三月·春季新菜一一大蓉和

在春天的美食清單里，香椿絕對是當仁不讓的“明星”。鮮嫩的香椿芽，帶著春天獨有的蓬勃朝氣，從枝頭躍入廚房。精選肉質緊實的新鮮雞肉，精心燉煮，火候的精準把握讓雞肉鮮嫩多汁，輕輕一撕，雞肉便絲絲分離。再加入精心配制的調味料汁，每一絲雞肉都裹滿了香椿的清香，每一苗香椿都浸潤著雞肉的醇厚。細嚼之下，香味逐漸凸顯，咸鮮適中，層次豐富。一場味蕾的春日盛宴就此拉開序幕。

經過精心挑選的豆子，顆顆飽滿，為這道菜奠定了醇厚的風味基礎。慢火細熬，豆子的香味充分釋放，豆湯變得濃稠綿密。春筍尖則經過簡單的焯水后，保留了其最原始的鮮嫩。成菜色澤金黃，香氣撲鼻。輕舀一勺入口，春筍尖的鮮嫩爽脆在齒間進發，那種獨特的脆嫩感與豆湯的醇厚形成鮮明對比，卻又相得益彰，讓人回味無窮。

將精心調制好的藤椒撈汁均勻地淋在五彩利片上，讓每一片食材都充分吸收撈汁的美味。藤椒的清香、撈汁的醇厚、食材的是脆爽鮮美完美融合在一起，每一口都充滿了驚喜。

上等的藏香牛肉經腌制、風干、烤制，牛肉充滿韌性和嚼勁，皺椒的加入為牛肉增添了一抹濃郁的風味，每一口都充滿了層次感，一場舌尖上的激情碰撞就此展開。

新鮮的果蔬是這道春卷的重要組成部分，甄選品質上乘的三文魚，搭配靈魂泰汁醬，品嘗一口，春卷皮的軟糯、果蔬的清爽、三文魚的鮮美和泰汁醬的酸甜辣在□中交織融合，帶來了一場味蕾的盛宴，低卡低脂也能讓您感到滿足和愉悅。

“三月田螺四月鱔”，紫蘇、春韭、田螺和鱔魚各自有著獨特的特點和營養價值。立春伊始，我們就迫不及待將這道美味呈現在大家面前，紫蘇春韭去除了腥味，田螺和鱔魚的組合更是鮮上加鮮。

大火快炒，鎖住了蟹肉和芽菜的水分，保持口感的鮮嫩脆爽。當雞米芽菜與松葉蟹完美融合，蟹肉的鮮嫩、雞肉的香嫩、芽菜的脆爽相互交織，讓人食欲大增。

肉質緊實，裙邊Q彈的河水甲魚是河鮮中的珍品。

當鮮嫩的豆角遇上肥美的甲魚，一場美味的邂逅就此拉開帷幕。悠悠的火候下，各種食材的味道相互交融、滲透，逐漸達到完美的平衡。夾起一塊甲魚肉，鮮嫩彈牙，醇厚的香味在口中彌漫開來。而黃金豆角，早已吸收了甲魚的鮮美，軟糯入味，自身的清香也愈發濃郁，輕輕一咬，汁水四溢，口感層次豐富得讓人陶醉。

精選的八頭鮑魚，每一只都個頭飽滿，肉質緊實。搭配海鮮菇、脆木耳、香豆腐等鮮嫩時蔬，傳統的燴制方法讓食材的本味得以最大程度地保留，同時又能讓各種食材的味道相互滲透。一上桌，撲鼻的香氣更是讓人垂涎欲滴，一口下去，春天便在舌尖上綻放。（來源：大蓉和）