不同肥水處理對7個設施鮮食葡萄果實品質的影響

中圖分類號：S663.1 文獻標志碼：A 文章編號：1008-0864（2025）07-0229-12

Effects of Different Fertilizer and Water Treatments on Fruit Quality of7 Table Grapes in Greenhouses

SONG Guangyong1，GUO Yawen'，XUE Jing'，YANG Keqing2，SU Xuede3，ZHOU Longl\" （1.HorticultureCollege，XinjiangAgricultural University，Urumqi83o52，China;2.XinjiangJinzeLiquorCo.，Ld.Xinjan Hotan848OO7，China；3.eof Horticulture，Xinjiang Academy of Agriculturaland Reclamation Sciences， Xinjiang Shihezi 832000，China）

Abstract：Inordertoselectthesuitable irigationamountandthebestfoliarferilier inHotanfacilitygrapecultivation，the table grapes of‘Shine-Muscat’‘Hutai8’‘Queen Nina’‘Summer Black’‘Xinyu’‘Heimeiren’and‘Crimson Seedless’ were used as materials，and 3 irrigation amounts were set including 45OO，6 75O，9 000 m·hm^-2 and3types of foliar fertlizerwereselectedincluding humicacidwatersolublefertlizer，aminoacid watersolublefertilizer，water.The fruit qualityof7table grapesunderdiferentfertilizerandwater treatments weredetermined.Theresultsshowed thatthecontents of totalsugarandsolublesolidsin‘Crimson Seedless’‘Queen Nina’‘Summer Black’and‘Xinyu’grapes increasedfirstly andthendecreasedwiththeincreaseofirigationamount.The fruitequatorial diameterandfruit weightof‘SummerBlack’ and‘Heimeiren’grapes increased withtheincreaseof irrgationamount.Theaminoacid water-soluble fertilizercould not only promote the increase of fruit weightof‘Hutai8’‘Summer Black’and‘Xinyu’grapes，but also promote thecontents of total sugar and anthocyanin in‘Hutai 8’‘Summer Black’‘Shine-Muscat’and‘Crimson Seedless’grapes.The humic acid water-soluble fertilizercould signifcantly promotetheincreaseof vitaminCcontentin‘Shine-Muscat’‘Heimeiren’and ‘Crimson Seedless’grapes.The results of principal component analysis showed that‘Shine-Muscat’‘Queen Nina’and ‘Crimson Seedless’grapes were suitable for irrigation amount of 9000m³?hm^-2 and application of humic acid water-soluble fertilizer.‘Hutai 8’grape wassuitable for irrigation amountof 6 750m³?hm^-2 and application of amino acid water-soluble fertilizer.The suitable irigationamountand foliar fertilizerfor‘Summer Black’‘Heimeiren’and‘Xinyu’grapes were （20 9000m³?hm^-2 andthe amino acid water-soluble fertilizer.Above results provided some theoretical reference for fertilizer and water management of Hotan facility grapes.

Keywords：grape varieties;fertilizer and water treatment；fruit quality；greenhouse

我國是葡萄生產大國，2022年葡萄產量達1.54×10⁷t ，位居世界第一；其中新疆的葡萄種植面積和產量均居全國首位。和田地區(qū)是新疆重要的葡萄產區(qū)，種植歷史悠久。由于擁有得天獨厚的自然條件優(yōu)勢，近年來，和田地區(qū)不僅發(fā)展露地葡萄栽培，設施葡萄的栽培面積也逐步擴大3]。設施葡萄作為和田地區(qū)新興產業(yè)，生產中存在施肥、灌水不合理的現象，如傳統的大田粗放型種植管理模式，導致設施葡萄產量低、品質差，缺乏配套的設施葡萄精準栽培技術模式4；為追求產量，澆水施肥不符合葡萄生長發(fā)育規(guī)律，導致肥水利用率低、產量品質差[5，嚴重阻礙了和田地區(qū)設施葡萄產業(yè)的發(fā)展。目前，對設施葡萄肥水研究的報道主要集中在肥水需求特性肥料種類精準灌水等方面。王海波等對日光溫室‘87-1'葡萄不同生育階段的礦質元素含量進行分析發(fā)現，在不同生育階段葡萄對養(yǎng)分的吸收分配比率和吸收速率不同，葡萄不僅是鉀質作物，更是鈣質作物。許健等探究設施葡萄的耗水規(guī)律、產量和水分利用效率時發(fā)現，葡萄萌芽期虧水具有明顯的節(jié)水增產效果，果實膨大期是葡萄需水臨界期應充分供水。車俊峰等研究了3種葉面肥對3種葡萄產量和品質的影響，發(fā)現噴施螯合氨基酸鈣液肥、腐殖酸液肥和平衡營養(yǎng)肥均能提高葡萄葉片光合能力、果實固酸比、維生素C含量和果實產量。趙陽等研究了不同灌水量對設施葡萄產量及品質的影響發(fā)現，產量與灌水量成正比，但品質隨灌水量的增加呈先升高后降低的趨勢。

和田地區(qū)設施溫室主要建立在沙漠戈壁等土壤貧瘠的擢荒地，設施土壤以沙土、礫石為主，有機質含量低、保水保肥能力差，因此開展和田地區(qū)設施葡萄的精準肥水栽培研究，對提高和田地區(qū)設施栽培葡萄優(yōu)質高產、獲得最大經濟效益具有重要意義。本研究選取和田地區(qū)的鮮食葡萄品種“陽光玫瑰’‘戶太8號'‘妮娜女皇’‘夏黑’“新郁”‘黑美人'和‘克瑞森無核'為試驗材料，研究噴施不同葉面肥和不同灌水量對7個鮮食葡萄品種果實品質的影響，提出合理的水肥方案，為和田地區(qū)設施栽培葡萄的科學施肥和灌水提供理論指導，也為研究設施葡萄肥水需求提供科學依據。

1材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2023年4—10月在新疆維吾爾自治區(qū)和田地區(qū)和田市吉亞鄉(xiāng)玉葉村 （37^°17^′3^′′N ，80^°5^′34^′′E 日光溫室中進行。溫室坐北朝南、東西走向，長度、跨度和高度分別為 60.0，7.0 和3.8m 。土壤類型為砂土。試驗區(qū)位于新疆塔克拉瑪干沙漠南緣，屬溫帶極端干旱荒漠氣候。年均溫度 11.6^°C ，其中 ?10^°C 的積溫 4200^°C ；全年日照時數 2470～3000h ，年總輻射量 138.1～ 151.5kcal?cm^-2 ；年均降水量 35mm ，年均蒸發(fā)量2480mm ；夏季炎熱、晝夜溫差大，春夏季風沙頻繁；地下水埋深 gt;5.0m ，灌溉水源采用地下井水，滴灌帶鋪設模式為1行2管。于2022年10—11月，揭棚前按照 60t?hm^-2 有機肥（牛糞）和150kg?hm^-2 復合肥的比例施入基肥。

1.2 試驗材料

以5a生‘陽光玫瑰’‘戶太8號’‘妮娜女皇'‘夏黑’‘新郁'‘黑美人'和‘克瑞森無核'葡萄為試驗材料，籬架栽培，株行距為 0.8m×4.0m 。

1.3試驗設計

采用二因素隨機區(qū)組設計，A因素為灌水量，共設置4500（A1）6750（A2） 、9 000m³?hm^-2 （A3）3個水平；B因素為葉面肥種類，共設置清水（BO）、腐殖酸水溶肥（B1）、氨基酸水溶肥（B2）3個水平，共計9個處理。其中腐殖酸水溶肥由江蘇植豐生物科技有限公司生產，氨基酸水溶肥由山東四海匯農生物科技有限公司生產。灌水及施肥設計方案如表所示1。不同處理間鋪設60cm 深塑料膜，并起高 20cm 壟以避免水肥干擾。葉面肥均于花后10d開始噴施，每隔10d噴施1次，至果實成熟前停止，共計噴施6次，其他按照正常田間管理進行。灌水采用滴灌，參照楊凡等3的方法，略有改動，每個處理單獨安裝灌水開關，用于控制灌水量，具體灌水時期和灌水量如表2所示。

1.4 試驗方法

1.4.1外在品質的測度果實成熟后，每處理選取3穗果，每穗取10粒果實。采用數顯游標卡尺測量果柄長、果實縱徑、果實橫徑；采用電子天平測量單果重；采用GY-2硬度計測量去皮硬度。

1.4.2內在品質的測度果實成熟后，采用手持式折光儀測定可溶性固形物含量，采用愛拓PAL-BXIACID2便攜式糖酸一體機測定總酸含量，采用3.5-二硝基水楊酸法4測定總糖含量，采用分光光度計法4測定維生素C含量，采用 pH 示差法5測定總花青素含量。

1.5 數據分析

采用Excel2019軟件對試驗數據進行整理，采用SPSS27.0軟件進行差異顯著性檢驗（ Plt;0.05 ）、相關性分析和主成分分析，采用OriginPro2022軟件繪圖。

2 結果與分析

2.1不同肥水處理對葡萄外在品質的影響

不同肥水處理對7個鮮食葡萄品種果實外在品質的影響如表3所示。A3B1處理下‘陽光玫瑰’‘克瑞森無核'葡萄果實的果柄長、果實縱徑、果實橫徑、去皮硬度、單果重最大；A3B2處理下‘戶太8號\"“妮娜女皇”‘夏黑”‘新郁‘黑美人'葡萄果實的果柄長、果實縱徑、果實橫徑、去皮硬度、單果重最大。對于單果重，陽光玫瑰‘克瑞森無核'葡萄在A3B1處理下最大，分別達 6.20，3.22g ；‘妮娜女皇’‘夏黑’‘新郁’‘黑美人'葡萄在A3B2處理下最大，分別達 8.80、1.95、12.39、5.65g ；‘戶太8號'葡萄在A2B2處理下最大，達 6.17g 。

表3不同肥水處理下7個鮮食葡萄品種果實的外在品質

Table 3Fruit external quality of 7table grapes varieties underdifferent fertilizer and water treatments

2.2肥水處理對葡萄內在品質的影響

不同肥水處理對7個鮮食葡萄品種果實內在品質的影響如表4所示。A2B2處理下，陽光玫瑰’‘夏黑‘克瑞森無核'葡萄果實的可溶性固形物、總糖、總酸、維生素C、總花青素含量最高。A2B1處理下，‘新郁'葡萄果實的可溶性固形物、總糖、總酸、維生素C、總花青素含量最高。A3B2處理下，‘戶太8號‘葡萄果實的可溶性固形物、總糖、總酸、維生素C、總花青素含量最高。A3B1處理下，‘妮娜女皇’‘黑美人葡萄果實的可溶性固形物、總糖、總酸、維生素C、總花青素含量最高。對于葡萄甜度，陽光玫瑰’‘克瑞森無核'在A2B2處理下總糖含量最高，分別達296.06，387.84mg^?g^-1 ；‘妮娜女皇\"‘黑美人”‘新郁'在A2B1處理下總糖含量最高，分別為280.01、376.43、314.62mg?g^-1 ；‘戶太8號‘夏黑'在A3B2處理的總糖含量最高，分別達 315.27，376.04mg^?g^-1 。

表4不同肥水處理下7個鮮食葡萄品種果實的內在品質

Table 4Fruit internal quality of 7table grapes varieties under diferent fertilizer and water treatments

2.3果實品質指標間相關性分析

由圖1可知，葡萄果實的外在、內在品質各指標間均存在不同程度的相關性。果實縱徑與果柄長、果實橫徑、去皮硬度、單果重、總花青素含量呈極顯著正相關，與可溶性固形物、總酸呈極顯著負相關；去皮硬度與單果重、總花青素呈極顯著正相關，與總酸呈極顯著負相關；單果重與可溶性固形物呈極顯著負相關，與果柄長、果實橫徑呈極顯著正相關；維生素C與總酸含量呈極顯著負相關；總糖與可溶性固形物含量呈極顯著正相關。

2.4果實品質指標的主成分分析

對7個鮮食葡萄品種果實的外在、內在品質指標進行主成分（principalcomponent，PC）分析（表5），共提取出4個主成分，累計貢獻率達78.856% ，代表性較好，故將10個單一指標轉換為4個綜合指標。PC1包含原始信息量的31.939% ，其中果實縱徑、單果重載荷量較高，為0.466，0.488 ，主要反映葡萄的大小；PC2包含原始信息量的 18.802% ，其中總花青素載荷量較高，為0.658，主要反映葡萄的色澤；PC3包含原始信息量的 15.024% ，其中總酸載荷量較高，為0.582；PC4包含原始信息量的 13.091% ，其中維生素C、總糖載荷量較高，為 0.565，0.625 。PC3、PC4主要反映葡萄的營養(yǎng)物質。

由圖2可知，7個鮮食葡萄品種果實品質存在明顯差異，能被第1、2主成分明顯分區(qū)，表明葡萄果實的大小、色澤具有較高代表性。黑美人’主要位于第一象限，表明這個品種的葡萄果實大小、色澤均高于其他品種，且9個處理較為分散，說明不同處理間差異性較大，即肥水對該品種的果實大小、色澤影響較大?！暮凇饕挥诘诙笙?，表明這個品種的果實色澤較深，但果實較小。陽光玫瑰’主要位于第三象限，表明這個品種的果實色澤較淺；‘新郁'‘妮娜女皇'主要位于第四象限，表明該品種果實較大、色澤淺；‘克瑞森無核’‘戶太8號'主要位于原點周圍，且分布較密集，說明9個處理間相似性較高，即不同肥水處理對該品種果實大小、色澤影響較小。

注：SM—陽光玫瑰；HT—戶太8號；QN—妮娜女皇;SB—夏黑； XY—新郁;HMR—黑美人;CS—克瑞森無核。 Note：SM—Shine-Muscat；HT—Hutai 8；QN—Queen Nina；SB— SummerBlack;XY—Xinyu;HMR—Heimeiren;CS—CrimsonSeedless.

圖2肥水處理下7個鮮食葡萄品種主成分得分 Fig.2PC analysis scores of7 table grapes varietiesunder fertilizer and water treatments

2.5肥水處理對7個鮮食葡萄果實品質影響的綜合評價

以主成分對應的貢獻率為權重，主成分的得分與相應權重乘積的和建立果實品質的綜合評價模型。通過模型分別計算7個鮮食葡萄品種在9個肥水處理的綜合得分（ D 值），篩選肥水和品種間的最優(yōu)組合。由表6可知，‘陽光玫瑰’‘妮娜女皇‘克瑞森無核'葡萄以A3B1處理的 D 值最高，即A3B1處理為最優(yōu)組合；‘戶太8號'葡萄以A2B2處理 D 值最高，即A2B2處理為最優(yōu)組合；“夏黑’‘黑美人‘新郁'以A3B2處理 D 值最高，即A3B2處理為最優(yōu)組合。

3討論

肥和水是影響葡萄生長發(fā)育的重要因素，過量的水肥不僅會抑制葡萄生長，還會導致資源浪費和環(huán)境污染，而合理的水分和肥料供給不僅能夠有效促進葡萄生長發(fā)育，還有助于實現農業(yè)減肥減藥目標的實現。本研究發(fā)現，不同肥水處理對葡萄果實品質的影響不同，尤其對葡萄果實大小、單果重影響較大。隨著灌水量的增大，“新郁'‘克瑞森無核'陽光玫瑰'‘戶太8號'果實的縱橫徑、單果重表現出先增大后減小趨勢，這與牛小霞等8和王東等研究結果基本一致。適宜的灌水量可以提高葡萄果實的外觀品質，而當灌水過量時則會產生負效應，這可能是過多的灌水抑制了葡萄果實生長，最終降低果實品質。而‘夏黑‘黑美人'‘妮娜女皇'果實的縱橫徑、單果重表現出隨灌水量的增大而增大，這與張彩仙等2研究結果相似，這可能是由于葡萄品種不同，對于水分的需求量不同，當灌水量未達到該品種的閾值時，增加灌水量可促進根系生長，增強根系吸收養(yǎng)分的能力，從而促進果實發(fā)育。此外，隨著灌水量的增加，‘克瑞森無核’‘妮娜女皇’‘夏黑’‘新郁”葡萄果實地總糖、可溶性固形物含量呈現先增加后降低的趨勢，這與常宏達等[2和王東等研究結果相似，這是由于灌水過量會稀釋果實內的糖分，降低果實甜度，從而導致葡萄總糖、可溶性固形物含量的下降。

葡萄在果?？焖倥虼笃诘匠墒炱谛枰罅繝I養(yǎng)元素，對各種營養(yǎng)元素的吸收量占到全年吸收量的 60%～70%^122] 。土壤施肥吸收慢、不能及時滿足植物對養(yǎng)分的需求，而葉面肥是一種多元素水溶肥料，它易溶解于水、易被作物吸收，肥效快、可迅速緩解作物的缺肥狀況，是對土壤施肥的有效補充[23]。在葡萄栽培中，通過葉面施肥彌補土壤施肥的不足，為植物提供更全面的營養(yǎng)，從而實現葡萄優(yōu)質高產，已成為共識。本研究發(fā)現，2種葉面肥均可提高果實內在品質，與車俊峰等對露地葡萄葉面肥研究的結果一致。施用葉面肥能提高果實維生素C含量和果實產量。其中，氨基酸葉面肥富含多種氨基酸，能提高葡萄產量并改善品質、增強抗性24]。氨基酸水溶肥能顯著促進葡萄單果重的增加，以‘戶太8號’‘夏黑’‘新郁'葡萄最優(yōu)，這與王海波等25和曾成城等2的研究結果相似。此外氨基酸水溶肥能顯著提高葡萄果實的總糖、可溶性固形物、總花青素含量，以‘陽光玫瑰'‘戶太8號'‘夏黑’‘克瑞森無核'效果最優(yōu)，這與張曉榮2的研究結果基本一致。設施葡萄噴施氨基酸型葉面肥能促進果實可溶性固形物、果實色澤的增加。腐殖酸型葉面肥含有生物刺激素，能夠刺激植物生理代謝，促進細胞生長，最終提高產量[28-29]。本研究表明，腐殖酸水溶肥能顯著提高葡萄果實的維生素C含量，以‘陽光玫瑰’‘黑美人‘克瑞森無核'葡萄效果最優(yōu)，這與李延菊等[30]研究腐殖酸對櫻桃果實品質影響的結果相似，葉面噴施腐殖酸水溶肥能促進果實中維生素C的積累、提高單果重。

綜上，考慮到和田地區(qū)的設施生產環(huán)境和條件，建議設施內栽種‘陽光玫瑰’‘妮娜女皇’‘克瑞森無核'葡萄品種時灌水量以 9000m³?hm^-2 為宜，葉面肥可選用腐殖酸水溶肥；栽種‘戶太8號'葡萄品種時灌水量以 6 750m³?hm^-2 為宜，葉面肥可選用氨基酸水溶肥；栽種‘夏黑’“黑美人‘新郁葡萄品種時灌水以 9000m³?hm^-2 為宜，葉面肥可選用氨基酸水溶肥。

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