一“抹”中國(guó)茶

抹茶，古語(yǔ)“末茶”，即碎末的意思。說(shuō)到抹茶，很多茶友自然就想到日本抹茶。其實(shí)抹茶源于中國(guó)，在日本的鐮倉(cāng)時(shí)代（相當(dāng)于中國(guó)的南宋到元朝），榮西禪師從中國(guó)回到日本，帶回的不僅僅有茶種，更有一種全新的品飲方式——點(diǎn)茶法。在吸收點(diǎn)茶法的精髓后，日本抹茶應(yīng)運(yùn)而生，兩者的本質(zhì)都是將茶葉研磨至細(xì)膩如粉再加水調(diào)制。

新時(shí)期，抹茶以“末”的形態(tài)廣泛應(yīng)用各種食品的添加。20世紀(jì)末我國(guó)從日本引入碾茶生產(chǎn)技術(shù)，各種抹茶制品層出不窮。當(dāng)前中國(guó)是世界最大的抹茶生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，而且依然擁有廣闊的發(fā)展前景，對(duì)于茶葉的全面開(kāi)發(fā)、綜合利用具有深遠(yuǎn)的意義。