四川省農區青貯飼料質量調查分析

中圖分類號：S816.5+3 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0435（2025）07-2051-08

doi：10.11733/j.issn.1007-0435.2025.07.001

引用格式：，等.四川省農區青貯飼料質量調查分析[J].草地學報，2025，33（7）：2051—2058 YAN Xu，HOU Xing-feng，WANG Hong-lin，et al. Quality Analysis of Silage in Agricultural Region of Sichuan Province[J].Acta Agrestia Sinica，2025，33（7） ：2051-2058

Quality Analysis of Silage in Agricultural Region of Sichuan Province

YAN Xu ^1，2 ， HOU Xing-feng，WANG Hong-lin 1^1，2 ， ZUO Yan-chun ?^1，2 ， XIAO Lian4，WU Zi-zhou ^1，2 LI Yang3，CHEN Hui4，LIU Hong-mei， SUN Ru-ting，YANG Jian’， ZHOU Hong-yan ⁸ ， LIU Jing-song9， ZHANG Qiong-wen1°，DU Zhou-he1，2*

（1.IntitutecialEoocaldlats，canadefriluralescganrnce; 2.ForageCropsGermplasmIovatioandProductionanagementKeyLaboratoryofanchongCityericultureResearchIstituteican AcademyofAgriculturalSiencs，Nanchong，ichuanProvice67o，China；SholofUrbanRuralPlangandConstructio，aag Teachers'Collge，anyang，icuanProvice6ooohia;4NanhogBureauofgricultureanduralAfirs，ncog，ichan Province637ooo，China;5.XichongBureauofAgricultureandRuralAfairs，Xichong，ichuanProvince672China;6.NanbuBureauf AgricultureanduraAs，buicanrovie3Oha;7ogagEtesioofragndFedgangicao ince63670O，ia;8ngnureaoficlureaduralfirsnganarocena；ygBre cultureandRuraisagaroe6，nhaureoiclurenduaia Province 637700，China）

Abstract：Silage is essential for the healthy development of modern ruminant livestock production.To evaluate the current silage quality in the agricultural region of Sichuan Province，we conducted a comprehensive assessment of 1O6 silage samples from 1Ol farms across seven regions （6 counties +1 district） using Pennsylvania sieve analysis and near-infrared spectroscopy（NIRS）.The survey revealed that whole-plant corn dominated the silage feedstocks，accounting for 66.04% of samples，followed by maize stover （ 17.92% ）and Pennisetum （12. 26% ）. Wrapped silage bale is the predominant type currently，comprising 95. 28% of the samples. Only a minimal proportion （5.66% ） of the samples utilizes additives in silage production. Our analysis indicated that the theoretical cutting length ofsilage exceeded the recommended value，and the grain fragmentation of wholeplant corn silage was insuficient. Notably，the quality of corn stalklage surpasses that of Penmisetum silage. Compared to Penmisetum silage，corn stalklage exhibited higher levels of dry matter，water-soluble carbohydrates，starch，lactic acid，and acetic acid，while displaying lower levels of fiber and butyric acid.This survey highlights the current state of silage production in the agricultural regions of Sichuan Province，providing a foundation for future silage quality improvements in the regions.

Key Words： Whole-plant corn;Corn stalklage;Pennisetum;Particle size;Nutritional quality;Fermentation quality

近年來，發展草牧業已成為中國農業供給側結構性改革的重要抓手[1]?？v觀世界農區草牧業發展歷程，其發展無一不是以制草工業的發展作為后盾。四川盆地夏季雨熱同期有利于飼草生長，但也導致干草生產困難。因此，受天氣影響較小的青貯生產對四川省農區現代草牧業發展具有重要作用。青貯使青綠飼料“青春永駐”，可有效保留或提升飼草的營養價值，延長其儲存期限。通過青貯調節青綠飼料盈缺平衡，對提高草牧業的生產效率、穩定性和可持續性具有重要意義。

青貯飼料的質量直接影響其營養價值，進而影響草食家畜的生產性能和經濟效益。因此，如何提升青貯飼料質量成為青貯飼料工業永恒的主題。近期，“苜蓿（Medicagosatiua）套種青貯玉米（Zea mays）\"[2]、“大豆（Glycine max）/箭筈豌豆（Viciasatioa）-玉米混貯”[3]、“產1，2-丙二醇的布氏乳桿菌”4]等通過不同的策略提升青貯飼料的質量或功能。此外，作為一種加工儲藏技術，通過調查青貯生產真實信息，能夠發現生產中的問題，從而有針對性地制定青貯飼料質量提升策略。近年來華北（天津、河北、山西、內蒙古）、東北（遼寧、吉林、黑龍江）、西北（甘肅、寧夏、新疆）等區域的青貯飼料質量已被調查分析[5-8]。四川省農區作為中國重要的草食畜牧產區之一，了解當地青貯生產現狀以及質量提升的主要限制因素對提高該區域青貯飼料質量和保障國家糧食安全具有重要意義。因此，我們對該區域的青貯飼料進行了抽樣并分析了其物理、營養和發酵品質，以揭示青貯生產中存在的問題?；诖耍岢龈倪M策略，旨在為該區域青貯飼料質量提升提供借鑒與參考。

1 材料與方法

1. 1 樣品采集

于2022年3月至2023年6月，以四川省農區中牛羊主產區（四川省西南部和東北部）為重點區域，實地走訪與青貯抽樣相結合。在青貯窖取樣時，將飼喂面等分成上中下3個層面（頂部霉變層不計入），在各層面左中右各設置1個取樣點，將等體積采集的9個份樣（青貯飼喂面 30cm 以下）混合成一個樣品[9]。于裹包取樣時，用鋒利刀片劃十字打開拉伸膜，取樣深度距離表面至少 15cm 。將取樣混勻后，采用四分法縮樣，獲取 700～1000g 樣品，立即裝人 28cm×35cm 的PA/PE共擠膜真空袋（No.14913，寧波得力）中，利用真空封口機（V300，東莞奧德居）抽真空、封口，冰袋運輸。每個樣品取2個重復，1份用于物理品質分析，1份用于營養品質和發酵品質分析，所有檢測在取樣后7d內完成。記錄每份青貯樣品的作物類型、儲存方式。結合現場訪問，了解是否使用添加劑等信息。

1. 2 檢測方法

1.2.1物理品質利用4層賓州篩（DSE2013-186，美國賓夕法尼亞大學）對青貯樣品進行粒徑分析[10]。按照標準流程篩分結束后，使用電子天平中 JA12002，d=0.01g， ，上海舜宇恒平科學儀器有限公司）對每層飼料進行稱重，計算每層飼料鮮重占飼料總鮮重的百分比。通過無擠壓填裝全株玉米青貯樣品至1L塑料燒杯中，記錄每升青貯樣品中完整玉米籽粒個數（?！-1）[11]。

1.2.2營養品質委托第三方（烏蘭察布市易馬農牧科技有限公司）進行。采用近紅外光譜法測定營養品質[12]。首先將青貯樣品于農用粉碎機進行粗粉碎后于 65^°C 鼓風干燥箱烘干，再使用旋風磨（FOSSCT410）粉碎過 1mm 篩，將樣品充分混合均勻后采用FOSS2500掃描近紅外光譜?；诿绹鳧airyOne實驗室近紅外數據庫分析營養品質，全株玉米及玉米秸稈采用CornsilageKT模塊，狼尾草青貯采用HaylageKT模塊。營養品質指標包括水分（Moisture）、粗蛋白（Crudeprotein，CP）、中性洗滌纖維（Neutraldetergent fiber，NDF）、酸性洗滌纖維（Acid detergent fiber，ADF）、水溶性碳水化合物（Watersolublecarbohydrates，WSC）、淀粉（Starch）、木質素（Lignin）和粗灰分（Ash）等。因麥類和混合青貯樣品較少，未進行營養品質測定。

1.2.3發酵品質基于美國DairyOne實驗室近紅外數據庫預測發酵品質。發酵品質指標包括pH值、乳酸（Lacticacid，LA）乙酸（Aceticacid，AA）和丁酸（Butyricacid，BA）等。

1.3 數據分析

使用Excel2020錄人數據，使用R4.3.3（Rdevelopmentcoreteam，2024）進行數據分析。通過density包繪制核密度圖展示全株玉米青貯的粒徑數值分布。在agricolae包中，采用One-wayANOVA和Scheffe多重比較，分析不同青貯原料類型間的營養品質和發酵品質是否存在顯著差異（ P lt;0.05） ，采用gghavels包繪制云雨圖展示營養品質參數數值分布。通過ggridges包繪制山脊圖展示不同青貯原料類型間的發酵指標數值分布。

2 結果與分析

2. 1 現狀概述

樣品采集點位于四川盆地丘陵區（南部、西充、蓬安、營山和恩陽）盆周山地區（通江）和川西南山地區（寧南），共采集青貯樣本106份（圖1A）。其中，全株玉米青貯占比為 66.04% ，是四川省農區最主要的青貯作物類型；其后依次為玉米秸稈青貯中 17.92% 狼尾草（Pennisetum）青貯 （12.26%） ）燕麥（Avenasatiua）青貯 （1.87%） ）、大麥（Hordeumvulgare）青貯 （0.94%） 和1份狼尾草與玉米秸稈的混合青貯（圖1B）。狼尾草青貯的原料為‘王草’（P.purpureum ×P .americanum‘King grass'）甜象草 （P ：purpureum）、矮象草 （P .purpureum‘Mott'）和‘桂牧1號'[ （P glaucum ×P .purpureum） ×P ：purpureum‘GuimuNo.1']。青貯飼料的調制方式主要為裹包青貯，占比為 95.28% ；青貯窖僅占 4.72% ；未見其他青貯方式（圖1C）。使用青貯添加劑的樣品占 5.66% ，包括微生物制劑3份、丙酸1份、糖蜜2份。自然發酵仍是當前四川省農區最主要的發酵類型，尚未充分認識青貯添加劑的作用。

2.2 物理品質

采用圖2（A）所示的賓州篩測定青貯樣品的粒徑分布。本組資料顯示（圖2B），在70份全株玉米青貯樣品中 gt;19mm 粒徑的青貯顆粒占比變幅為8.81%～65.49% ，平均為 26.42% ，高于推薦比例（2%～8%）;8～19mm 粒徑的青貯顆粒占比變幅為20.37%～69.12% ，平均粒徑為 50.71% ： 4～8mm 粒徑的青貯顆粒占比變幅為 3.53%～24.28% ，平均為12. 19% lt;4mm 粒徑的青貯顆粒占比變幅為2.41%～31.06% ，平均為 10.54% （圖2B）。在所測樣品中，符合中層粒徑 （8～19mm 推薦比例的樣品占 65.71% ，無樣品符合下層粒徑 4～8mm 占比推薦比例，符合底層粒徑（ ≤4mm） 推薦比例的樣品占11. 43% ，無樣品全部符合對賓州篩4層粒徑推薦比例。玉米秸稈青貯和狼尾草青貯的顆粒粒徑分布與全株玉米青貯顆粒分布相似。全株玉米青貯籽粒破碎情況見圖2（C），測定樣本中每升樣本中的完整籽粒數變幅為 0～31 粒，平均完整籽粒個數為5.4粒 ?L^-1 ，符合籽粒破碎推薦比例 （?1 粒 ?L^-1） 的樣品占比為 37% 。

2.3 營養品質

由圖3可知，在三種主要青貯飼料的營養品質比較中，全株玉米青貯表現最優，玉米秸稈青貯次之，狼尾草青貯品質相對最差。與玉米秸稈青貯和狼尾草青貯相比，全株玉米青貯的優勢突出表現在淀粉含量高，平均為 19.95%DM ，玉米秸稈青貯和狼尾草青貯的平均淀粉含量分別為 5.83%DM 和1.22%DM 。全株玉米青貯的纖維含量水平低于玉米秸稈青貯和狼尾草青貯，其NDF、ADF和木質素等參數的平均含量較玉米秸稈青貯分別低19.24% ， 24.72% ， 28.92% ，較狼尾草青貯分別低25. 15% 35.99% 58.25% 。全株玉米青貯的平均粗灰分含量較玉米秸稈青貯和狼尾草青貯分別低33.92% 和 8.92% 。特別地，玉米秸稈青貯的營養品質高于狼尾草青貯。玉米秸稈青貯的干物質、CP、WSC和淀粉參數的平均含量較狼尾草青貯分別高 6.91%，4.12%，228.99% 和 377.87% ，NDF、ADF、木質素和粗灰分參數的平均含量較狼尾草青貯分別低 7.32%，14.97%，41.27% 和 8.92% 。

2.4 發酵品質

本組資料顯示，全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的發酵品質優于狼尾草青貯（圖4）。具體表現為，全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的pH值低于狼尾草青貯，說明狼尾草青貯的產酸能力弱于玉米青貯。全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的平均乳酸含量分別為 4.43%DM 和 4.99%DM ，顯著高于狼尾草青貯 （2.95%DM 0 ?Plt;0.05） 。全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的平均乙酸含量分別為 4.01%DM 和4.61%DM ，略高于狼尾草青貯 （3.63%DM） ，說明開封后玉米青貯具有更強的抵抗二次發酵潛力。全株玉米青貯和玉米秸稈青貯的平均丁酸含量分別為 0.08%DM 和 0.17%DM ，顯著低于狼尾草青貯的丁酸含量 （0.30%DM）（Plt;0.05） 。

3討論

3.1四川省農區青貯飼料質量提升潛力巨大

據《中國全株玉米青貯質量安全報告（2018）》中對優質全株玉米青貯的推薦標準（DM： 30% ＼～35%FW ， CPgt;7%DM ，NDF ?45%DM ，ADF ? 25%DM ，淀粉 ≥30%DM ，Ash 1?6%DM ， pH 值 ? 4，乳酸 34.8%DM ，乙酸 ?1.6% DM），四川省農區全株玉米青貯的CP、Ash和pH值的平均值符合推薦標準，其余參數的平均值不在推薦標準范圍內，說明四川省農區的青貯制作工藝和管理水平亟待提升。青貯飼料粒徑偏高和籽粒破碎不足是當前的突出問題。這與毗鄰的云南省青貯調研結果相似[13]。較小的粒徑有利于壓實，也有助于更多的細胞破碎從而快速地釋放WSC，加速發酵[14]。籽粒破碎將解除包裹在淀粉表面的阻水、抵抗微生物附著的透明薄殼一果皮；有助于瘤胃微生物接近淀粉顆粒和細菌分解玻璃質胚乳中的醇溶蛋白，進而有利于淀粉顆粒的暴露和消化[14]。本次調研發現，造成青貯粒徑過高的原因是多方面的。調研區域位于丘陵或山地區，土地“細碎化\"致使青貯機械化程度不高，大部分青貯制作主體的收割、粉碎、打捆、裹包等青貯制作步驟如圖5（A）所示，仍需要人力輔助完成，機械性能較差。據調查，生產者多使用傳統鋇草機切割破碎原料，個別鋇草機使用5年之久，從未調節定刀與動刀之間的距離；或從未打磨或更換刀片致使有效刀片數不足；或電機動力不足致使刀輪轉速不足；或粉碎全株玉米的鋇草機未配備籽粒破碎裝置。建議在制作青貯前根據作物類型和水分含量提前調試好理論切割長度，在粉碎過程中實時觀察粒徑大小以做調整，并在制作全株玉米青貯時使用配備籽粒破碎裝置的粉碎設備。

就青貯作物而言，應注意品種選擇和適時收獲。例如，本次全株玉米青貯最高水分含量達82.23% ，水分含量高暗示過早收獲，導致淀粉含量極低。淀粉含量偏低也與品種、種植管理和氣候等因素有關。據調查，多數狼尾草青貯收獲時冠層高度已超過 3m ，這致使木質素含量過高，青貯收獲時應降低冠層高度。由于狼尾草植株水分含量較高，WSC含量較低，所以在調制青貯時有必要配合使用富含WSC的原料（蔗糖、谷類、葡萄糖、糖蜜和乳清等）發酵促進劑（乳酸菌和纖維素酶等）及發酵抑制劑（甲酸、丙酸和亞硫酸鈉）等[15-16];或通過萎蔫、與高干物質飼料（含水量低的秸稈或干草）混合青貯，提升發酵品質[17]。此外，中國各地青貯飼料生產缺乏專業化、標準化的技術規程，導致青貯飼料質量整體不高，且參差不齊[18]。據全國標準信息公共服務平臺（https：//std.samr.gov.cn/）數據，當前四川省青貯相關標準共15個，且多為青貯原料種植相關標準，建議未來結合四川省情制定青貯制作相關標準，并加強宣講和培訓，通過標準化技術規程的使用提升青貯生產水平。

3.2 玉米秸稈 優質的粗飼料資源

在西南地區狼尾草幾乎為營養生長，實踐中為提升產量和降低收儲成本（通過減少收獲次數），制作青貯時冠層高度多已超過 3m 。此時青貯，一方面，如圖5（B）所示因高郁閉度植株中下部葉片枯萎；另一方面，葉片枯萎衰老過程中將部分氮、磷等營養元素從葉片轉移至莖和根系，該過程會消耗營養；再者，為維持莖稈硬度以承托整株重量，莖稈木質化程度高。隨著株高增加，狼尾草植株的粗蛋白含量逐漸減小，纖維素、木質素含量逐漸增加，營養價值逐漸下降[19-20]。故本次調研的狼尾草青貯的營養品質和發酵品質不及玉米秸稈青貯（圖3和圖4）。有研究顯示，狼尾草青貯宜在冠層高度 2m 時進行[20-21]

玉米秸稈是具有“零碳”屬性的可再生資源，其綜合利用是應對氣候變化和實現農業碳中和的重要途徑。當前，中國畜牧業發展面臨的最嚴峻挑戰之一是飼草資源短缺，為保障畜牧業穩健發展和糧食安全，必須加大對飼草資源的開發利用，擴大飼草來源[22]。玉米秸稈具有低蛋白、低脂肪、高纖維的營養特點，作為粗飼料具有來源廣、數量大、成本低等特點[14]。據此，玉米秸稈具備成為大宗粗飼料的條件。一方面，根據玉米秸稈的生物學特性合理配置與利用。例如，玉米莖稈基部的水分、灰分、木質素和硝酸鹽含量高，不宜飼料化利用，肥料化利用更佳；在制作青貯時，應至少留茬 15cm^[14] 。另一方面，通過價格、供求、競爭來實現玉米秸稈資源的優化配置。2017年，對東北地區玉米秸稈作為飼料、基料（生物發電和生產糖醇）的成本效益比較顯示，在當前技術條件下其飼料化利用經濟效益和社會效益最高[23]。2020年吉林省政府出臺了“秸稈變肉”工程實施方案，構建秸稈飼料產業集群，大力發展秸稈資源過腹再還田，以解決秸稈焚燒污染環境、助力黑土地保護。2023年中央一號文件中強調，大力發展青貯飼料，加快推進秸稈養畜。通過物理、化學和生物等技術措施，可進一步提升其飼用價值，促進玉米秸稈增值[24]。

3.3亟待設置青貯產品標簽

北方地區青貯以窖貯為主[6.25]，窖貯也已成為云南省青貯的主要方式[13]。本次調研的主體主要為中小型養殖場（合作社）和制草企業，成本更高、易流通的裹包青貯更具優勢。地下水位高、雨水充沛也促使四川省農區選擇成本更高的裹包青貯。因青貯作物、收獲時期、加工水平、管理水平等因素的變化致使青貯品質變異大（圖2-4）。調研走訪顯示當前四川省農區自制裹包青貯無標識，故出現了可能將不同批次的玉米秸稈裹包青貯和全株玉米裹包青貯混淆的情況。此外，流通的裹包青貯商品也未見有商品和青貯信息標識。當前裹包青貯的定價主要依據青貯作物類型，其質量參數鮮有考慮，這給青貯裹包的飼用和商品流通帶來一定影響，應引起關注。一方面，大型裹包青貯生產企業應進行標準化青貯生產，確保青貯產品的質量穩定。另一方面，建議為與日俱增的裹包青貯制作標簽。國家已頒布“飼料標簽（GB10648-2013）\"標準。然而，青貯飼料作為特殊的一類粗飼料具有高水分、富含有機酸等獨特特征，且青貯質量評價體系涵蓋感官品質、物理品質、營養品質和發酵品質。建議參考“飼料標簽”標準，制定“青貯飼料標簽\"標準，對標簽內容在同一地區（或全國）進行統一（圖6），為青貯的管理、定價、流通和配制日糧提供依據。這需要建立青貯品質分析實驗室和普及近紅外光譜快速檢測技術，相應地，還需制定針對不同青貯作物的青貯品質分級標準。

4結論

全株玉米青貯已成為四川省農區青貯的主要發展方向。該區域青貯生產受制于地形和氣候條件，青貯質量低于優質全株玉米青貯的推薦標準。當前青貯飼料存在粒徑超出理論閾值及籽粒破碎不足的問題，需要提升青貯收獲機械的切割與破碎性能以進一步提升青貯質量。玉米秸稈作為青貯原料，其營養水平和青貯發酵品質優于當前的狼尾草青貯，應進一步加強玉米秸稈的青貯利用和提高狼尾草青貯的制作水平，擴大粗飼料來源。

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（責任編輯彭露茜）