反常識(shí)

氣候變化令大米砷含量上升

對以大米為主食的人群來說，一項(xiàng)最新研究值得注意：隨著碳排放量上升、地球氣溫升高，稻米中的砷含量也會(huì)隨之上升。

砷是一種對人體有害的物質(zhì)，它天然存在于一些食物中，包括魚和貝類，以及水和土壤中。稻米中含有砷的問題其實(shí)一直存在。這是由于水稻的種植方式是浸泡在稻田中，加之結(jié)構(gòu)多孔，因此會(huì)吸收積累在水田土壤中的砷。米粒中砷的含量變化很大，從遠(yuǎn)低于監(jiān)管機(jī)構(gòu)建議的安全上限到數(shù)倍于該上限都有可能。

4月16日，《柳葉刀：星球健康》期刊里中美專家所作的一項(xiàng)共同研究結(jié)果則表明，當(dāng)二氧化碳排放量和溫度同時(shí)增加，大米中的砷和無機(jī)砷含量也會(huì)增加。

主導(dǎo)這項(xiàng)研究的哥倫比亞大學(xué)植物生理學(xué)家、副教授劉易斯·齊斯卡研究水稻已有30年。他帶領(lǐng)著一支中美團(tuán)隊(duì)在受控稻田中種植水稻，并在過去10年觀察水稻受到不同程度的二氧化碳和溫度的影響后產(chǎn)生的變化。隨后，流行病學(xué)家依據(jù)現(xiàn)今的稻米消費(fèi)量推測出，到2050年砷含量上升可能會(huì)增加亞洲人口的終生健康風(fēng)險(xiǎn)，僅中國就預(yù)計(jì)有1340萬例癌癥與大米的砷暴露有關(guān)。“已有無數(shù)研究證實(shí)無機(jī)砷是致癌物，會(huì)損害肺部健康和心血管健康?！饼R斯卡表示。

全球有數(shù)十億人將大米作為主糧。一直以來，全球各地的科研人員都在努力降低稻米中的砷含量。