阿壩州居民毛牛肉消費行為的實證研究

一、引言

阿壩州是我國重要的牦牛產區之一，牦牛產業不僅是當地農牧民的重要經濟來源，也是鄉村振興的重要抓手。牦牛肉作為阿壩州的特色產品，具有高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸和礦物質的特點，深受消費者喜愛。然而，目前關于阿壩州居民牦牛肉消費行為的研究相對較少。本研究旨在通過實證分析，探討影響阿壩州居民牦牛肉消費行為的因素，為推動當地牦牛產業的高質量發展提供參考。

二、研究方法

1.研究內容

本研究旨在通過分析四川省阿壩州居民對麥洼牦牛肉的消費行為，探究影響該地區居民牦牛肉消費模式的關鍵因素，并為相關企業提供優化建議。基于此，本研究涵蓋了以下幾個核心內容：

（1）對阿壩州居民牦牛肉消費行為進行描述性特征

分析；（2）對影響阿壩州居民牦牛肉消費行為的因素進行深

入的定性與定量分析；（3）根據研究結果，提出針對性的優化建議。

2.研究方法

（1）問卷調查法。為了追求研究的全面性和合理性，2024年4月，筆者在阿壩州紅原縣社區周邊超市等地對消費者進行了預調查，根據預調查的結果對調查問卷進行了修改和完善；同年7月，在阿壩州進行了正式的問卷調查。

（2）定性與定量分析法相結合。本研究在定性分析部分，對影響四川省阿壩州居民牦牛肉消費行為的因素進行了系統的分類和描述性分析，通過描述性統計方法對收集的數據進行整理和歸納，進而對不同類別的數據進行比較分析。在定量分析部分，本研究選擇二元Logistic回歸模型來處理消費者的購買意愿數據。具體地，本文將消費者的購買意愿作為被解釋變量（beef），若消費者愿意購買牦牛肉，則該變量賦值為1，否則為0。二元Logistic回歸模型適用于處理此類數據，能夠準確分析消費者購買牦牛肉的意愿。

三、數據收集

1.數據收集

此次問卷調查采用隨機調查方式進行，團隊選取四川省阿壩州消費者比較集中的路段進行問卷的發放，共發放問卷476份，團隊獲得有效的調查問卷有321份。剔除無效問卷的原則為：（1）通過預調研可知問卷填寫的時間范圍，在其他的問卷中剔除這些時間過短的問卷；（2）剔除有明顯規律性的問卷；（3）剔除上下問題答案邏輯不相符合的問卷。

2.問卷設計思路

筆者設置了26個問題，分別從消費者人類學特征、牦牛肉基本消費意愿情況、消費者在購買牦牛肉時更看重的因素等方面進行問卷設計。問卷調查的目的有以下幾方面：第一，全面了解消費者特征和行為；第二，探索消費者消費意愿與偏好；第三，識別影響消費者購買決策的關鍵因素。

四、數據分析

在本次調研中，女性受訪者多于男性，且女性在牦牛肉選購上更積極。受訪者年齡多在25＼～40歲，購買力強。城鎮居民與鄉村居民購買情況相近，符合實際情況，同時，受訪者受教育程度較高，多傾向于健康消費，持積極態度的受訪者占總受訪者的 34.9% 。

1.調查樣本的基本特征概括

根據圖1，本研究可以對受訪者購買和食用牦牛肉的態度以及他們在選擇牦牛肉時最看重的因素進行分析。

（1）積極態度

受訪者中有112人對購買和食用牦牛肉持積極態度。這一群體在選擇牦牛肉時，最看重的因素是食品安全（75人，占比 66.96% ）。

（2）中立態度

受訪者中有169人持中立態度，他們沒有特別關注任何特定方面。中立態度的受訪者在選擇牦牛肉時最看重食品安全。

（3）消極態度

受訪者中40人對購買和食用牦牛肉持消極態度。在這一群體中，受訪者最看重的方面是價格（5人，占比12.5% ，其次是品牌（7人，占比 17.5% ）。消極態度的受訪者對食品安全的關注程度較高（21人，占比 52.5% ），這反映了他們對牦牛肉的食品安全存在某些負面看法或擔憂。

綜上所述，無論受訪者對購買和食用牦牛肉持有積極、中立還是消極的態度，食品安全是受訪者在選擇牦牛肉時最關注的因素。

2.受訪者消費行為特征描述分析 （1）受訪者對牦牛肉的購買態度

本文進一步探討受訪者牦牛肉的購買態度與個人特征之間的關系，對應分析結果如下。

通過表1分析結果可知，皮爾遜卡方值 =9.824 ，漸進顯著性si g.=0.007lt;0.01 ，得出居住地與牦牛肉的購買態度兩個名義變量之間不完全獨立，牦牛肉的購買態度和與居住地有關。

通過表2分析結果可知，皮爾遜卡方值 =36.852 ，漸進顯著性 sig.lt;0.01 ，得出性別與牦牛肉的購買態度兩個名義變量之間存在一定關系。

通過表3分析可知，皮爾遜卡方值 =73.295 ，漸進顯著性sig .lt;0.01 。經調查可知，25周歲以下的受訪者對牦牛肉的購買態度最為積極，而50歲以上的受訪者對牦牛肉的購買態度最為消極。

通過表4結果可知，不同職業的受訪者在對牦牛肉的購買態度上存在顯著的差異。

3.多元回歸分析（1）方法實證

本文通過對321個樣本進行再次篩選，應用SPSS統計軟件對321個數據進行多元線性回歸分析。

本研究選擇二元Logistic回歸模型來處理消費者的購買意愿數據。具體地，將消費者的購買意愿作為被解釋變量（beef），若消費者愿意購買牦牛肉，則該變量賦值為1，否則為0。二元Logistic回歸模型適用于處理此類數據，能夠準確分析消費者購買牦牛肉的意愿。具體的回歸方程設置如下：

（2）變量的選擇與賦值

根據問卷設置的問題建立量表，具體量表如表5所示。

（3）分析結果

本文選用Logistic計量分析模型，估計結果如表6所示。

① 模型擬合條件：截距的似然比檢驗顯示對數似然值為 274.762 ，卡方值為0，自由度為0，顯著性水平為0.000，這表明模型在沒有考慮其他效應時的基本擬合較好。

② 價格效應：價格的似然比檢驗顯示對數似然值為298.813，卡方值為24.050，自由度為24，顯著性水平為.459。雖然價格效應的卡方值表明有一定影響，但顯著性水平高于通常的顯著性閾值（0.05），這表明價格因素對模型的影響不顯著。

③ 質量效應：質量的似然比檢驗顯示對數似然值為283.050，卡方值為8.288，自由度為6，顯著性水平為.218。雖然質量效應的卡方值表明有一定影響，但顯著性水平高于通常的顯著性閾值（0.05），這表明質量因素對模型的影響不顯著。

④ 食品安全效應：食品安全的似然比檢驗顯示對數似然值為476.923，卡方值為202.160，自由度為6，顯著性水平小于0.001。這表明食品安全是一個非常重要的因素，對消費者購買牦牛肉的意愿有極其顯著的影響。

⑤ 配送便利性效應：配送便利性的似然比檢驗顯示對數似然值為278.119，卡方值為3.357，自由度為10，顯著性水平為0.972。這表明配送便利性的影響不顯著，因為顯著性水平遠高于 0.05 。

綜上分析可知，食品安全效應對阿壩州消費者購買牦牛的意愿影響最為顯著。

五、結論與分析

本研究通過綜合應用問卷調查、多元回歸分析和卡方檢驗等方法，揭示了個體特征因素與牦牛肉購買意愿之間的密切聯系。

1.牦牛肉消費意愿

消費意愿受到消費者性別、年齡、收入水平的顯著影響。女性消費者和高收入群體表現出更強的購買意愿。

2.牦牛肉購買行為

購買行為受到居住地、年齡、收入水平的顯著影響。 年輕和高收入的消費者更傾向于購買牦牛肉。

3.食品安全效應

研究結果強調了食品安全在耗牛肉消費中的重要性，顯示出消費者對食品安全的極高關注度，食品安全在消費者決策過程中占據核心地位。

4.結論

綜上所述，牦牛肉消費行為受到多種因素的影響，其中食品安全是消費者最關心的問題。因此，相關企業需要額外注意食品安全問題。

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