發展烏金雞養殖實現脫貧，收入明顯上升。

3 發展烏金雞特色產業優勢

3.1 自然優勢

普安縣位于貴州省西南部烏蒙山區，黔西南布依族苗族自治州北部，東鄰晴隆縣，南與興仁市、興義市相連，西接盤州市，北與水城區和六枝特區接壤，地處北緯25°18′～26°10′，東經104°51′～105°9′之間。轄8鎮2鄉4個街道辦事處，全縣總人口28.6萬人，聚居著漢、苗、布依、回、彝、黎、白等29個少數民族，少數民族人口占總人口數的30.9%。平均海拔1 400 m，平均氣溫14 ℃左右，年均日照1 563 h，年均降水量1 438.9 mm，無霜期299 d。國土面積1 428 km2，其中耕地面積168.75 km2，林地813.87 km2，宜林宜牧草山草坡面積283.48 km2，豐富的草山草坡及林地資源適宜發展肉雞生態養殖。由于氣候溫和、雨量充沛、土地肥沃，特別適宜農作物的生長，據2023年農業統計數據顯示全縣玉米總產量為47 041 t，稻谷為30 545 t，小麥產量為11 073 t，豆類產量為10 586 t。這些豐富的自然和糧食資源對發展烏金雞生態養殖奠定了堅實基礎。

3.2 交通及通訊優勢

滬昆高速及高鐵從普安縣縣境內橫穿而過，晴興高速已經開通，縣城離貴陽230 km，昆明260 km，距南昆鐵路110 km，距興義機場131 km，縣境內的樓下鎮離南昆鐵路才41 km，縣內十四個鄉鎮都全部通油路，村村通、組與組之間的串戶路全部硬化。中國移動、中國電信及聯通無線網絡全覆蓋，所以交通及通訊優勢非常明顯[4]。

3.3 品種優勢

普安烏金雞是普安縣老百姓經過長期自然選育形成的獨特雞種，也是貴州省家禽的一個獨特品種，其遺傳性能穩定、耐粗飼、適應性好、抗病力強，經農業農村部（揚州）家禽品質監督檢驗檢測中心和貴州省畜牧獸醫研究所監測出富含人體所需17種氨基酸等營養物質，其眼、喙、舌頭、皮、肉、骨、跖趾、內臟、氣管、嗉囊及血管均呈烏黑色，含有豐富的氨基酸及黑色素，味道鮮美、香氣濃郁、肉質緊實致密且口感至佳，集保健與藥用價值于一身，是廣大消費者青睞的營養和滋補佳品之一。

3.4 品牌創建優勢

2018年以來，普安縣大力推進普安烏金雞產業發展，先后將普安烏金雞養殖產業列為普安縣扶貧支柱產業、普安縣鄉村振興支柱產業，成功注冊了“濮越烏金雞”、濮越五黑雞、“苗鄉烏雞”商標和“烏金雞”互聯網商標。貴州省金禾禽業有限公司先后獲得無公害產地及無公害產品產地一體化認證、粵港澳大灣區“菜籃子”生產基地認證，并榮獲“貴州省十大優質特色禽產品”稱號，同時獲得國雞產業風云榜“年度國雞產業推動獎”“國雞推廣貢獻獎”；2022年成功申報普安烏金雞農產品國家地理標志認證；2023年貴州省金禾禽業有限公司和普安縣金農生態產業發展有限公司申報“減抗”示范場，驗收合格；計劃2025年將普安烏金雞申報國家畜禽遺傳資源品種目錄。

3.5 市場優勢

在我國，隨著我國社會經濟的迅猛發展，人們對禽肉食品消費標準也在逐步提高也逐步提高，特別是低消費逐漸向高消費轉變，導致綠色有機生態家禽肉食品也得到快速發展。國際上，特別是歐美發達國家，綠色有機生態禽肉食品深受消費者的青睞。我縣發展綠色有機禽肉產品有許多有利條件（自然資源豐富、受農藥化肥污染程度較低等），近幾年主要以發展烏金雞林下生態散放養殖為主，雖然該模式下烏金雞的出欄時間相比圈養的時間要長2個月左右，但林下散養的肉雞品質較好，市場價格也相對較高一些，所以發展林下生態養殖烏金雞的市場前景較好。

4 烏金雞發展存在的問題

4.1 產銷不銜接

經過近幾年的發展，雖然我縣烏金雞出欄量有了大幅增加，但由于產銷量不匹配造成生產和銷售不協調。近幾年通過企業帶動、政府扶持以及在公安部的大力幫扶下，我縣烏金雞養殖也得到迅猛發展，加上品牌宣傳到位，林下生態養殖的烏金雞肉品質優越，普安烏金雞知名度大幅度提升，并得到省外一些客商認可。但我縣目前僅有四家烏金雞規模養殖企業，存欄量和出欄量不大，制約了烏金雞生產能力的充分發揮，導致與省外客商簽訂的合同養殖數量不能滿足對方要求，產品銷售不是很順暢。

4.2 養殖規模不大，飼養管理粗放

從2017年到現在，我縣烏金雞養殖業發展雖然得到國家一定量的財政項目資金和公安部的扶貧資金支持，但是由于大多數農戶養殖烏金雞較為分散，養殖數量較少，沒有形成集中連片的養雞專業戶及公司群體，同時規模化、標準化養殖戶少，不利于烏金雞養殖技術的推廣應用[5]。部分農戶對烏金雞的飼養還存在養殖觀念陳舊、生產方式較為粗放的問題，導致烏金雞生長速度及繁殖效率較低，生產成本過高，經濟效益差，制約了其總體生產性能和生產水平的提高。

4.3 專業技術隊伍力量不強

發展現代農業產業，必須要有專業的技術團隊作后盾。對我縣近幾年烏金雞養殖分析，發現現有的烏金雞養殖技術力量跟不上當前發展需要，雖然縣內的金禾禽業和金農公司烏雞養殖企業與貴州省畜牧獸醫研究所及貴州大學動物科學系簽訂了技術合作等相關協議，兩家省級科研院所重點對烏金雞的品種選育及提純技術進行了指導，但在雞的養殖場選址、疫病防控、飼養管理、成品雞銷售及初深加工等方面還沒有專門的技術團隊進行服務和跟蹤指導。

4.4 粗加工和精深加工產業不匹配

目前本縣沒有雞肉初加工和雞肉成品加工企業，沒有形成完整的產業鏈，導致生產出的雞肉受市場波動較大，大部分生產出來的成品雞都是通過屠宰后制成白條雞進行銷售，少部分發往浙江及沿海地區進行精深加工，導致養殖效益低下，且烏金雞肉價格還受到加工企業的調控和制約。

5 烏金雞生產發展建議

5.1 加強普安烏金雞獨有品種的保護

近幾年貴州金禾禽業有限公司投入2 000多萬在我縣新店鎮建立一個烏金雞原種場，普安縣金農生態產業有限公司投資1 700多萬元在青山鎮新建立了一個烏金雞良種擴繁場，力爭經過三年的發展使普安縣烏金雞成品雞的出欄量達到100萬羽、育雛雞出欄200萬羽以上，將普安烏金雞養殖發展到州內其他縣市，提高普安烏金雞的養殖范圍，同時爭取在2年時間將普安縣烏金雞納入貴州省地方品種名錄，并制定一套完整的烏金雞養殖規范和養殖標準[6]。

5.2 積極爭取政策及財政資金支持，促進特色優勢產業發展

積極申報省部級農業產業發展項目資金支持，加大財政資金的投入力度，特別是爭取東西部對口幫扶協作資金和縣財政涉農整合資金的投入，將普安縣烏金雞產業發展做成我縣一個特色優勢產業，這對穩固脫貧成效及鄉村振興將起到推動作用。

5.3 農業產業的發展離不開技術支撐

普安縣烏金雞產業如果要做大做強，必須要與省級一些畜牧科研院所建立緊密的技術合作平臺，以多種形式提高專業技術水平，如科研院所要隨時選派指導專家到養殖企業對雞的疫病防控、飼養管理、提純復壯等方面進行技術指導，縣農業農村部門要安排有技術人員定人、定場開展一對一技術服務，同時采取“請進來和走出去”的方式加強與科研院所老師進行學習交流，共同指導和服務好全縣烏金雞規模養殖場及散養殖農戶，并提高他們的養殖效益。

5.4 實現普安烏金雞產業化必須建設生產基地和培育龍頭企

5.4.1 加強產業引導 依托龍頭企業帶動，擴大規模化養殖。采用“公司＋基地＋合作社＋農戶”的養殖模式，按照公司“五統一”，即統一雞苗、統一飼料、統一獸藥、統一技術服務、統一回收銷售的發展方式，爭取三年內在全縣建設林下生態烏金雞養殖基地150個，5 000羽以上的規模養殖場20個，1萬羽以上的規模養殖企業10個，進一步擴大普安烏金雞的養殖規模。

5.4.2 加快烏金雞產業體系升級 突出重點環節、補齊產業鏈條。一是加強良種繁育體系建設，增強禽肉產品質量；二是提升屠宰加工及冷鏈配套設施建設，推行“禽類定點屠宰，白條禽上市”制度，加快引進烏金雞產品初加工企業；三是建立以企業為主體的技術創新服務機制，提升烏金雞產業發展的服務質量，做大做強普安烏金雞養殖產業。

5.4.3 加快肉雞產業化建設 按照“小規模、大群體、成區域”的發展模式，在區域內培育烏金雞雞養殖專業戶、專業村、烏金雞養殖專業鄉。政府及農業部門要對示范戶、村、鄉、重點扶持，在資金、種源、技術方面提供全方位服務，加大科技推廣力度，加快科技利用和普及，提高養殖戶的飼養水平。在肉雞市場培育和龍頭企業創建上，政府應制定優惠政策，鼓勵和吸引資金在肉雞生產中心區，建立活雞交易市場、屠宰市場和雞肉加工廠，形成雞肉生產、加工、流通一體化，帶動肉雞生產發展。同時要在政府指導和協調下，成立肉雞養殖專業化合作社，組織農民走優質生態肉雞專業化、標準化生產的路子，提高農民收入[7]。

5.4.4 加大招商引資力度 吸引外資企業老板到普安縣投資發展烏金雞養殖產業，重點支持外商到本地投資新建1～2個家禽初深加工企業，當地政府要在政策上給予最大優惠，在服務上提供最好的滿意，真正讓外地老板在肉雞養殖上能夠穩得住，又能賺得到錢。

6 小結

普安烏金雞作為在肉質、口感、營養品質方面已經得到了消費者認可，它又是貴州省的一個獨有土雞品種，通過近幾年縣委政府部門的大力扶持、科研院所的技術指導以及在縣內養殖企業的共同努力下，烏金雞在養殖規模、本品選育、提純復壯、疫病防控、飼養管理、品牌創建及產品銷售方面也上了一個新臺階。利用普安現有的自然優勢大力發展林下生態養殖模式，讓普安烏金雞品質再進一步提升并做大做強，必須加大招商引資力度，引進外資企業和鼓勵縣內有實力的民營企業投資發展普安烏金雞養殖產業，重點支持外商到本地投資新建禽肉精深加工廠，提高烏金雞產品的附加值，保障養殖農戶的后顧之憂，提高養殖效益。

參考文獻：

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[3] 唐繼高，朱麗莉，李洪曙，等.利用微衛星PCR分析普安烏金雞的遺傳結構[J].黑龍江畜牧獸醫， 2015（23）：222-225.

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