食管癌偏愛五類人

食管癌是消化系統發病率較高的惡性腫瘤之一，其病因復雜，包括不良飲食習慣、慢性食管炎、基因突變等。其中，飲食因素與食管癌的發生密切相關。研究表明，長期食用過燙、過硬或腌制食品，缺乏新鮮蔬果，吸煙酗酒等不良飲食行為，可能增加食管癌的患病風險。因此，了解食管癌的高危，采取積極的預防措施，對于降低食管癌的發病率具有重要意義。

什么是食管癌

食管是連接咽喉與胃之間的管狀器官，屬于消化系統的一部分。食管的主要功能是將食物和液體輸送到胃內，為消化過程做準備。食管癌是指發生在食管黏膜上皮細胞的惡性腫瘤。根據組織學特點，食管癌可分為鱗狀細胞癌和腺癌兩大類。其中，鱗狀細胞癌約占90%，是最常見的類型。

食管癌的早期癥狀并不明顯，患者可能僅感到輕微的吞咽不適或胸骨后隱痛，極易被誤認為普通的消化不良或食管炎而被忽視。隨著病情的進展，患者會出現進行性吞咽困難、食物梗阻、體重減輕等表現。待癥狀明顯時，往往已是晚期，錯過了最佳的治療時機，預后較差。因此，早期發現、早期診斷和早期治療是提高食管癌患者生存率的關鍵。

食管癌偏愛五類人

喜歡燙食者

有研究發現，長期攝入溫度超過65℃的高溫食物，與食管癌的發生存在顯著關聯。在我國，喝燙粥、吃火鍋等飲食習慣較為普遍，這可能是食管癌高發的原因之一。食管黏膜是人體抵御外界傷害的第一道防線，由上皮細胞構成，具有保護作用。當高溫食物（如燙粥、熱湯、火鍋等）經過食管時，會對黏膜造成直接損傷，引起炎癥、潰瘍，甚至出血。如果這種損傷反復發生，黏膜細胞得不到充分修復，可能會誘發癌變。高溫食物對食管黏膜的刺激和損傷主要包括以下幾個方面。

（1）熱損傷：高溫食物直接灼傷食管黏膜，導致上皮細胞破壞和壞死。

（2）慢性炎癥：長期的熱刺激可誘發食管黏膜的慢性炎癥反應，為癌變創造條件。

（3）基因突變：在持續的熱刺激下，食管黏膜細胞的DNA可能發生突變，失去正常的生長調控，最終演變為癌細胞。

動物實驗證實，用65℃以上的熱水灌胃，可誘發大鼠食管癌的發生。流行病學調查也發現，常飲用燙茶、燙粥的人群，食管癌的發病率明顯高于一般人群。由此可見，控制食物溫度，避免燙食，是預防食管癌的重要措施之一。

吸煙酗酒者

吸煙和酗酒是兩大飲食不良習慣，對食管健康危害巨大。

香煙中含有60多種致癌物質，如苯并芘、亞硝胺等，會直接損傷食管黏膜，誘發炎癥反應，增加癌變風險。流行病學研究表明，吸煙是食管鱗狀細胞癌的獨立危險因素，且吸煙量和吸煙時間與患癌風險呈正相關。

長期大量飲酒，尤其是高度白酒，會刺激食管黏膜，引起慢性炎癥，導致細胞病變，最終發展為食管癌。酒精本身雖然不是致癌物，但其代謝產物乙醛具有遺傳毒性，可誘發細胞DNA損傷和突變。此外，酒精還會增加黏膜通透性，使其他致癌物更易進入細胞內，發揮不利影響。

值得注意的是，吸煙和飲酒對食管癌的影響具有協同作用。既吸煙又飲酒的人，其患癌風險遠高于單一暴露者。因此，戒煙限酒是預防食管癌的有效措施，對于煙民酒徒來說尤為重要。

長期食用腌制食品者

我國部分地區有吃咸魚、咸菜、腌肉等腌制食品的習慣。這些食品在制作過程中通常需要添加大量食鹽和防腐劑，以延長保質期。然而，過量的食鹽攝入會刺激食管黏膜，引起慢性炎癥，增加癌變風險。更值得警惕的是，腌制食品中常含有亞硝酸鹽——一種常用的食品添加劑。在人體內，亞硝酸鹽可轉化為亞硝胺，而后者是公認的強致癌物。長期食用含有亞硝酸鹽的腌制品，體內累積的亞硝胺會對食管黏膜造成持續損傷，擾亂細胞的正常代謝，增加患食管癌的風險。

流行病學調查發現，高鹽飲食與食管癌發病率呈正相關。在我國食管癌高發區，居民的日鹽攝入量普遍超過10 g，是推薦量的2倍以上。此外，高鹽飲食還可能增加幽門螺桿菌感染的風險，而該菌是已知的致癌因素之一。因此，減少食鹽和腌制品的攝入，是預防食管癌的重要措施。

飲食不規律者

不良的飲食習慣，如暴飲暴食、夜間進食過多、進餐時間不固定等，也是食管癌的高危因素。

過量進食會使食管壁異常擴張，損傷黏膜組織；長期熬夜會削弱機體免疫力，使食管更容易受到外界有害因子的侵襲。此外，飲食不規律還可能導致胃食管反流，加重食管黏膜的損害程度。

現代生活的快節奏和高壓力，使得許多人養成了不良的飲食習慣。比如為了趕時間，常常是匆匆吃幾口，甚至邊吃邊走；晚上加班或娛樂，進食時間延后，食量也明顯增加。長此以往，食管健康必然受到影響。因此，養成良好的飲食習慣，做到定時、定量、細嚼慢咽，對預防食管癌十分必要。

口腔衛生不佳者

口腔內棲息著500多種微生物，包括細菌、病毒、真菌等。如果口腔衛生不佳，這些病原體可能會進入食管，引發感染。研究發現，口腔衛生狀況與食管癌發病風險呈負相關。在食管癌高發區，患者的口腔衛生普遍較差，齲齒、缺牙、牙周炎等問題較為常見。這提示我們，保持良好的口腔衛生習慣，如早晚刷牙、使用牙線、定期潔牙等，對預防食管癌至關重要。

有食管癌家族史者

食管癌的發生還與遺傳因素有關。研究發現，有食管癌家族史者，其發病率明顯高于一般人群，提示可能存在遺傳易感性。所以，這類人群平時更應注意預防，定期進行篩查。

食管癌的預防

控制食物溫度

在享受美食的過程中，一定要注意食物的溫度。剛出鍋的食物不要著急食用，等待一會兒，不燙嘴再吃，以減少對食管黏膜的刺激。

戒煙限酒

吸煙和酗酒都是誘發食管癌的主要危險因素。吸煙者應盡早戒煙，飲酒者應盡量控制飲酒量，避免飲用烈酒，可適量飲用低度酒（如葡萄酒、啤酒等），但不要空腹飲用。

健康飲食

健康的飲食習慣對于預防食管癌至關重要。飲食結構要合理，食物種類要多樣化，確保營養均衡。多吃富含維生素、礦物質和膳食纖維的新鮮蔬菜和水果，可以增強免疫力，預防癌癥；腌制、高鹽、高脂肪食品中含有較多的亞硝酸鹽、鹽分和脂肪，要少吃。

保持口腔衛生

口腔中的細菌和病毒會通過食物進入食管，增加食管癌的風險。建議每天早晚要刷牙，飯后漱口，保持口腔清潔。定期進行口腔檢查，及時發現并治療口腔疾病。

定期體檢

通過定期體檢，可以及時發現健康問題。除了常規體檢項目外，建議增加食管鏡檢查等針對食管癌的專項檢查；每年進行一次體檢，特別是有食管癌家族史或高風險人群，應增加體檢頻率。

結束語

食管癌是嚴重危害人類健康的消化系統惡性腫瘤，其發生與飲食習慣、生活方式密切相關。在日常生活中，我們要提高警惕，遠離食管癌的危險因素，養成健康的生活習慣。同時，根據自身情況，定期進行體檢和篩查，以便及時發現和治療食管癌，提高生存率和生活質量。