日料店的“丼”到底是什么

經過日料店時，常常可以看到廣告牌上大大的“丼 ”字。那么，“ 丼”到底是什么？實際上“ 丼”指的就是日式蓋飯。根據《語源由來辭典》，“丼 ”是比盛食物的碗更深的陶制缽，也表示另外放進缽的飯菜。在日語中，“ 丼”讀作“どんぶり”，后來被簡化為どん（don）。

事實上，“丼 ”最早源于中國的古漢字。《說文解字》《廣韻》《正字通》可佐證：“丼 ”的讀音為jǐng，同“井”。但隨著“井”字被大量使用，“丼 ”的意義開始產生變化。宋朝著作《集韻·感韻》記載，“丼 ”表示東西投到井里的聲音，或指罕見姓氏，讀作“dǎn”。在溫州話里，“ 丼”讀作“tang”，表示凹陷；東北方言念“der”，用來形容某人差勁。

當前，“丼 ”主流的讀音是“dòng”，這一現象背后存在語言傳播與商業策略的雙重因素。

一方面，“丼 ”在現代漢語中鮮少使用，其生僻性給人們創造了“規定發音”的空間。以吉野家為代表的日本企業，在將其帶入中國市場的過程中，保留了“丼 ”的日語發音どん（don）。

另一方面，生僻字“丼 ”與陌生化讀音“dong”的結合，營造出一種陌生、高端的消費認知，使得“丼 ”與普通“蓋澆飯”在價格上拉開了差距。

2005 年發布的《日本漢字的漢語讀音規范（草案）》，將“丼 ”普通話讀音定為“dǎn”。然而，在“丼 ”伴隨日式餐飲被更多人認識時，“dong”這一讀音高頻使用。2019 年的《新華外來詞詞典》，就將“丼 ”的“dōng”讀音收錄其中。

將“ 丼”視為一扇窗口，透過它，看見的不僅是語言演變的奧秘，更是文明對話的魅力。

（摘自“壹讀”微信公眾號，本刊有刪節）