
最近,在青島這座美食云集的城市里,UADDBurger悄然崛起,成為美食愛好者們的打卡新寵。它打破傳統漢堡的固有模式,將青島的特色風味與美食創意理念相融合,在競爭激烈的餐飲市場中獨樹一幟。
“在青島,做一款能代表這座城市的漢堡,是我一直以來的夢想。”UADDBurger主理人Peter說道。這家店的誕生絕非偶然。在國內外餐飲界闖蕩了30多年的Peter,深知傳統西餐運營的困境,受小而美餐飲潮流啟發,將目光投向漢堡——這種看似簡單卻充滿無限可能的美食。
位于金茂灣四樓的UADDBurger,店內環境或許稱不上奢華,卻滿溢質樸溫馨。“別看我們店不大,可每個漢堡都飽含心意。”Peter笑著介紹。這里的漢堡,各具獨特靈魂。



牛肉漢堡是店里的人氣擔當。“瞧,我們的牛肉漢堡,咬一口肉汁四溢,兩邊還特別酥脆,這可不是一般手藝能做到的。”Peter自豪地托起漢堡展示。肉餅煎制時,神奇地形成“蕾絲邊”,那是芝士與牛肉汁水完美融合的成果,宛如給漢堡戴上了金色光環。“這并非刻意為之,而是在一次次嘗試中偶然發現的,沒想到顧客特別喜歡。”這種獨特口感和外觀,在別處很難尋到。
說到特色漢堡,墨魚大蝦漢堡絕對是青島風味的絕佳代表。“青島海鮮這么出名,我就想把它們融入漢堡。”Peter分享創作靈感。海捕大墨魚、鮮美大蝦搭配豬肉,經獨特調餡工藝,成為漢堡靈魂餡料。墨魚須制成法餐慕斯餡料,細膩絲滑;墨魚肉丁與豬肉、大蝦仁相互交織,再加上創新的青花椒黃油。這里的常客來自比利時的Andy品嘗后,給出高度評價:墨魚和大蝦的組合太有創意了。味道完美融合,帶來獨特的海洋風味。棒極了!
將給人肥膩印象的五花肉做成漢堡,著實令人驚喜。Peter借鑒意法烤肉技法,用火槍炙烤,使五花肉的外皮酥脆膨起,做到外脆里糯、肥而不膩,搭配自制的蘋果燴紫甘藍和焦糖圓蔥醬料,清爽解膩。“這些醬料是我自己琢磨出來的,歐洲人的醬料太復雜,我簡化后只保留純粹味道。”Peter介紹道。
另外,每一片生菜也都精心挑選,羅馬生菜、紫葉生菜被完整地保留葉片,“吃的時候,能感受到生菜的新鮮脆爽,這才是尊重食材的做法。”來自美國的CoCo品嘗完五花肉漢堡后驚喜地說:“我本以為五花肉漢堡會很油膩,沒想到卻意外地酥脆,口感平衡得恰到好處。味道太棒了,一口下去超滿足!”
“漢堡就要支棱起來!”這句活力滿滿的Slogan是UADDBurger的精神象征。在快節奏時代,它不僅代表漢堡飽滿挺括的線條,更傳遞積極向上的生活態度。“看到這句口號,再咬一口美味漢堡,心情都會變好。”一位年輕顧客笑著說。
談到UADDBurger的未來發展,品牌創始人劉麗楓滿懷憧憬地介紹:“我們計劃踐行‘一城一味’理念。青島的漢堡主打海鮮特色,在其他城市,我們會深入挖掘當地特色食材。像威海、大連、日照這些沿海城市,會延續墨魚大蝦、麻辣花蛤雞等元素,再結合當地最具代表性的海鮮,研發出專屬的爆款漢堡。在非沿海城市,則聚焦當地特色肉類、蔬菜,打造獨一無二的風味。通過這種方式,讓UADDBurger在不同城市落地生根,傳遞各地美食文化。”劉麗楓還補充道:“當下,我們要先把青島市場做深做透,讓青島的朋友們充分認可我們的品牌。后續,再逐步拓展全國市場,將這份美味分享給更多人。”
UADDBurger就像青島美食地圖上的閃亮之星,為城市美食文化增添別樣色彩。下次來青島,不妨走進這家小店,品嘗一下藏在漢堡里的青島浪漫,收獲一場意想不到的味蕾奇遇。