春染獅府，金陵宴新

獅王府深植淮揚飲食文化土壤，將傳統淮揚菜、金陵風味與春芽結合，把春日的鮮嫩生機凝于盤盞之間，為食客呈獻3 道滿溢春之韻味的春日佳肴，捕捉春天的細膩滋味。

火鴨煮干絲

這道菜以淮揚名菜“大煮干絲”為基礎改良，用南京地標的鴨肉美食——鴨絲替代雞絲，提升湯的鮮度和濃郁度。潔白的豆腐干切成的細絲根根分明，在濃郁奶白色的湯汁中若隱若現。細嫩的火鴨絲色澤微紅，星星點點散布其中。火鴨絲肉質緊實，富有嚼勁，飽含獨特的煙熏香氣。出鍋前加入鮮嫩的時蔬豌豆苗，翠綠的豌豆苗與微紅的火鴨絲、潔白的干絲相互映襯，湯汁濃稠醇厚，入口絲滑，豆制品本身的豆香與濃郁葷香交融，咸淡適中，鮮味悠長。

花生芽炒鴨舌

花生芽營養豐富，又稱“萬壽果芽”，是春日里不可多得的鮮嫩食材。鴨舌是金陵菜中的經典原料，這道菜將花生芽與經過處理的鴨舌相結合，旺火速炒，紅椒增香提味，咸鮮脆甜。

泉水時蔬

選用柔軟泉水，搭配新鮮現摘的豆苗、薄如蟬翼的豆腐皮以及紅潤飽滿的枸杞子，其中的時蔬會隨季節更換。以講究火功的淮揚技法湯煮。在慢火細燉中，豆苗的清新鮮嫩得以完美保留，入口脆甜爽口。湯汁清純見底，散發淡淡清香，口感溫潤。