吊鍋的自述

本文為課堂內外“創星小作家”征文活動六安市人民路小學（白鷺洲校區）專場“金筆小作家”作品

嗨，大家好！我是吊鍋。顧名思義，我是一道“吊起來”的菜。我“出生”于大別山腹地的六安市金寨縣，是“吃貨”們的智慧創造了我！

大別山區的冬天很冷，在沒有空調的年代，家家戶戶都會在屋里挖一個火塘燒火取暖?；鹛辽戏降奈萘荷蠎覓熘桓梢陨舷律档哪举|滑桿，把鍋用鐵絆吊在滑桿底部的掛鉤上，就可以烹調吊鍋菜啦！我會懷抱著各種食材，一邊在火苗上悠閑地蕩秋千，一邊吱吱啦啦地唱著歌。外面天寒地凍、雪花紛飛，屋里熱氣騰騰、香氣四溢。人們圍繞著我坐成一圈，邊吃邊聊。如果說“晚來天欲雪，能飲一杯無”是文人雅士的樂趣，那么圍著吊鍋拉家常就是山區人民的生活滋味。

隨著生活條件的不斷改善，吊鍋的食材也更加豐富。“一鍋納百味，萬物皆可吊。”只要是你想吃的食物，我都“大肚能容”。當然，我也是有講究的：我挑選食材最講究一個“土”字，最好是當地的原生態綠色食品；我對烹飪講究一個“味”字，也就是食材要入味。人們一般會在鍋的最下面墊上一層將軍菜、蕨菜之類的野菜，據說這樣既可以防止鶯菜加熱后粘連鍋底，也可以讓野菜的香味更好地滲入主菜中。接著，將燒熟的主菜，如天堂寨小河魚、土雞土鴨、黑毛豬肉等全部倒進鍋里，再配上紅豆腐、筍干、泡菜等，咕嘟咕都地煮好后，一口米酒加一口松軟鮮嫩的食材，包你吃了一口又一口，完全停不下來！

如今，身為“六安十大名菜”之一的我已經成為各大餐館四季皆宜的招牌菜。如果我的描述吊起了你的胃口，那就請你來一趟說走就走的吊鍋之旅吧！