不同砧木品種對(duì)新梅1號(hào)果實(shí)可溶性糖含量的影響

摘" " 要：為了篩選出適合喀什地區(qū)推廣的新梅1號(hào)砧木品種，選取喀什地區(qū)伽師縣當(dāng)?shù)厣a(chǎn)中主栽的3個(gè)砧木品種（伽師酸梅、山桃、實(shí)生杏）分別嫁接新梅1號(hào)為試材，田間監(jiān)測不同砧木嫁接的新梅1號(hào)果實(shí)的生長發(fā)育的情況，利用高效液相色譜法，測定8月中旬成熟期果實(shí)中可溶性糖組分與含量，對(duì)不同砧木對(duì)新梅1號(hào)果實(shí)可溶性糖組分的影響進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明，山桃砧木嫁接的新梅果實(shí)品質(zhì)更優(yōu)，成熟也更早，并且山桃砧木嫁接可促進(jìn)新梅果實(shí)的發(fā)育，提高果實(shí)可溶性糖含量，是促進(jìn)新梅1號(hào)提早成熟的優(yōu)良砧木。

關(guān)鍵詞：新梅1號(hào)；砧木；可溶性糖組分

新梅（Prumus domestica L.）屬于薔薇科李屬歐洲李種，原產(chǎn)于西亞和歐洲，后被引入美洲栽培[1-2]。新疆喀什地區(qū)伽師縣是國內(nèi)最早引進(jìn)試種新梅的地區(qū)之一，如今伽師縣是全國最大的新梅產(chǎn)銷基地，全國有6成的新梅來自伽師。伽師新梅果實(shí)芳香甜美，外觀呈卵圓形，近些年新疆新梅面積呈逐年上升趨勢，新梅1號(hào)果實(shí)成熟后色澤美觀，纖維細(xì)少、果核小[3]。果實(shí)口感順滑，果肉甜酸可口，果實(shí)營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素、纖維素、抗氧化物，還含有17種氨基酸，并且富含人體所需的鈣磷鉀鐵等礦物質(zhì)微量元素以及花青素和多酚類物質(zhì)。不含有脂肪和膽固醇，有奇跡水果的美譽(yù)，也被稱為第三代功能性水果[4]，是大眾喜愛的健康鮮食水果。又因新梅具有耐干旱、耐瘠薄的特點(diǎn)，在南疆栽培的各類果樹中表現(xiàn)最為突出[5-6]。栽培面積不斷擴(kuò)大形成了區(qū)域性規(guī)模化生產(chǎn)局面，在南疆喀什地區(qū)以新梅1號(hào)為主栽品種。該品種耐貯運(yùn)和經(jīng)濟(jì)效益高。但是，它的花期很容易受到風(fēng)沙等自然災(zāi)害的侵襲，嚴(yán)重限制了其效益的提高。前人研究表明影響新梅果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)鍵因素是可溶性糖類物質(zhì)組成，新梅在果實(shí)膨大期至轉(zhuǎn)色成熟期，在果實(shí)的果肉液泡內(nèi)貯存了大量的可溶性糖。新梅果實(shí)中糖分的積累主要集中在轉(zhuǎn)色時(shí)期，這個(gè)時(shí)期與果實(shí)的生長密切相關(guān)[7]。可溶性糖含量是判斷新梅果實(shí)成熟的重要指標(biāo)。利用砧木嫁接可以提高接穗品種的優(yōu)良特性，也能調(diào)節(jié)新梅果實(shí)產(chǎn)量與品質(zhì)以及果實(shí)的成熟期等。因此，本試驗(yàn)擬以新梅1號(hào)為試材，研究不同砧木對(duì)新梅1號(hào)可溶性糖組分的影響，為新梅果實(shí)提早成熟和果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的提升提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為喀什地區(qū)伽師縣當(dāng)?shù)厣a(chǎn)中主栽的伽師酸梅、山桃和實(shí)生杏砧木，在3個(gè)砧木品種中選取樹齡為5年生、生長健壯、無病蟲害的砧木嫁接新梅1號(hào)，株行距3 m×4 m，栽培管理水平提高。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2023—2024年在喀什地區(qū)伽師縣英買里鎮(zhèn)京東農(nóng)場進(jìn)行。共設(shè)3個(gè)處理，分別為實(shí)生杏、山桃和伽師酸梅砧木（圖1）嫁接的新梅1號(hào)（圖2）。每個(gè)小區(qū)10棵樹，每個(gè)小區(qū)為1個(gè)處理，在每個(gè)處理樹之間設(shè)置保護(hù)行。成熟后在每株樹5個(gè)方位隨機(jī)選取30個(gè)大小一致、健康的果實(shí)，采用游標(biāo)卡尺測量果實(shí)的縱徑和橫徑；用天平稱量單果質(zhì)量；采后的新梅果實(shí)經(jīng)液氮冷凍后，在-80 ℃的超低溫冰箱中保存待測。

利用島津LC-10AD型高效液相色譜儀進(jìn)行新梅果實(shí)糖組分含量的測定，并配備示差折光顯示器。超聲波清洗器的型號(hào)為XJ-700HA。可溶性糖含量測定的條件：色譜柱是250 mm×4.6 mm、5 μm的LUNA NH2柱，流動(dòng)相：乙腈與水的比例為75%比25%；流速是0.8 mL/min，柱溫為30 ℃，進(jìn)樣量為20 μL。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)都是經(jīng)過3次平行處理，其測量結(jié)果以平均±標(biāo)準(zhǔn)差的方式表達(dá)。利用 Excel 2016與 SPSS 26.0進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 3種砧木對(duì)新梅1號(hào)果形指數(shù)和單果質(zhì)量的影響

如圖3所示，新梅1號(hào)不同砧木嫁接苗的果實(shí)果形指數(shù)存在差異。其中以山桃砧木的嫁接苗的果形指數(shù)均值最大（1.29），果實(shí)也最飽滿。其比酸梅砧木果實(shí)大3.2%，實(shí)生杏砧木嫁接苗果形指數(shù)最小。

如圖4所示，山桃砧木嫁接的新梅1號(hào)果實(shí)的單粒質(zhì)量最大，平均質(zhì)量達(dá)34.10 g，其次是酸梅砧木，其中山桃砧木比實(shí)生杏砧木果實(shí)大48.6%，略優(yōu)于酸梅砧木，實(shí)生杏砧木嫁接的新梅1號(hào)果實(shí)的平均單果質(zhì)量最小，為22.94 g。

2.2 3種砧木對(duì)新梅1號(hào)果實(shí)可溶性糖組分及含量的影響

新梅是一種含糖量較高的水果，新梅果實(shí)糖分的組成及含量因成熟度和嫁接品種的不同存在較大差異。由圖5可知，不同砧木嫁接苗果實(shí)中可溶性總糖含量（以鮮質(zhì)量計(jì)）存在顯著差異，其變化范圍為73.54～89.28 mg/g。其中以山桃砧木嫁接的新梅1號(hào)果實(shí)中可溶性總糖含量最高，明顯高于其他兩種砧木嫁接苗。

由圖6可知3種不同砧木嫁接新梅1號(hào)的成熟果實(shí)中均含有蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇，且3個(gè)砧木品種嫁接的新梅果實(shí)中山桃、實(shí)生杏以蔗糖為主，其中以山桃砧木嫁接的新梅1號(hào)果實(shí)的蔗糖含量最高，為37.54 mg/g。占果實(shí)可溶性總糖的42.04%。其次是葡萄糖含量均值為29.69 mg/g ，占果實(shí)可溶性總糖的33.25%。果糖含量高于山梨醇，山梨醇的含量較低，約占總糖含量的7%。其中酸梅砧木蔗糖與葡萄糖含量接近1∶1，果糖含量約是山梨醇含量的2倍。山桃砧木的山梨醇含量略高于酸梅砧木。

3種不同砧木嫁接苗之間的果實(shí)葡萄糖和果糖含量存在較大差異，其葡萄糖變化范圍為24.22～33.61 mg/g。其中含量最高的是酸梅砧木嫁接的新梅1號(hào)，其葡萄糖含量顯著高于山桃和實(shí)生杏砧木，分別高13.2%和38.76%。葡萄糖含量最低的是實(shí)生杏砧木。果糖含量變化范圍為8.95～15.78 mg/g。山桃砧木嫁接的新梅1號(hào)果實(shí)果糖含量最高，顯著高于酸梅和實(shí)生杏砧木，果實(shí)中山梨醇的含量較為穩(wěn)定，其變化范圍在5.25～6.26 mg/g。其中山梨醇含量最高的是山桃砧木嫁接的新梅1號(hào)。

3 討 論

砧木嫁接是影響新梅果實(shí)品質(zhì)的重要因素，嫁接不僅僅是單純地將接穗和砧木組合在一起，它是一種相互作用、互相融合的過程[8]。果樹嫁接成功后，砧木的根系代替原有的根系，它對(duì)接穗的養(yǎng)分合成產(chǎn)生重要影響。其中砧木的特性會(huì)對(duì)接穗的物候期與生長習(xí)性、果實(shí)大小、果實(shí)香氣、果實(shí)著色和早熟、果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)等產(chǎn)生較大影響[9-10]。大部分果實(shí)成熟后的貯藏物質(zhì)以可溶性糖為主，果實(shí)糖組分及含量的變化對(duì)果實(shí)風(fēng)味和果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的形成有較大影響，果實(shí)糖組分含量的差異，在很大程度上會(huì)直接影響果品風(fēng)味的形成[11]。前人研究表明新梅果實(shí)中主要糖分變化規(guī)律與果實(shí)的生長速度密切相關(guān)，果實(shí)生長發(fā)育的早期糖分積累較少，此時(shí)果實(shí)的細(xì)胞數(shù)目開始分裂倍增導(dǎo)致果實(shí)膨大，隨著果實(shí)成熟細(xì)胞分裂速度減慢，此時(shí)葡萄糖、蔗糖、果糖含量開始增加。在果實(shí)成熟期糖分含量達(dá)最高。研究表明新梅1號(hào)3種不同砧木嫁接苗的果實(shí)糖分組成中，蔗糖和葡萄糖含量顯著高于果糖含量。這一點(diǎn)與夏娜等[12]不同西梅品種研究得出的研究結(jié)果一致，其果實(shí)中以蔗糖和葡萄糖為主，蔗糖含量最高。牛景等[13]對(duì)99份來源不同種質(zhì)的果實(shí)糖酸組分含量特點(diǎn)進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)桃果實(shí)中的可溶性糖主要是蔗糖，也從側(cè)面反映了不同砧木對(duì)新梅果實(shí)品質(zhì)的影響。有關(guān)砧木對(duì)接穗的品質(zhì)影響已有一些報(bào)道，努爾曼等[14]研究了3種砧木對(duì)西梅果實(shí)品質(zhì)的影響，其中毛桃砧法蘭西西梅的可溶性糖含量較高。本研究結(jié)果表明山桃砧木嫁接的新梅果實(shí)品質(zhì)更優(yōu)，成熟也更早，并且山桃砧木嫁接可促進(jìn)新梅果實(shí)的發(fā)育，提高果實(shí)可溶性糖含量，是促進(jìn)新梅1號(hào)提早成熟的優(yōu)良砧木。

4 結(jié) 論

本研究綜合比較喀什地區(qū)伽師縣當(dāng)?shù)?種主栽砧木嫁接對(duì)新梅果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響，研究結(jié)果表明新梅砧木品種的不同，其對(duì)果實(shí)品質(zhì)也會(huì)存在差異。新梅1號(hào)不同砧木嫁接苗的果實(shí)生長中以山桃砧木嫁接的新梅1號(hào)果實(shí)具有最大的的果形指數(shù)和單粒質(zhì)量，果實(shí)口感最佳，成熟期也最早。因此，在新疆喀什地區(qū)，可以采用并推廣山桃作為砧木，并通過科學(xué)修剪與栽培管理，通過新梅豐產(chǎn)、味美和優(yōu)質(zhì)來提升新梅經(jīng)濟(jì)效益，使果農(nóng)增收致富。

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