校企深度融合下中職酒店技能實訓教學體系的構建與完善

摘要：隨著職業教育愈發注重實踐能力培養，以及酒店行業對專業人才實操水平要求不斷提高，校企深度融合成為必然趨勢。因此，中職酒店技能實訓教學體系的構建與完善，對推動職業教育與酒店產業協同發展至關重要。

關鍵詞：校企深度融合 "中職酒店技能 "實訓教學體系

在職業教育改革深化與酒店行業蓬勃發展的當下，校企深度融合成為提升中職酒店專業人才培養質量的關鍵路徑。構建完善的實訓教學體系，關乎學生實踐能力與職業素養提升，對滿足酒店行業用人需求、推動中職教育發展意義重大。

一、構建校企合作機制，確保實訓教學與企業需求無縫對接

在當下校企深度融合的大背景下，構建中職酒店技能實訓教學體系，穩固的校企合作機制至關重要。學校應積極主動出擊，與當地具有高知名度和良好口碑的酒店企業建立起長期且穩定的合作關系，深入到教學的核心環節，雙方共同發力，精心制訂實訓教學計劃和大綱。這一過程需要學校專業教師與酒店行業專家進行充分溝通與研討。通過定期召開校企合作會議，搭建起信息交流的橋梁。在硬件支持方面，企業為學生提供優質的實訓場地，讓學生能夠在真實的酒店環境中開展學習與實踐。先進的設備也一應俱全，使學生接觸到行業前沿的設施。同時，企業派遣資深員工擔任實訓指導教師堪稱一大亮點。這些經驗豐富的員工，不僅能傳授專業技能，還能分享在酒店工作中積累的寶貴經驗和應對各類問題的技巧，讓學生獲得真實的工作環境和企業文化體驗。這樣全方位的合作機制，對學生的成長有著顯著的促進作用。學生在實踐中不斷提升專業技能，熟練掌握酒店服務的各個環節。同時，在企業氛圍的熏陶下，他們的職業認同感也會逐步增強，清晰地認識到自身職業發展方向。步入就業市場時，豐富的實踐經歷和扎實的技能，讓他們在眾多求職者中脫穎而出，大大增強了就業競爭力，為未來的職業發展奠定堅實基礎。

二、設計模塊化實訓課程，提升學生綜合技能

酒店運營是一個龐大且復雜的體系，涵蓋多個相互關聯的環節。為了讓學生全面且精準地掌握各項技能，將酒店技能細致劃分成前廳服務、客房服務、餐飲服務、宴會服務等多個獨立又彼此聯系的模塊，是提升教學效果的關鍵舉措。?以每個大模塊為基礎，還可進一步下設若干子模塊。就拿前廳服務模塊來說，它包含接待、登記、結賬等子模塊。在接待子模塊中，學生不僅要學會熱情且專業的問候方式，還需掌握快速判斷客戶需求的技巧，比如從客人的語氣、表情中洞察其潛在需求。登記子模塊著重訓練學生對客戶信息的準確錄入，同時強化保密意識，確保客人信息安全無虞。

為了讓學生更好地適應真實工作場景，引入企業真實案例和情景模擬教學手段至關重要。例如，在旅游旺季，酒店常常會接待大量游客，隨之而來的突發狀況也不少，像客房預訂超售、客人對餐飲服務不滿意等。在模擬環境中，學生分別扮演酒店工作人員和客人，進行角色扮演。學生們需要運用所學技能，靈活應對各種突發情況。面對客房預訂超售，要學會如何安撫客人情緒，并迅速協調其他客房資源；面對客人對餐飲服務的不滿，要能及時溝通、解決問題，有效提升應變能力和服務意識。?模塊化課程設計優勢顯著，它既遵循技能學習的系統性規律，從基礎到進階逐步培養學生能力；又強調靈活性，能根據行業變化及時調整各模塊內容；更突出實用性，所學即所用。[1]通過這樣的課程設計，有助于學生全面且深入地掌握酒店各項服務技能，為他們未來順利投身酒店行業筑牢根基。

三、強化師資隊伍建設，提升實訓教學水平

在中職酒店技能實訓教學領域，優質師資力量無疑是決定教學質量的核心要素。學校必須將酒店技能實訓師資隊伍建設擺在重要位置，通過多管齊下的方式打造一支高素質的教師團隊。在人才引進方面，學校不能局限于傳統招聘渠道。一方面，可與各大知名酒店建立緊密的人才推薦機制。酒店作為行業一線，能精準推薦在客房、餐飲、前臺等不同崗位表現卓越、經驗豐富的專業人才。這些人才不僅實操技能扎實，還能帶來行業最新的工作方法與理念，為教學注入源源不斷的新活力。例如，酒店推薦的資深餐飲主管，能將當下流行的餐飲服務技巧融入教學，讓學生所學與市場需求無縫對接。另一方面，積極參加各類酒店行業人才招聘會，主動挖掘那些具備教育潛力的優秀從業者。他們在行業內的豐富閱歷，能成為教學中的寶貴素材，吸引他們加入教師隊伍，能極大提升教學的實用性。?

對于現有教師，持續培訓與實踐同樣關鍵。定期組織教師參加行業培訓，培訓內容廣泛涵蓋酒店行業最新服務標準，如智能化服務流程，以及新興管理模式，像數字化運營管理等。安排教師深入企業實踐，參與酒店日常運營，能讓他們在真實工作場景中積累經驗，切實了解行業痛點，比如在處理客戶投訴時的有效策略。組織教師參加教學研討會，與同行交流教學心得，學習先進教學方法，如項目式教學在酒店實訓中的應用。建立校企合作的雙師型教師培養機制尤為重要。鼓勵教師與企業導師共同開展教學研究，例如針對酒店服務中的客戶滿意度提升課題，教師從理論角度分析，企業導師結合實際案例分享經驗，共同探尋最佳解決方案。通過這樣的合作，實現教學與行業深度融合，讓教師既能傳授理論知識，又能指導學生實踐操作。

結語

綜上所述，通過建立穩固校企合作機制、采用模塊化課程設計、強化師資隊伍建設等舉措，中職酒店技能實訓教學體系得以逐步構建與完善。未來應持續深化校企合作，為酒店行業輸送更多優質人才。

參考文獻：

[1]毛俊超，趙建昕.OBE理念下混合式教學設計研究[J].高教學刊，2023，9（22）：118-121.