熟吃牛蛙 別擔心寄生蟲

牛蛙具有肉質彈性、高蛋白、低脂肪的特點，但不少人擔心寄生蟲問題。

水生動物都有攜帶或沾染寄生蟲的可能，甚至連水生植物（如藕、荸薺、菱角、茭白）也有這個風險，但是相對而言，野生的比人工種養殖的風險大。

大型加工企業的液氮急凍，在鎖水、鎖鮮的基礎上，能一定程度上降低寄生蟲的感染風險。且牛蛙都是做熟了吃，只要燒熟煮透就不用擔心。

需要注意的是，如果是購買鮮活或現場宰殺的牛蛙，回家處理時應做到生熟分開，避免交叉污染。

摘自《健康時報》