芳香健康產業特色班人才培養模式探討與實踐

中圖分類號：C961 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2025）14-0163-04

Abstract：Inresponsetotheshortageof talentsandpoorpracticalabilityinthearomahealthindustryinthe GuangdongHongKong-MacaoGreaterBayArea，andtheinabilitytomeettheincreasingdemandforcomprehensiveandspecilizedtalents， theDepartmentofFoodScienceandEngineringofGuangdongUniversityofTechnologycombinesitsadvantagesinaroma industryesearchformanyyears，integratestheresourcesofenterprises，governmentsandschols，andstablishesspecialclasses forthearomahealthindustryWiththegoalofcultivatinginnovativeandentrepreneurialtalentsinthefieldofaromahealth，this specialclassadoptsfouraspects：school-enterpriseplatformsharing，specializationandpersonalizationmodel，implementthe project-drivenmodelandschool-enterprisecocultirationmodetopromotetheimplementationofpracticalteachingwork，and strivetocultivatestudentswhoareprofiientinthewholearomaindustrialchain，anddiversfedaromaindustrytalentswoare specialized in key industrial links.

Keywords：aroma health industry；special class；theentireindustrychain;talent cultivation；practical teaching

芳香健康即運用天然芳香理念、芳香藥材、芳香產品和芳香療法等讓人們保持身心健康的方式方法。芳香療法由來已久，在中國傳統文化里面就認為香能養身、養顏、養心和養禮。芳香的天然成分經嗅覺器官吸入或經皮膚表面透皮吸收進人體液循環，產生一系列心理、生理反應，從而達到保健、美容甚至防治疾病的自的2。目前，芳香療法在神經、呼吸道及皮膚等疾病上的治療功效日益為國內外認可并臨床應用，作用機制也為大量科學實驗闡明-4。芳香產業是一個貫穿一、二、三產業的生態經濟產業。據統計，我國芳香產業發展迅猛，以每年 20%～30% 的速度遞增，2021年，其市場規模將突破700億人民幣，從種植到應用到銷售的直接相關企業規模將突破7000家。中國工程院印遇龍院士曾說，發展天然芳香產業必須樹立科技創新在芳香健康領域的重要地位，調動方方面面科技人才的智慧和能量是發展芳香健康產業的重要戰略。然而，直至目前，芳香產業人才仍比較缺乏、配套教育落后。天然香料授課和研究人員和師資的缺乏，造成我國在該領域的研究和技術人才非常缺乏。因此，我國急需要培養一批在芳香健康產業的科學研究、技術開發及應用等方面具有扎實的理論基礎和較強實踐與創新能力的專門人才。特色班是針對于某個領域或者方向而具有顯著專業特色的班級，目前在很多專業都已有開設，并已經成為推動產業發展的人才培養模式5。本文將結合芳香健康產業特色班（以下稱“芳香特色班”人才培養模式及實踐經驗進行探討。

一 大灣區芳香健康產業及其人才需求方向

芳香植物對于地理、氣候、土壤等條件具有特殊要求，因此其分布區域都是相對比較固定的。如薰衣草更適宜生長在北緯 42^°～45^° ，因此世界上大的薰衣草基地多分布在這一緯度區域，如法國的普羅旺斯、日本的北海道、中國的伊犁等，而油用玫瑰更適宜種植在北緯 35^°～36^° 的區域。粵港澳大灣區地處北回歸線以南，氣候屬于亞熱帶氣候，氣候溫和，雨量充沛，日照時間長，因此孕育了很多獨特的芳香植物，如四大名香中的沉香、檀香，以及最昂貴的降香黃檀、道教第一香的降真香、精油界“女兒紅\"的廣藿香等。嶺南地區的芳香產業歷史悠久，在西漢時期已有商品性芳香生產。隋唐時期，嶺南地方芳香產業已名聞全國并成為中國芳香產業的集散與生產中心。宋代香文化重要著作《陳氏香譜》記載：“漢唐以來，言香者，必取南海之產。\"《新唐書》記載：南海郡產沉香、甲香、詹糖香。時至如今，大灣區在調味品、花卉、芳香中藥及化妝品等與芳香相關的產業的規模均一直位于全國第一的位置。在中共中央國務院印發《“健康中國2030\"規劃綱要》的背景下，芳香產業的增長速度還將大大加強。根據《粵港澳大灣區發展規劃綱要》，到2035年，粵港澳大灣區將成為全球科技創新高地、國際商貿物流樞紐、國家金融中心和文化中心。在這樣的發展背景下，芳香健康產業將迎來更大的發展機遇，對人才的需求也將更加迫切。根據預測，到2025年，粵港澳大灣區芳香健康產業將創造超過1000億元的產值，新增就業崗位超過100萬個。其中，高端人才需求量將占到總需求量的 30% 。其中，芳香健康人才主要集中在芳香療法師、芳香產品研發人員、芳香健康管理人員及芳香健康教育培訓人員等。

然而，盡管已經有多所高校開設了與芳香健康產業相關的專業，如中國農業大學舉辦的芳香植物科學與技術專業碩士研究生課程，上海交通大學芳香植物研發中心開辦的“芳香療法師培訓班”及中國香精香料化妝品工業協會舉辦的“芳香產品開發與營銷\"培訓班等。我國及粵港澳大灣區的芳香健康人才仍然極為缺乏，其根本原因在于： ① 單一芳香專業人才培養不能滿足芳香產業鏈的通專兼具多樣化人才需求；② 較為封閉的傳統育人模式難以滿足芳香產業人才的實踐能力培養需求； ③ 僅靠高校單方面辦學資源無法滿足芳香產業人才培養的保障需求。從芳香產業鏈及國際視野來看，芳香產業的人才除了具備精細化工和調香技術的相關知識之外，還需具備香料植物的品種繁育、規范化栽培技術、芳香的分離提取純化及芳香調配技術，通曉芳香的功效性和安全性研究方法，甚至還需要一定的美學知識，既能夠通曉整個芳香產業鏈，又精專關鍵產業環節技能的多樣化芳香產業人才8。

二芳香健康產業特色班的建設基礎及條件

2022年6月10日，食品科學與工程系申報的“芳香健康產業特色班人才培養專項計劃\"獲得本科教學工程項目立項。食品科學與工程專業是國家一流專業建設點，設有一級碩士點，目前有1個國家級虛擬仿真實驗教學中心、4個專業實驗室、3個省級創新創業平臺、6個校企聯合研發中心和26個實習基地，食品科學與工程專業2016—2025年發展迅速，特別是“香辛料精深加工\"“糧油食品安全”“食用天然產物”等方向，在省內乃至國內都有較大影響力。食品科學與工程專業建立了與芳香健康產業相關的粵港澳大灣區芳香健康科技協同創新平臺、-番禺區現代農業與食品科產教融合實踐教學基地群及中醫藥芳香健康產品研究中心、香飄三創（產學研）眾創平臺等多個實踐基地，形成了校內實驗教學一創新創業平臺、校企聯合研發中心一校外實習實踐三層次實踐教學體系。為了成立芳香特色班，食品科學與工程專業一方面在專業特色凝練及課程設置上更貼近芳香健康這一主題，另一方面加強與芳香健康相關企業及地方政府部門的合作交流，通過整合企業、政府和學校資源，從而為推進芳香特色班的成立打下良好基礎。2022年7月9日，芳香健康產業特色班第1期成功在開班，通過校內實訓基地和校外實踐教學基地充分整合，確立“科產教\"融合的芳香健康產業特色班管理模式，首屆招生人數為10人。

（一）芳香健康產業特色班的建立模式及內容

1芳香健康產業特色班建設目標及建設特色

芳香健康產業特色班著力打造創新產學研合作的人才培養模式，通過理論教學與企業實踐相結合，提高學生的實踐操作能力，培養符合當前工業需求的創新型、復合型、應用型人才9-0]。芳香特色班以植物芳香成分研究為特色，致力于培養植物芳香在大健康、食品保鮮、農獸藥等領域的應用型人才。其主要創新為：建立項目驅動模式，推進芳香特色班建設；基于實習基地群建立特色班，涉及芳香健康上下游學科，開闊學生視野；以入住基地模式建立特色班，一方面通過項目帶動解決企業技術問題，另一方面解決學生就業問題，提高學生創新力及創業能力。根據不同方向，擬打造以下幾個方面的人才： ① 培養服務于香料調味產業的香精香料調香工程人才； ② 培養服務于現代農業與食品工業的研發、加工、轉化及銷售的專業人才；③ 培養以芳香中藥為核心的大健康工程師或者專業人才； ④ 培養以鄉村振興為宗旨的電商人才、農業技術人才、物流人才。

2芳香特色班建設內容

芳香特色班以培養芳香健康領域的創新創業人才為目標，從校企平臺共享、特色化與個性化模式、實施項目帶動模式和校企共培養模式四個方面推進實施實踐教學工作。

1）校企平臺共享。從雙贏合作角度出發，校企雙方針對健康領域共同建立技術開發人才合作培養及資源共享平臺，對學校與各個企業的硬件及軟件資源進行一定程度的共享，調動參與企業的積極性。建立芳香特色班實踐課程規范化，推動各個企業實踐課程內容、形式等規劃化；建立高校對參與企業的定向支持平臺，在技術咨詢、產品研發、企業招聘和員工培訓等方面為企業提供支持，企業協助高校完成芳香特色班實踐教學計劃書的教學內容。芳香特色班教師利用課余時間在企業參與技術攻關或掛職鍛煉，了解本專業前沿的新技術、新工藝與新設備，也為企業解決技術問題出謀劃策，并在課堂上傳授給學生。

2）特色化與個性化模式。貫徹“以學生為中心”“成果導向\"“持續改進”三大工程教育理念，注重對學生能力素質的培養，采取特色化、個性化的培養模式，3年集中理論課堂學習 +1 年實踐教學。針對不同學生的特點，分別培養芳香健康領域創新型、創業型及就業型人才。

3）校企共培養模式。學校課程與企業實踐課程一體化，芳香特色班在學校設立相應針對企業實踐知識儲備需求的選修課，學生可以在假期到企業進行課程實踐并獲得相應學分。在學校與企業分別設立學校與企業導師，負責班級的管理與特色培養。芳香健康產業特色班的人才培養實踐應結合芳香健康產業的實際需求，開展校企合作，建立“訂單培養、定向就業\"機制，培養適應產業需求的人才。

4）實施項目帶動模式。結合芳香特色班學生創新創業的特點與企業的技術需求，與企業共同設立實踐研究項目，定向支持大學生創新創業、挑戰杯創新競賽等項目，調動參與學生的積極性，并促進實習基地群企業間的聯系。

（二） 雙師型師資建設及經費保障

芳香特色班在學校相關制度的基礎上，由食品系老師及企業技術人員擔任班主任，針對性地管理班級的上課與實習事務。采用項目管理的模式，以項目驅動在企業開展實踐課程。開展實踐教學任務的教師均具有食品類企業、單位工作經歷或有企業科技特派員工作經歷，能勝任其所承擔的實踐教學任務，能將其企業實踐經驗和企業管理文化帶入實踐教學中。重視教師，特別是青年教師實踐教學技能的培養和訓練。鼓勵教師通過與基地企業合作開展科研項目，不斷提升科研能力和工程實踐能力，將科產教有效融合，持續保持實踐教學內容的新穎性和先進性，促進實踐教學水平的整體提高。聘請企業具有豐富實踐經驗的工程技術人員作為特色班的實習指導教師，并發放聘書。在學生進人實習車間前，專業實踐指導老師須向學生發放實習指導書，實踐指導教師具體介紹車間的生產工藝流程、工藝控制、設備的維護和操作等內容，使學生對實習裝置有充分的了解，培養學生食品行業工程實踐能力，提高學生對本專業的認同感

學校設立專項經費，學院每年將從本單位的教學經費中撥出一定比例的經費用于特色班建設與實踐。學校專項經費由教務處統一管理，學院采用項目申報的形式，申請建設專項經費，主要用于資助雙方共建項目、雙方研究成果的獎勵、工作表彰、聯系與調研工作的旅差費和工作量補助，以及共建研討、檢查、總結等會議支出。參與實踐教學指導的人員須是具有豐富工程經驗的專業技術人員，與專業教師共同監督和負責實踐教學。除企業現有的生產線和檢測設備可以作為實踐教學之外，校企合作科研項目也可以為學生創新創業項目、畢業設計、食品分析實驗和專業創新實驗等提供經費支持。此外，合作企業設立專項經費及專項獎學金，鼓勵芳香特色班表現優異的師生。

（三）芳香健康產業特色班取得初步成效

芳香健康產業特色班建立以來，在課程建設、實踐培養及創新創業實踐等方面取得了突破。

首先，在課程建設方面，芳香特色班圍繞芳香產業鏈的需求，以芳香健康產業發展理論和知識為基礎，以芳香產品開發、應用和管理為重點，針對性地開展了香料植物的認知、植物精油提取、調香原理及芳香與健康等系列課程。課程設置注重理論與實踐相結合，采用多種教學方式，如結合定期的課后討論學習等，提高學生的學習效果。通過參與專業書籍《芳香健康學》的撰寫，讓特色班學生對于芳香產業有了全面的認知。此外，課程設置還注重與行業需求相結合，為學生提供就業和創業所需的知識和技能。

其次，在實踐培養方面，芳香特色班學生在寒暑假期間深入到芬豪香精有限公司、原野化妝品有限公司等芳香企業進行為期1＼～2月的實踐調研及生產實習。學生在企業實習期間，可以直接參與到芳香產品的生產、應用和管理等工作中，獲得寶貴的實踐經驗，在香料生產、調香技術及香精香料的應用等方面有了一定的實踐能力和基礎。該班的合作企業對學生的培養給予了高度評價，認為學生們具有較強的專業素養和實踐能力。

最后，在創新創業實踐方面，芳香特色班學生以芳香特色為主體，積極參加各種創新創業大賽。結合食品科學與工程系在精油替代抗生素領域多年研究的基礎，芳香特色班學生參加2022年中國國際\"互聯網 + ”大學生創新創業大賽獲得廣東省金獎、國家級銀獎及銅獎，參加2022年“挑戰杯\"中國大學生創業計劃競賽獲得國家級銅獎。2022年初，與梅州市興寧徑南鎮茶葉協會建立了產學研合作實踐基地。以芳香特色班學生為主體組建“廣工一號\"茶香研發項目組，利用當地茶資源開展茶香創制新產品開發和精深加工利用，提出“春制原茶葉、夏制袋泡茶、秋制濃縮茶、冬制速溶茶\"的產業發展規劃，用高校的科技優勢賦能鄉村茶產業振興。2023年，芳香特色班學生參加廣東青年大學生“百千萬工程\"突擊隊活動，以“糟財進寶一降血脂肽助力非遺糯米酒三鏈融合發展\"為主題，深入廣東省河源市東源縣各個黃酒企業，探索從酒糟中進一步獲得降血脂肽，進而解決酒糟變廢為寶的問題。

三 結束語

芳香健康產業特色班人才培養模式是新興的人才培養模式，具有一定的探索性。在今后的發展中，應不斷總結經驗，完善模式，為培養芳香健康產業高素質人才作出貢獻。食品科學與工程系在芳香健康產業特色班建設的初步探索與實踐表明，該班的培養模式和課程設置是科學有效的，能夠滿足芳香健康產業對于實用性、復合型人才培養的需求。特色班模式對于復合型、創新型及專業型芳香人才的培養具有巨大的推動作用，對解決目前芳香產業專業人才缺乏問題，對于深入實施“健康中國”戰略，推動科產教融合，促進人才鏈與產業鏈的深度融合，推動芳香產業高質量發展具有重大意義。芳香健康產業特色班的培養模式與方法對于其他產業的發展與人才培養也有一定的借鑒意義。然而，由于芳香健康產業特色班建立的時間還不算太長，如何進一步完善芳香特色班的建設，如何進一步整合產學研政等各方力量，從而使其更好地發揮其推動作用，還需要在實踐中進一步思考與探討。

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