6個(gè)桑葚品種在凱里地區(qū)的引種試驗(yàn)及綜合評(píng)價(jià)

摘要" 為豐富貴州凱里地區(qū)果樹種類，引進(jìn)‘桂花蜜’‘云南野桑’和‘泰國(guó)黑桑’等6個(gè)桑葚品種并在該地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)種植，觀測(cè)其物候期，比較葉片生長(zhǎng)狀況、果實(shí)特性，測(cè)定可溶性固形物、維生素C和果糖等9個(gè)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量，并對(duì)其進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，物候期方面，6個(gè)參試品種均能正常生長(zhǎng)并開花結(jié)果，其中‘泰國(guó)黑桑’‘黑珍珠’在4月下旬成熟，‘桂花蜜’‘云南野桑’‘農(nóng)家桑’和‘四季果桑’在5月初成熟；葉片和果實(shí)特性方面，6個(gè)品種葉片生長(zhǎng)情況與果實(shí)性狀存在差異，‘四季果桑’的葉長(zhǎng)、葉寬和葉柄長(zhǎng)較大，‘黑珍珠’的單果重、果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑和果形指數(shù)較高；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面，‘桂花蜜’‘四季果桑’的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較優(yōu)，其中‘桂花蜜’的可溶性固形物、維生素C和果糖等含量較高，‘四季果桑’的果糖、葡萄糖和總糖等含量較高；綜合評(píng)價(jià)表明，‘四季果桑’‘泰國(guó)黑桑’和‘農(nóng)家桑’的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)分較高，可在凱里及周邊地區(qū)適度發(fā)展，亦可作為桑葚品種培育的優(yōu)良母本。本文為推廣桑葚栽培、優(yōu)良品種培育和母本選擇提供參考。

關(guān)鍵詞" 桑葚品種；引種；物候期；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

中圖分類號(hào)" S663.9 """文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼" A """文章編號(hào)" 1007-7731（2025）05-0057-06

DOI號(hào)" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.05.013

Introduction experiment and comprehensive evaluation of 6 mulberry varieties in Kaili area

PAN Xinchun1，2 FENG Fen1，2 WU Mingqiu1，2 LIU Xin1，2 YANG Qin1，2

（1Key Laboratory of Molecular Breeding and Variety Creation of Horticultural Plant for Mountain Features

in Guizhou Province， Kaili 556000， China;

2College of Life and Health Science， Kaili University， Kaili 556000， China）

Abstract" To enrich the variety of fruit trees in the Kaili region， Guizhou Province， 6 mulberry varieties including ‘Osmanthus Honey’‘Yunnan Wild Mulberry’， and ‘Thai Black Mulberry’ were introduced for experimental planting in the area， and their phenological periods were observed. The leaf growth status and fruit characteristics were compared， the content of 9 nutritional quality indicators， including soluble solids， vitamin C， and fructose were measured and comprehensively evaluated. The results showed that in terms of phenological periods， all 6 tested varieties were able to grow and flower normally. ‘Thai Black Mulberry’ and ‘Black Pearl’ matured in late April， while ‘Osmanthus Honey’‘Yunnan Wild Mulberry’‘Farmhouse Mulberry’， and ‘Four Seasons Fruit Mulberry’ matured in early May; in terms of leaf growth status and fruit characteristics， there were differences in leaf and fruit traits among the 6 varieties. ‘Four Seasons Fruit Mulberry’ had larger leaf length， leaf width， and petiole length， while ‘Black Pearl’ had higher single fruit weight， fruit longitudinal diameter， fruit transverse diameter， and fruit shape index; in terms of nutritional quality， ‘Osmanthus Honey’ and ‘Four Seasons Fruit Mulberry’ had better nutritional quality. ‘Osmanthus Honey’ had higher levels of soluble solids， vitamin C， and fructose， while ‘Four Seasons Fruit Mulberry’ had higher levels of fructose， glucose， and total sugar; the comprehensive evaluation showed that the nutritional quality of ‘Four Seasons Fruit Mulberry’‘Thai Black Mulberry’ and ‘Farm Mulberry’ had a high comprehensive score and could be moderately developed in Kaili and surrounding areas. They can also be used as mother plants to cultivate excellent mulberry varieties. This article provides references for promoting mulberry cultivation， cultivating excellent varieties， and selecting maternal parents.

Keywords" mulberry varieties; introduction of species; phenological period; nutritional quality

桑樹是桑科桑屬多年生落葉喬木[1]，其樹皮呈灰白色，根皮呈黃棕色或紅黃色，纖維性強(qiáng)；葉為單葉互生，葉片卵形或?qū)捖研危榷虽J尖或漸尖，基部圓形或近心形，邊緣有粗鋸齒或圓齒；花單性，雌雄異株，雌雄花序均為穗狀葇荑花序；果實(shí)為桑葚，核果初熟時(shí)為綠色，成熟后變黑紫色或紅色[2-3]。桑葚不僅含有氨基酸、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)元素、多糖和花青素等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗衰老、降血糖和降血脂等作用[4-5]。其為鮮食水果，含水量較高，不耐貯藏，可加工制成桑葚果脯、桑葚飲料、桑葚酒、桑葚果醬和桑葚果凍等，是集營(yíng)養(yǎng)、保健和藥用于一體的水果，已成為制作功能性食品的優(yōu)質(zhì)原料之一[6-8]。因其豐富的營(yíng)養(yǎng)、較高的栽培利用價(jià)值，應(yīng)用發(fā)展前景十分廣闊。

桑樹的自然分布區(qū)域十分廣闊，廣泛分布于東亞、西亞、東南亞和歐洲南部等地[9]。目前桑樹種植主要集中在南方地區(qū)，各地均培育有本土栽培品種[10]。趙明勇等[11]在貴州赫章地區(qū)引進(jìn)‘紅果3號(hào)’等9個(gè)桑葚品種進(jìn)行比較試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)‘紅果3號(hào)’產(chǎn)量最高。朱瀟婷等[12]研究發(fā)現(xiàn)，引種臨海的果桑品種‘大十’產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)。邱幼紅等[13]研究表明，引種湖北武漢的果桑品種‘紫晶’表現(xiàn)出較強(qiáng)的豐產(chǎn)能力。目前桑葚引種至貴州凱里地區(qū)的研究有待深入探討。本研究對(duì)‘桂花蜜’‘云南野桑’等6個(gè)桑葚品種在凱里地區(qū)進(jìn)行引種試驗(yàn)，觀察其物候期，測(cè)定其葉片和果實(shí)性狀，果實(shí)的可溶性固形物、維生素C和果糖等9個(gè)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，為其充分開發(fā)利用與良種選育提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地基本情況

試驗(yàn)地為凱里學(xué)院卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)基地（107°53' N，26°31' E），海拔689 m，年平均氣溫16.2 ℃，最高氣溫37 ℃，最低氣溫-7～-4 ℃，年平均日照時(shí)數(shù)1 290 h，年平均降水量1 240 mm，無(wú)霜期約280 d[14]。該地土壤條件為有機(jī)質(zhì)含量42.36 g/kg，氮（N）、磷（P）和鉀（K）有效含量分別為138.62、11.63和35.72 mg/kg，土壤pH 6.12，為弱酸性土壤。

1.2 試驗(yàn)材料

于2020年12月8日引種‘桂花蜜’‘云南野桑’‘泰國(guó)黑桑’‘黑珍珠’‘農(nóng)家桑’和‘四季果桑’6個(gè)桑葚品種，按照楊勝特等[15]的栽培管理技術(shù)進(jìn)行日常管理。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 物候期觀察 參照文獻(xiàn)[12，16]，對(duì)引種的6個(gè)桑葚品種的燕口期、開葉期、初花期、盛花期、謝花期、初熟期、盛采期、采果末期和落葉期9個(gè)時(shí)期進(jìn)行物候期觀察記錄，同時(shí)計(jì)算花期和采收期的天數(shù)。

1.3.2 葉片和果實(shí)特性測(cè)量 采用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)量6個(gè)參試品種的葉長(zhǎng)、葉寬、葉柄長(zhǎng)、果實(shí)縱徑和果實(shí)橫徑，并計(jì)算果形指數(shù)；利用電子天平測(cè)定果實(shí)的單果重[17]。每個(gè)品種3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30片葉片或30顆果實(shí)。

1.3.3 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)測(cè)定 參考李丹萍等[18]的測(cè)定方法，隨機(jī)稱取10 g果實(shí)，在破碎機(jī)中磨成漿，離心后取上清液，用手持折光儀測(cè)定可溶性固形物含量；參照二甲苯-二氯靛酚比色法[19]測(cè)定維生素C含量；參照蒲云峰等[20]方法測(cè)定葡萄糖和果糖含量，葡萄糖、果糖含量之和為總糖含量；參照 GB/T 12456—2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定》測(cè)定總酸含量（以蘋果酸計(jì)）；糖酸比采用紫外分光光度法測(cè)定花青素含量；參照 GB 5009.124—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測(cè)定》測(cè)定氨基酸含量[21]。

1.3.4 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià) 采用賦值綜合評(píng)價(jià)法對(duì)單因素方差分析的數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，依據(jù)顯著性將各營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)劃分等級(jí)，每個(gè)等級(jí)賦予1個(gè)分值，從高到低對(duì)可溶性固形物、維生素C和果糖等9個(gè)指標(biāo)的單因素方差分析數(shù)據(jù)進(jìn)行賦值。

Y=X1+X2+X3+X4+X5+X6+X7+X8+X9"""""""" （1）

式（1）中，Y為綜合評(píng)價(jià)分，X1為可溶性固形物，X2為維生素C，X3為果糖，X4為葡萄糖，X5為總糖，X6為總酸，X7為糖酸比，X8為花青素，X9為氨基酸。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用SPSS 25.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，處理間差異在0.05水平下進(jìn)行SNK檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 物候期

于2021—2023年對(duì)引種的6個(gè)桑葚品種進(jìn)行物候期觀察，其物候期對(duì)比如表1所示。‘黑珍珠’進(jìn)入燕口期最早，為3月4日，其次是‘桂花蜜’‘泰國(guó)黑桑’和‘四季果桑’，均在3月6日進(jìn)入燕口期，而‘云南野桑’最晚，至3月8日進(jìn)入燕口期。‘黑珍珠’進(jìn)入開葉期相對(duì)較早，為3月7日，而‘云南野桑’相對(duì)較晚，為3月15日。3月22日起，6個(gè)品種開始陸續(xù)進(jìn)入初花期，各品種進(jìn)入初花期的先后順序?yàn)椤谡渲椤﹪?guó)黑桑’‘桂花蜜’‘四季果桑’‘云南野桑’和‘農(nóng)家桑’。‘黑珍珠’進(jìn)入盛花期最早，為3月25日，‘云南野桑’最晚，為3月30日，6個(gè)品種的花期在6～16 d。‘黑珍珠’的果實(shí)成熟最早，4月25日進(jìn)入初熟期，其次是‘泰國(guó)黑桑’。‘黑珍珠’在4月30日進(jìn)入盛采期，并持續(xù)至5月13日，‘泰國(guó)黑桑’較‘黑珍珠’晚1 d進(jìn)入盛采期，持續(xù)時(shí)間相對(duì)較短。‘泰國(guó)黑桑’與‘黑珍珠’的采收期相對(duì)較集中，分別為8和9 d；‘四季果桑’和‘農(nóng)家桑’的采收期均為10 d；‘桂花蜜’和‘云南野桑’的采收期較長(zhǎng)，分別為15和14 d。6個(gè)品種均在11月中下旬進(jìn)入落葉期。說(shuō)明6個(gè)桑葚品種在凱里地區(qū)引種的物候期存在差異。

2.2 葉片和果實(shí)特性

6個(gè)參試品種中，‘四季果桑’的葉長(zhǎng)、葉寬以及葉柄長(zhǎng)最大，分別為213.257、129.310和39.453 cm，其葉長(zhǎng)與其余品種差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05）；葉寬與‘農(nóng)家桑’差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pgt;0.05），與其余4個(gè)品種差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05）；葉柄長(zhǎng)與‘桂花蜜’‘云南野桑’差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pgt;0.05）。‘黑珍珠’的單果重最大，為2.915 g，與其余品種差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），‘云南野桑’‘農(nóng)家桑’和‘四季果桑’的單果重差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pgt;0.05），‘桂花蜜’的單果重最小，為1.531 g。‘黑珍珠’的果實(shí)縱徑最大，為3.414 cm，‘農(nóng)家桑’的果實(shí)縱徑最小，為2.216 cm，‘桂花蜜’的果實(shí)縱徑與‘云南野桑’和‘四季果桑’差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pgt;0.05）。‘黑珍珠’的果實(shí)橫徑最大，為1.607 cm，與其余品種差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），從大到小順序依次為‘泰國(guó)黑桑’（1.312 cm）、‘桂花蜜’（1.280 cm）、‘四季果桑’（1.274 cm）、‘云南野桑’（1.247 cm）和‘農(nóng)家桑’（1.225 cm）。‘黑珍珠’果形指數(shù)最大，為2.125，與其余品種差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），從大到小順序依次為 ‘云南野桑’（1.920）、‘泰國(guó)黑桑’（1.884）、‘桂花蜜’（1.836）、‘農(nóng)家桑’（1.808）和‘四季果桑’（1.803）。整體上看，‘四季果桑’的葉長(zhǎng)、葉寬和葉柄長(zhǎng)較大，‘黑珍珠’的單果重、果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑和果形指數(shù)較高（表2）。

2.3 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

由表3可知，6個(gè)參試品種果實(shí)的可溶性固形物含量在13.78%～16.62%，品種間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），其中‘桂花蜜’的可溶性固形物含量最高，為16.62%。6個(gè)品種果實(shí)的維生素C含量在3.16～4.62 mg/100 g，品種間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），其中‘桂花蜜’的維生素C含量最高，為4.62 mg/100 g。6個(gè)品種果實(shí)的果糖含量在1.31～3.48 g/100 g，品種間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），其中‘四季果桑’的果糖含量最高，為3.48 g/100 g。6個(gè)品種果實(shí)的葡萄糖含量在1.30～3.47 g/100 g，品種間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05）；其中‘四季果桑’的葡萄糖含量最高，為3.47 g/100 g。6個(gè)品種果實(shí)的總糖含量在2.61～6.95 g/100 g，品種間差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05），其中‘四季果桑’的總糖含量最高，為6.95 g/100 g。6個(gè)品種果實(shí)的總酸含量在0.37～2.40 mg/g，其中‘桂花蜜’的總酸含量最高，為2.40 mg/g。6個(gè)品種果實(shí)的糖酸比在17.98～82.84，其中‘四季果桑’的糖酸比最高，為82.84，與其余品種差異均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05）。6個(gè)品種果實(shí)的花青素含量在1.85～3.34 mg/g，‘泰國(guó)黑桑’‘黑珍珠’和‘四季果桑’的花青素含量差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Pgt;0.05），其含量分別為3.34、3.30和3.27 mg/g。6個(gè)品種果實(shí)的氨基酸含量在0.88～1.41 g/100 g，‘黑珍珠’的氨基酸含量最高，為1.41 g/100 g，與其余品種差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（Plt;0.05）。整體上看，‘桂花蜜’‘四季果桑’的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較優(yōu)，‘桂花蜜’的可溶性固形物、維生素C和總酸等含量較高，‘四季果桑’的果糖、葡萄糖和總糖等含量較高。

2.4 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)

‘四季果桑’果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)總分最高，為46分，其中果糖、葡萄糖和總糖等指標(biāo)賦值6分，總酸賦值5分，可溶性固形物和維生素C賦值4分，以及氨基酸賦值3分，表明‘四季果桑’總體表現(xiàn)較優(yōu)；‘泰國(guó)黑桑’次之，為42分，其中花青素賦值6分，維生素C、果糖和葡萄糖等指標(biāo)賦值5分，總酸和糖酸比賦值4分，可溶性固形物賦值3分，表明‘泰國(guó)黑桑’總體表現(xiàn)較優(yōu)秀。說(shuō)明6個(gè)參試品種的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)豐富程度各有不同，以‘四季果桑’和‘泰國(guó)黑桑’的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合表現(xiàn)較優(yōu)（表4）。

3 結(jié)論與討論

桑葚富含黃酮、有機(jī)酸、酚酸和糖醇等多種活性物質(zhì)，其具有良好的抗氧化能力，并對(duì)治療糖尿病、貧血和高血壓等病癥具有輔助功效[22-23]。因此，桑葚作為一種藥食同源的農(nóng)產(chǎn)品，除作為兼具美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體功效的特色鮮食水果外，其在功能食品、醫(yī)療美容和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用也受到越來(lái)越多的關(guān)注，市場(chǎng)的需求量逐漸增加[23-24]。本研究對(duì)6個(gè)桑葚品種在凱里地區(qū)進(jìn)行引種試驗(yàn)，觀察其物候期，測(cè)定其葉片和果實(shí)性狀，果實(shí)的可溶性固形物、維生素C和果糖等9個(gè)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量，并對(duì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

試驗(yàn)結(jié)果表明，6個(gè)引種品種在凱里地區(qū)均可正常生長(zhǎng)并開花結(jié)果，其中‘泰國(guó)黑桑’‘黑珍珠’在4月下旬成熟，‘桂花蜜’‘云南野桑’‘農(nóng)家桑’和‘四季果桑’在5月初成熟，正值春末夏初，豐富了該地區(qū)當(dāng)季鮮食水果的種類。果糖和葡萄糖是桑葚果實(shí)的主要糖類，6個(gè)品種果實(shí)的果糖和葡萄糖含量分別在1.31～3.48 g/100 g和1.30～3.47 g/100 g，總糖含量在2.61～6.95 g/100 g。6個(gè)品種果實(shí)的糖酸比在17.98～82.84，其中‘四季果桑’、‘黑珍珠’和‘泰國(guó)黑桑’果實(shí)的糖酸比均高于50.00，可能這3個(gè)品種的果實(shí)口感相對(duì)較好；同時(shí)這3個(gè)品種果實(shí)的花青素含量也較高，分別為3.34、3.30和3.27 mg/g，使這3個(gè)品種具有較好的保健功能。田琳等[21]對(duì)新疆地區(qū)11個(gè)品種桑葚的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其總酸含量在0.67～3.51 g/100 g，糖酸比在3.20～14.64；喬宇等[25]研究表明，‘云果1號(hào)’等19個(gè)桑葚品種的果糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.14%～3.54%，葡萄糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.18%～3.54%，總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2.30%～7.08%，本文與此研究結(jié)果存在差異，可能與桑葚品種的引種地氣候與土壤營(yíng)養(yǎng)狀況不一致有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)表明，綜合評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)從高到低依次為‘四季果桑’（46分），‘泰國(guó)黑桑’（42分），‘農(nóng)家桑’（36分），‘桂花蜜’（32分），‘黑珍珠’（30分）和‘云南野桑’（23分），表明‘四季果桑’‘泰國(guó)黑桑’和‘農(nóng)家桑’3個(gè)品種引種凱里地區(qū)的表現(xiàn)相對(duì)較好。秦和生等[26]研究發(fā)現(xiàn)，‘四季果桑’花芽率高，農(nóng)藝性狀較好，產(chǎn)量較高，口感較好，適宜桂林大面積推廣種植。本試驗(yàn)結(jié)果與此基本一致。

綜上，6個(gè)引種的桑葚品種能夠較好地適應(yīng)凱里地區(qū)的氣候條件，生長(zhǎng)狀況良好，且均能夠正常結(jié)實(shí)。基于營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的綜合評(píng)價(jià)，‘四季果桑’‘泰國(guó)黑桑’和‘農(nóng)家桑’在該地區(qū)綜合表現(xiàn)良好，可在凱里及周邊地區(qū)適度發(fā)展，亦可作為桑葚品種培育的優(yōu)良母本。‘黑珍珠’果酸的含量較低，可作為選育低酸含量新品種的母本，同時(shí)也可作為低酸桑葚果實(shí)的特殊材料進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組和代謝組聯(lián)合分析，挖掘其低酸形成的關(guān)鍵基因，為后續(xù)品質(zhì)形成機(jī)理以及分子育種研究奠定基礎(chǔ)。

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