這些調味粉有益健康

可可粉 可可粉是可可豆經過發酵、干燥、烤、磨等工藝制成的粉，富含多種植物化學成分，如花青素、酚酸、類黃酮等，具有很強的抗氧化活性，可降低心血管疾病風險。研究證實，可可粉還有助增強皮膚保濕功能，延緩皮膚衰老。此外，可可粉含多種礦物質，如鉀、鎂、鐵、鈣等。可可粉吃法多樣，可以直接加到牛奶或豆漿中飲用，也可以用來制作蛋糕、餅干等食品，能帶來濃郁醇厚的巧克力風味。需要注意的是，可可粉中含有一定量的可可堿，可能會影響睡眠，對此敏感的人要少吃。

肉桂粉 肉桂粉是用錫蘭肉桂磨成的粉，跟我們燉肉常用的肉桂（又叫中國肉桂）相比，錫蘭肉桂的皮薄一些，呈現出偏亮的黃棕色，幾乎沒有苦味，反而帶有一點淡淡的甜味。無論哪種肉桂，都富含具有抗炎、抗氧化功能的多酚物質，對健康有多種好處。研究證實，肉桂能調節血糖，防止血管硬化，提高注意力，改善認知功能，降低糖尿病和心臟病風險。肉桂粉適合搭配以下幾種飲品，一是咖啡，其和肉桂都帶有特殊的香味，并且具有一定的提神醒腦功能，兩者搭配，味道更豐富，提神效果也更好；二是紅茶，從中醫角度看，肉桂性熱，和紅茶搭配，有助暖脾胃；三是葡萄酒，如果感覺葡萄酒味道不佳，不妨加點肉桂粉，有助去除異味。

姜黃粉 姜黃粉由姜科植物姜黃的根曬干磨細制成，味道微苦，是咖喱的主要原料之一。姜黃粉富含姜黃素，這種植物色素具有很強的抗氧化能力，能夠中和自由基，減少氧化應激，緩解關節炎、肌肉疼痛等炎癥性疾病的癥狀。此外，姜黃素還能助消化，改善腹脹等問題。姜黃粉可以用來炒飯、燉菜、烤肉，也可以加入茶水、牛奶中，能帶來漂亮的顏色，有助增加食欲。

抹茶粉 抹茶粉由優質綠茶研磨而成。傳統抹茶粉是用石磨手工研磨的，現在很多抹茶粉使用超細研磨工藝，因此吃起來口感更順滑，顏色也更好看。抹茶粉富含茶多酚和兒茶素等抗氧化物質，有助于對抗自由基，延緩細胞衰老，保護皮膚免受損害。其中還有一定量的咖啡因，能夠提高注意力和警覺性，增強思維能力。抹茶粉是茶葉色香味的結合，可以直接沖著喝，也可以用來制作蛋糕、冰淇淋、布丁等甜品。

最后，需要特別提醒的是，這些調味粉雖好，但并不適合吃太多，建議每天的攝入量不超過5 克。儲存時一定要注意盡可能密封、避光、低溫，因為它們容易吸潮和氧化。

（摘自《生命時報》）