新野甘藍

2025-06-26 00:00:00

農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·A版 2025年6期

一、主要產(chǎn)地

河南省南陽市新野縣城郊鄉(xiāng)、沙堰鎮(zhèn)、漢華街道、上港鄉(xiāng)、溧河鋪鎮(zhèn)、新甸鋪鎮(zhèn)。

二、品質(zhì)特征

新野甘藍葉球扁圓形，包裹堅實，單棵重約1.6公斤，橫徑 18～25 厘米，縱徑 12～13 厘米；外葉翠綠，內(nèi)葉嫩黃，中心柱短；葉肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，味微甘，氣味清新。每100克中維生素C含量為28.8毫克、鈣含量為36.1毫克、鋅含量為0.2毫克；粗纖維含量為 0.6% ，可溶性總糖含量為 3.94%。

三、環(huán)境優(yōu)勢

河南省南陽市新野縣地處南陽盆地南部，地勢相對平緩，屬于北亞熱帶地區(qū)，具有明顯的大陸性季風氣候特征，溫暖濕潤，四季明顯，光、熱、水資源豐富。每年無霜期228天，年均氣溫15.1^°C ，年均日照1815.8小時，年均降水量803毫米。土壤多為河流沉淀物覆蓋，以灰潮土和黑老土為主，通氣性和排水性良好，且富含有機質(zhì)，保水保肥性好，土層厚度大于80厘米，能保證甘藍根系的生長和養(yǎng)分的需求。

四、收獲時間

每年2月為最佳品質(zhì)期。

五、推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法：陰涼、通風處儲存，冷藏更佳。

食用方法：

涼拌甘藍。甘藍洗凈切成絲加入鹽腌制30分鐘，清洗干凈后備用。碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒、生抽、醋、白糖、鹽、味精、香油等，將調(diào)好的料汁倒入甘藍絲中，加入胡蘿卜絲、香菜，拌勻即可。

清炒甘藍。甘藍洗凈撕成小塊備用，小米椒切圈，蒜切末。白糖、生抽、醋、鹽、味精等調(diào)成汁備用。蒜末辣椒下鍋炒出香味，倒入甘藍翻炒至軟，倒入調(diào)好的料汁翻炒幾秒即可出鍋。