喝椰子水的宜與忌

近兩年來，椰子水爆火，市面上的相關品牌越來越多。因大部分產品的配料表里標有“鮮椰子水”

“100％鮮椰子水”字樣，所以贏得了很多消費者的青睞。但是否椰子水都是純天然、無添加的呢？是不是任何人都能喝椰子水呢？下面就來說說椰子水的那些事兒。

●不同品牌椰子水味道不一樣

常喝椰子水的人可能會有這種疑問，不同品牌的椰子水味道不一樣，有的甜一點，有的香一點……

因為椰子的產地不同，所以椰子水的味道也不一樣，如一些品牌的椰子水可能特別強調使用的是泰國香水椰，這種椰子的椰子水味道更為清甜。此外，椰青（嫩椰子）和椰皇（毛椰子和老椰子）的椰子水在味道和口感上也有所不同，椰青的椰子水較清甜，椰皇的椰子水則更加濃郁。而市面上不同品牌的椰子水使用的椰子產地和成熟度都不盡相同，這些都是造成椰子水味道不同的原因。??

●椰子水并非真的純天然、無

添加

雖然大部分產品的配料表里只標了“鮮椰子水”，但絕不是像有些人想的那樣是把鮮椰子敲開之后直接灌裝的，它也是有加工程序的。為了使椰子水不再有沉淀分層和脂肪球凝聚分離的現象，且口感細膩、沒有黏稠感，也為了防止椰子水味道、產品外觀、色澤穩定不變，椰子水基本上要經過殺菌，添加穩定劑、抗氧化劑等環節。

●椰子水最好一次性喝完

椰子水中含有糖、維生素和礦物質，適合微生物快速繁殖；同時椰子水的酸度很低，糖和營養素又直接溶在水中而不是藏在水果的細胞里，因此對細菌增殖的抵抗力很弱。市面上銷售的椰子水一般采用滅菌包裝，其中的細菌已經被殺滅，外面的包裝是密封的，微生物無法進入，所以在沒有開封之前，可以在室溫下安全儲藏很長時間。但是，一旦開封，就不再安全了，須盡快喝掉。如果沒能一次性喝完，要蓋好蓋子放冰箱里冷藏。

●不同人群飲用椰子水的注意

事項

由于椰子水中的鉀含量高而糖分和熱量較低，比起其他果汁，椰子水更適合高尿酸血癥患者和高血壓患者飲用。

由于椰子水中的鉀含量很高，但鈉含量很低，不足以彌補大量出汗后的鈉損失。因此，對于運動的人來說，椰子水不能作為補充電解質的飲品。

對日常吃鹽太多或攝入肉類偏多、鉀鈉平衡失調的人來說，椰子水也是不錯的選擇。而患有腎臟疾病需要限鉀的患者，一定要限制椰子水的攝入量。

（江西 陳青）