果蔬農產品的食品安全問題再談

孫曉青

民以食為天，食品安全一直是關系民生的頭等大事。根據相關定義，食品安全問題即指食物中含有有毒有害的物質，對人身體的健康會造成潛在的危害。而果蔬作為人民日常生活食物的直接來源，所以果蔬產品的安全一定意義上就代表了食品安全。近年來，食品安全問題頻發，文本主要立足于相關數據對該問題進行深入地探討。

1、果蔬農產品主要存在的安全問題

（1）果蔬農產品中農藥殘留問題

果蔬在生長過程中可能會出現植株矮小、病蟲侵害等現象，所以菜農需要使用一定量的農藥保障果蔬的正常生長。雖然我國法律嚴格規定了農藥使用的安全規范，但是在現實中很多不法菜農為了追求自身利益，在生產過程中存在濫用農藥的現象。過量的農藥不僅會對產地的環境造成嚴重的污染，而且還會附著在果蔬產品表面或者滲入內部，最終可能會對廣大人民群眾的健康問題造成威脅。根據中國疾病預防控制中心衛生應急中心對我國其中16個省份的數據統計顯示，僅2018年第一個季度食物中毒1035例，其中死亡19例。

（2）果蔬農產品在采摘、運輸、銷售過程中的所產生的安全問題

果蔬從產地到消費者手中，之間的一系列流程都可能會引發果蔬安全問題。比如果蔬農產品在采摘過程中，有一些法律意識比較薄弱的農戶可能會進行違規采摘，比如對果蔬農產品使用化學藥物進行催熟或者其他處理。在果蔬的運輸過程中，農戶為了保證果蔬的“賣像”，讓果蔬產品看起來更加新鮮，可能會違規添加一些防腐劑等。然而這些添加劑非但不能夠使果蔬產品保持新鮮，過量使用還可能會造成安全事故。此外在實際的銷售過程中，農貿市場如果沒有對變質的產品進行下架處理也會造成食品安全問題。

2、如何有效保障果蔬農產品的食品安全

（1）加強對果蔬農產品農藥殘留的檢測

我國是一個農藥使用大國，根據最新的數據顯示，僅2018年我國農藥的使用量達30萬噸左右。在果蔬種植過程使用大量有毒有害性的農藥，此舉不僅僅對環境造成了很大的污染，而且殘留在果蔬農產品上的農藥也會對人體健康造成極大的危害。所以在果蔬農產品進入市場前對其農藥殘留進行檢測是十分重要的，對于檢測合格的農產品允許其進入市場，對于檢測不合格的農產品應當采取必要的處理措施直至其達到一定的標準。果蔬農產品農藥殘留的檢測有很多種方法，以下針對具體情況介紹幾種常見的檢測方法。

①生物檢測法

生物檢測法即指使用特定的生物對農藥殘留化合物進行定性檢測的一種技術，該種方法實現比較簡單，無需對待測樣品進行前期或者后期的處理，所以適合于一般規模的農場或者個體農戶使用。生物檢測法在使用過程中通過待測樣品的顯示狀況進行農藥殘留的分析，該方法可以確定待測樣品是否含有農藥殘留，但是無法具體得出殘留農藥的性質。這種方法在實際使用過程中，用戶可以用其對農產品進行定性檢測，即有無農藥殘留，在有農藥殘留的情況下還可以具體使用其他檢測方法進行進一步定量分析。

②理化檢測法

理化檢測化即指通過儀器分析或者常規化學反應分析的方法進行對農作物農藥殘留的定量分析，該該種方法實現過程比較復雜，且對檢測人員的專業素質要求較高，所以這一方法通常適合大型農場或者農產品貿易市場使用。理化分析法可以檢測出果蔬上農藥殘留的具體成分，所以相關人員可以根據檢測結果對果蔬農產品進行相應地處理。

除了上述兩種常見的果蔬農產品農藥殘留的檢測方法，目前市場還出現了很多其他新的檢測方法。現代生物技術和互聯網技術的發展也給果蔬農產品農藥殘留檢測帶來了新的發展契機，比如依據現代生物相關理論，可以制造出劑量更少的藥物殘留檢測原液，而大數據技術的發展也使得農藥殘留檢測結果的誤差更小。

總之，使用高效地檢測方法可以對果蔬農產品的安全性起到很大的保障作用，進而保障廣大人民群眾的食品安全問題。

（2）建立健全相關制度，規范果蔬農產品市場

近年來，果蔬農產品安全問題時有發生，究其原因就是很多農戶唯利是圖，對果蔬農產品的生產和銷售存在著大量違規的操作。針對這一現象，相關部門可以建立健全相關制度，對果蔬農產品市場進行嚴格地監管，確保產品的安全性。

最后，相關單位還應當聯合果蔬銷售市場制定嚴格地監督機制。具體可以安排一定數量的檢查員對轄區內的農貿市場進行定期質量監督，在監督過程中，檢查員如果發現市場有銷售問題果蔬產品的現象，應當及時上報并作出一定的處理。檢查員在對果蔬農產品檢測時，不僅僅需要對果蔬產品的外觀、生產日期等顯而易見的安全指標進行檢查，還需要對果蔬農產品進行抽取樣本送去擁有一定資質的檢查機構進行深入地樣品分析。

3、對果蔬農產品安全問題的思考

通過上述對于果蔬農產品安全問題的分析以及相關問題解決措施的提出，我們可以看出在現在的果蔬安全問題管理中依舊存在著較多的問題，只有管理人員與果蔬種植戶通力合作，不斷發現安全問題并進行問題的解決，才能夠確保果蔬產品的安全，從而獲得消費者的信任。為此，可以依據上述影響果蔬安全的因素提出幾點建議和思考，以提升果蔬農產品的安全。首先，在果蔬農產品安全問題管理中起到主導作用的就是政府管理部門，因此為了能夠保證果蔬農產品的安全，政府就應當及時的制定詳細的管理法規，嚴格的把守市場準入規則，對于進入市場的果蔬農產品進行詳細的審查，以確保只有符合市場準入守則的產品能夠流入市場中。其次，政府應加強對現代新聞媒體機構的利用，保證能夠通過現代的信息媒體讓更多的人認識到果蔬農產品安全問題對于社會穩定以及居民身體健康的影響，從而提升居民對于果蔬農產品的重視程度。最后，政府部門也需要不斷提升果農的種植技能，加強對果蔬農產品質量重要性的宣傳。這主要是因為果農是果蔬農產品種植中最直接的影響因素，只有不斷加強對果農的技術培訓，讓果農能夠采用正確的方式進行果蔬的種植，才能夠從根本上減少果蔬農產品的安全問題。

（作者單位：362000福建省泉州市豐澤區農業執法大隊）