中華大刀螳卵鞘營養成分分析

中圖分類號Q966 文獻標識碼A 文章編號1007-7731（2025）12-0069-04

DOI號 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.12.017

Analysis of nutritional components in the ootheca of Tenodera sinensis Saussure

CHANG Mingshan1 WEN Juan2 OU Zhengwen3 JIANG Xuejian1 ZHAO Pengfei1 LIN Pingzhen'

（ ¹ Guangxi Engineering Research Center of Natural Enemy Breeding of Forestry Pests， Guangxi Zhuang Autonomous Region Forestry Research Institute，Nanning 53ooO2， China;

² Guangxi Zhuang Autonomous Region Forest Resources and Environment Monitoring Center，Nanning 53o028， China; ’Nanning Huxin Biotechnology Co.， Ltd.， Nanning 530oO2， China）

AbstractTo understand the nutritional compositionof the oothecaof Tenodera sinensis Saussure，the insects were used as the research subject and the contents of moisture，protein，fatty acids，amino acids，and other nutritional components inboth unhatched and hatched Tenodera sinensis Saussure oothecae were determined byrefering relevant national standard methods（such asGB 5OO9.3-2016“NationalFood Safety Standard-Determination of Moisture in Foods\"，etc.）.The results showed that the protein content was relatively high， measuring 70.1 g/100 ‰ in unhatched oothecae and 75.4 g/100 g in hatched oothecae.Vitamin A and vitamin B₁ were not detected，while the vitamin B₂ content in hatched oothecae（ 1.160mg/100g ）washigher than that in unhatched oothecae （O.593mg/1OO g）.The vitamin E content in unhatched oothecae （1.300mg/100g） ）was higher than that in hatched oothecae （0.901mg/100g） .4 fatyacids weredetected，includingpalmiticacid，stearicacid，oleicacid，andlinoleicacid.Thecontentsofpalmitic acid and stearic acid were similar inboth types ofothecae.Both unhatchedand hatchedoothecaecontained 6mineral elements：phosphorus （P）， calcium （Ca）， copper （ [cu] ，zinc（ Zn ），selenium （Se），and iron （Fe）. Iron （Fe） was the most abundant， with 587mg/kg in unhatched oothecae and 989mg/kg in hatched oothecae.The polypeptide contents of the unhatched and hatched Tenodera sinensis Saussure oothecae were 7.38g/100g and 2.87g/100 g respectively， the phospholipid contents were 6.25g/100g and 6.72g/100; grespectively，and the amino acid contents were 59.0g/l00g and 63.4g/100g grespectively.Among the detected amino acids，there were 7 essential amino acids including threonineand9non-essential aminoacids including asparticacid.The content of glutamic acid was the highest， with 11.30mg/g and 11.10mg/g in unhatched and hatched ones respectively. These research results provide a reference for further scientific research for product development related to Tenodera sinensis Saussure.

Keywords Tenodera sinensis Saussure; ootheca;hatch;nutritional components

中華大刀螳（Tenodera sinensis Saussure）屬螳螂目螳科刀螳屬漸變態昆蟲。其生長過程主要分為卵期、若蟲期和成蟲期。其中，若蟲期和成蟲期存活時間較長，在5個月以上。該蟲主要捕食鱗翅目、直翅目等農林常見害蟲，在害蟲生物防治方面具有重要價值[2-4]。其卵鞘制品具有除濕消炎和提高免疫等作用5。昆蟲的食藥用價值受到食品科學、醫學和資源昆蟲學等研究領域的密切關注。昆蟲粗蛋白的含量接近 60% ，含有抗菌肽、蛋白質、生物堿、脂肪和酶等多種活性成分，在補腎益氣、鎮靜止血、抗炎和提高免疫等方面起到重要的作用[6-8]。

目前，對昆蟲幼蟲、蛹等營養成分的研究較多，如柑橘鳳蝶8、蝽類金銀花尺蠖等。關于中華大螳螂營養成分研究主要集中在其干燥卵鞘（桑蝶蛸），如賈坤靜等[1研究發現，該昆蟲桑蝶蛸的生品蛋白質提取率和多糖含量均高于鹽炒和蒸制品。劉雨冬等研究表明，鹽制桑蝶蛸蛋白質含量446.06mg/g ，多糖含量 24.73mg/g 。魏暑颶等[13]研究發現，桑驃蛸內固醇含量高于苯環衍生物含量。為進一步了解已孵化和未孵化螳螂卵的營養物質種類和含量的區別，參照相關標準中的檢測方法，對兩種狀態的螳螂卵鞘進行了營養成分檢測，為開展螳螂資源的科學研究和相關功能產品的開發利用提供參考。

1材料與方法

1.1材料與儀器

螳螂卵鞘由廣西林科院森保所天敵繁育實驗室提供。2023年4月，選擇大于 100g 的未孵化和已孵化的螳螂卵鞘。在室溫 （25±2）^°C ，濕度 80% 的條件下，每天在卵鞘表面噴灑 2mL 清水，及時轉移孵化出的幼蟲，連續7d未見孵化幼蟲后，取出作為已孵化卵鞘。未孵化卵鞘放入 4°C 冰箱保鮮，每天噴約2mL 清水。

主要儀器：色譜儀（Agilent6890N），蛋白/氮自動分析儀（FOSSKjeltec840O），恒溫干燥塔（上海躍進醫療器械廠，DHG-9140A），電子天平（美國奧豪斯，DV215CD），二極管陣列紫外檢測器和熒光檢測器（美國Waters公司，Alliancee2695），氨基酸分析儀（日立LA8080），紫外可見光光度計（珀金埃爾默企業管理（上海）有限公司，LAMB-DA-365）。

實驗試劑：甲醇標準儲備液（上海安譜璀世標準技術服務有限公司），維生素A儲備液、維生素 B₂ 標準儲備液、維生素 B₁ 標準儲備液和維生素E混合標準中間液均購自StanfordChemicals，硫酸標準液（上海安譜實驗科技股份有限公司）。

1.2 測定指標及方法

本次營養檢測由廣西分析測試研究中心完成。參考GB5009.3—2016《食品安全國家標準食品中水分的測定》測定水分，取樣量 2.0g_? 參考GB5009.6—2016《食品安全國家標準食品中水分的測定》測定脂肪，取樣量 2.0g 。參考GB5009.5—2016《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》，利用蛋白/氮自動分析儀測定蛋白和總氮含量，取樣量 0.25g_o 參考GB 5009.82——2016《食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定》、GB5009.84—2016《食品安全國家標準食品中維生素B₁ 的測定》GB5009.85—2016《食品安全國家標準食品中維生素B2的測定》，利用液相色譜儀測定多種維生素含量，包括維生素A（取樣量 ）、維生素 B₁ （取樣量 3.0g ）、維生素 B₂ （取樣量 3.0g ）、維生素E（取樣量 3.0g 。參考GB5009.168—2016《食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定》，利用氣相色譜測定脂肪酸含量，包括軟脂酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，取樣量均為 2.0g 。參考GB5009.268—2016《食品安全國家標準食品中多元素的測定》，利用ICP-AES光譜測定磷（P）、銅 ΔCu） 、鐵（Fe）、鋅 Zn） 鈣 和硒（Se）含量，Se取樣量 0.5g ，其余微量元素取樣量均為 0.2g （20參考GB/T5537—2008《糧油檢驗磷脂含量的測定》，利用分光光度計測定磷脂含量，取樣量 1.0g 參考GB5009.124—2016《食品安全國家標準食品中氨基酸的測定》，利用氨基酸分析儀測定氨基酸含量，取樣量0.065g ；檢測參考GB/T22492—2008《大豆肽粉》檢測多肽含量，取樣量 0.2g_?

2 結果與分析

2.1營養成分含量

由表1可知，水分、脂肪和蛋白質3種營養物質含量最高的為蛋白質，且未孵化和已孵化卵鞘含有的蛋白質含量均超過 70.0g/100g ；其次是水分含量，最低是脂肪含量。螳螂卵鞘含有的維生素種類有維生素 B₂ 和E，未檢測出維生素A和維生素B1，其中，已孵化螳螂卵鞘的維生素B2含量 （1.160mg/100g） 高于未孵化的 （0.593mg/100g） ；未孵化螳螂卵鞘的維生素E（ 1.300mg/100g） 含量高于已孵化的（0.901mg/100g） ；說明螳螂卵未孵化卵鞘和已孵化卵鞘均含有維生素 B₂ 和維生素E，只是含量不同。螳螂卵鞘含有的脂肪酸有軟脂酸、硬脂酸、油酸和亞油酸，其中，未孵化的螳螂卵鞘不含亞油酸，4類脂肪酸中含量較高是油酸，且已孵化螳螂卵鞘的油酸（0.547g/100g） 高于未孵化的 （0.341g/100g） ；其次為軟脂酸和硬脂酸，未孵化和已孵化含量接近。兩種類型的螳螂卵鞘均含有 P、Cu，Fe、Zn、Ca 和Se共6種礦質元素。其中，含量最高的礦質元素為Fe，未孵化螳螂卵鞘含量為 587mg/kg ，已孵化螳螂卵鞘含量為 989mg/kg ;其次為 Z_n 元素，未孵化螳螂卵鞘含量為 32.4mg/kg ，已孵化螳螂卵鞘含量為 42.9mg/kg P和Ca元素含量較低，未孵化和已孵化螳螂卵鞘的含量均在 0.003mg/kg 以下。未孵化和已孵化螳螂卵鞘的多肽和磷脂含量均在 10g/100g 以下；氨基酸含量均在 50g/100g 以上。

2.2必需和非必需氨基酸含量

由表2可知，兩種狀態的螳螂卵鞘共檢測出16種氨基酸。其中，必需氨基酸7種，為蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸，其中蛋氨酸含量最低，未孵化和已孵化螳螂卵鞘的蛋氨酸含量分別為1.20和 1.14mg/g ；檢測出非必需氨基酸9種，為天門冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、組氨酸、精氨酸，脯氨酸含量最低，未孵化和已孵化的螳螂卵鞘的脯氨酸含量分別為1.57和 2.30mg/g 。所有檢測出的氨基酸中谷氨酸含量最高，在未孵化和已孵化螳螂卵鞘中的含量分別為11.30和 11.10mg/g 。

3結論與討論

蛋白質是維持生命體生理過程的重要基礎物質[14]。張保國等[15]研究發現，桑驃蛸的蛋白質含量較高，約占總重量的 58.5% 。楊會全等研究發現，桑蝶蛸含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，以酪氨酸的含量最高，其次為色氨酸和谷氨酸。本次檢測未孵化和已孵化螳螂卵鞘的蛋白質含量均高于 70g/100g ，共檢測出16種氨基酸，包括7種必需氨基酸，9種非必需氨基酸，以谷氨酸的含量最高，在未孵化和已孵化螳螂卵鞘中的含量分別為11.30和 11.10mg/g 。本次檢測的蛋白質含量高于張保國等[15的研究結果，氨基酸的種類數量與楊會全等研究結果相差不大，且非必需氨基酸含量較高，但最高含量的非必需氨基酸種類不同。蛋白質和氨基酸含量和種類的差別，可能與螳螂種類、產卵前所食的食物類型等因素有關；已孵化螳螂卵鞘含有較高的蛋白質和氨基酸含量，可能與螳螂成蟲所產保護卵的卵鞘含有較高含量的蛋白質和氨基酸有關。

昆蟲體內富含的維生素 B₁ 和 B₂ 等水溶性維生素，作為人體必需的微量營養素，在能量代謝等生理過程中發揮著不可替代的作用。殷建忠等[7研究發現，蝗蟲和蜂蛹含有的維生素 B₁ 和 B₂ 含量較高。黃粉蟲、蝗蟲和白蟻等幼蟲含有維生素 E^[18] 。本次檢測發現，中華大刀螳卵鞘含有維生素 B₂ 和維生素E，其中維生素E含量與黃粉蟲接近。

昆蟲體內的脂肪酸含量豐富，占體重干重比例10% 以上[19]。本次在螳螂卵鞘中共檢測出4種脂肪酸，包括軟脂酸、硬脂酸、油酸和亞油酸，其中，未孵化螳螂卵鞘未檢測出亞油酸。本研究檢測出的螳螂卵鞘脂肪酸含量較低，這可能和螳螂的蟲態有關。對不同蟲態若蟲和成蟲進行營養成分分析、中間寄主昆蟲的檢測等工作是下一步研究重點。昆蟲體內含有的微量礦質元素也是影響昆蟲開發利用的重要因素[20]。本次檢測的6種微量元素，其中， Fe，Zn 含量較多。本次未進行常規化學農藥檢測，下一步將對螳螂養殖過程中的螳螂卵鞘和喂食螳螂幼蟲的中間寄主昆蟲等可能出現農藥的環節進行殘留檢測。

綜上，本研究采用國標的方法檢測了中華大刀螳螂未孵化卵鞘和已孵化卵鞘兩種狀態下的營養物質含量。結果表明，兩種狀態的螳螂卵鞘蛋白質和氨基酸含量較高，同時含有維生素 B₂ 和維生素E以及Fe 、2n 等微量元素，含有的脂肪酸種類較少，含量也較低。研究結果為開展螳螂資源相關研究提供參考。

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（責任編輯：胡立萍）