不同栽培技術措施對稻米品質的影響試驗及對結果的分析

當前隨著人們生活水平的提高，對稻米品質的要求也日益增長。優質稻米不僅具有良好的外觀和食味，還富含多種營養成分，深受消費者喜愛。南寧市賓陽縣作為廣西重要的水稻種植區，其水稻栽培技術措施的優化對于提升稻米品質具有重要意義。在新時代背景下，農業可持續發展和綠色生產理念深入人心，如何通過科學的技術措施提高稻米品質，成為農業科研和生產的重要課題。本研究旨在通過田間試驗，系統分析不同栽培技術措施對稻米品質的影響，為水稻優質栽培提供理論依據和技術支持。

1試驗設計與方法

1.1試驗地點與材料

1.1.1試驗地點

本次試驗選址于南寧賓陽縣古辣鎮不丈垌，地處廣西中南部，位于東經 108^°32^′～109^°15^′ ，北緯 22^°54^′～23^°37^′ 。縣域內地勢較為平坦，排灌方便，土壤類型豐富，主要為水稻土，土層深厚、肥沃，保水保肥能力強，為水稻生長提供了良好的土壤基礎。賓陽縣屬亞熱帶季風氣候，氣候溫和，光照充足，雨量充沛。年平均氣溫約 21.8^°C ，年平均日照時數達1673小時， ≥10^°C 的積溫約7300^°C ，年均降水量為1500＼～1800毫米，降水多集中在4＼～9月，與水稻生長需水期較為吻合。這種氣候條件十分適宜水稻的生長發育。當地水稻種植歷史悠久，常年種植面積穩定在85萬畝左右，種植制度以雙季稻為主。

1.1.2試驗材料

選用桂育9號作為試驗水稻品種。該品種具有高產、穩產的特性，在當地種植較為廣泛，對本地氣候和土壤條件的適應性良好。其全生育期為125＼～130天，株高105＼～110厘米，株型集散適中，葉片挺直，分力較強，穗大粒多，平均每穗總粒數為150＼～160粒，結實率為 80%～85% ，千粒重為23＼～24克。

1.2試驗處理與設置

1.2.1播種密度處理

設置4個播種密度處理組，分別為D1（10粒/穴）D2（15粒/穴）D3（20粒/穴）D4（25粒/穴）。每個處理組設置3次重復，小區面積為20平方米，采用隨機區組排列。

種子處理與播種：播種前對種子進行嚴格篩選，去除癟粒、病粒，用 50% 多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種24小時，然后撈出瀝干，在 30～32% 的溫度條件下催芽至破胸露白。按照設計的播種密度，人工均勻播種，確保每穴種子分布均勻。

控制其他變量：施肥管理方面，各處理組均采用F2施肥方案，即純氮180千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O=1：0.6：0.9° 其中基肥在插秧前結合整地一次性施入90千克/公頃純氮（占比 50% ），插秧后7天施入藥肥54千克/公頃純氮（占比 30% ），幼穗分化二期施入穗肥36千克/公頃純氮（占比 20% ）。灌溉方式統一采用淹水灌溉，在水稻整個生育期內保持田間水層深度為6厘米。病蟲害防治方面，在病蟲害初發期，統一使用 20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液與 75% 三環唑可濕性粉劑1000倍液混合噴霧，每隔7天噴一次，共噴3次。

1.2.2施肥管理處理

設計5種施肥處理。處理F1：純氮150千克/公頃， N：P₂O₅： （2號K₂O=1：0.5：0.8 ，基肥、蘗肥、穗肥的比例為5：3：2；處理F2：純氮180千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O=1：0.6：0.9 ，基肥、襄肥、穗肥的比例為5：3：2；處理F3：純氮210千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O=1 0.7：1.0，基肥、蘗肥、穗肥的比例為5：3：2；處理F4：純氮180千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O_-=1：0.5 0.8，基肥、肥、穗肥的比例為4：3：3；處理F5：純氮180千克/公頃，N： ，基肥、蘗肥、穗肥的比例為

3：4：3。每個處理組設置3次重復，小區面積為20平方米，采用隨機區組排列。

肥料選擇與施用：肥料選用尿素（含 N46% ）過磷酸鈣（含P₂O₅12% ）氯化鉀（含 K₂O60% ）。按照各處理組的肥料配比及用量，基肥在插秧前結合整地一次性施入，蘗肥在插秧后7天施入，穗肥在幼穗分化二期施入。

控制其他變量：播種密度統一設定為15粒/穴。灌溉方式采用淹水灌溉，在水稻整個生育期保持田間水層深度為6厘米。病蟲害防治與播種密度處理一致，在病蟲害初發期，使用 20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液與 75% 三環唑可濕性粉劑1000倍液混合噴霧，每隔7天噴一次，共噴3次。

1.2.3灌溉方式處理

設置3種灌溉方式處理。淹水灌溉（W1）：在水稻整個生育期內保持田間水層深度為5＼～8厘米，實際操作中保持6厘米水層深度；間歇灌溉（W2）：在水稻返青期保持4厘米水層，之后實行淺水灌溉，即灌4厘米水層，待自然落干后2天再灌水，反復進行，直至水稻灌漿后期停止灌溉;滴灌（W3）：通過鋪設滴灌帶，在水稻移栽后至分蘗期，每天滴灌1.5小時，保持土壤濕潤；孕穗期至抽穗期，每天滴灌2.5小時；灌漿期每天滴灌1.5小時。每個處理組設置3次重復，小區面積為20平方米，采用隨機區組排列。每個小區之間設置田埂并覆蓋塑料薄膜，防止水分串灌。

控制其他變量：播種密度固定為15粒/穴，施肥管理采用F2方案，即純氮180千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O=1：0.6：0.9 ，基肥、蘗肥、穗肥的比例為5：3：2。基肥在插秧前結合整地一次性施入90千克/公頃純氮（占比 50% ），插秧后7天施入肥54千克/公頃純氮（占比 30% ），幼穗分化二期施入穗肥36千克/公頃純氮（占比20% ）。病蟲害防治同樣在病蟲害初發期，使用 20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液與 75% 三環唑可濕性粉劑1000倍液混合噴霧，每隔7天噴一次，共噴3次。

1.3測定指標與方法

1.3.1外觀品質測定指標

堊白粒率：隨機選取200粒稻谷，在自然光下，逐粒觀察，統計具有堊白的米粒數，堊白粒率 （%）=（ 堊白粒數/總粒數）×100% 。

堊白度：從測定堊白粒率的樣品中，選取10粒具有堊白的米粒，用掃描儀掃描，通過專業圖像分析軟件測定堊白面積，堊白度 （%）₌ 堊白粒率 ... 堊白面積 （%） 堊白度反映了稻米堊白的程度，與稻米的外觀和加工品質密切相關。

整精米率：稱取 100g 稻谷樣品，按照GB/T5495—2008《糧食、油料檢驗稻谷出糙率檢驗》和GB/T5496—2008《糧食、油料檢驗稻谷整精米率檢驗》的方法進行脫殼、碾磨，計算整精米的質量占稻谷樣品質量的百分比。

1.3.2食味品質測定指標

直鏈淀粉含量：采用GB/T17105—1997《糧食直鏈淀粉含量測定法》，稱取一定量的稻米樣品，經過脫脂、水解等處理后，與碘試劑反應，在特定波長下測定吸光度，通過標準曲線計算直鏈淀粉含量。直鏈淀粉含量與米飯的口感和質地密切相關，含量過高會導致米飯口感偏硬，過低則會使米飯過于黏軟。

膠稠度：依據NY/T83一2017《米膠稠度的測定》，稱取一定量的稻米樣品，制備米膠，冷卻后在一定溫度下測量米膠的長度，以毫米表示。膠稠度反映了米飯的柔軟度和適口性，膠稠度越高，米飯口感越柔軟。

1.3.3營養成分測定指標

蛋白質含量：采用凱氏定氮法（GB5009.5—2016《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》），稱取一定量的稻米樣品，經過消化、蒸餾、滴定等步驟，計算樣品中的氮含量，再乘以換算系數（5.95）得到蛋白質含量。

微量元素含量：選取稻米樣品，采用電感耦合等離子體質譜法（ICP-MS）測定樣品中的鐵、鋅、錳等微量元素含量。ICP-MS是一種高靈敏度分析方法，能夠準確測定稻米中微量元素的含量，微量元素對人體的生理功能和健康具有重要作用。

2不同栽培技術措施對稻米品質的影響

2.1播種密度對稻米品質的影響

從表1中的生長狀況來看，D1基本苗少，個體生長佳但群體初期生長慢；D2基本苗適中，個體與群體生長協調；D3基本苗多，群體生長快但個體受影響；D4基本苗過多，通風透光差，莖稈細弱易倒伏。產量方面，D2最高，因其協調生長，資源利用率高。品質方面，D1的堊白粒率和堊白度最低，直鏈淀粉低、膠稠度高，微量元素含量高；D4則相反，各項品質指標最差，主要原因是高密度種植導致光照、養分出現問題。

2.2施肥管理對稻米品質的影響

根據表2，從氮肥用量來看，F3純氮量最高，蛋白質含量達12% ，但堊白粒率和堊白度也最高，外觀品質受影響。F1純氮量最低，蛋白質含量相對低，不過堊白情況較好。在磷鉀肥配比方面，F2適當增加磷鉀肥比例，整精米率和膠稠度優于F1。施肥時期方面，F4和F5調整了基肥、蘗肥、穗肥比例，堊白粒率和堊白度比F2有所降低，在保證一定蛋白質含量的同時，提升了外觀品質。

2.3灌溉方式對稻米品質的影響

根據表3，從外觀品質來看，間歇灌溉（W2）的整精米率最高，達到 68% ，因其改善了土壤通氣性，利于根系生長和籽粒灌漿；淹水灌溉（W1）整精米率最低，為 63% ，持續水層使土壤通氣差，影響根系，不利于籽粒發育3。食味品質方面，滴灌（W3）直鏈淀粉含量最低、膠稠度最高，米飯口感柔軟，通過精準灌溉來滿足水稻不同生育期的需水量；淹水灌溉時的直鏈淀粉含量較高，口感相對較硬。營養成分方面，間歇灌溉處理的稻米微量元素含量較高，或因改善了王壤的理化性質，滴灌適中，淹水灌溉較低。

3結論與討論

3.1結論

本研究在南寧市賓陽縣進行了田間試驗，深入探討了水稻栽培技術措施與稻米品質之間的關系。試驗結果表明，播種密度對稻米品質具有顯著影響。適中的播種密度（如D2處理的15粒/穴）能夠協調個體與群體的生長，實現產量與品質的最佳平衡。播種過密或過疏均會因光照、養分競爭等不利因素，對稻米品質造成負面影響，尤其在堊白粒率、堊白度及微量元素含量等方面表現突出。施肥管理也是影響稻米品質的關鍵因素。不同的純氮用量、氮磷鉀配比及施肥時期比例，顯著影響稻米的蛋白質含量、外觀品質和食味品質。例如，F3處理雖提高了蛋白質含量，但堊白問題嚴重；F4和F5處理則通過調整施肥比例，既保證了蛋白質含量，又優化了外觀品質。此外，灌溉方式也對稻米品質產生重要影響。間歇灌溉和滴灌均優于淹水灌溉，能提升稻米品質，特別是在整精米率、微量元素含量及食味品質方面表現更佳。

3.2討論

這些結果表明，優化水稻栽培技術措施是提升稻米品質的關鍵。在實際生產中，應依據品種特性與種植環境，精準調控播種密度、施肥方案及灌溉方式。例如，對于桂育9號這類品種，在賓陽縣的氣候與土壤條件下，可優先考慮采用15粒/穴的播種密度，搭配F2或優化后的施肥方案，并結合間歇灌溉或滴灌方式，以實現稻米品質的提升。同時，本研究也為可持續水稻生產提供了方向。

綜上所述，本研究通過系統的田間試驗，深入分析了水稻栽培技術措施對稻米品質的影響，得出了科學的播種密度、精準的施肥管理以及優化的灌溉方式均能有效提升稻米品質的結論。這些研究結果不僅豐富了水稻栽培理論，還為南寧市賓陽縣及類似地區的水稻優質栽培提供了切實可行的技術方案。綜合病蟲害防治措施的應用也為稻米的生態安全提供了有力保障。在以后的工作中應進一步加強水稻栽培技術措施的集成與創新，推動水稻產業向綠色、高效、可持續方向發展。

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