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食宴

2025-07-13 00:00:00錢(qián)幸
小說(shuō)月報(bào)·大字版 2025年6期

府前街永遠(yuǎn)不缺飯館。有人的地方,就有對(duì)食物的需索。童安市在京滬線上,黃河流過(guò),標(biāo)準(zhǔn)樞紐。人雜,口味就雜。府前街總飄蕩著一股復(fù)雜味道,是各種食物、調(diào)味品一塊烹飪出來(lái)的,也是地上跑的、天上飛的、海里游的各種動(dòng)物,受盡了煎、炸、燉、炒、蒸,還魂來(lái)了。

餐館是人間的,沾染了尊卑等級(jí),列上的,是佛跳墻,米其林餐廳;接下來(lái)就有了不甘示弱的,主要是本地菜,童安市地處齊魯腹地,菜譜流傳下來(lái),八大菜系之一,魯菜;百年老店斜對(duì)面,坐落著必勝客和肯德基,還有一干烤肉海鮮、火鍋川菜,這些年,客人都被它們截留了,熱鬧有情調(diào),就得讓人為這熱鬧和情調(diào)買(mǎi)單,位列第三等;最后的,也最好銷(xiāo)的,是隨便什么騎角旮晃的蘭州牛肉面、小鍋米線、小籠包、炒米粉,主打快餐和普適性,什么樣的胃都能找到它的合適搭配。

鮮味居是府前街上高高聳立的小白樓。一家魯菜館,咖位大,地道,從門(mén)面裝潢到菜品味道都講究,有著食俗事象的種種傳承,在飯店品級(jí)中,可算是頭頭角角,跟佛跳墻、米其林一個(gè)檔次。一家人進(jìn)來(lái),不消費(fèi)個(gè)千八百塊是走不出去的。單看消費(fèi)顯得庸俗了,還是味道,還是檔次。鮮味居有它的可貴,居于如今非跑即飛的時(shí)代,它還能慢下來(lái):原料都是逾山越海遠(yuǎn)道而來(lái)的,每道菜都文火慢工,精雕細(xì)琢,沒(méi)有復(fù)雜作料,沒(méi)有花哨刀法,清蒸就是清蒸,油炸就是油炸,但偏偏好吃就是好吃,返璞歸真卻至臻至純,這就是廚子的本事。

主廚老爺子名叫冼四通,沒(méi)有貴賓不出山。……

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