番茄紅素“植物黃金”

提到番茄，你可能會立即聯想到意大利面"醬、夏日的涼拌菜，或者是那道經典的番茄炒"蛋。那你聽說過番茄紅素嗎？"番茄紅素主要存在于植物中，是類胡蘿卜素"家族的一員，因最早從番茄中分離而得名。由于"番茄紅素能夠高效清除自由基，是最有效的天然"抗氧化劑之一，因此被譽為“植物黃金”。"番茄紅素在番茄中的含量會受到番茄品種"和成熟度影響。通常成熟度越高，番茄紅素含量"往往越高。除番茄外，許多紅色系和橙色系的果"蔬植物中同樣也富含番茄紅素，包括西瓜、番石"榴、胡蘿卜和南瓜等。"番茄紅素不僅賦予了果蔬鮮艷的色澤，還具"有強大的抗氧化能力，在食品加工、醫藥保健以"及化妝品等多領域有著廣泛的應用前景。

食品加工領域

我國已批準番茄紅素作為食品添加劑（著"色劑）應用到食品加工領域。最新版食品安全國"家標準"《食品添加劑使用標準》（GB"2760"2024）中對番茄紅素作為著色劑的使用范圍"（包括調制乳、糖果、即食谷物、焙烤食品等）"以及最大使用量作出了明確規定。在科研研究"中，番茄紅素在食品保鮮方面也頗具潛力，能夠"有效延長產品保質期，增強產品穩定性。

醫藥及保健品領域

一些研究發現，番茄紅素具有抑制炎癥、增"強免疫力、保護心腦血管、預防腫瘤和癌癥等作用。中國營養學會等機構也正在積極推動將包括"番茄紅素在內的多種原料納入保健食品原料目錄"中，但需注意的是，保健產品不能替代藥物，不"以治療疾病為目的。

化妝品領域

番茄紅素的抗氧化作用能夠有效防護紫外線"照射帶來的皮膚損傷，促進皮膚細胞再生，延緩"皮膚衰老，減少皺紋、雀斑形成，因此常應用于護膚產品與防曬產品中。番茄紅素是人體無法自身合成的營養素，因"此需要從我們的飲食中攝入。除日常的蔬菜水果"外，番茄制品（如番茄醬、番茄膏等）和膳食補"充劑也是很好的來源。2023版的《中國居民膳食"營養素參考攝入量》中提到，番茄紅素的攝入量"達到每天15毫克的建議水平時，有利于維護人體"健康，同時也提到了番茄紅素的可耐受最高攝入"量為每天70毫克。

過量攝入的風險

那番茄紅素過量攝入是否有害呢？如果我們單"純通過天然食物攝取番茄紅素是不易過量的，但如"果通過保健品等非天然途徑攝入時需要注意劑量，"避免過量服用，以免對人體造成負擔。目前，除在"人體實驗中發現的兩例番茄紅素血癥（一種可逆的"無害效應，停止攝入后癥狀消失）外，尚未發現其"他因過量攝入番茄紅素中毒或導致其他不良反應"的報道。因此在日常生活中，建議大家通過均衡飲"食，豐富膳食種類，避免長期單一的飲食攝入，優"先從天然食物中獲取所需的營養。"番茄紅素的應用前景廣闊，它不僅豐富了我"們餐桌上的色彩，更為我們的健康生活增添了一"份保障。愿每個人都能找到適合自己的飲食之"道，品營養美味，享健康人生。

番茄紅素的"攝入量達到"每天15"毫克的"建議水平時"有利于維護"人體健康"同時也提到了"番茄紅素的可耐受"最高攝入量"為每天70"毫克