克氏原螯蝦(Procambarusclarkii)形態性狀與凈肉重及出肉率的相關性

收稿日期：2024-04-08

基金項目：江蘇省種業振興“揭榜掛帥”項目[JBGS（2021）119]；江蘇省現代農業（克氏原螯蝦）產業技術體系項目[JATS（2023）372、JATS（2023）373]；江蘇現代農業重點項目（BE2020348）

作者簡介：孫夢玲（1988-），女，江蘇常州人，碩士，助理研究員，主要從事水產養殖及水產疫病防控研究。（E-mail）menglingsun@163.com

通訊作者：許志強，（E-mail）zhiqiangx@163.com

摘要：為探究克氏原螯蝦形態性狀與凈肉重和出肉率之間的關系，本研究以194尾成年克氏原螯蝦為試驗材料，測量克氏原螯蝦12個形態性狀，包括全長、體長、螯肢長、頭胸甲長、頭胸甲寬、頭胸甲高、第一腹節長、第一腹節寬、第一腹節高、腹甲長、尾扇長和尾扇寬，并進行相關性分析、多元回歸分析和通徑分析。相關性分析結果表明，與雌蝦出肉率呈極顯著相關的性狀有腹甲長與第一腹節長（P＜0.01）；與雄蝦出肉率呈極顯著相關的性狀有螯肢長、頭胸甲寬及腹甲長（P＜0.01），呈顯著相關的性狀有體長、頭胸甲高（P＜0.05）。通徑分析結果表明，螯肢長對克氏原螯蝦雌蝦和雄蝦出肉率具有負向直接效應；腹甲長和第一腹節長對雌蝦的凈肉重和出肉率具有正向直接效應，頭胸甲高和頭胸甲長對雄蝦的凈肉重和出肉率具有正向直接效應。本研究結果可為克氏原螯蝦育種提供理論依據。

關鍵詞：克氏原螯蝦；形態性狀；多元回歸分析；通徑分析；凈肉重；出肉率

中圖分類號：S917.4文獻標識碼：A文章編號：1000-4440（2025）01-0126-08

Correlationbetweenthemorphologicaltraitsandnetmeatweight，meatrateofProcambarusclarkii

SUNMengling^1，2，XUEHui¹，XUYu^1，2，ZHAOYanhua¹，LIJiajia^1，2，JIANGHucheng¹，XUZhiqiang^1，2

（1.KeyLaboratoryofGeneticBreedingandCultivationforFreshwaterCrustacean，MinistryofAgricultureandRuralAffairs，Nanjing210017，China；2.FreshwaterFisheriesResearchInstituteofJiangsuProvince，Nanjing210017，China）

Abstract：InordertoexploretherelationshipsbetweenthemorphologicaltraitsofProcambarusclarkiianditsnetmeatweightaswellasmeatrate，194adultProcambarusclarkiiwereusedasexperimentalmaterialsinthisstudy.TwelvemorphologicaltraitsofProcambarusclarkiiweremeasured，includingtotallength，bodylength，cheliceralength，cephalothoraxlength，cephalothoraxwidth，cephalothoraxheight，thefirstabdominalsegmentlength，thefirstabdominalsegmentwidth，thefirstabdominalsegmentheight，abdominalcarapacelength，tailfanlengthandtailfanwidth.Andcorrelationanalysis，multipleregressionanalysisandpathanalysiswerecarriedout.TheresultsofthecorrelationanalysisshowedthatthetraitsthatwereextremelysignificantlycorrelatedwiththemeatrateoffemaleProcambarusclarkiiweretheabdominalcarapacelengthandthelengthofthefirstabdominalsegmentlength（P＜0.01）.ThetraitsthatwereextremelysignificantlycorrelatedwiththemeatrateofmaleProcambarusclarkiiwerecheliceralength，cephalothoraxwidthandabdominalcarapacelength（P＜0.01），andthetraitsthatweresignificantlycorrelatedwerebodylengthandcephalothoraxheight（P＜0.05）.TheresultsofthepathanalysisindicatedthatthecheliceralengthhadanegativedirecteffectonthemeatrateofbothfemaleandmaleProcambarusclarkii.TheabdominalcarapacelengthandthefirstabdominalsegmentlengthhadapositivedirecteffectonthenetmeatweightandmeatrateoffemaleProcambarusclarkii，andthecephalothoraxheightandcephalothoraxlengthhadpositivedirecteffectsonthenetmeatweightandmeatrateofmaleProcambarusclarkii.ThisstudyprovidesatheoreticalbasisforthebreedingofProcambarusclarkii.

Keywords：Procambarusclarkii；morphometricattributes；multipleregressionanalysis；pathanalysis；netmeatweight；meatrate

克氏原螯蝦[Procambarusclarkii（Girard）]，俗稱小龍蝦，原產于北美洲，目前已成為遍布除澳洲及南極洲以外所有淡水水域的淡水螯蝦種類^[1]。在中國，克氏原螯蝦的營養價值、經濟價值在二十世紀八九十年代就引起了人們的廣泛關注^[2]。隨著居民生活水平的提高，克氏原螯蝦養殖業蓬勃發展^[3]，至2022年，克氏原螯蝦在中國的養殖面積已突破1.87×10⁶hm²，深受人們歡迎^[4]。

形態特征是水產動物選育的重要指標，通過獲取克氏原螯蝦關鍵外部形態學特征數據，并將其與育種目標性狀進行相關性分析、回歸分析及通徑分析，可揭示關鍵形態性狀與育種目標性狀間的關系，這種方法有助于優化育種策略，從而加快育種進程。多元回歸分析常用于水產育種相關研究，王志錚等^[5]利用該方法定量分析了日本沼蝦（Macrobrachiumnipponensis）雌蝦、雄蝦13個表型性狀對體重的影響。Hung等^[6]測定了羅氏沼蝦（Macrobrachiumrosenbergii）的體重、體長等5個性狀，建立了羅氏沼蝦出肉率預測模型。孫苗苗等^[7]測定了斑節對蝦（Penaeusmonodon）的體長、頭胸甲長等5個性狀，結果表明體長對體重的影響最大。近年來，克氏原螯蝦種質退化問題已開始顯現^[8]，育種者越來越關注高出肉率克氏原螯蝦新品系的選育。克氏原螯蝦的主要可食用部分為腹部肌肉，腹部肌肉凈重在體重中的占比（出肉率）是克氏原螯蝦選育的重要目標性狀。

本研究以100尾雄性成年克氏原螯蝦和94尾雌性成年克氏原螯蝦為研究對象，擬測定全長、體長、螯肢長、頭胸甲長、頭胸甲寬等12個關鍵形態性狀，采用多元回歸分析法建立回歸方程，并在此基礎上進行通徑分析，探究克氏原螯蝦關鍵性狀與凈肉重、出肉率之間的關系，為克氏原螯蝦遺傳育種工作提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

本研究所用克氏原螯蝦樣品采集自江蘇省淡水水產研究所浦口遺傳育種基地。苗種為克氏原螯蝦核心選育群體，苗種投放時間為2022年5月初，養殖50d后，用地籠隨機捕撈成蝦共220尾，剔除體形不對稱、螯肢或附肢殘缺的蝦26尾，剩余194尾用于后續測量分析。其中包括雄性成年克氏原螯蝦100尾，雌性成年克氏原螯蝦94尾。

1.2試驗方法

用吸水紙吸去克氏原螯蝦體表水分，如圖1所示，用游標卡尺測量每尾蝦的全長（X1）、體長（X2）、螯肢長（X3）、頭胸甲長（X4）、頭胸甲寬（X5）、頭胸甲高（X6）、第一腹節長（X7）、第一腹節寬（X8）、第一腹節高（X9）、腹甲長（X10）、尾扇長（X11）、尾扇寬（X12），精確至0.01mm。用電子天平測量體重，精確至0.01g，剝出克氏原螯蝦腹部肌肉，測量凈肉重（Y1）并計算出肉率（Y2）。出肉率=腹部肌肉凈重/體重×100%。

1.3分析方法

用Excel對數據進行初步統計整理，獲得各性狀的均值、標準偏差及變異系數。用軟件SPSS23.0對凈肉重（Y1）和出肉率（Y2）進行正態分布檢驗，再對各性狀進行相關性分析。分別以凈肉重和出肉率為因變量，形態性狀為自變量，進行逐步回歸分析和通徑分析。采用多元回歸分析篩選出顯著性狀作為方程變量，對進入方程的性狀進行通徑分析。根據多元回歸分析顯著性與通徑分析顯著性的等價關系^[9]，自變量Xi對因變量Y的直接通徑系數Piy為標準化回歸系數，自變量Xi通過自變量Xj對因變量Y的間接通徑系數Pijy=Rij×Pjy（Rij為Xi和Xj之間的相關系數，Pjy為Xj的直接通徑系數）。單個性狀對凈肉重的決定系數Di=Piy²（Piy為Xi的直接通徑系數），2個性狀對凈肉重的共同決定系數Dij=2RijPiyPjy。

2結果與分析

2.1表型性狀統計

本研究克氏原螯蝦群體體重（49.69±7.90）g。雄蝦體重（52.63±7.83）g，雌蝦體重（46.75±6.79）g，表型性狀、凈肉重及出肉率如表1、表2所示。12個表型性狀中，雄蝦的螯肢長[（110.73±9.64）mm]大于雌蝦[（86.69±7.05）mm]，雄蝦的第一腹節寬[（8.11±0.80）mm]大于雌蝦[（7.55±0.46）mm]，雌蝦全長、體長、頭胸甲長、頭胸甲寬、頭胸甲高、第一腹節長、第一腹節高、腹甲長、尾扇長均大于雄蝦。雄蝦的凈肉重變異系數（25.16%）＞出肉率變異系數（24.55%）＞第一腹節寬變異系數（9.81%），雌蝦的凈肉重變異系數（24.20%）＞出肉率變異系數（19.26%）＞尾扇寬變異系數（17.13%）。

2.2性狀間相關性分析

本研究中克氏原螯蝦的凈肉重與出肉率均符合正態分布。各性狀間的相關性分析結果如表3所示，在12個表型性狀中，雌性克氏原螯蝦的凈肉重與尾扇長、尾扇寬無顯著相關性（P＞0.05），凈肉重與第一腹節寬、第一腹節高呈顯著相關（P＜0.05），相關程度為弱相關（0.200＜r＜0.400），凈肉重與全長、體長、螯肢長、頭胸甲長、頭胸甲寬、頭胸甲高、第一腹節長、腹甲長呈極顯著相關（P＜0.01），其中雌性克氏原螯蝦腹甲長與凈肉重的相關程度為強相關（0.600＜r＜0.800），全長、體長、頭胸甲長、第一腹節長與凈肉重的相關程度為中等程度相關（0.400＜r＜0.600），螯肢長、頭胸甲寬、頭胸甲高與凈肉重的相關程度為弱相關（0.200＜r＜0.400）。雌性克氏原螯蝦的出肉率與第一腹節長、腹甲長呈極顯著相關（P＜0.01），相關程度為弱相關（0.200＜r＜0.400），其余10項性狀指標與雌性克氏原螯蝦的出肉率均無顯著相關性（P＞0.05）。

在12個形態性狀中，雄性克氏原螯蝦的凈肉重與頭胸甲高、第一腹節長及尾扇長相關性不顯著（P＞0.05），與螯肢長呈顯著相關（P＜0.05），相關程度為弱相關（0.200＜r＜0.400），與全長、體長、頭胸甲長、頭胸甲寬、第一腹節寬、第一腹節高、腹甲長及尾扇寬呈極顯著相關（P＜0.01），其中與全長、體長及頭胸甲長呈強相關（0.600＜r＜0.800），與腹甲長呈中等程度相關（0.400＜r＜0.600），與頭胸甲寬、第一腹節寬、第一腹節高及尾扇寬呈弱相關（0.200＜r＜0.400）。雄性克氏原螯蝦出肉率與螯肢長、頭胸甲寬及腹甲長呈極顯著相關（P＜0.01），其中與頭胸甲寬呈中等程度相關（0.400＜r＜0.600），與螯肢長及腹甲長呈弱相關（0.200＜|r|＜0.400）。雄性克氏原螯蝦出肉率與體長、頭胸甲高呈顯著相關（P＜0.05），從相關程度上看，與頭胸甲高呈弱相關（0.200＜|r|＜0.400），與體長呈極弱相關（0＜r＜0.200），其余性狀與雄性蝦出肉率無顯著相關性（P＞0.05）。

2.3構建多元回歸方程

由表4可知，在回歸分析中，進入凈肉重（Y1雌）回歸方程的性狀有腹甲長（X10）及第一腹節長（X7），進入出肉率（Y2雌）回歸方程的性狀有腹甲長（X10）、螯肢長（X3）及第一腹節長（X7）。在對雄性克氏原螯蝦的分析中，進入凈肉重（Y1雄）回歸方程的性狀有頭胸甲長（X4）及頭胸甲高（X6），進入出肉率（Y2雄）回歸方程的性狀有螯肢長（X3）、頭胸甲高（X6）及頭胸甲長（X4）。

建立的雌雄蝦的凈肉重與出肉率的回歸方程如下：

雌蝦凈肉重：Y1雌=-10.623+0.234X10+0.290X7，R²=0.510；

雌蝦出肉率：Y2雌=0.38+0.04X10-0.02X3+0.04X7，R²=0.297；

雄蝦凈肉重：Y1雄=-11.658+0.376X4-0.154X6，R²=0.423；

雄蝦出肉率：Y2雄=0.076-0.002X3-0.004X6+0.005X4，R²=0.325。

對所建立的回歸方程進行方差分析，檢驗其顯著性。如表5所示，雌蝦凈肉重的F值為49.447，出肉率的F值為14.069，雄蝦凈肉重的F值為37.287，出肉率的F值為16.853，4個方程的P值均為0，說明這些方程具有良好的擬合效果，可以用來分析和預測相應的指標。

2.4形態性狀對凈肉重、出肉率的通徑分析

以回歸分析結果為基礎進行通徑分析^[10]，結果如表6所示。對于雌蝦，腹甲長對凈肉重的正向直接效應最大（Pjy=0.496），其次為第一腹節長（Pjy=0.390）；腹甲長對出肉率的正向直接效應最大（Pjy=0.396），其次為第一腹節長（Pjy=0.335），螯肢長對出肉率具有負向直接效應（Pjy=-0.451）。對于雄蝦，影響凈肉重的主要性狀有頭胸甲長和頭胸甲高，其中頭胸甲長對凈肉重具有正向直接效應（Pjy=0.698），頭胸甲高對凈肉重具有負向直接效應（Pjy=-0.204），但頭胸甲高通過頭胸甲長對凈肉重具有正向間接效應（Pijy=0.556）；頭胸甲長對出肉率的正向直接效應最大（Pjy=0.515），螯肢長與頭胸甲高對出肉率具有負向直接效應，直接通徑系數分別為-0.536和-0.252，頭胸甲長通過螯肢長和頭胸甲高對出肉率具有負向間接效應。綜上，螯肢長對克氏原螯蝦雌蝦和雄蝦出肉率具有負向直接效應；腹甲長和第一腹節長對雌蝦的凈肉重和出肉率具有正向直接效應，頭胸甲高對雄蝦的凈肉重和出肉率具有負向直接效應，頭胸甲長對雄蝦的凈肉重和出肉率具有正向直接效應。

2.5形態性狀對凈肉重、出肉率的決定系數

在通徑分析中，決定系數可以表示自變量對因變量的影響程度。如表7所示，對于雌蝦凈肉重，腹甲長的決定系數最大（Di=0.246），其次為第一腹節長（Di=0.152），腹甲長與第一腹節長的共同決定系數（Dij=0.123）最小；對于雌蝦出肉率，螯肢長的決定系數最大（Di=0.203），其次為腹甲長（Di=0.157）。對于雄蝦凈肉重，頭胸甲長的決定系數最大（Di=0.487），表明頭胸甲長是影響雄蝦凈肉重的關鍵性狀，頭胸甲長與頭胸甲高的共同決定系數（Dij=-0.227）為負；對于雄蝦出肉率，螯肢長的決定系數最大（Di=0.287），其次為頭胸甲長（Di=0.265），螯肢長與頭胸甲長的共同決定系數（Dij=-0.261）為負。

3討論

目前，已有研究報道了利用多元回歸分析探究克氏原螯蝦形態性狀與體重的關系。張小谷等^[11]測量了克氏原螯蝦的10個性狀，發現對體重影響最大的性狀為頭胸甲寬，其次為全長；何吉祥等^[12]測量了克氏原螯蝦的12個表型性狀，同樣發現頭胸甲寬對體重影響最大，并建立了基于頭胸甲寬和尾節長的體重回歸方程；張龍等^[13]分別對雌雄克氏原螯蝦多項性狀進行測定，結果表明頭胸甲長對體重的影響最大，而頭胸甲寬和全長對體重有一定影響。由于蝦類的頭部及外殼為不可食用部分，占體重的40%以上，僅僅關注體重不能全面反映其可食部分的占比，因此凈肉重和出肉率更能體現蝦的經濟價值。本研究選取克氏原螯蝦的12個性狀進行分析，其中凈肉重的變異系數最大，雌蝦凈肉重變異系數為24.20%，雄蝦凈肉重變異系數為25.16%，表明不同個體間可食用部分重量差異明顯，具備較大的選育空間。本研究測得雌蝦出肉率為13.16%±2.53%，雄蝦出肉率為11.00%±2.70%，與已有研究結果存在差異，安麗等^[14]測得克氏原螯蝦出肉率為14.36%±3.28%，周暉等^[15]測得雌蝦出肉率為18.25%±4.95%，雄蝦出肉率為16.53%±4.39%，出肉率均高于本研究結果。造成差異的原因可能是克氏原螯蝦的生長階段不同。周暉等^[15]試驗所用的克氏原螯蝦幼蝦平均體重為（14.05±6.26）g左右的幼蝦，而本研究所用的克氏原螯蝦為當年成蝦，平均體重為（49.69±7.90）g，且成蝦的外殼鈣化充分，更加厚實堅硬，螯肢發育充分，這些非可食部分占體重的比重較大，從而導致出肉率下降。該結論與彭波等^[16]和費志良等^[17]對不同規格克氏原螯蝦出肉率的研究結果一致。

簡單相關性分析能夠綜合體現兩個性狀間的相關性，既包括兩個性狀間的直接相關性，也包括通過其他性狀間接產生的相關性^[18-21]。在此基礎上，通過多元回歸分析剔除回歸關系不顯著的性狀，從而構建回歸方程。在本研究的簡單相關性分析中，雌性克氏原螯蝦的凈肉重與螯肢長呈極顯著相關，但螯肢長與出肉率相關性不顯著。然而周暉等^[15]和彭波等^[16]的研究發現，螯肢大小對克氏原螯蝦的出肉率有顯著影響。因此，將螯肢長納入回歸分析中，結果表明螯肢長與出肉率具有顯著的回歸關系。在簡單相關性分析中，某些性狀與凈肉重或出肉率表現出顯著或極顯著的相關性，但在多元回歸分析中未被納入回歸方程，可能有以下2個原因：在多元回歸分析中，該性狀對凈肉重或出肉率沒有顯著影響；該性狀與已被選入回歸方程的性狀之間存在較強的相關性，產生多重共線性問題，這些性狀無法在同一回歸方程中共存^[22]。

回歸分析與通徑分析結果表明，雌蝦與雄蝦的凈肉重和出肉率受到不同性狀的影響。對于克氏原螯蝦雌蝦，第一腹節長和腹甲長對凈肉重及出肉率具有正向直接效應，螯肢長對出肉率具有負向直接效應。對于克氏原螯蝦雄蝦，頭胸甲長對凈肉重和出肉率具有正向直接效應，頭胸甲高對凈肉重具有負向直接效應。已有研究結果證明，螯肢重量、螯肢長、螯肢寬是影響克氏原螯蝦出肉率的重要指標。周暉等^[15]發現，不同規格克氏原螯蝦的出肉率均與螯重呈顯著負相關，彭波等^[16]也得到類似結論。Craig等^[23]的研究結果表明，對于成熟克氏原螯蝦，雌蝦出肉率與螯肢長呈高度負相關，雄蝦出肉率與螯肢寬呈高度負相關。Lutz等^[24]也認為，螯肢長和螯肢寬與出肉率呈高度負相關。

頭胸甲高這一性狀在克氏原螯蝦育種中研究得較少，鮮有研究人員測量克氏原螯蝦的頭胸甲高并分析其與克氏原螯蝦體重、肌肉重量及出肉率的相關性。本研究相關性分析中，成年克氏原螯蝦雄蝦的頭胸甲高與雄蝦的出肉率顯著負相關（P＜0.05）；通徑分析中，成年克氏原螯蝦雄蝦的頭胸甲高對出肉率具有負向直接效應和正向間接作用，綜合效應為負，與相關性分析結果一致。張倩等^[25]測量了凡納濱對蝦26個可量性狀，并建立了基于這些可量性狀的出肉率回歸方程，其中包括凡納濱對蝦的頭胸甲高。因此，頭胸甲高這一性狀在克氏原螯蝦育種工作中應當被關注，值得研究人員進一步分析。

據現有研究結果可知，不同種、不同性別、不同生長時期的螯蝦在身體構象上存在不同，因此加工特征（出肉率）存在顯著差異^[26]。此外，克氏原螯蝦在中國分布廣泛，在不同氣候及水域環境下，克氏原螯蝦身體構象也有所不同^[27]。因此，下一步可以跟蹤特定群體，定期測量性狀指標，重點考察克氏原螯蝦性別二態性及性成熟前后體型變化對出肉率的影響。

4結論

本研究以成年克氏原螯蝦為研究對象，分別對雌蝦和雄蝦的12個形態性狀進行測量和統計分析，排除個體差異對結果造成的影響。本研究發現，影響成年克氏原螯蝦雌蝦出肉率的主要性狀有螯肢長、腹甲長及第一腹節長，影響雄性克氏原螯蝦出肉率的主要性狀有螯肢長、頭胸甲長及頭胸甲高。成年雌性克氏原螯蝦的出肉率高于同等規格的雄蝦，雌性的領地意識弱且螯肢較小，個體間發生的打斗少，因此可以利用克氏原螯蝦的性別二態性，選育全雌群體，提高出肉率。

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（責任編輯：成紓寒）