南寧老友粉

大家好，歡迎收看《尋覓廣西美食》，我是主持人小覃。我們廣西不僅山美水美，食物更是美味，其中最具代表性的莫過于粉了。在廣西，米粉有各種形狀和做法：圓的、扁的、細的、粗的；煮的、炒的、拌的……可以讓你365 天吃，天天不重樣。琳瑯滿目的粉類產品中，南寧特產老友粉已入選南寧市非物質文化遺產名錄。今天就請大家跟隨我的腳步，一起走進老友粉老字號店鋪——舒記粉店。它位于南寧南鐵一街，至今已有幾十年的歷史，生意一直非常紅火，客人絡繹不絕。

招牌老友粉、特色老友牛雜粉、經典老友豬雜粉……光看菜單就讓人垂涎欲滴，趕緊點一碗招牌老友粉解解饞吧。后廚師傅把酸筍、辣椒、豆豉、蒜米爆炒出香味后，配上提前腌制好的肉末繼續大火翻炒30 秒，放入大骨濃湯，待湯汁沸騰，將粉放入鍋勺，在湯中撈上幾撈，一碗香噴噴的招牌老友粉就出鍋了。粉彈滑勁道，湯也非常好喝，豆豉更是堪稱靈魂，讓人根本停不下來。

南寧老友粉歷史悠久，關于它的由來，還有這樣一則故事：一位貴妃在南寧游玩時得了重病，食欲不佳，日漸消瘦。一個偶然的機會，她嘗到了南寧老友粉，那酸中帶辣的味道配上香氣濃郁的豆豉，不斷地刺激著她的味蕾，讓她食欲大開，不久就病好了。從此那家粉店名聲大振、生意火爆，因為那時來吃粉的大多數是那位老板的好朋友，所以老板就將此粉命名為老友粉。

這就是我們南寧鮮美的老友粉，歡迎大家前來品嘗！

指導老師：李碧娟