“豆真鮮”滾滾來

初夏的鄉村，滿目蔥蘢翠綠，夏天漸漸熱情洋溢，活力旺盛，豐盈生動。

我最近在看汪曾祺的《人間至味》，汪老把那美食描繪得頭頭是道，饒有風味，別有才思。讀來令我味蕾大開，垂涎欲滴。不過，我味蕾上的人間至味在鄉村，那新鮮獨有的鄉間美味才是人間至味。

剛一回到家，母親就帶著我和兒子去菜園里摘枇杷吃，先嘗嘗這初夏第一果。

入夏后，母親餐桌上的家常菜換了主角，綠芽們紛紛退場，一群可愛的“豆真鮮”慢慢“滾滾”來。

夏天，先由一盤毛豆開場。

鄉村新鮮食材，往往只需最簡單的烹飪，即可創造出自然完美的滋味。“青綠的毛豆下鍋，在由生轉熟的數分鐘時間，吸收了鹽、姜片等味道于一身。”母親做的水煮毛豆翠綠飽滿，干凈放心，滋味兒足。毛豆煮九成熟出鍋，留住毛豆的脆感，自然冷卻，只為了讓那股辛香味道從毛乎乎的表皮滲入豆肉中。毛豆是涼菜熱做，用香油和小米辣炒出來的，一口咬開，兩三粒豆米肉吃下去，鮮香酥糯，連毛豆殼也能嘬出滋味來。帶著大海氣息的夏日，吮一口咸香的毛豆，再配一杯冰鎮啤酒，生活那叫一個美。

母親做的家常菜，是最時令的食材和最自然地道的鮮。從菜園到廚房灶臺只有幾步遠，還帶著露珠的濕潤與青草的芳香。初夏，蠶豆嫩得能掐出水來，從毛茸茸的豆莢中剝離出來，可與各種新鮮綠葉菜清炒，鮮氣奪人。蠶豆正如豆蔻年華的少女，鮮氣十足，嫩綠無比，趁鮮，趁嫩，吃個美。放幾天就發黃了，就像美人“遲暮”。母親把嫩蠶豆做出不同風味，用嫩蠶豆炒雞蛋，先把嫩蠶豆去皮，焯水備用，雞蛋打散，倒入油鍋煎黃，再倒入蠶豆米一起清炒，起鍋前撒點蔥花提香，黃綠相間，色香味俱全。吃一口，有蠶豆米的鮮嫩和粉糯，有雞蛋的清香，頗有初夏田野的清新體香，真正是人間好滋味。

母親還燜煮了一鍋蠶豆，帶皮加點鹽一起清煮，跟嗑瓜子似的，吃起來有肉有粉糯的質感。這樣的蠶豆，你一吃起來就根本停不下來。這是清水出芙蓉的蠶豆，沒有任何浸染，人間有味是清歡，吃一口，舌尖彌散著清甜滋味。這一絲初夏的滋味，能夠治愈春困后的味蕾。

稍老一點的蠶豆，豆嘴泛黑，豆肉愈發白黃緊實，剝成豆瓣，母親用壇子里腌制的酸菜配初夏的蠶豆瓣，那真是絕配。豆瓣以油炒香，與酸菜一起炒，讓平常的酸菜都變得鮮酸無比，惹人垂涎。新陳風味交融，酸里透著鮮，味美宜人，這真是一種奇妙的結合，是初夏酸甜的滋味兒。

夏天絕少不了豌豆，現在正是吃豌豆的好時候。“豌豆太老會發干，太嫩了里面是一包水，現在吃剛剛好呢。”母親站在灶臺前一邊炒豌豆一邊高興地說。母親清炒的豌豆，純素炒，油亮亮、綠瑩瑩，吃進嘴里，酥融即化，滿口清甜。

窗外池塘里，傳來青蛙一陣“呱呱”聲，難道青蛙也聞到了豆鮮香味？

（編輯 兔咪/圖""" 雨田）