菜市場為啥少見有機蔬菜

據統計，電商平臺以超60%的占比成為有機蔬菜的主要銷售渠道，專賣店和超市占比分別約20%和15%，承載著深厚市井文化的傳統菜市場銷售有機蔬菜占比不足5%。這是為什么呢？

從市場定位與營銷策略的角度來看，電商平臺、專賣店和超市等銷售渠道在有機蔬菜營銷上可謂下足了功夫。電商平臺通過精美的圖片、生動的視頻和直播間主播繪聲繪色的介紹，展示有機蔬菜各種細節；專賣店和超市則通過專業冷鏈物流、冷藏設備等保持新鮮度，再搭配精心的產品陳列，醒目的“有機”認證標識，營造出高品質的購物氛圍與高信任度的消費場景，以此激發消費者的購買意愿。

消費習慣和認知差異造成的刻板印象，也導致蔬菜銷售渠道的差異。農貿市場、菜市場作為傳統生鮮銷售場所，雖然品類繁多、價格親民，但其厚重的市井氣質較難塑造出與有機蔬菜價格相匹配的消費體驗。

另外，隨著成長于物質相對豐富時代的“80后”“90后”逐漸成為消費主力軍，他們更愿意為生態、綠色、健康的產品支付溢價，其消費偏好也更為多元，既享受線上購物的便捷性，又樂于體驗傳統菜市場的市井煙火氣。

隨著市場格局的改變，如今菜市場也在悄然發生著變化。多地菜市場興起了“代炒菜”業務，在提升購物體驗的同時，改善了場景溢價空間，還改變著既定消費習慣——現挑現選、食材可靠、新鮮出鍋、立等可取，在這樣的消費場景下，消費者在菜市場買有機蔬菜與凈菜的路子打開了。這個新變化，或許能為高端品質與市井煙火的并存找到平衡點。（摘自《經濟日報》3.23 李苑/文）