香椿才香

柳絲輕掠水面，暖風暗送梅香。雖是小寒時節，然茵茵綠草卻在雜樹叢中悄然生長。漫步于秦淮河畔，深吸一口小陽春的空氣，五臟六腑被濾得清清爽爽。

不覺間，腳步踏上七橋甕生態濕地公園不遠處的圩提。園林工人們正修剪樹木。我見雜七雜八的枝條中有些頗似香椿，便隨手挑選幾根指頭粗細、芽眼飽滿的枝條準備帶回扦插。記得兒時父親說過，香椿可以通過扦插繁育。回到家后，我便將枝條扦插于門前空地，澆透水，且用塑料薄膜覆蓋地表保濕

這日，我正津津有味地讀劉邦在皇藏峪向當地山民討要吃喝，山民一時無菜，只好用香椿芽做菜招待他的典故，讀到這句“山珍梗肥身無花，葉嬌枝嫩多權芽，長春不老漢王愿，食之竟月香齒頰”時，忽然想起扦插多時的香椿枝條，忙跑去看，結果發現其頂端竟已吐出暗紅色尖芽。扦插的香椿活了。

又是一場春雨。鮮嫩的椿芽漸次伸展，不幾日便見紫色油亮卷曲的嫩葉盡情綻放，正是采摘的最佳時機。香椿芽有多種烹飪方式，比如炒面筋、炒肉片、豆腐、炸香椿餅等，最簡單的當然是香椿炒雞蛋。香椿頭嫩得過分，自來水都能將其沖折。我切碎香椿頭，打上幾只雞蛋，撒少許鹽，攪拌均勻后下鍋煎炒。不多時，一盤黃中泛紫的時鮮菜便端上桌子。然而，興致勃勃品嘗時，我卻發現這道菜蛋味濃郁，非但沒有嘗到椿芽的清香，反而咂摸出絲絲苦澀。我大惑不解，香椿為何不香？

我打電話請教農科院的朋友，他讓我拍幾張圖片傳過去。不一會兒朋友回話，說我捍插的不是香椿樹，而是與香椿樹極為相似的臭椿樹。他說這兩種樹非專業人士很難分辨，香椿樹皮粗糙，呈條片狀剝落，臭椿樹皮較為光滑；香椿樹葉為偶數羽狀復葉，臭椿樹葉則為奇數；香椿樹果實為蒴果，臭椿樹則為翅果。最明顯的區別還在于氣味，掐斷嫩芽聞聞，香椿樹芽有股淡淡清香，臭椿樹芽則帶有莫名異味。不過，臭椿芽雖不好吃，但吃一點并無大礙，因為它的根、皮、葉均是很好的藥材。這次誤打誤撞，讓我慨嘆不已：自然界真是奧秘無窮，看似平常的植物，卻蘊藏著諸多未知學問。許多事物外表相似，內里卻天差地別。唯有用心觀察、仔細分辨，方能識得“真味”。這真味不僅縈繞于舌尖，更貯存于腦際，成為彌足珍貴的生活啟示。

趙培龍：中國散文學會會員，江蘇省作家協會會員。

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