故鄉的香椿

故鄉堂屋后有一處峭壁，在峭壁與堂屋之間，有一塊草地，上面長著大小幾株香椿樹。院子的墻邊，東山、西山的荒地，也零散地長了些。每年清明前后，香椿樹便會長出柔嫩而嫣紅的嫩芽來。初綻的椿芽仿佛是一樹似開未開的花兒，那些“花兒”疏疏落落地點綴在暗褐色的枝丫上。

故鄉的人們都喜歡吃椿芽。雖說椿芽能吃到初夏，這期間可以掐三四次嫩芽，但誰都知道只有頭茬的才最金貴，所以，大家爭相采摘頭茬的椿芽。

我家采摘椿芽的活兒基本上由姐姐承擔。盡管她是女孩，但爬起樹來卻十分敏捷。有時她將小樹在空中壓成一個弧形，安全而快捷地將椿芽摘到了掛在褲帶上的籃子里。有時她攀上墻頭或屋頂，選最嫩的一枝，伸手輕輕一掐，椿芽便被摘下。

摘回椿芽，將它們洗凈，切碎，撒上鹽。母親往里打幾個雞蛋攪好。熱油，下鍋，很快，一盤金黃油亮、香味撲鼻的椿芽炒蛋便裝了盤。父親若在家，就會斟上半杯米酒，慢慢地品嘗。

香椿自古就有“樹尖上的蔬菜”之稱。《濟南府志》有“椿木赤而香，其葉為嘉蔬，人貴之”。《本草綱目》中還有“春芽治白禿，取椿、楸葉心，搗汁，涂抹之即可”。可見它還有藥物作用。

時至今日，故鄉的香椿樹，有的已顯老態，風雨霜雪在它們身上鐫上了一道道的年輪。然而，人們喜愛椿芽的味道并未改變。每逢香椿長芽之時，在外的游子們就會想念香椿，想念故鄉。