你知道嗎

為什么有的牛奶需要冷藏，有的則不需要

逛超市時你也許會發現，有的牛奶需要放置在冷藏柜里冷藏存儲，有的牛奶卻只需擺放在室溫下的貨架上。為什么都是牛奶，保存方法卻如此不同？原來冷藏柜里放的是巴氏奶，貨架上放的是常溫奶。這兩種不同的牛奶，其實原本都是來自牧場的鮮牛奶，只不過加工的方法不同罷了。巴氏奶是用巴氏滅菌法處理過的鮮奶，可以在4℃左右的溫度下保存3～10天，所以在超市里要放在冷藏柜里。巴氏奶的優點是加熱溫度不高，因此保存了鮮牛奶的絕大部分營養成分。常溫奶則是對鮮牛奶進行高溫滅菌，即在95℃以上的條件加熱20分鐘。由于滅菌徹底，這樣的牛奶密封之后可以在常溫下保存30～240天，所以能夠放在普通的貨架上出售。但是，高溫會導致牛奶中維生素和氨基酸的大量損失。

為什么牽牛花在早晨開放

牽牛花俗稱喇叭花，是著名的觀賞植物。牽牛花早上爭奇斗艷，可到了中午就枯萎了，這是為什么呢？原來牽牛花很柔嫩，它們最喜歡夏季的清晨，此時空氣比較濕潤，陽光也比較柔和，牽牛花體內的水分很充足，花瓣上表皮細胞比下表皮細胞生長得快，花瓣向外彎曲，就綻開出一朵朵艷麗的喇叭花。隨著日照的增強，特別是在夏日午后，由于牽牛花的花朵較大、花片細薄，同時含有大量水分，因此在強烈的陽光下，其水分會迅速蒸發，導致花朵合攏。

貓頭鷹為何常常睜一只眼閉一只眼

貓頭鷹之所以會常常睜一只眼閉一只眼，是因為它們具有特殊的眼睛結構。貓頭鷹的眼睛能夠利用眼瞳后部的反光膜層，使光線再次通過瞳孔，從而增強在暗光條件下的視力。這種構造使得它們在夜間擁有出色的捕獵能力。然而，對于這樣的眼睛來說，白天強烈的陽光過于刺眼，因此它們會選擇白天休息、夜間活動。但在白天休息時還要防范敵害，因此就睜一只眼閉一只眼。貓頭鷹會輪流閉上左右眼，以達到左右腦的輪換休息。

【文稿】林 泉

【責任編輯】蒲 暉